酒店毕业论文总结(热门45篇)

酒店毕业论文总结 第1篇

摘 要：目前，国内许多酒店以校企合作的模式与开设酒店管理专业的院校进行合作，这种合作模式丰富了酒店的人力资源的同时，也弥补了学校实践教学的不足，更为学生的就业铺平道路。然而学生在实习的过程中，校企双方不可避免的出现一些问题。本文根据我校酒店管理专业学生在实习过程中普遍存在的问题和产生这些问题的原因入手，探讨如何有效地开展实习管理，提高学生实习质量和效果，培养适合酒店业高素质的旅游人才。

关键词：高职 酒店管理 实习现状 对策

1.酒店管理专业学生实习中出现的问题

我校酒店管理专业自成立以来，为了更好的使学生将所学知识与实践结合起来，我校与多家星级酒店进行合作，实行“订单班”的培养模式，学生在巩固与提高理论知识的同时，更提高了实践操作技能，为成为理论与实践兼备的全能型人才奠定基础。然而实习生到酒店入职，会给酒店的经营管理带来一定好处。同时也存在着某些问题：

学生角色转变困难，期望值太高

我校酒店管理专业学生从大三开始去酒店实习，但是对于大部分刚到基层岗位工作的学生来说，他们刚刚从校园出来，很难让自己在短时间内完成从学生到员工角色的转变。学生在实习之前，对于学校安排进入酒店实习有较高的期望。进入酒店实习后，学生期望运用自身所学理论知识，发挥专业才能，但是刚进酒店的学生一般被安排在基层服务员岗位工作，所学理论知识用处不大，使得实习生认为自己得不到重视，理想和现实差距明显。在实际工作中，学生发现自己的实际操作技能和工作熟练程度远低于比他们学历低的正式员工；实习生大多缺乏社会经验，思想单纯，在学校养成了争强好胜的习惯，很大的心理落差的产生，致使他们越来越怀疑自身能力，实习热情逐渐降低，甚至开始对待工作应付了事。

实习生与酒店正式员工易发生冲突

实习生刚进入酒店实习，做基层服务岗位工作，接触的大多数一线员工学历较低，文化素质不高，这就使得直接接触的两个群体特性相反。酒店一线正式员工文化素质较低，但通过长期工作积累，拥有较丰富的工作经验和工作技能。刚刚进入酒店的实习生文化素质高，理论知识水平高，但是缺乏实际工作经验和工作技能。在实习过程中经常发生正式员工故意刁难甚至讽刺谩骂实习生的情况，实习生又不能摆正实习心态，从而产生对立情绪，甚至发生动手事件，影响酒店正常的经营活动。

酒店使用实习生与学校制定的学生实习目标不一致

学校安排实习生进入酒店实习的目的是让学生了解和熟悉酒店实际经营活动，将所学知识与实践结合起来，巩固和加深理论知识，同时提高实践操作技能。这就要求实习生能够在短期的实习期间尽可能多的接触酒店各个部门的各个岗位，达到理想的实习效果。但是酒店招收实习生主要是为了降低人力成本，提高酒店的竞争力；利用实习生具有较高的文化素质来提高酒店整体员工素质，从而提高酒店服务质量。对于我校提出的实习生轮岗的要求，大部分酒店与学校签订协议时允许实习生进行多个岗位的实习，但实际上，实习生只在一个岗位上实习，或是只允许少部分人进行岗位轮换实习。因为酒店认为实习生轮换岗位，会增加酒店的培训成本投入，学生的实习期较短，不利于为酒店创造效益。

酒店为实习生安排岗位不合理

实习生进入酒店是希望将自己的理论知识学以致用，希望酒店能够安排自己感兴趣的`岗位。往往酒店为实习生安排岗位时，一般会“以貌取人”，将形象气质较好的学生分到前厅、礼宾、餐饮等岗位。没有对实习生的性格、能力等进行考核，使学生心理上容易产生不公平、自卑感，使实习生的实际能力与实习工作不能匹配，比如有的实习生性格外向、善于沟通，但却安排在客房工作，这就使得实习生感到自己做的工作没有价值，看不到希望，就会降低实习积极性，同时也不利于酒店工作效率的提高，为酒店带来更高的效益。

酒店为实习生提供的工资形式单一

目前，酒店接收实习生实习一个很重要的因素就是降低人力成本，提高酒店竞争力。对实习生的工资采取每月固定的形式，不给于其他福利。实习生在与正式员工做同样的、甚至更累的工作，领取的工资远少于正式员工的工资，而且还无法享受正式员工的各种福利，比如过节费、加班费等。这必然降低实习生的工作积极性，使实习生容易消极怠工，形成能偷懒就偷懒的心态。

2.对实习生管理的对策和建议

学校对学生应进行实习过程辅导、使之转变角色

学校应将职业道德教育贯穿于学生整个实习过程之中。酒店是社会的缩影，社会中各种错综复杂的关系都能在酒店得到充分体现。学生进入酒店实习前，一般都缺乏心理准备，对实习酒店都抱有幻想，当现实与理想有差距时，就会导致种种的不适应。因此，要特别注意做好学生实习前的心理调节和教育工作。首先，让学生明白任何岗位都是从基层做起，不要轻视服务性行业。在日常的教学工作中要培养学生吃苦耐劳的服务精神和团队精神，树立正确健康的服务意识，锻炼学生的胆量和表达能力，注重学生的礼仪修养。其次，加强酒店行业的背景教育，除了宣扬酒店业的优势外，也应将其中可能出现的灰色现象告诉学生，并引导学生学会理性判断和应对。

我校在学生实习期间，专门派专业教师在酒店挂职。引导学生处理好客我关系，培养酒店服务意识，学会控制自己的情绪和情感。学校领导经常去实习点看望学生，带给学生以关心和慰问。

酒店应加强管理、改善管理手段

实习生刚从学校出来，实践能力有所欠缺，酒店应合理安排实习生的工作量。在实习生的管理方面，应实行人性化管理，关心、爱护实习生。如实习生因生病迟到，管理者应问明情况，不能直接上来责骂，用罚款代替教育。在管理中把严格的要求与关心相结合，多从从学生心理入手多鼓励、多沟通。酒店应根据实习生的个人情况，尽量为他们提供发展的空间。在实习生实习一段时间后，酒店应提供基层的管理岗位让学生见习，如见习领班或见习主管。这不仅可以锻炼实习生的管理能力，还可以激发他们的工作热情，增强学生毕业后继续留在酒店工作的信心。同时，酒店可以对学生进行实习期的观察，发掘一些有培养价值、有发展潜力的学生，为饭店储备管理人才。

酒店应为实习生进行岗位安排和岗位轮换

酒店应为实习生尽可能多的提供岗位轮换的机会，提升实习生实习效果。人力资源部门可将实习生进行简单的岗前培训后，按照实习生特征和各部门人员需求分配到各个部门，由实习部门经理负责给每个实习生安排岗位。学生入岗后应经过半个月左右观察，部门经理再根据实习生个人能力与所实习岗位工作要求的匹配程度给予调整。人员调整结束后，实习部门应在实习生实习中期或中后期，对其进行岗位轮换，对表现优异的实习生应给予进入管理类岗位实习的机会，并报至人力资源部，为酒店挖掘优秀管理人才提供信息资料，争取在实习结束后与实习表现优秀的实习生签订就业协议，为酒店储备优秀管理人才。

学校应与酒店建立双重管理体系

学校应注重与酒店人力资源部门的沟通协调，建立学校酒店双重管理机制。学校应与酒店建立长期合作关系，定向培养酒店所需人才。学校应选取信誉较好、知名度较高的星级酒店，与其签订长期实习协议，形成“订单班”模式培养。酒店也应与旅游专业院系领导和实习指导老师进行良性互动，比如，邀请合作院校教师进入酒店挂职。同时，学校邀请酒店资深管理人员来校对学生进行授课。可以使学校教师对酒店文化、操作流程等了解，学校教师和酒店管理人员共同教授课程可以使学生所学知识更加切合实际工作，为学生进入酒店实习做好基础准备。让学生进入酒店之前就能调整好心态，部分掌握酒店实践知识，进入酒店实习时更容易投入工作，达到理想的实现效果。学校应与酒店共同制定实习计划，在兼顾学校和酒店效益的前提下，酒店和签订实习协议的学校共同完成实习计划的制定，这样就可以使得学校可以达到实践教学的目的。

酒店应建立健全对实习生绩效考核评价体系

酒店对实习生的考核仅仅是依据与学校签订的实习协议对实习生进行最终评估，这就使得实习生在实习过程中没有目标，也没有驱动的力量，实习生不知道自身表现是否符合酒店的要求。既便实习部门偶尔给予口头表扬，实习生得不到实质的表彰，他们在工作中就会越来越消极怠工，不能够充分发挥他们的积极性，对待工作的态度也越来越差。为了改变这种现状，酒店人力资源部门应该健全实习生绩效考核评价体系。这样有利于全面客观地反映实习生的工作状况，有利于发现自己在工作中存在的问题，总结经验教训，以便改进提高。对考核优秀的实习生，酒店应给予一定的物质奖励，实习生就会产生一种成就感和被认同感，将会更加努力的工作，以此调动其他实习生的工作积极性。

酒店应完善实习生工资体系

实习生进入酒店实习的主要目的是学习实践知识，不是获取报酬，对工资高低相对不太敏感。但是，如果没有激励，酒店使用实习生达不到预期的效果。因此酒店应对实习生进行有效地物质激励，改变固定工资的单一形式，发挥激励手段的作用，完善实习生津贴体系。酒店可以根据使用实习生产生的效益，制定合理的每月固定津贴，同时放宽实习生享受的福利待遇，比如给予加班费、过节费等。其中酒店应该在提升津贴等形式的物质激励的同时，更加重视各种形式的精神激励。精神激励是一种更高层次的激励，同时可以实现投入很少而效果明显。酒店可以对于实习过程中表现优异的实习生给予优秀实习生称号，使实习生获得工作的成就感；再者，酒店给予表现优秀的实习生轮岗、培训或提升为领班的机会，这样一方面使优秀实习生感受到自己的努力得到回报，另一方面可以激励其他实习生，以提升工作积极性。

参考文献：

[1]蒋丁新.饭店管理[M].北京：高等教育出版社，2007.

[2]谢宝田.基于人力资源管理的星级酒店实习生管理问题研究[D].华侨大学硕士论文.2010

[3] 冀东怡.高校旅游管理专业酒店实习创新模式的实践与探讨[J].广西大学学报(哲学社会科学版).2008年9月

[4] 王西涛.高职酒店管理专业学生实习现状分析及对策[J].淮南职业技术学院学报. 2008年4月

[5] 张水芳.酒店管理专业学生实习存在的问题及对策探讨[J].科技向导.2010年第36期

[6] 陈志刚，刘宏申.高职酒店管理专业的现状分析及对策[J].北方经贸.2008年第五期

[7]单凤儒著.管理学基础（第三版）[M].高等教育出版社.2008年6月第三版

[8] 李雅婷.高职院校酒店管理专业实习现状思考[J].科技资讯.2009第20期

酒店毕业论文总结 第2篇

关键词：工程化能力；创新能力；实践教学；食品科学

食品科学与工程专业（以下简称“食品专业”）是理工类的应用型学科，对硕士的培养和教育强调专业素质、创新能力、实践能力等。目前，高等院校硕士培养大致分为学术型和专业型，这两种不同的人才培养模式对硕士的知识背景和实践技能水平的要求有所不同，前者以培养教育和科研人才为主，后者着重培育市场和市场紧缺的应用人才。但是由于部分高校培养目标不明确、类型划分不清等因素，专业型人才与学术型人才在教学模式、培养方式上没有根本区分，仍注重基础性教育。

一、食品专业硕士工程化能力培养的必要性

食品专业硕士工程化能力是指硕士研究生通过食品专业的学习，能够结合食品企业的生产实际，从食品理论、应用模型和工业一体化出发进行生产工艺研发，从事食品科研、开发设计生产等工作，具备解决食品工程实际问题的能力[1]。以工程化能力培养为目标设置课程，改进工程实训教学，提升师资队伍工程化能力，促使研究生将专业理论知识转化为专业应用的能力。目前，我国硕士课程具有较强的系统性、严密性、完整性和规范性，授课方式基本上以教师传授基础理论知识方式为主。从学生掌握专业基础知识角度看，这种授课方式简单、直接、快捷[2]，但是在整个课程学习过程中，硕士基本上处于被动接收知识的状态，部分学生的懒惰性、依赖性、唯书本的思维始终没有改变，削弱了硕士研究生的创新意识。而部分发达国家对硕士的培养目标相对明确，如巴黎理工学院的人才培养目标就是专门为法国培养高级管理人员、工程技术人才，巴黎商业学院培养目标是培养企业中高级的管理人员[3]。我国正逐步强化硕士工程化人才建设，树立硕士工程化能力理念，转变教学培养模式，注重理论实践相结合，着力提高创造性。

二、当前食品专业硕士培养现状分析

笔者结合食品专业硕士教学实践，对教育理念、教学能力、教材质量和学生自学等方面进行分析研究，总结出人才工程化能力培养中存在以下不足。

（一）教育理念层次不高，工程化能力培养认识不足

目前，部分高等院校工程化人才培养认识不足；对人才的工程化能力培养理解局限于硕士做食品专业实验、参加食品企业实践活动等，存在沿袭以往的“以理论教学为中心”形式，工程化能力培养方式得不到充分的发挥；对工程化能力培养在专业型人才培养中的地位和作用认同缺失，对工程化教学方式研究不足。

（二）教学质量有待提高，工程化能力课程设置不尽合理

目前，部分高等院校对硕士教育和培养模式的定位认识不足，工程化能力培养教师队伍良莠不齐。教学经验丰富、与食品企业有交流的教师，能够结合食品企业实际问题和需求进行讲解，而与企业交流较少的教师只能就理论讲理论，不仅与食品企业研发实践脱节，使得课程枯燥无味，学生毫无兴趣，而且导致与食品专业实验结合最为紧密的专业型硕士培养也陷入了学术型硕士的培养模式。

（三）专业教材缺少实践，工程化能力教材更新缓慢

食品专业工程化能力专业教材的缺失是人才培养的瓶颈。此外，部分高等院校限于培养周期、教学环境和实验条件等因素，导致硕士很少有与食品企业研发接触的机会，即使有机会去企业实践，但周期较短，学生只知皮毛，不知精髓，更谈不上工程化能力培养。

三、食品专业硕士工程化能力教育对策与思路

食品专业硕士来源于不同的本科院校，甚至存在非食品专业学生。学生掌握理论知识的程度不同，在一定程度上限制了工程化能力培养和创新能力开发。因此，教师首先要对学生知识系统性有所了解、查缺补漏，并结合当前食品企业研发需求，设计经典命题，让学生自由组合提出课题，进行知识系统性的融会贯通、设计，培养学生的工程化能力。

（一）积极探索实践教学

实践教学是食品专业硕士工程化能力培养的重要环节。它是通过食品专业实验、食品企业实践等教学活动，使硕士直接通过学习、研究等手段获得新的专业实践知识，实现课堂理论知识的提升。高等院校的实践教学形式多样，既包括专业实验、企业实习、课题设计、毕业设计等常规的教学环节，又包括社会实践、社会调查、企业研发等环节。相对于课堂教学，这些食品专业的实践教学更具有直观性、综合性和创新性，是体现课堂教学活动与企业生产研发活动相结合的重要途径[4]。在食品专业硕士培养过程中，通过这些工程化教学实践活动，能够培养硕士发现问题、分析问题和解决问题的能力，并且有效地激发硕士开展专业实践活动的热情。有效的专业科研实践活动能提高硕士的课题组织管理和协调能力。从人才创新能力培养角度看，实践教学水平的高低代表着高等院校的教学水平甚至学术水平的高低。以提升硕士就业竞争力为指导思想，从提高硕士创新意识、加强实验操作、分析和综合能力的培养出发，激发教师和研究生实践教学的积极性。

（二）科学优化课程设置

科学设置食品专业工程化能力课程，教师提供有创新性的食品专业工程化选题，激发学生自主设计工程化问题，而非常规的验证，要加入自己的设计构想。可以采用实验具体实施，也可以课堂模拟，充分发挥学生独立思考创新能力[5]。以“食品保藏技术与原理”课程为例，基于项目学习的方式引导学生建立工程化思维和理念。自由分组形成团队，整合本专业开设过的食品加工、检测、分析、包装等相关的理论和实验课程，模拟设计工厂生产过程，从原材料的基本成分分析、鲜度评价开始，经过产品加工、工艺优化、产品包装、卫生和营养指标评价、感官评价、市场开发等一系列自上而下的过程，并论证生产原料、时间、设备、场地、评价指标等是否具有可操作性。这种专业教学与科研活动相结合的课程设置能够培养研究生的自主研究能力与综合分析能力，从而提高他们的工程化能力。

（三）大力提高教学质量

在食品专业硕士实践教学模式下，要求授课教师具有食品专业研发实践经验。教师能够针对硕士课题设计给出合理建议和可行性分析，硕士在自主研究的过程中逐渐掌握并具备食品专业的基础理论知识和工程化能力，成为食品科技的驾驭者。如，在栅栏保藏技术课堂上，可以让硕士参与讲解，解读设计、分析采用栅栏技术的设计方案，硕士根据这种保藏食品涉及的栅栏技术进行讨论。通过与硕士群体的互动对话，了解课堂教学效果，及时调整教学策略，做到工程化人才培养的有的放矢。

（四）持续激发学习兴趣

要在现有教学条件下培养食品专业硕士工程化能力，教师可结合食品工厂加工视频和食品行业热点问题，介绍现代食品科学的发展趋势及当前社会需求，根据硕士就业计划及在学习、实习过程中发现的问题，由硕士自主提出一部分课题设计。该设计可以是某一思路或某一想法，教师需要把控硕士课题设计的合理性，提高硕士解决食品专业工程实际问题的能力。比如，从产品原料—加工—产品包装—保藏系列整套模拟设计，并针对具体设计进行实践验证，实习见习工程化共性教育，注重工程设计和实践训练[6]。根据学生反馈及一轮工程化设计的实施，改进教学方法，修订教学内容、教学方法与考核方式。加强开放实验室及工程中心，学生有想法可随时将设计进行实施，为学生提高实验能力提供硬件条件。

参考文献：

[1]张晓鹏.美国大学创新人才培养模式探析[J].中国大学教学,2006(3).

[2]黄梅桂,苏二正,吴彩娥,等.高校教师工程化能力现状分析与提升对策[J].轻工科技,2019(10).

[3]刘金福.基于成果导向的食品工程化实训教学设计[J].教育现代化,2018(45).

[4]李作美,张斌,马龙.工程化背景下食品专业实践教学改革探析[J].绥化学院学报,2014(8).

[5]李识博,马建全,段钊,等.基于现代工程能力导向的《水文地质学基础》课程教学改革探讨[J].教育教学论坛,2020(8).

酒店毕业论文总结 第3篇

酒店实习是旅游管理专业学生学习生涯中非常重要的一部分，是学生将所学基础理论知识及专业技术知识与实际应用相结合的实践过程，也是学生面对激烈的就业形势展现专业实力、接受企业选择的一次机会。按照国家教育部的要求，大学生在校期间必须参加一定时间的实习，但以前由于就业压力不大，学生的实习往往草草了事。随着高校的持续扩招，竞争的日益激烈，实习正逐步同就业挂钩，学生把实习作为就业前的锻炼机会，而用人单位则视为检验学生能力的一种途径。本文针对酒店管理专业在实习过程中出现的问题，提出了相应的解决对策，旨为旅游管理专业的酒店实习工作提供有益探索。

一、旅游管理专业学生酒店实习中出现的问题

(一)实习生的心理问题

实习生的心理问题分为三个阶段:第一是准备阶段。此阶段，实习生的心理容易产生波动，可能会在一开始就对实习产生抵触情绪。酒店以赢利为目的，在分岗前会根据每个实习生的外貌、身高等外在条件将实习生分配给餐饮、客房等有一定区别的岗位。这种分岗使得实习生外形差距更突出，实习生觉得不公平，产生失落感进而影响正常工作。

第二是熟悉流程阶段。熟悉流程阶段是指实习生从开始被分配单独的工作并独立完成到通知实习结束前，这个过程实习生容易产生浮躁情绪。工作

熟悉以后，实习生会发现酒店服务工作无非就是一种机械的、枯燥无味的、高强度的体力劳动，专业知识大都用不上。随着实习的进一步深入，实习生的工作热情和工作责任心都会受到影响。

第三是结束阶段。这个阶段实习即将结束，实习生对社会认识更加深一步，对金钱的`观念也发生一定程度的改变，许多实习生会觉得其劳动付出与实际报酬不对等，从而觉得大材小用或对本专业工作失去兴趣。

(二)实习基地的选择问题

酒店专业学生实习不是一项短期行为，实习基地选择的意义尤为重要。实习酒店如难以落实，实习基地难以稳定或落实稳定的实习基地并不理想，把实习生仅等同于廉价劳动力来“灵活”使用，这就与学校制定的实习计划、实习初衷与目标意义完全相反。选择这种实习基地势必会影响到整个实习效果，对酒店、学校、实习生都会产生不利的影响。

(三)实习管理的制度问题

实习制度对于约束实习生的行为有非常重要的作用，否则，就会出现管理混乱局面。实习生上班迟到早退，不打卡，不按规定的服务礼仪服务，对分配的岗位不满意而有情绪，对薪金和实际付出不对等而降低工作热情等。总之，不利于稳定、有序、健康的实习环境的形成。

二、解决酒店实习存在问题的对策

(一)故好动员和辅导解决实习生心理问题

首先，开好实习动员会，让实习生做好充分的心理准备。在实习动员工作中，一方面要尽可能详细地介绍实习单位的情况、相关实习协议、实习的权利和义务，负责解答实习生的疑问等，使实习生对实习的相关情况有所了解，帮助他们树立自信心，理性地面对实习，做好思想上的准备。另一方面，要强调酒店实习对实习生就业的重要意义，明确实习的目的，调整好心态，给自己一个正确的定位。同时教育实习生做好角色的转换，使其明确到酒店上岗后，实习生身份即转换为酒店员工身份，在客人面前代表酒店，一切以酒店利益为重，以尽快地适应酒店工作。

其次，实习生要学会正确处理人际关系。实习生应树立全局观念，克服自私狭隘等心理，对酒店员工与领导要以诚相待，多干活少说话，工作中不偷懒，给人留下诚实可信的印象，冷静处理问题，不与他人发生冲突。摆正实习的心态，不要患得患失，因小失大，要学会忍耐，学别人之长，努力改正自己的不足，创造一个和谐的内部环境。

最后，引导学生认识到实习中遭遇挫折是很正常的，并不可怕。帮助学生看清导致挫折的真正原因，引导学生正确地评价自己，树立信心，直面困难。

(二)合理选择实习基地

1.实习基地的选择应该具备的条件

第一，管理正规严格，具有较高的档次。选择档次较高、管理较好的酒店，使实习生在实习过程中能得到更好的锻炼。高星级的酒店无论从设施设备，还是从管理上说都是比较完善和正规的，实习生在这样的酒店实习对他们以后的就业有一定的帮助。

第二，客源较充足、稳定。应选择客源充足的实习基地，这样，实习生在繁忙的接待工作中，更容易了解酒店的一些经营管理状况，更好地学习一些实践技能，把理论知识有到实际中去，在接触客人的过程中，也能锻炼其能力。

第三，愿意支付合理的费用及有相应合理的福利政策。在实习过程中，实习生很多时候实际上是承担了与酒店员工同样的工作，如果没有报酬或报酬过低，都会影响其工作积极性，从而不利于工作与学习。

2学校应与实习酒店签订相应的劳动合同

为了避免一些不确定因素所带来的不利影响，校企双方应签订相应的劳动合同。劳动合同内容包款。双方应以合同为依据，把实习工作作为一种合作信誉。当酒店经营状况发生变更或者由于某些因素影响到实习安排时，仍然能够坚持履行合同责任。

(三)制定完善的实习制度

1.修订酒店专业实习大纲

实习大纲的设计应从全局出发，综合考虑学校、酒店及实习生三方面的不同特点。大纲应以学校教学目标为方针，以实习生为核心，兼顾实习单位的特点，详尽而明确地规定实习的相关事宜，清晰、明确的实习大纲对实习管理制度的完善将起到非常重要的作用。

2.做好学校评定制度与酒店相应评估制度的衔接

酒店会设立实习院校档案记录或保存各校的实习生管理与评估制度。实习生表现总体情况，实习生的工作表现记入档案和学校的实习生手册。学校可以以此为依据，结合实习生的在校表现给出公平恰当的实习成绩，从而进一步完善实习管理制度，提高实习生的实习质量。

旅游管理专业酒店实习在整个中起着非常重要的作用，无论是对实习生、学校，还是对酒店酒店来说都有着非常重要的意义。但目前己有的实习制度并不完善，并不能从根本上约束实习生的行为，解决存在的一些问题，这就需要我们在己有的基础上完善实习管理制度。只有加强学校的教育和实习期间的管理，密切学校和酒店以及实习生的联系，及时处理期间出现的各种问题，不断完善实习环节，才能使实习工作顺利完成。才能提高旅游管理专业实践教学水平，为酒店输送合格的高技能、实用型的专业人才。

酒店毕业论文总结 第4篇

管理成效起着酒店管理毕业论文至关重要作用。在许多企业中，财务人员地位较低，无法参与企业的经营决策，仅作为后勤人员。财务人员的工作普遍只是事后反映企业经营情况，对企业成本事前、事中控制只是空谈。许多管理者只认为企业经营活动“开源”的重要性，而意识不到工商企业管理毕业论文“节流”对于一个企业的良性发展也是必不可少。由于财务人员面临上述窘境，工作积极性也受到极大影响，许多高素质的财务专才不愿从事这一行地位较卑微的工作，纷纷改行，导致目前企业财务战线的从业人员整体素质普遍偏低，直接影响企业成本管理的成效。

（一）要提高我国酒店的管理水平

强化成本管理，就必须从抓酒店外部运营环境与强土木工程毕业论化内部管理等多方面一起着手。通过多管齐下，不断理顺酒店运行环境，提升管理水平，我国酒店的成本管理水平便有望得到长足的提高。

1、重视运用信息技术，提升酒店竞争水平

今天，信息技术已广泛用于前厅接待、收银、问询、客房预订、销售、餐饮、保安、报表、门锁等各个方面。随着信息技术的广泛运用和不断更新，旅游酒店管理也应向更广、更深层次发展。运用现代信息技术在原有酒店管理会计电算化毕业论系统上建立一个高效、互动、实时的内部信息管理系统可以使原有组织结构打破部门界限，使用跨部门的团组，把决策权放到最基层。

2、重视新技术运用，降低能源成本

由于酒店能源具有易耗性、不易察觉性、分散性等特点，管理起来较其他成本要困难些，但通过引进先进的中央能源管理系统，就可大幅降低酒店能源成本。该系统科技含量高，通过中央电脑控制器及各房间分控制器，可自动汉语言文学本科毕业论文探测房间有无客人并自动关启电源开关。采用该系统后，酒店客房部只需配备一名操作人员，工程部不用派专人值班监控，这样可以降低人工成本，又能使能源成本管理效果好。

（二）人工成本管理与调动员工积极性并重

针对酒店作为服务性企业的特点，稳定员工队伍，降低人力资源成本，调动员工参与成本管理的积极性。

酒店的成本管理是需全体员工积极参与才能完成的。许多服务性法学毕业论文企业的经验表明：员工的满意感和忠诚感会影响服务的消费价值，进而影响顾客的满意感和忠诚感，并最终影响企业的经济效益。优秀的员工是服务性企业最宝贵的资产。要提高服务质量和企业的经济效益，服务性企业管理人员应高度重视员工的作用，发挥员工参与管理和主观能动性，关心员工的职工程造价毕业论文业发展前途，加强服务文化建设工作，做好人力资源管理和开发工作，增强员工工作满意度和敬业精神，激励员工为顾客提供优质服务。这样不仅能提高顾客的忠诚度，降低营销成本；也能减少员工跳槽率，减少员工培训费用，提高企业经济效益。

（三）加强采购管理，降低计算机毕业论文酒店采购成本

虽然采购本身的成本在企业整个生产经营成本只占很少一部分，但在采购环节就已确定下来的所采购物品的价格和质量对企业以后的经营成本和经营业绩都将产生深远的影响。因此，做好酒店采购管理工作是强化成本管理的一个重要环节。

1、相关部门配合，确定最优会计毕业论文范文采购批量

采购成本与采购批量之间存在负相关关系，而在采购批量和储存成本之间存在着正相关关系，为了使企业采购成本与储存成本之和最小，需要在采购部门与仓储部门之间确定一个最优的经济订货量。这个经济订货量虽然不能使采购成本或储存成本中的任何一方达到最小毕业论文提纲，但却可使二者之和达到最小。经济订货量模型应该根据存货的成本、储存成本和缺货成本建立，最优订货批量是使订货成本、储存成本和缺货成本三者之和达到最低的订货量。通过模型计算出经济订货量后，可以很容易找出最适宜的进货时间。经济订货批量模式适合于在不同阶段使用，数量比较平稳，能够长时间本科毕业论文保存，并且事先能够预测出基本数量的产品，如餐具、客房用品、饮料等。

2、建立完善的采购制度

完善的成本管理制度应包括：采购部门内部合理的职责分工，使责任落实到每个采购人员；采购单的批准和下达方式；采购范围的划分；询价、确定供应商和签订采购合同的操作程序，监督到货、质检入库、采购统计的规定等等。在采购制度中，会计毕业论文建立所有采购物品的价格节约一度电、一张纸”的简单、狭窄的模式之内，忽视潜在的损失，尚未对成本实行全方位的管理。目前，许多酒店企业对人力资源耗费缺乏重视，企业内存在大量冗员，人员配置不合理。劳动条件相对较差的一线生产岗位如客房服务员、餐厅服务人员相对不足，劳动强度较大，而薪酬却最低；而二线的人护理毕业论文员如管理人员中却存在大量闲置人员，而薪酬标准却很高。作为酒店这种劳动密集性的服务性企业，服务质量好坏取决于一线服务人员的质素、服务意识，而一般酒店企业人力资源的配置却与此相抵触。同时，不少酒店忽视对人力资源的培养如对职工进行相关职业培训，导致员工业务不熟，工作效率低，造成人工费用相对毕业论文开题报告过高。

（四）适应市场经济要求的管理模式没有确立

首先，成本管理基础工作薄弱，缺少一套完善的成本管理制度。

其次，过分依赖现有成本会计系统，无法适应企业实行全面成本管理的需要。

第三，考核制度不完善，力度不大。

（五）成本核算工作有待学前教育毕业论文提高

目前，国内外很多酒店企业成本计量与核算上取得了长足进展，但这些计量与核算还并没有贯穿酒店企业所有的成本管理中。

在成本管理理论中，把成本视为可用货币表示的一种成本。如果把信誉损失、社会损失等也列入成本，则成本面则不是单一的货币计量形式所能表示的成本。还要兼用其它计量形式，从社会、会计专业毕业论文经济的各个角度反映酒店成本的内在属性。即使是按传统的成本范畴进行统计核算，得到的也只是一个近似数据。因为成本的核算方法是因企业而异，没有固定的模式，其数据的来源是多层次、多方面的，特别是有些成本是属于隐性的，它毕业论文独立于财务会计核算之外。如：酒店会大量采购肉类食品，而且大都使用冷冻车运输，如果运输人员在肉上洒水，经过冷冻后就可以增加肉的重量，而运输人员就可以把多出来的货物据为已有，这种情况在实务中很常见，验收人员一定要严把质量关，尽快查明肉上形成冰块的原因，并及时上报给管理竞聘上岗演讲人员。

酒店毕业论文总结 第5篇

摘要：国家政策支持高职院校学生顶岗实习。对于高职院校旅游管理专业，校企合作下的顶岗实习有利于培养高素质技能型人才。通过顶岗实习，可促进学生角色转换、熟悉企业环境及工作流程等。但近年来，高职院校旅游专业学生酒店顶岗实习中暴露出很多心理问题，严重影响着顶岗实习效果。文章以笔者所在高职院校为案例，首先论述了高职旅游管理专业学生酒店顶岗实习的意义；其次，分析了高职旅游管理专业学生酒店顶岗实习不同阶段的心理情况；最后，提出了改善高职旅游管理专业学生酒店顶岗实习心理情况的策略。

关键词：高职；旅游管理专业；酒店；顶岗实习；心理情况

当前，世界三大产业为汽车业、石油业及旅游业。自改革开放起，我国旅游业取得了长足的发展。酒店行业是旅游业不可或缺的组成部分，星级酒店数量不断攀升。截至20xx年底，我国共有850余所旅游院校，为社会培养、输送了大量优秀人才[1]。最近几年，高职院校旅游专业学生酒店顶岗实习心理情况受到了社会各界的高度重视。鉴于此，本文从高职旅游管理专业学生酒店顶岗实习的意义、高职旅游管理专业学生酒店顶岗实习不同阶段的心理情况、改善高职旅游管理专业学生酒店顶岗实习心理情况的策略三个角度展开了论述，旨在丰富顶岗实习相关理论。

一、高职旅游管理专业学生酒店顶岗实习的意义

旅游业迅猛发展背景下，我国愈来愈需要酒店方面及旅游方面的人才。所以，我国开设旅游专业的高职院校加大了培养人才的力度，以为酒店行业、旅游行业输送更多高素质应用型人才（理论基础扎实、业务知识丰富、业务能力较强、思想素质良好等）。为达成该目标，高职院校有必要施行“实习”制度。实践证明，通过实习（具备制度化、规范化及科学化特点），多方（实习学生、实习单位及学校）可获得益处。

二、高职旅游管理专业学生酒店顶岗实习不同阶段的心理情况

1、顶岗实习准备阶段1）参与实习的意愿高职院校组织旅游专业学生到酒店顶岗实习时，通常会遵从学生自身的意愿，也就是说，两种选择摆在学生面前：第一，学生根据自身兴趣爱好等，对实习企业进行自主选择；其二，在学校提供的合作企业中进行挑选，进行顶岗实习。尽管高职院校学生已成年，但实习极有可能使是其独自做得第一个决定。在缺乏父母意见情况下，很多学生选择实习单位时显得十分犹豫，甚至某些学生出现临时换实习单位的情况。当然，在顶岗实习中，还出现其他类似情况。2）未树立实习目标当学生须进行实习时，其已在校学生很多旅游专业理论知识，初步掌握酒店行业所需的专业知识，并对之持有独特的见解，但在实践技能与社会经验方面较为匮乏。很多学生并不清楚学校为何组织其到酒店顶岗实习，甚至将实习作为获得学分的'路径。即便高职院校安排专人作实习指导教师，学生很少向其咨询实习事宜。当遇到问题时，学生最先求助的为已经实习过的学姐、学哥。从某种意义上来讲，缺乏实习目标是造成学生反复、犹豫选择实习单位的原因[3]。2、顶岗实习阶段1）心理层面的压力酒店行业性质较为特殊，且酒店提供的实习机会为顶岗实习。在学习一段时间业务技能，并熟悉岗位职责后，实习生承担的工作任务基本同于正式员工。如此，实习生很难适应“社会人”角色。就学生实习中的挑战来讲，其表现为：入职培训、处理人际关系、陌生环境的适应性、岗位的分配等。因此，实习生须耗费30天左右时间进行适应酒店环境、工作流程等。如果在顶岗实习过程中，学生无法克服种种困难，则其心理压力必然会增大，甚至放弃实习。学生适应酒店环境之后，其的实习将会趋于平稳，有利于提高整体实习效果。2）实习与学业的冲突顶岗实习期通常为90-180天，实习过程中，学校会安排导游证考试、大学英语四级考试等[4]。虽然，很多学生表示其希望对自身专业知识以外的能力进行提升，以便在择业时占据优越的位置，但当面临学业与实习冲突时，其须做出慎重的选择。在实际调查中，笔者发现，学校与酒店之间相隔较远，不方便学生来回跑，导致学生心情更为焦虑。当酒店客流量较大时，很多酒店一般不会轻易给学生批假。此种情况下，学生与酒店两者致之间极有可能产生矛盾，实习生甚至产生排斥心理，对实习效果极为不利。3、顶岗实习后总结阶段1）有机结合专业理论与实践经历顶岗实习之后，学生已相当了解酒店行业岗位职责、酒店工作流程、酒店行业特色及运营。完成实习后，学生一般会形成以下心理情绪：其一，通过实习，明晰自身缺点，立志努力学习旅游专业知识，做好充足的择业准备；其二，理论知识与实践操作两者之阿金存有很大的差距，产生厌学或弃学心理情绪，亦或计划毕业后从事其他行业，学习时态度不够端正。2）就业前景顶岗实习期间，在考虑自身经营需要因素基础上，酒店会对学生进行合理分配。如此，学生与学生之间会形成对比。同时，通过顶岗实习，学生接触社会的次数明显增多，会对其的“三观”产生影响[5]。酒店行业较为特殊，短期内员工自我价值难以得到认可，这在一定程度上影响着学生的就业方向。所以，完成顶岗实习后，学生择业观将会参考实践经验。

三、结束语

综上所述，顶岗实习在高职院校旅游专业高素质技能型人才培养中发挥着不可比拟的作用，不仅能够丰富学生专业理论知识，而且能够提高学生专业技能。此外，顶岗实习制度的存在，在一定程度上可缓解酒店行业用人压力，有利于对人才进行培养及储备。尽管当前，高职院校旅游专业学生顶岗实习存在很多心理情况，但笔者坚信通过学生、学校及酒店三者坚持不懈的不利，顶岗实习效果必定能够得到极大的提升。希冀，更多的学者、专家参与到该研究中来，为顶岗实习理论“添砖加瓦”。

酒店毕业论文总结 第6篇

摘要：目前我国高职院校的酒店管理专业毕业生在酒店就业率偏低的现象十分严重，高职酒店管理专业在制定教学目标时应充分考虑学生与企业,发展自己的特色，树立自己的品牌;建立真正的基于工作过程的课程体系；采用理论与实践相结合的教学模式,构建教学效果的评价和考核体系；建构具有特色的校园文化；依靠政府、企业、学校共同建设职业教育之路。

关键词：高职；酒店管理；人才培养；就业

随着我国经济的发展，酒店行业也进入了快速发展阶段，对人才专业素质的要求也是越来越高。为了适应这一情况，不少的高职院校开设了酒店管理专业，并且不断地对酒店管理专业的人才培养模式进行创新。但是，高职院校酒店管理专业理论知识、教育体系等与学生的需求之间依然存在着脱节的问题。

一、高职院校酒店管理专业人才培养模式的内涵解析

1.以学生为本

高职院校首先需要了解学生的需求，要站在学生的角度开展教育活动。酒店管理专业的设置就是为了培养出更多的应用型的高技能人才，所以在制订教学方案的时候应该更多的考虑学生的意见。应该先进行充分的调研，将核心课程分解成为几个部分，划定重点，架构好符合学生需求的课程体系，这样才可以有针对性地培养出专业的人才。注重学生的职业技能需求，酒店管理是一个具有较强的实际操作性的工作。所以学校在开设课程的时候应该充分的考虑这一点，将专业知识的培养与应用实践相结合。多多举办类似实训、社会实践、轮岗实习等活动，以此来增加学生的实际技能。注重“双师型”教师的培养，学生在学习专业知识的同时有相应的指导老师，学生在酒店实习的时候也有相应的老师带队。[1]每一个学生都有自己的个性，在进行教学的同时也要重视学生个性的培养，因为学生的性格、爱好等对学生的就业有着直接的关系。所以，学校在安排课程时要注重学生的素质拓展，组织学生社团活动等等，在学生在集体活动中培养自己的性格和兴趣爱好。培养学生长久发展的能力，对于酒店管理专业的学生来说，酒店就是其今后的主要发展路径。学校不仅仅要培养学生适合岗位，而且要时时关注学生未来的长久发展，帮助学生做好职业生涯规划，建设提高学生综合素质的平台，以此来锻炼学生的思维和能力。

2.以酒店为本

酒店服务质量的好坏主要体现在是否可以为顾客提供主动的、规范化的、快捷周到的服务。每个行业都有自己的行业标准，高职院校在进行人才培养的过程中要主动将酒店的职业技能融合进课程体系之中。以职业技能证书的获取为动力，努力进行生产性培训。酒店需要的是具有专业素养和比较强的适应能力的人才，如踏实肯干、吃苦耐劳、诚实守纪等等。酒店需要的是可以立即创造价值的人才，而不是还需要大量培训的人才，这样看来，高职院校的酒店管理专业与酒店进行衔接就显得尤为重要。

二、高职院校的酒店人才培养策略

1.在制定教学目标时应充分考虑学生与企业

高职院校酒店管理专业课程目标的确立需要从学生特长以及企业岗位要求着手。由于酒店企业的组织机构以及职能部门具有不同的划分，各司其职，这就要求高职院校在进行人才培养的时候也要进行相应的划分。在制定教学目标和任务的时候，让学生与企业共同参与，让学校结合自身的特色，设计理论与实践相结合的课程。这样才可以培养出理论知识与专业技能齐头并进的高素质酒店管理人才。

2.发展特色，树立品牌

高职院校的办学目的就是为了向企事业单位输送掌握专业技能的应用型人才。只有高职院校的毕业生可以实现较高的就业率，掌握较多的市场份额，才能实现高职院校的办学目的。酒店管理专业要以市场为导向，高职院校在进行人才培养时更加要注重符合市场的需求，只有在市场上受欢迎，该院校在竞争激烈的办学环境下才具有一定的生存之地。所以，高职院校在办学时要着重发展自己的优势，在发展自己特色的'同时引入企业式的运作模式。只有这样才可以保持高职院校的市场竞争力。

3.建立真正的基于工作过程的课程体系

酒店管理专业应该以整个的工作过程、工作任务、课程的结构作为设计的理念，形成一体化、完整的课程体系和课程结构。[2]应该根据酒店的实践任务编写教材。构建科学的教材体系在整体上要做到整个工作过程系统化、课程的结构模块化、情景化，要建构这样的体系则需要学校、酒店、学生三方面的配合。

4.酒店管理专业应该采用理论与实践相结合的教学模式

高职院校的酒店管理专业的教学模式必须走理论与实践相结合的道路，理论与实践相结合、学生工作与学习的过程紧密结合才是职业教育院校实现自己的教学目标的重要手段。通过对“典型任务”[3]的分析来确定教育课程的分类，但是这一模式也对教师的专业能力提出了更高的要求。所以教师一定要在教学的过程中对整个课程的体系做好掌控,为学生自我个性的发展创造良好的环境。

5.高职院校需要构建教学效果的评价和考核体系

高职院校需要建构自己的职业技能鉴定体系和合适的职业教育评价标准，这要求高职院校在对学生进行考核的过程中适度的与企业的管理标准进行接轨，将学生理论知识的考核、专业技能的培养与从业资格考试、实习考核、毕业论文等结合起来。[4]目前情况下，酒店管理相关行业已经具备行业鉴定标准和职业技能鉴定的机构，这些都是一些有益的探索。

6.高职院校需要建构具有特色的校园文化

职业教育的终极目标就是就业，要实现学习与就业的对接，就要在平时的校园环境中层层渗透企业文化。不仅仅是专业知识要与就业进行对接，而且在学生的价值观、行为方式上都要与企业进行对接。高职院校必须要构建企业的校园文化之路，把价值观、思想方式、行为方式、专业素养引进校园。[5]加大力度建设自己的校园文化，增加对学生的职业道德教育和企业文化的教育，让学生在平时专业知识的学习过程中感受先进的企业文化。

7.职业教育未来之路需要依靠政府、企业、学校共同建设

学校与企业进行有机的结合，学校的酒店管理专业可以吸取酒店的资金、人才、技术和管理的经验，学校可以根据酒店的实际需要有针对性的培养企业需要的人才。对于所有的这些，政府都应该在政策上给予支持和引导，对职业教育的办学模式进行改革，使职业教育向着规模化和园区化的方向发展，最终实现优势的互补、资源的共享。总之，提升高职院校酒店管理专业的就业率需要政府、企业、学校三方面共同作出努力，尤其是作为先导的高职院校，更加应该掌握行业的发展规律，进行全面的改革。

参考文献：

［1］彭宜佳，闫秦勤.高职酒店管理专业“三课堂一体化”人才培养模式探析［J］.职业技术教育，2012（8）:5-8.

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［3］杨红波.高职教育酒店管理专业“HOTEL”人才培养模式探析［J］.中国职业技术教育，2013(29):78-81.

［4］张娟玲，袁旭超.河北省高职酒店管理专业人才培养模式研究［J］.才智，2014（30）：219-220.

［5］李萍萍，吉根宝.高职酒店管理专业“334”人才培养模式的实践探索［J］.湖南工业职业技术学院学报，2015（5）：50-53.

酒店毕业论文总结 第7篇

【关键词】海南省；酒店管理；课程体系；培养模式

1 海南省高校酒店管理专业本科培养比较分析

目前，海南省内的17所高校中有14所设立了酒店管理专业。6所本科院校中除专业性较强的海南医学院外，海南大学、海南师范大学、琼州学院、海口经济学院、三亚学院5所院校均设立四年制酒店管理本科专业，培养酒店管理专业人才。海南省5所院校酒店管理专业本科培养既有相似之处又各具特色：

酒店管理专业本科培养具有较大的相似之处

首先，体现在培养的基础目标是具有理论知识和专业知识，培养的高级目标是“应用型”、“复合型”酒店管理人才，培养的酒店管理毕业生定位为能在国际酒店集团等单位从事酒店管理相关工作。其次，在课程体系上主要课程相似性较大，包括：（1）管理类基础课――《管理学》、《经济学》、《会计学》、《统计学》等；（2）酒店类基础课――《酒店管理概论》、《人力资源管理》、《酒店人力资源管理》、《旅游人力资源管理》、《酒店市场营销》等；（3）酒店类专业课――《酒店前厅与客房管理》、《酒店餐饮管理》、《酒店管理信息系统》等；（4）酒店类特色课――《食品营养与卫生》、《烹饪学》、《酒店地产管理》、《酒店品牌建设与管理》、《酒店服务质量管理》等。再次，在专业实习上各大院校都是安排在大三学年上学期。

各院校培养体现出一定的差异性

海南的几所酒店管理本科院校的培养特色主要表现为：海南大学和海南师范大学更注重学生宏观管理能力的培养，例如：海南大学开设的课程中有《酒店战略管理》、《酒店开发与管理》、《酒店连锁经营与管理》等；海口经济学院比较注重经济管理类课程的开设，例如：《酒店投资与收益》、《酒店设备管理》等；琼州学院开设了一些与海南本土相结合的课程，例如：《海南旅游概览》、《海南黎族文化概览》等；三亚学院更突出学生酒店专业实操能力的培养，例如：开设了《酒水与酒吧管理》、《康乐服务与管理》、《酒店韩语》、《中西烹饪基础》等课程。

2 酒店管理专业本科培养模式与课程体系构建依据

人才培养模式是一个由诸多相关要素构成的完整体系，是指在一定的教育思想和教育理论指导下，为实现培养目标（含培养规格）而采取的培养过程的某种标准构造样式和运行方式[1]。本文研究的课程体系是指狭义的课程体系，特指课程结构，是各类课程之间的组织和配合[2]。酒店管理专业本科培养是一个系统性工作，其培养模式和课程体系的构建不是任意的，而是必须具有前瞻性和全局性，构建依据主要有以下几个方面：

培养模式与课程体系需满足学位教育和国家标准要求

酒店管理高等教育首先是学位教育，在培养目标、课程体系、实践环节等方面要反映该专业的教育特点。在教育体系上应包括公共教育、专业基础教育和学生自由选择学习的内容。

培养模式与课程体系需体现市场需求

市场经济的发展使得人才培养必须以市场为导向，酒店管理专业本科培养是为满足市场需求为根本培养目标的，因此在培养模式与课程体系设置上要与酒店行业密切联系。例如：在培养模式上采用“双证式培养”、“订单式培养”等模式，在课程设置上按照行业和岗位需求注重学生综合能力的培养，开设实操课程、语言沟通课程等，全面提升学生的综合素质和能力。

培养模式与课程体系需以培养目标为导向

培养目标对培养模式和课程体系的构建具有导向作用。例如：海南大学的培养目标为：“具有坚实的经济学与管理学基础理论功底、熟悉酒店业务的基本环节和流程及服务管理和操作的技术、对未来酒店业发展有较强的适应能力、具有‘思考型、国际化、高层次、强实践’特色的酒店管理复合型高级人才。”为满足这一目标，在培养模式上会采用“中外合作式培养模式”，在课程体系中会包括经济管理类、酒店实操类，跨文化交际类等课程。

3 三亚学院酒店管理专业培养模式与课程体系分析

三亚学院酒店管理专业创办于2005年，原属于旅业管理学院，2014年5月开始归属于2014年1月成立的国际酒店管理学院。目前，在校学生1600多人，专任教师48人，兼职教师10人。

现状分析

“校企合作”与“中外合作”培养模式

为实现“培养具有扎实的旅游管理专业理论基础，良好的语言沟通能力，自主学习能力，一定的科研能力，较高的酒店职业素养和熟练的实操能力，立足本土，同时具有国际化视野，可以胜任国内外跨国酒店管理集团管理岗位，以及适应国外高校的学习方式和生活方式的旅游管理（酒店管理）本科人才”的培养目标，采用“校企合作培养模式”。专业设立以来，分别成立过“2006级喜来登人才班”、“2007级和2008级希尔顿人才班”、“2012级喜达屋人才班”、“2012级万豪人才班”、“2013级万豪人才班”等，与喜达屋集团、希尔顿集团、君澜集团等合作，培养“应用型”本科人才。同时，三亚学院酒店管理专业还采用“中外合作”培养模式与英国布莱顿大学、美国普利茅斯州立大学开展学位项目。另外，学生还可以通过“学习+实习”项目到美国圣地亚哥州立大学酒店学院、香港大学等学习和实习。

“2+2”模块化课程体系

按照学位培养要求和培养目标，三亚学院酒店管理专业课程体系主体分为“公共基础课”、“学科专业基础课”、“酒店管理专业课”、“专业选修课”4大模块，即“2+2（基础课（1-2年级开设）+专业课（3-4年级开设））”模块化课程体系。另外还包括人文通识课（公选）和课外集中实践。

学生4年酒店管理专业学学时为2696，总学分为。其中，公共基础课所占的学时数是928，学分数是58，分别占总学时和总学分的；学科专业基础课所占的学时数是528，学分数是33，分别占总学时和总学分的；酒店管理专业课所占的学时数是440，学分数是，分别占总学时和总学分的；专业选修课所占的学时数是128，学分数是8，分别占总学时和总学分的。除此之外，人文通识课所占的学时是144，学分数是9，分别占总学时和总学分的，；课外集中实践所占的学时数是528，学分数是33，分别占总学时和总学分的。

存在问题分析

教学模式开展与计划有所偏差

培养模式会影响酒店管理专业培养效果，而评判一种培养模式的好坏除了考虑培养模式是否科学、先进、满足市场需求，还应关注培养模式的培养进展情况。三亚学院的“校企合作”、“中外合作”等培养模式比较先进，从一定程度上能够满足当前酒店业发展的需求，可是在实际培养过程中由于课程设置不够科学、双师型教师不足、同酒店合作出现问题等等原因使得现实中的“人才班”与设想中的“人才班”大相径庭，不能完全达到预期的目的和效果。

教学计划有待进一步完善

长期以来，我国旅游管理专业在工商管理学科之下，2012年颁布的最新修订的《普通高等学校本科专业目录》中，在管理学学科门类下单独设立旅游管理学科大类，酒店管理属于旅游管理下的一个专业。由于隶属于管理学学科，因此很多管理类的通识课程和旅游管理类基础课程占去了一定的学分，留给酒店管理专业课程安排的课时相对有限。如上分析，三亚学院酒店管理专业公共基础课和学科专业基础课所占课时达到了，而酒店管理专业课和专业选修课只占总学时的。

课程教学还有改进空间

主要体现在以下几个方面：学生在选择酒店专业前缺少与酒店相关的工作经验，对酒店的认识不够全面，无法及时对自己所学专业和未来的职业发展有更好的认知；酒店核心课程的课时受时间限制，在实操和管理两方面无法兼顾；受课时数的限制和学生人数庞大的影响，学生的课内实操练习不够；部分教师的酒店管理实践经验不足；实验室设备设施与开展实训教学有较大差距 [3]。

4 海南省酒店管理专业本科培养模式与课程体系改进策略

三亚学院酒店管理专业培养模式与课程体系是海南省酒店管理专业本科培养的缩影，另外4所开设酒店管理本科培养的院校或多或少的存在类似的问题，针对这些问题，本文提出海南省酒店管理专业本科培养模式和课程体系的改进策略。

凸显海南特色与优势

酒店管理专业本科毕业生从事理论研究和接受研究生教育的只占少数，市场对酒店管理专业人才的需求以应用型为主[4]。海南省酒店管理专业本科毕业生毕业后有相当一部分选择留在海南的高星级酒店就业。为适应市场需求，酒店管理专业本科培养模式与课程体系设置需要利用海南五星级酒店众多的优势，开展校企合作，在课程教学中借助酒店资源开展实践教学，培养应用型人才。同时还要结合海南特色，例如：在课程设置上开设海南民族介绍类、海洋知识类、特色商品类选修课程，提升学生综合能力素质，为日后就业奠定基础。

借鉴国内外酒店管理专业培养先进经验

海南的教育水平相对落后，在酒店管理专业培养方面应借鉴国内外酒店管理专业培养的先进经验，改善目前培养中存在的不足。例如：借鉴美国康奈尔大学酒店管理专业、瑞士洛桑酒店管理学院、新加坡SHATEC酒店管理学院的培养模式与课程设置。也可学习北京第二外国语学院、桂林旅游高等专科学校等高校的酒店管理专业培养经验。

能够做到与时俱进

一个好的、成功的培养模式和完善的课程体系的建立需要实践的检验，同时也是在不断的尝试中加以完善的。所以海南各大院校的酒店管理专业本科培养模式与课程体系需要经过多年实践形成自己的体系与规律，体现在培养目标上、课程设计上、教学方法上等等，并能根据酒店业发展与时俱进，顺应和满足市场需求。

注重“软硬件”综合条件

无论是培养模式，还是课程体系，其发展都需要一系列“软硬件”条件的支撑。例如：在“软件”上，不要盲目引进高学历的师资力量，而要注重任课教师在理论授课的同时所具备的实际操作能力，培养“双师型”教师。在“硬件”上，注意教学资源的配备，加大酒店实训室建设等等。通过提升“软硬件”综合条件为酒店管理专业本科培养模式的开展和课程体系的建立与优化提供保障。

【参考文献】

[1]李力，沈雅雯.我国旅游高等院校酒店管理专业人才培养模式解析[J].旅游论坛，2011，2，4（1）：120-126.

[2]张茹慧.酒店管理专业本科课程体系研究[D].辽宁师范大学，2013.

酒店毕业论文总结 第8篇

摘 要：酒店文化是酒店企业存在的灵魂。酒店管理中的礼仪文化包括理念文化、制度文化、行为文化。发挥酒店文化的激励作用应该遵循科学性、针对性、普遍性、有效性原则。酒店管理中应当用儒家文化构建酒店的制度文化，用_忠恕_思想实施_以人为本的战略。

关键词：酒店文化；礼仪；激励；传统文化

酒店文化是酒店员工的价值观，酒店精神，经营哲学等一系列渗透在企业活动中的东西，是企业存在的灵魂，酒店文化对于培育酒店人的品质，是一种具有正激励作用的正能量，他通过塑造酒店员工的精神，观念和信念来提高员工的良好心态，从而激发员工的积极性和自觉行为，是一种心态管理，酒店文化的内涵是企业人格化的一种表现，是企业在潜移默化中形成的风格

一、酒店管理中的礼仪文化

酒店礼仪文化作为酒店文化的重要组成部分，以有形的物质载体和无形的服务产品为依托，既给客人带来物质上的满足，也让客人体验精神上的享受。加强酒店礼仪文化研究，有助于提高酒店内部管理效率，有利于提高酒店对外竞争实力。按照文化的性质来划分，酒店礼仪文化包含了三大组成部分，分别是理念文化、制度文化、行为文化。

理念文化作为酒店礼仪文化发展的精神动力和源泉，指引礼仪行为的发展方向，处在最核心的深层次。制度文化作为酒店礼仪文化发展的保障，规范礼仪行为，处在较外层。礼仪行为是酒店礼仪文化的主体，是礼仪文化最显著、最集中的表现形式，因此处在最外层次。酒店礼仪文化的三大组成部分各自在酒店管理中具有重要的作用。酒店礼仪理念作为意识形态上的礼仪文化，能够把酒店礼仪文化其他系统有效的凝聚起来，它既可以指导酒店员工个人的礼仪行为，也可以影响酒店礼仪文化制度的建设。

酒店礼仪理念文化具体表现为酒店对员工以人为本，倡导顾客至上的管理理念，对社会的责任和关爱，以及酒店的规则意识、合作意识、和谐意识、服务意识等。酒店礼仪制度将酒店礼仪理念与酒店礼仪行为有机的连接起来，它既反映了员工的礼仪意识与观念形态，又规范和约束着员工的礼仪行为。从产生的途径上看，酒店礼仪制度是在礼仪理念的指导下形成的，是由抽象的礼仪观念向礼仪行为转化的主要环节。从规范企业行为的角度，酒店礼仪制度对酒店礼仪现象进行系统的归纳和总结，并成为酒店礼仪行为的指导守则，是礼仪文化规则层面的体现，是礼仪文化的秩序系统，因此，酒店礼仪制度既是保障酒店礼仪行为实施的固定形式，又是塑造礼仪精神理念的主要机制和载体。

酒店礼仪制度文化可以表现为礼仪规范、礼仪培训制度、礼仪监督制度、礼仪奖惩制度等方面。酒店礼仪行为是酒店礼仪文化的主体和重心，无论是深层的酒店礼仪理念文化，还是浅层的酒店礼仪制度文化，最终都体现在礼仪行为上。礼仪理念精神的贯彻，礼仪制度的落实，最终目的都是为了改善和提高酒店员工的礼仪行为。礼仪从本质来说，是将_礼_的精神内化于心，外践于行，因此，大多数学者都认为，礼仪行为是礼仪文化最直接最常用的表达方式。

行为文化是酒店礼仪文化的重要表现形式，是酒店文化管理中的重要环节。酒店礼仪行为文化具体表现为员工个人礼仪行为和酒店礼仪活动。员工个人礼仪行为具体体现在仪容、服饰、举止、语言、服务等方面，酒店礼仪活动则具体表现为酒店的工作仪式、酒店的庆典活动、酒店生活惯常活动等方面。

二、实施酒店文化激励作用的原则

良好的酒店文化在酒店的管理经营具有对员工的激励作用。为实现酒店管理激励原则的效果最大化，在实施过程中应遵循一些激励原则。

1、科学性原则

科学性原则是指酒店在人力资源管理过程中应科学，保证激励制度的公平、合理和准确，员工应该具有相对公平的机会去享受激励制度。激励的措施和方法要合理，应与酒店整体的发展协调一致。

2、针对性原则

针对性原则是指在制定激励制度时应考虑到酒店管理的特殊性，应针对酒店的实际情况对酒店制定激励原则，只有如此，才能实现激励效果的最大化。

3、普遍性原则

普遍性就是指酒店管理中的激励制度对企业内部员工的普遍适用性#能够对各个阶层和各个部门的员工都具有普适性和广泛性，对酒店每一个员工具有适用性，而非针对酒店中的某一个人或者某一部分人。激励普遍性的评价标准要求评价标准的一致性，概念应趋于一致，不同任务或工作人之间的评价标准和评判等级和奖励应相当。

4、有效性原则

有效性是指企业在激励管理情况中应符合企业情况，便于酒店激励管理制度的实际操作，只有如此，才能够达到企业激励制度的实际效果，体现激励制度的有效目标，这就要求激励制度具有较高的现实性。

三、传统文化在酒店管理中的运用

随着我国市场经济的不断繁荣和酒店经理人的逐步成熟，西方的管理制度已经不能适应中国现代酒店的发展，尤其是私营酒店的发展更是如此。如何建设有中国特色的酒店就成为酒店投资者目前最迫切解决的问题，决策者应该考虑将中国的传统文化融入酒店的经营管理。

1、用儒家文化构建酒店的制度文化

酒店的管理制度是酒店在管理实践中制定的各种带有强制性的规定或条例。一般来说，酒店的管理制度影响和制约着酒店文化的发展趋势，同时，也促使不同酒店的文化朝着自己的方向发展。目前，国内大多数私营酒店管理结构特征体现为家族化的倾向，通行的做法是基于岗位责任制基础上的制度化管理。但在制度的具体执行中，管理者往往感到情大于法，感到制度管理不如现场的人情管理，更有一些酒店实行_走动式现场管理_，更多体现的是管理者的个人魅力，使得酒店的管理制度成了一种形式，而主要管理者却陷于具体的琐事而无暇顾及酒店的战略发展，从而失去竞争的主动性。制度文化既是适应物质文化的固定形式，又是塑造精神文化的主要机制和载体。文化对于酒店既是对制度的引领，又是对制度的保证。孔子认为：好的制度符合两个特征，一是_仁_，二是_义_，就是有仁心的人一定是那些广泛的爱人、让人幸福的人。如果酒店的所有员工都处在_仁_的氛围当中，那么这个酒店的员工肯定会形成一股强大的凝聚力和向心力。所以，酒店的决策者要_居仁怀义_，对不同层次的人应采取不同层次的管理，也就是常言所讲分层次管理。普通员工注重的是现实利益的多少，而决策者却不停地向其灌输酒店的理想、长远目标等，员工的积极性势必受挫，在遇到待遇较高的酒店势必会弃你而去。而对于管理人员或者有知识的员工灌输上述思想效果就比较好，如果整天给他们讲的是干多少活，给多少钱，势必会使他们感到前途无望，觉得学无所用。酒店要对自己的文化经常进行检讨，好的文化要发扬，并且要用制度的形式固定下来，对于不好的文化，也要通过制度去扭转使酒店的整体文化向好的方向发展。

2、用_忠恕_思想实施_以人为本的战略

酒店的管理要人性化，要实行_以人为本_，要尊重员工的要求，只有这样，才能调动员工的积极性。那么遇到思想消极、工作懒散、反复教育、多次惩罚都不管用的员工，仍然实行_以人为本_的管理方法显然是绝对不行的。_以人为本_的管理思想，其目的是为了酒店的生存和发展。他要求酒店通过人性化的管理，使员工更加勤奋地为酒店工作，并获得更多的奖金或回报。因为任何企业的利益，都来自员工的付出。 因此酒店_以人为本_管理思想体系建立的前提条件是员工的思想是积极向上的。如果片面地强调_以人为本_，总害怕管的严了员工不高兴，放纵员工的懒散与不良习惯，那么当顾客_不高兴_时，酒店也就到了濒死的边缘。

参考文献：

[1]王慧淼.浅谈中外酒店管理中的文化差异及解决方法[J].淮北职业技术学院学报，20xx，（5）.

[2]李雅翠.中国传统文化在现代酒店管理中的运用（上）[J].饭店现代化，20xx，（7）.

[3]游富相.酒店管理文化中的激励机制策略[J].知识经济，20xx，（14）.

[4]熊锦.酒店管理中的礼仪文化[J].湖南商学院学报，20xx，（3）.

酒店毕业论文总结 第9篇

摘要：拜访交流期间可充分利用手机录音功能，一定要注意时间，尽量学着抓重点抓关键，学着临场发挥说一些有趣的又是管理者感兴趣的问题，使交流更顺利气氛更轻松融洽。

关键词：酒店管理;困难与问题

一、认识拜访酒店管理者之目的

通过拜访2-3家酒店的各阶层各不同部门管理经营者来初步了解酒店是怎样的，她们是如何工作和管理的，高职专业学生该学习什么等从而了解酒店。在实习前使专业大一大二学生可以走进酒店，更生动地获得第一手的酒店信息并从专业的角度认识酒店，认识酒店管理这个专业。通过初识拜访酒店管理者，训练专业学生与专业人士打交道的沟通联络能力，锻炼培养高职学生对专业内容的选择、整合、分析及团队合作能力，并可尽可能多地借用现代化科技手段来表达的运用能力等。

二、初识拜访酒店管理者过程中碰到的困难与问题

(一)联系落实拜访酒店管理者有难度初次拜访酒店管理者第一步是需要学生事先联系好三家酒店的管理者。因为刚学习了专业不久，老师也没有提供任何已在酒店工作或实习的学长和学校合作酒店的任何信息，目的就是看学生自己怎么联系落实酒店管理者。从高职专业学生的表现情况来看，学生初次自己联系落实三家酒店管理者还是很有挑战难度的`。有的小组竟然打了三十多个电话，有的小组电话联系是同意了，但是同学到了酒店却被拒绝了或被草草应付了，有的小组最后是用了亲朋好友的资源才联系上了酒店管理者。有的小组则是联系了学长或是问指导老师要了合作酒店管理者的姓名和职务后去联系的。

(二)未妥善落实好拜访沟通时间以留下充分拜访时间或碰到临时取消再约的问题在与酒店管理者落实约定了拜访时间后，有的小组在酒店拜访酒店管理者时又发生了问题。有的是在确定的时间去了，但期间碰到酒店管理者临时要开会或有事离开而只好又约了另一天某一确定时间再去。有的拜访沟通时间没有在电话里落实说清楚，结果拜访沟通时间安排的很短很匆忙。

(三)问管理者要问什么专业问题，不同岗位管理者所问问题应不同联系落实约定好拜访时间后，第二步就要落实要问哪些问题，能问几个问题。由于初次拜访加上学生毕竟对酒店管理了解不多，又不太爱看专业教材或这类材料，再加上还不太会把已学过的知识结合起来拿出来用，所以在设计不同管理者问什么问题时比较费力，都得经过指导老师几次方向和具体内容的指导。因为不同管理者工作内容工作经历是不同的，因此设计的问题不是同一个模板，而是一组一组根据自己联系的管理者岗位而特别定制的，每组问题各有千秋，有共同亦有差异。但是在初识拜访酒店管理者活动中，有同学就拿做销售的或做前台或做餐饮等一线服务管理者的问题去问做人力资源或做财务等后台服务的管理者，使得问题没有得到准确或实际的答案。

(四)拜访过程中管理者会拒绝回答或答得很简单或答非所问在初次拜访酒店管理者的活动中指导老师容易忽略掉一件事情就是：设计的问题很好很专业，但在现场交流中管理者的回答会是很简单的，或直接拒绝或答非所问的。因此在拜访交流过程中，同学发现管理者没有回答问题或答非所问或拒绝时，要学会怎么再多次发问提起，同时注意说话方式及语言艺术技巧，慢慢扯到正题上，提高要回答的问题的正确率，完成获得更多管理者专业信息的目的与用意。

三、应对初识拜访酒店管理者应应注意的问题与借鉴

(一)要注意事先做好充分准备

1.电话或网络联系时，最好在上午或下午期间落实约定两个时间段以防到约定时间管理者因临时有事离开。

2.因为有的组联系落实拜访的管理者从事财务或人力资源或工程等岗位，而高职学生初学专业还没有学到这些科目，因此要多去翻阅搜索学习这类资料，直接向教授财务或人力资源或工程的老师请教，才能问的问题有针对性，专业性强。

3.多准备一些岗位的问题，以防这个酒店约好的管理者不能拜访交流情况下或拜访后发现可得到的信息太少可以直接找或再重新找其他岗位管理者交流。

(二)注意说话方式和技巧

在预约酒店管理者时，专业学生讲话要注意怎么说，怎么表达，怎么措辞，什么样的语气，加上一定的赞美可以更好的进行沟通。在被拒绝后也不要气馁因为还有更多更好的选择在等着我们，身边的资源要尽可能地合理利用起来。在拜访交流期间，多听多尊称不卑不亢地表达自己的观点不盲从，注意自己的说话表达方式，在被拒绝或想请管理者再多谈谈某个问题或答非所问时要继续有礼貌，换个问题或逐步渐进，可获得答案或使拜访谈话收获更多信息更精彩。

(三)学着掌控时间与气氛，临场发挥

拜访交流期间可充分利用手机录音功能，一定要注意时间，尽量学着抓重点抓关键，学着临场发挥说一些有趣的又是管理者感兴趣的问题，使交流更顺利气氛更轻松融洽。走入酒店，初识拜访酒店管理者这个体验充分体现了高职教育理论与实践相结合的特点。带着问题拜访酒店管理者，初步对酒店、酒店管理者的工作内容、酒店的特色、运营模式、营销以及感兴趣的问题、他们对我们专业学生的建议及酒店的发展、未来有了感性认识。通过沟通，通过拜访以及分工合作，使学生进一步认识到团队合作、信息整合、运用各类软件技术、人脉以及说话艺术的重要性。强化了为一天完成三家酒店的拜访而提高效率的网上地图搜素，资料收集，拒接后的变通，手机新功能的运用能力。初识拜访酒店管理者同时反应了不同酒店管理者的素质，反映了聪明的酒店是怎么做人的，也引导同学思考该怎么处事做人，呼吁更多企业在生产经营的同时能向专业院校和学生开放给予支持。初识拜访酒店管理者充分爆发也肯定了高职专业学生要接触社会走进专业所做的努力。学生的潜力是无限的。

参考文献

酒店毕业论文总结 第10篇

摘 要：酒店文化是酒店企业存在的灵魂。酒店管理中的礼仪文化包括理念文化、制度文化、行为文化。发挥酒店文化的激励作用应该遵循科学性、针对性、普遍性、有效性原则。酒店管理中应当用儒家文化构建酒店的制度文化，用_忠恕_思想实施_以人为本的战略。

关键词：酒店文化；礼仪；激励；传统文化

酒店文化是酒店员工的价值观，酒店精神，经营哲学等一系列渗透在企业活动中的东西，是企业存在的灵魂，酒店文化对于培育酒店人的品质，是一种具有正激励作用的正能量，他通过塑造酒店员工的精神，观念和信念来提高员工的良好心态，从而激发员工的积极性和自觉行为，是一种心态管理，酒店文化的内涵是企业人格化的一种表现，是企业在潜移默化中形成的风格

一、酒店管理中的礼仪文化

酒店礼仪文化作为酒店文化的重要组成部分，以有形的物质载体和无形的服务产品为依托，既给客人带来物质上的满足，也让客人体验精神上的享受。加强酒店礼仪文化研究，有助于提高酒店内部管理效率，有利于提高酒店对外竞争实力。按照文化的性质来划分，酒店礼仪文化包含了三大组成部分，分别是理念文化、制度文化、行为文化。

理念文化作为酒店礼仪文化发展的精神动力和源泉，指引礼仪行为的发展方向，处在最核心的深层次。制度文化作为酒店礼仪文化发展的保障，规范礼仪行为，处在较外层。礼仪行为是酒店礼仪文化的主体，是礼仪文化最显著、最集中的表现形式，因此处在最外层次。酒店礼仪文化的三大组成部分各自在酒店管理中具有重要的作用。酒店礼仪理念作为意识形态上的礼仪文化，能够把酒店礼仪文化其他系统有效的凝聚起来，它既可以指导酒店员工个人的礼仪行为，也可以影响酒店礼仪文化制度的建设。

酒店礼仪理念文化具体表现为酒店对员工以人为本，倡导顾客至上的管理理念，对社会的责任和关爱，以及酒店的规则意识、合作意识、和谐意识、服务意识等。酒店礼仪制度将酒店礼仪理念与酒店礼仪行为有机的连接起来，它既反映了员工的礼仪意识与观念形态，又规范和约束着员工的礼仪行为。从产生的途径上看，酒店礼仪制度是在礼仪理念的指导下形成的，是由抽象的礼仪观念向礼仪行为转化的主要环节。从规范企业行为的角度，酒店礼仪制度对酒店礼仪现象进行系统的归纳和总结，并成为酒店礼仪行为的指导守则，是礼仪文化规则层面的体现，是礼仪文化的秩序系统，因此，酒店礼仪制度既是保障酒店礼仪行为实施的固定形式，又是塑造礼仪精神理念的主要机制和载体。

酒店礼仪制度文化可以表现为礼仪规范、礼仪培训制度、礼仪监督制度、礼仪奖惩制度等方面。酒店礼仪行为是酒店礼仪文化的主体和重心，无论是深层的酒店礼仪理念文化，还是浅层的酒店礼仪制度文化，最终都体现在礼仪行为上。礼仪理念精神的贯彻，礼仪制度的落实，最终目的都是为了改善和提高酒店员工的礼仪行为。礼仪从本质来说，是将_礼_的精神内化于心，外践于行，因此，大多数学者都认为，礼仪行为是礼仪文化最直接最常用的表达方式。

行为文化是酒店礼仪文化的重要表现形式，是酒店文化管理中的重要环节。酒店礼仪行为文化具体表现为员工个人礼仪行为和酒店礼仪活动。员工个人礼仪行为具体体现在仪容、服饰、举止、语言、服务等方面，酒店礼仪活动则具体表现为酒店的工作仪式、酒店的庆典活动、酒店生活惯常活动等方面。

二、实施酒店文化激励作用的原则

良好的酒店文化在酒店的管理经营具有对员工的激励作用。为实现酒店管理激励原则的效果最大化，在实施过程中应遵循一些激励原则。

1、科学性原则

科学性原则是指酒店在人力资源管理过程中应科学，保证激励制度的公平、合理和准确，员工应该具有相对公平的机会去享受激励制度。激励的措施和方法要合理，应与酒店整体的发展协调一致。

2、针对性原则

针对性原则是指在制定激励制度时应考虑到酒店管理的特殊性，应针对酒店的实际情况对酒店制定激励原则，只有如此，才能实现激励效果的最大化。

3、普遍性原则

普遍性就是指酒店管理中的激励制度对企业内部员工的普遍适用性#能够对各个阶层和各个部门的员工都具有普适性和广泛性，对酒店每一个员工具有适用性，而非针对酒店中的某一个人或者某一部分人。激励普遍性的评价标准要求评价标准的一致性，概念应趋于一致，不同任务或工作人之间的评价标准和评判等级和奖励应相当。

4、有效性原则

有效性是指企业在激励管理情况中应符合企业情况，便于酒店激励管理制度的实际操作，只有如此，才能够达到企业激励制度的实际效果，体现激励制度的有效目标，这就要求激励制度具有较高的现实性。

三、传统文化在酒店管理中的运用

随着我国市场经济的不断繁荣和酒店经理人的逐步成熟，西方的管理制度已经不能适应中国现代酒店的发展，尤其是私营酒店的发展更是如此。如何建设有中国特色的酒店就成为酒店投资者目前最迫切解决的问题，决策者应该考虑将中国的传统文化融入酒店的经营管理。

1、用儒家文化构建酒店的`制度文化

酒店的管理制度是酒店在管理实践中制定的各种带有强制性的规定或条例。一般来说，酒店的管理制度影响和制约着酒店文化的发展趋势，同时，也促使不同酒店的文化朝着自己的方向发展。目前，国内大多数私营酒店管理结构特征体现为家族化的倾向，通行的做法是基于岗位责任制基础上的制度化管理。但在制度的具体执行中，管理者往往感到情大于法，感到制度管理不如现场的人情管理，更有一些酒店实行_走动式现场管理_，更多体现的是管理者的个人魅力，使得酒店的管理制度成了一种形式，而主要管理者却陷于具体的琐事而无暇顾及酒店的战略发展，从而失去竞争的主动性。制度文化既是适应物质文化的固定形式，又是塑造精神文化的主要机制和载体。文化对于酒店既是对制度的引领，又是对制度的保证。孔子认为：好的制度符合两个特征，一是_仁_，二是_义_，就是有仁心的人一定是那些广泛的爱人、让人幸福的人。如果酒店的所有员工都处在_仁_的氛围当中，那么这个酒店的员工肯定会形成一股强大的凝聚力和向心力。所以，酒店的决策者要_居仁怀义_，对不同层次的人应采取不同层次的管理，也就是常言所讲分层次管理。普通员工注重的是现实利益的多少，而决策者却不停地向其灌输酒店的理想、长远目标等，员工的积极性势必受挫，在遇到待遇较高的酒店势必会弃你而去。而对于管理人员或者有知识的员工灌输上述思想效果就比较好，如果整天给他们讲的是干多少活，给多少钱，势必会使他们感到前途无望，觉得学无所用。酒店要对自己的文化经常进行检讨，好的文化要发扬，并且要用制度的形式固定下来，对于不好的文化，也要通过制度去扭转使酒店的整体文化向好的方向发展。

2、用_忠恕_思想实施_以人为本的战略

酒店的管理要人性化，要实行_以人为本_，要尊重员工的要求，只有这样，才能调动员工的积极性。那么遇到思想消极、工作懒散、反复教育、多次惩罚都不管用的员工，仍然实行_以人为本_的管理方法显然是绝对不行的。_以人为本_的管理思想，其目的是为了酒店的生存和发展。他要求酒店通过人性化的管理，使员工更加勤奋地为酒店工作，并获得更多的奖金或回报。因为任何企业的利益，都来自员工的付出。 因此酒店_以人为本_管理思想体系建立的前提条件是员工的思想是积极向上的。如果片面地强调_以人为本_，总害怕管的严了员工不高兴，放纵员工的懒散与不良习惯，那么当顾客_不高兴_时，酒店也就到了濒死的边缘。

参考文献：

[1]王慧淼.浅谈中外酒店管理中的文化差异及解决方法[J].淮北职业技术学院学报，2011，（5）.

[2]李雅翠.中国传统文化在现代酒店管理中的运用（上）[J].饭店现代化，2008，（7）.

[3]游富相.酒店管理文化中的激励机制策略[J].知识经济，2013，（14）.

[4]熊锦.酒店管理中的礼仪文化[J].湖南商学院学报，2010，（3）.

酒店毕业论文总结 第11篇

  一) 部分学生没有很好地结合实际工作选题，造成内容空洞，无充分材料支持论点；

  二）学生流动性较大，有些学生与老师联系不积极，或老师与学生沟通不够，使得论文上交仓促，未能按指导老师要求进行撰写及修改；

  三）本次由于种种原因，造成指导老师过少，部分老师指导了30篇-50篇论文不等，影响指导效果，也和北交大所规定的要求不符；

  四）按照北交大的通知，毕业论文的成绩评定比例为：优秀10%-15%、良好30%-35%，我校的情况为：公专优秀、良好43%，公本优秀16%、良好48%，交专优秀、压滤机滤布良好47%，交本优秀10%，良好59%。公专、交专优秀率低，良好率为43%、47%属正常范围。但公本和交本良好等级比例超出标准较高。

  在过去几个月的时间里，在交干院有关文件的指导下，我们积极摸索，完成了03春的毕业论文工作，为以后这方面工作的开展打下了较好的基础。与此同时，我们也看到了不足之处。在03秋毕业论文工作的安排中,我们将积极改进，对论文指导和答辩整个过程进行合理布置，加大监督管理力度，以求更圆满地完成工作。

酒店毕业论文总结 第12篇

酒店管理毕业论文开题报告

撰写毕业论文的目的：

撰写毕业论文是高等职业教育会计电算化专业的最后一个教学环节，它旨在综合运用所学的专业知识与技能，结合毕业实习的具体实践经验，分析解决市场经济不断发展中出现的新情况、新问题，结合所学的专业知识如何让社会人力、物力、财力资源合理配置提出一些行之有效的方法和措施，以此为企业为社会解决一些实际问题，这是跨世纪的大学生应有的责任。

论文的格式：

论文封面。

内容提要(200字左右)

正文部分(包括引言、正文、结论)

基本要求：

正确理解当前改革和市场经济条件下有关方针政策。

理论联系实际，论点明确，论据充分。

语言通顺、文字流畅，简练，图表符合要求酒店管理毕业论文开题报告酒店管理毕业论文开题报告。

酒店毕业论文总结 第13篇

跨国酒店虽然是一种全新的运营方式，但也要遵循一般的企业管理规律，本文通过分析跨国酒店的发展状况和特点，探讨酒店的运行轨迹和管理技巧，最大限度地规避风险，从而促进跨国酒店长期稳定发展。

一、跨国酒店的发展现状和特点

目前，跨国酒店的经营形式主要分为独资经营、合资经营、租赁管理等。其中，前两种投资性质的酒店主要采用股权发展模式，后者则通过合同的形式获取利润和相对的控股权，经营风险较低，是现在应用较广的发展模式。跨国酒店为了寻找利润增长点、拓展市场、提升品牌价值及平滑商业周期，最终实现利润最大化的发展目标，不断地扩展规模，提升市场占有率，使其成为酒店市场不可或缺的组成部分与单纯的国内酒店服务标准不同，跨国酒店服务主要有以下特点:面对的客户群体更加广泛，在保证自身经营方式独创性的同时，还需适应文化差异，满足个性化需求:现代科技广泛应用在管理之中:酒)占与旅游业等相关行业紧密联系在一起:提供的产品日益多样化、服务更加人性化。

二、跨国酒店的运营与管理

1.制定合适的生产目标，进行准确的市场定位。经营跨国酒店首先要进行可行性研究，对酒店的市场进行调查和细分，选择合适的市场目标，并进行定位。跨国酒店受大环境的影响，也同样存在一系列的独特的细分市场，如商务住客市场、豪华酒店市场、体闲住客、观光游客市场、低预算住客等。其次，还需要克服本土信息障碍，了解当地顾客需求、消费习惯、购买行为差异等。行业经验显示，一个企业不太可能满足市场上每位顾客的要求，必须挑选适合与本酒店发展目标相契合的细分市场作为开拓方向，正确评估自己的能力与资源，识别和挑选目标市场，集中最大优势提供合适的酒店服务，以满足顾客的需求，从而建立竞争优势，实现经营战略。跨国酒店具有外来优势，创造性的吸收本土酒店服务的特点，引进外来服务模式，增加客户新鲜的体验感，刺激他们的消费欲望。同时还应加强与目标客户的沟通，知晓他们对产品的程度和态度，在广泛汲取顾客意见后，才能使产品更加符合当地的消费期望，从而更好地打开当地市场。

2.建立科学的人才扩张战略，优化内部管理结构。完善内部培训系统是跨国酒店实现快速发展的必要环节，也是优化酒店内部管理结构的主要途径。在行业竞争日益激烈的环境下，只有培养一批可靠、实用型的管理人才，才能保持酒店生机和活力。第一，完善酒店内部各个层面的人才储备机制是人才供应的保证。第二，为培养高素质的人才，要充分发挥培训部门的作用，建立规范化的培训制度，制定完整的培训计划，同时对受训员工进行考核和检测，根据培训结果进行相应的奖罚管理。除专门的培训机构进行培训外，各个部门要合理调配时间，在部门内部开展有针对性的培训，协同完成培训任务第三，把好人才招聘关，制定人才招聘制度，拓展招聘渠道，网络更多优秀人才对于岗位空缺现象，制度中应明确做出处理方法，例如工作交接规定或者轮岗制等，尽量减少对酒店正常运作的影响。第四，加强校企合作运用现代知识管理酒店是经济社会发展的必然选择，从酒店行业的标准化、专业化的服务要求出发，跨国酒店必须要实现与高校的对接合作。通过接受有关部门的引领和教育机构的协作下共同完成人才评定标准，严格考评结果，颁发相应等级资格证书。

3.增加产品的让渡价值，降低企业成本产品让渡价值是指顾客感受产品或服务的性价比，是对总价值与总成本之间的差异主观评价。让渡价值是影响客户购买与否的重要因素，提高服务产品的让渡价值的途径主要有以下三个:降低总成本，增加总价值，或者两者同时进行。跨国酒店如果除了提供舒适洁净的客房这一核心产品，还能最大限度地满足顾客的个性化需求，从友善的服务态度、方便的交通、网上订房和支付等附加产品方面提供差异化产品，降低顾客使用产品的成本，同时提升整个服务产品的价值。采购管理是降低成本的关键，可靠低廉的供应源能够大幅度地降低酒店经营成本，为经营活动提供更多的资金支持。跨国酒店经理人必须认真分析和强调目标客户看重的产品属性。服务产品传递方式和组合方式是与同行酒店:别开来的标志，也是提高服务产品市场竞争力的有效方法。

4.创新经营模式，扩大品牌效应。连锁经营提高酒店的知名度的有效途径。从国内外的酒店发展经验来看，连锁经营是跨国酒店实现速扩张的必由之路。提高酒店的连锁经营能力主要从以下两个方面着手:一是向其他行业如快餐业、零伟业等学习先进的连锁管理经验，做到国际化与本土化相结合，摸索出符合跨国酒店连锁的发展道路二是聘用当地具有丰富连锁管理经验的酒店高级管理人才，在遵循总店服务宗旨和运行模式的基础上，因地制宜地管理另外，要想在当地树立品牌效应，扩大酒店知名度，必须充分利用媒介通道，进行广泛宣传。了解当地的媒体形式，增加与客户和媒体之间的沟通，获得充分的信息。制定沟通目标，对传递内容、宣传方式、沟通预算做出决策，选择适当的媒体、时间段。宣传不但要达到提高现有顾客对酒店的记忆强度的目的，而且还要使潜在的顾客能够顺利获得关于本酒店的充分信息，达到广而告之的效果。最后，加强酒店的产品服务质量是建立品牌的核心要素。在提高酒店知名度的同时，为客户提供新颖、舒适的服务内容，长久地维持良好的客户关系，从而扩大自身在行业中的影响力。

5.制定风险预警机制，提高酒店经营的灵活性在当代经济发展环境下，市场形势变化多样、复杂，酒店捕捉市场信息的能力和对危险信号的反应速度对于赢得超额同报及建立竞争优势都有着非常重要的作用跨国酒店风险主要包括物理风险、道德风险、和心理风险等物理风险又称为物质风险，是指酒店的建筑、设别、人员等引起的风险，尤其是火灾事故，对酒店造成巨大的威胁道德风险与人的道德修养有关，是指酒店遭受盗窃、抢劫和欺诈等事件的影响酒店顾客多而复杂，人员流动性大，不仅涉及到卫生、安保、消费等服务内容，而且与社会安定有着密切的联系，管理难度大。心理风险分为内部因素和外部因素。其中，内部因素是由于企业自身经营不善、决策失误和管理欠缺造成的风险。财务风险、股市风险、筹资风险、融资风险等是常见的内部风险，规避方法主要有确定适当的负债规模和合理的负债结构等，根据酒店的销售状况，适当增加资金净现金流量。外部因素是指国家宏观经济、政治、文化、外交等。处理以上风险酒店需要制定风险控制体系，包括以下几点:①制订损前经济目标、安全目标、社会责任目标，减少和避免风险形成，定期检查检修酒店设备设施，同时加强工作人员的安全意识②制定损后处理措施。事故发生后的第一时间，酒店应承担社会责任，减轻事故对顾客、员工、债权人、供应商等带来的伤害和损失，树立良好的社会信誉:酒店负责人要尽快地对现有资产做出评估，预计酒店恢复运营所需要的资金和时间，减少生存危机:酒店管理人员还应在酒店重建的过程中，客观估计客户源损失，拟定新的盈利目标，加强营销手段，做出连续经营策略。

三、结语

综上所述，跨国酒店行业还处于起步阶段，但它的出现顺应了现代经济的发展趋势，是未来酒店的重要形式之一。通过制定合适的生产目标，建立科学的人才扩张战略，增加产品的让渡价值，创新经营模式以及制定风险预警机制等运营和管理方式，跨国酒店在世界经济市场中的地位，为其以后的快速发展创造了条件。

酒店毕业论文总结 第14篇

论文摘 要:高校旅游管理专业酒店实习过程中,由于学校、酒店、实习生对“实习岗位设置”的理解存在差异,导致高校无法参与安排实习岗位、酒店把实习生当成普通员工使用、实习生对岗位认识不足等诸多问题与障碍。学校应加强理论与实践指导、酒店应站在为酒店业培养人才的角度考虑、实习生应明确实习目的等,从而满足三方的诉求。

酒店实习是高校旅游管理专业实践教学中的重要环节,是实现专业培养目标、培养学生综合能力和增强学生就业竞争力的重要途径[1]。如何优化旅游管理专业酒店实习岗位设置模式,对于培养优秀的酒店业管理人才具有十分重要的意义。本文就此进行探索。

1.岗位设置的不同理解

酒店实习生岗位设置是指实习酒店因人力资源需求对实习生岗位类别和比例结构进行有效的人员设置。

人才培养目标对岗位设置的要求

高校旅游管理专业人才培养目标定位是中高层次的管理人才,学校希望实习生通过酒店实习提高自身的专业服务技能、管理技能和人际交往能力,对于实习生岗位设置,要求实习酒店提供比较全面的实习岗位,使实习生尽可能多的了解酒店的运营状况和管理模式,也要求酒店在提供实习岗位时,注重对实习生能力的培养。

实习酒店对岗位设置的态度

酒店对实习生岗位的设置常常局限于眼前利益,缺乏对酒店管理人才的长期培养。如:有的酒店单纯利用实习生质优价廉的特点, 认为实习生实习期短、流动性强,在岗位设置上一般只考虑基层岗位,根本不涉及管理岗位,也没有根据实习生的特点及专长进行分配。

实习生对岗位选择的看法

高校旅游管理专业的实习生,通常将自己定位为管理类人才。虽然一开始只能接触基层岗位,但这仍然不能掩盖实习生对管理岗位的偏爱和追求。在岗位的选择上实习生更青睐于前厅部、销售部、行政部,以及后场文员等,因为他们认为这是从事管理工作的有利起跳点。以衡阳师范学院07、08级旅游管理专业学生为例,调查表明,有21%的学生希望到行政部实习,31%的学生想要去前厅部,23%的选择了销售部,14%的学生愿意去餐饮部,对客房部感兴趣的仅有3%,剩余8%的学生对岗位选择没有特别要求。

2.岗位设置产生偏差的原因分析

从学校看

一是理论教学与酒店岗位需求存在差异。高校旅游管理专业培养出的人才具有较深的专业理论功底,但却缺乏实际操作能力,这与酒店岗位要求的高综合素质、高实践能力人才之间存在一定的差距。二是学校在岗位设置中缺少主动权。为了节约成本,酒店实习生岗位基本是按照酒店人力资源的需求来设置,而不会顾及学校专业培养目标的要求。当学校针对岗位设置提出涉及酒店多个部门、多个岗位的“苛刻”条件时,大多数酒店都予以拒绝。第三,实习心理辅导不足。学校在实习管理中对实习生的心理辅导不够,导致实习过程中各种心理问题层出不穷。

从实习酒店看

一是岗位设置利益化。很多酒店片面的把实习生当作廉价劳动力使用,尽可能的节省培训时间和培训成本,单纯的利用实习生资源。二是岗位设置欠妥。酒店提供的基本上是基层服务岗位,而这不可能让实习生了解酒店的整体运营状况和管理模式,在不允许“串岗”和换岗的情况下,可能影响实习生的工作积极性,甚至对酒店行业的厌恶,形成酒店人才的“潜流失”[2]。三是缺乏系统培训。酒店很少给实习生进行系统的培训,即使培训,内容完全停留于形式,枯燥、单调,根本没有涉及到管理知识。

从实习生看

一是实习目标不明确。很多实习生没有意识到基层岗位的重要性,经常抱怨实习时间长、实习内容单调。二是心理素质较低。实习生心理素质低表现在心理上对基层岗位的理解和适应能力不强。以衡阳师范学院06级旅游管理专业酒店实习为例,调查显示只有8%的实习生能够完全适应新的工作环境,而高达74%的实习生则长时间的停留在磨合期。此外,实习生容易把实习简单的理解为劳务输出,导致实习过程成中的各种情绪问题和心态问题。

3.旅游管理专业酒店实习中岗位设置的优化对策

从学校看

首先,要构建优质、稳定的实习酒店。学校与酒店的长期稳定的合作可以使酒店充分了解学校的培养目标、学生的综合能力以及学生的特长爱好;学校也可以在此基础上了解酒店的管理模式、人力资源需求以及对实习生的重视程度。其次,要加强技能培训。包括专业服务技能、环境适应能力和人际交往能力的培训。高校在教学过程中应优化课程体系,强化实践教学,经常组织学生参加“勤工俭学”、鼓励学生争当“社会志愿者”,督促学生将假期社会实践活动,以加强学生适应能力的培养;重视学生情商的培养,在专业教学中多灌输交际思想,也可有针对性的组织一些活动,拓展学生的交际圈,锻炼和提高学生的交际能力。再次,聘请酒店职业经理人授课。不仅能够提升学生的观察角度,使学生了解酒店管理人员的日常工作和管理模式,还可以解答学生对于酒店在实习生岗位设置上的疑惑和不解[3]。最后,提高学生心理素质。高校在培养管理人才的同时,应开展心理知识讲座、设立心理咨询室、模拟挫折训练等来增强学生的心理素质,引导学生正确的解脱压力,积极面对挑战。

从实习酒店看

一是要树立为酒店业培养人才的理念。酒店对于实习生的使用应着眼于为整个酒店行业的培养储备人才。二是要尽可能多提供一些实习岗位。为了使学生充分了解酒店业,酒店应尽可能多的为实习生提供实习岗位与轮岗的机会。在酒店正常运作的情况下,实习岗位设置应涉及前厅、客房、餐饮、康乐、销售、行政等多个部门;实习期较长的,应尽可能提供轮岗机会,2-3个月进行一次岗位轮换。三是要建立人性化的人力资源管理体系,加强实习生的在岗培训和薪酬管理。在岗培训内容应包括基层岗位服务技能、管理能力以及其他职能部门运作情况的培训。对于实习生薪酬管理,要根据其工作中的表现给予适当奖励,以提高其工作积极性。

从实习生看

一是提高对酒店实习的认识。实习生在实习之前就应对整个实习有一定的理性认识,了解实习目的,在实习中思考解除疑问。例如,在衡阳师范学院旅游管理专业的酒店实习中,实习前由实习指导老师提供一些与酒店管理有关的论文选题,实习生可根据自己的兴趣爱好选题,边实习边研究,实习结束后进行论文比赛。既有利于激发实习生探求管理知识的欲望,也提升了酒店实习的层次。二是增强服务意识。实习生应当放低姿态,从主观上增强对基层岗位的认同感;充分意识到在对客服务中,可以学到很多知识,增强人际沟通能力和应变能力。

参考文献:

[1]彭惠军,田亚平.高校旅游管理专业“三赢”实习模式探讨[J].商业经济,2007,(12):116-118.

酒店毕业论文总结 第15篇

［摘要］在当前校企合作背景下，高校酒店管理专业师资队伍建设存在着来源渠道单一、教师缺乏实践锻炼机会、教师知识陈旧等一系列的问题，针对与此，高职院校应该采取建立校企双方“双导师”制度、积极培训、引进骨干教师等方式优化教师队伍，以期实现学生可持续发展、企业用人和学校育人的三赢目标。

［关键词］高职院校;酒店管理;师资建设;校企合作

近年来，国家提出“职业教育要改革以学校和课堂为中心的传统人才培养模式，大力推行工学结合、校企合作的培养模式［1］”的方针。校企合作、产教融合逐步成为各个高职院校发展职业教育的趋势。随着世界旅游业的蓬勃发展，酒店行业作为旅游六大要素的主体力量，其传统经营管理模式正发生着迅速的转变，旧的管理模式被现代化的管理模式逐步取代，酒店管理模式决定了学校教学模式的变革，高职院校师资建设必须适应新型教学模式所提出的新要求。

一、高职院校酒店管理专业师资队伍建设中存在的问题

1、师资的来源渠道单一

现在多数高职院校的酒店管理专业基本形成了专、兼职结合的教师结构，但是教师的来源相对比较单一。经笔者调查表明:现如今高职院校的酒店管理专业绝大多数的教师是从学校到学校的模式，理论知识较为扎实，但是实践能力明显不足，所以出现的是一多四少的现状:理论课教师多，技能课教师少，实践经验丰富的教师少，具有职业教育理念的教师少，能具体指导实习、实践的教师少，“双师型”教师少。虽然有一部分教师持有相关职业资格证书，但是比例小，而且社会实践能力不足。

2、教师一定程度缺乏实践锻炼机会

多数高职院校酒店管理专业师生比过低，专职教师较少，每学期授课任务较重，超负荷的工作状态成为常态，而没有过多的精力去考虑教学以外的事情，所以教师抽出时间参加社会实践培训或到企业里顶岗实训难度较大。

3、教师专业知识更新换代速度滞后

随着酒店业的逐步发展，社会、酒店行业由单一型的人才要求逐渐向复合型转变。不仅要求从业员工掌握酒店的一线部门如餐饮、前厅、客房等核心技能，同时由于酒店人员流动性较大，时常出现人员空缺，因此还需要员工能在酒店其他岗位上随时替补，因此一专多能的复合型人才目前缺口较大，能掌握这些技能的员工往往能够在此行业拥有比别人更大的竞争优势。但是现有的酒店专业教师对这些知识和技能的掌握还不够熟练，难以适应社会对于人才需求和学校人才培养的需要，因此目前高职院校的毕业生走向社会以后往往缺乏这些专业技能，均需要进入酒店后由酒店自主培养，这在很大程度上增加了酒店行业的人力资源成本，对酒店行业的可持续发展形成了严峻的挑战。

4、教师行业从业经验的缺乏

由于高职院校的教师与行业的接触机会比较少，对企业人才需求的了解就更少，酒店行业需求与专业人才培养存在着较为严重的脱节现象。从酒店行业对从业人员的要求方面来看，理论知识是必不可少的，但实际操作技能显得尤为重要。高职院校酒店管理专业的教师缺乏丰富的酒店行业从业经验，无法做到按照一线酒店的人才要求去培养、训练学生，因而学生的.实践动手能力差，远远不能满足行业对于从业人员的岗位能力要求［2］。

二、对高职院校酒店管理专业师资队伍建设问题的解决对策

具备“双师型”资格的教师在普通高校尤其是高等职业院校的日常教学和科研中起到至关重要的作用，而“双师型”教师的培养对于高职院校以及相关专业的发展具有重要意义。而采取高校和合作企业相结合的方式进行师资培养，定期组织教师接受合作企业的培训，可以充分发挥企业专业设备和环境的作用，对教师知识和技能的提升具有明显效果。具体做法如下:

1．校企双方共同建立校内指导教师、企业带班师傅的“双导师”管理制度

高职院校应着力打造高技能、高素质的“双师型”教师队伍，高职院校酒店管理专业与优秀企业双方共同建立校内指导教师、企业带班师傅的“双导师”管理制度。应该从合作企业中建立健全企业优秀员工进校参与教学，学生进店后由酒店指定辅导师傅等机制，并上升到制度层面，建立健全譬如《酒店岗位师傅选聘考核管理办法》、《酒店管理专业实习指导老师选聘考核管理办法》、《酒店管理专业优秀实习生奖励办法》等一系列的管理规定。学校按照一定的师生比例安排专门的指导教师对实习学生进行专业和技能的指导;企业应选择各部门的一线优秀人员担任学生师傅，对学生在企业的学习与实践进行指导，并按照一定的比例安排岗位师傅为在岗实习生提供技术指导和生活关怀。

2．通过“内部培训、外部引进”等方式加快骨干教师、“双师”素质教师的建设力度，扩充师资队伍，提高素质

从学校培养或从酒店引进既精通酒店管理专业知识和技能，又掌握酒店管理专业教学技巧，熟悉教学内容的资深专家和行业管理人员。同时分期选拔中青年教师分期到国家骨干院校进行教学模式的学习，掌握国内外酒店管理专业最新理论知识、技能及教学理念，提高教学及实践能力。

3．优化专兼职教师队伍结构

加大师资引进和培养力度，开展多种形式的专业教师实践技能培训。培养骨干教师，使“双师”素质教师达到所有教师总数的较高比例，每学期聘请一定数量的兼职教师，形成兼职教师人才库，每学期根据专业授课任务遴选优秀兼职教师为学生上课，努力优化兼职教师结构，完善兼职教师队伍，逐步增大企业教师占兼职教师的比例。高职院校酒店管理专业的特色是为社会提供能够在酒店及其相关专业任职的应用型专业技术人才，这些都要求高职院校酒店管理专业的教学应尽可能的以实践教学替代理论教学，把有酒店一线丰富工作经验的人员、专家吸收到学校教师队伍中来，指导、提高学生的动手实践能力。拥有足质足量的兼职教师可为学校酒店管理专业的长远发展奠定坚实的基础，在校企合作过程中聘用相当数量的企业人员到学校任课，担任兼职教师，既可以解决学校师资来源单一的问题，又能够提高学生的操作技能，在本行业与社会接轨，同时，通过技能竞赛、教学竞赛和专兼职教师之间的交流，对于校内教师教学水平的提高不无裨益。

4．提升教师“双师素质”

高职院校酒店管理专业在建设过程中，应该转变理念，革新教学管理思想，培养自己的“双师型”教师骨干。定期派遣专任教师利用假期实践的机会赴合作单位一线部门锻炼，接受合作企业的培训，完善酒店管理专业教师的内部培训机制，培养一支真正属于学校自己的高素质“双师型”骨干教师队伍，为酒店专业的发展打下基础。同时，鼓励教师参加中国酒店职业经理人资格、前厅服务员、客房服务员考评员等酒店技能证书考试，建立专业教师轮岗实习、进修制度，分期、分批派教师到酒店及国家骨干院校参加培训学习，丰富教学经验和技能，提高实践能力。

5．评选、表彰与奖励一批教学名师

教学名师的课堂教学特色、教学思想和教学能力，对于专业教师有着示范、引领作用，通过“传帮带”加强年轻教师对课程教材和课堂教学的把握能力，提升课堂教学水平，促进教师共同成长。制定符合各高校实际情况的教学名师评选办法，每年从学校教师队伍之中评选一定数量教学名师。

6、在师资建设中渗透进酒店企业文化

企业文化是指在一定的经济市场条件下，企业在经营和管理活动中所创造的反映企业特色的物质形态和精神财富的总和［3］。教师定期赴合作酒店进行实习和实践是实现酒店管理专业师资锻炼和培养的重要的环节。高职院校合作酒店可以定期委派相关人员承担学校教师培训任务，以使高职教师准确把握酒店行业发展脉搏，培养教师的企业管理意识和经营意识，加深其对企业文化的认知。酒店的企业文化会潜移默化的对教师起到影响，逐步渗透到日常的教学和实践之中，实现学生可持续发展、企业用人和学校育人的三赢目标［4］。总之，教师是学校生存和发展之本，是学校教育事业发展的推动者之一，同时也是校企之间交流、沟通的桥梁，培养高素质技能型人才的前提是优秀的师资队伍，建设一支了解行业发展现状、技能熟练的完善、成熟的师资队伍，对提升酒店服务人才培养质量，提高酒店专业服务社会的能力，提升酒店行业从业人员的综合素质具有非常重要的意义。

［参考文献］

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［2］刘克军．校企合作是酒店专业师资建设的有效途径［J］．科技咨询，20xx(44):83－84．

［3］企业文化［OL］．https://baike．so．com/doc/4538176－4748448．html．20xx－10－21．

［4］林超．浅析产教融合、校企合作背景下的师资建设［J］．现代经济信息，20xx(44):124．

酒店毕业论文总结 第16篇

学习是每个人都非常熟悉的名词，因为每个人都是离不开学习的。但是学习究竟是什么呢?作为一个上了十几年学的一个大学生，就像绝大多数学习者一样，我之前似乎从来不曾仔细思考过这个问题。虽然没有什么厌学的情绪，单却也没有太强的学习主动性。我之前的学习状况似乎就是一切按照老师的安排来学习，人家怎么学我就怎么学，老师让我学什么我就学什么。那时在我的思想里，学习就是完成老师的任务。但是自从我接触了学习科学与技术这门课程后，我发现学习绝对不是这样的，也绝对不应该是这个样子的。在对学习科学与技术这门课的近三个月的学习里我对学习产生了一些新的看法，这彻底打破了我过去对学习的认识。

首先，学习是一种技术今天如果你不生活在未来，那么明天你将生活在过去。21世纪是一个科学技术和信息技术高速发展的世纪。这些最先进的技术在与整个社会融合的时候自然而然的也就与学习融合在一起。在信息时代的挑战面前，变革学习比变革技术更重要!了解和体验信息时代学习正在发生的历史变革，培养和提高自身的信息素养，掌握信息时代的学习能力，

能够运用信息技术进行阅读，写作，计算，学会用脑图整理笔记，制定学习计划等等都是在这个时代里生活的人尤其是我们这些学生应该掌握的基本学习技术。在这个时代不掌握这些基本的信息学习的学习者必将在这个竞争日趋激烈的社会里被淘汰。所以在这个时代掌握最新的学习技术是一个至关重要的生存法则。

学习还是一种与人相处合作之道。走到一起时开始，团结是进步，共同工作是成功。我认为，共同学习更是一种成功。在对《学习科学与技术》学习中，分组学习正是对这一点的最佳体现。团队学习以他绝对的效率优势必将成为以后最最主流的学习模式。

《学习科学与技术》这门课程能够系统地教授学生关于学习的知识和技能，具体指导和帮助学生提高自身的学习能力与学习效率。当我们在学习中遇到学习障碍和挫折时，它可以给予我们正确的指导和帮助。通过学习《学习科学与技术》后，我们还可以提高我们自主学习的能力，更好的适应我们在以后的工作岗位中遇到的严峻的挑战压力。通过学习《学习科学与技术》，我们会更善于了解和捕捉国内外关于学习研究的新进展和新成果，用以指导和改善自身的学习。使自己成为一名聪明的、紧跟时代步伐前进的优秀学习者。

通过小组共同学习，共同讨论，共同研究，使我们每个人都受益非浅.懂得了以前不懂的知识，认识到团队合作的重要性，只有紧密的团结，才能最大限度的发挥团队力量，是团队力量大于个人力量之和.同时，按时完成团队分配的任务，也是非常重要的.通过团队学习，可以使”自主学习”的好处更好的体现.学会团队学习就是学会在这个社会的最佳生存之道。学会学习，然后才能学会生存。

酒店毕业论文总结 第17篇

参考文献：

[1]项目导向式酒店管理专业实训教学研究[J]，张丽萍当代职业教育，

[2]《酒店管理》，郑向敏，清华大学出版社，

[3]酒店管理专业实践教学改革构想，张丽萍，

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酒店毕业论文总结 第18篇

[1] 夏秀清. 咸阳海泉湾温泉酒店市场营销方案设计与实施[d]. 西北大学 20xx

[2] 王新奇. 锦江之星高新店营销创新研究[d]. 西北大学 20xx

[3] 杭国栋. 上海新东方语言培训（英语）市场营销策略研究[d]. 复旦大学 20xx

[4] 刘利. 安徽大步汽车4s店服务营销策略研究[d]. 合肥工业大学 20xx

[5] 姜瑞华. 青岛市星级酒店绿色营销组合策略研究[d]. 山东大学 20xx

[6] 阎同立. 河北民航大酒店营销策略研究[d]. 南京理工大学 20xx

[7] 赵志梅. 陋室宾馆服务营销策略研究[d]. 西北大学 20xx

[8] 严华. h汽车租赁公司上海市场的营销策略研究[d]. 兰州大学 20xx

[9] 麦毅菁. 基于管理合同模式的饭店集团研究[d]. 厦门大学 20xx

[10] 杨锦慧. 呼叫中心在线营销运营管理与营销策略研究[d]. 北京邮电大学 20xx

[11] 于春玲. 国内外酒店管理模式比较分析[d]. 吉林大学 20xx

[12] 吴恺. 重庆小天鹅酒店管理公司发展战略研究[d]. 重庆大学 20xx

[13] 邵远. 中国酒店管理业的发展及其模式研究[d]. 浙江大学 20xx

[14] 吕海霞. 正明锦江大酒店管理模式研究[d]. 吉林大学 20xx

[15] 张岩. 陶然居大酒店营销策略研究[d]. 山东大学 20xx [16] 葛震宇. 试论经济型酒店营销策略[d]. 南京理工大学 20xx

[17] _文. 泰安金海大酒店营销策略研究[d]. 上海海事大学 20xx

[18] 陈果. js酒店目标市场营销战略研究[d]. 西南财经大学 20xx

酒店毕业论文总结 第19篇

关键词：改善；黑龙江省民办高校；职业指导工作现状；建议

加强职业指导工作建设是黑龙江省民办高校人才培养和缩短就业指导工作差距，加快自身发展的重要组成部分，是一个系统工程。它涉及职业指导工作体系建设与完善、教学工作开展、组织机构建设与师资队伍建设以及质量监控等一系列问题。但当前，正如黑龙江省领导张立波《在2012年全省高校毕业生就业工作会议上的讲话》中指出的那样，当前黑龙江省高校职业指导工作在取得一定成绩的同时，还存在一些不足：“高校毕业生就业工作发展不平衡。主要表现在各类学校之间、各层次学校之间、同类层次学校之间的工作水平差距较大。”为此，黑龙江省各民办高校更应加强对该项工作开展的重视力度，积极采取措施，提高工作成效。

一、黑龙江省民办高校职业指导工作现存问题分析

1 对于开展职业指导工作的目的和意义认识不到位。目前，黑龙江省各民办高校的职业指导工作均已先后展开，但对于该项工作开展的意义和重要性认识不到位，致使该工作虽已开展但作用不明显，只是简单层面的铺开，未能将职业指导工作思想贯彻到学院各项工作过程之中，指导体系还不健全，指导效果不明显。

2 职业指导体系不健全，缺乏连续性。各个年级之间职业指导断层现象普遍存在，在职业指导工作中过于重视课堂共性化课程学习，忽视课外学生的个性化的职业发展路径的指导。大多数民办高校在开展职业指导过程中缺乏创造性。将课程开设视为主要手段和方法，职业指导工作没能更好地与课外个性化辅导、职业咨询、课外活动等开展有机结合。在课堂教学活动开展过程中，“灌输式”教学手段、方法采用得较多。

3 师资力量薄弱，科研力量不足。黑龙江省民办高校职业指导教师队伍组成结构不合理，专业能力普遍薄弱，缺乏开展具有针对性的职业指导工作的能力。由于职业指导教师能力有限，工作内容安排老套，指导方法落后不科学，从而导致学生接受指导的内容有限，指导效果不明显。因此，积极开展职业指导研究，提高职业指导教师综合能力，构建教师科研平台，加大年轻教师培养力度则显得刻不容缓。

4 职业指导课程建设有待完善。大学生的就业指导课程体系应该贯穿于大学培养的全过程，这也是由就业指导课教学目标所决定的。因此，就业指导课应从大学一年级开始，实现教学的全程化，全员参与，面向全体学生，分阶段进行，贯穿在学生整个大学学习期间。同时，根据不同阶段，针对不同年级的学生学习、心理与生活特点，就业指导内容应各有侧重，体现全程性与阶段性的有机结合，并保证其针对性、实效性、系统性等特点。同时在教学方式方法、授课内容等方面也存在不足。

5 忽视职业规划教育是培养“可持续发展人才”的必要手段，职业指导工作开展缺少合力。职业生涯规划的根本是要提升学生的自我择业能力、自我选择能力、自我提升能力，这也是一个可持续发展的过程。职业生涯规划应该以培养大学生可持续发展能力为核心，整合各种教育资源，创新现有的高校教育模式。黑龙江省民办高校的职业指导工作尚处于“独立开展”阶段，暂时还未能贯彻这一思想，同时该项工作开展与本校专业建设、实践教学、见习实习、学生管理以及德育工作的开展还未能有机结合，形成育人合力。

6 职业指导工作的质量监督与有效的评价手段尚未形成。民办高校大多建校时间短，本身处于不断完善状态，因而在职业指导工作开展过程中仍见该问题的缩影。同时也由于一些院校领导对于该项工作开展认识不到位、重视不足等原因，致使对于职业指导工作的监督力度不够，手段缺乏，质量监控和保障体系缺失，在职业工作决策等方面随意性较大。

二、针对以上问题提出几点改善建议

1 提高重视力度，树立科学理念，加强职业指导工作的深入开展。黑龙江省民办高校应本着以社会需求为导向，提高院系重视力度，突出实践性指导的特质，提高学生自我职业规划技能，建立院系多员化参与、课内外纵横互动的职业指导体系，改革已有不利环节，加强实践研究力度。通过努力构建具有科学性、突出实践性、可操作性强、课内外实践环节相呼应的职业指导服务体系及管理程序，创建共性化实践课堂教学与个性化专业实训有机结合的实践指导课程，建立起具有可持续性分类指导互助、理论教学与实践实训互补、强化学生综合职业素养、拓宽个人求职路径、重视合理规划的职业指导理念和指导体系。

2 加强专业化的职业指导队伍建设是根本。教师是职业指导工作开展好坏的主要取决因素。培养建设一支相对稳定，学历、职称结构合理，高素质、专业化的职业指导教师队伍是十分必要的。为此，在师资队伍培养过程中应建立严格的准入考核制度，严把教师入门关；注重该师资队伍的组成结构合理化；着手建立教师开展科研的平台或载体机构；完善教师培训进修制度，不断提高教师队伍的专业水平和业务能力。在此基础之上还要建立校内严格的监督评估机制，完善校内评聘机制等。

3 结合课堂教学，重视开展职业指导实践教学环节的科研力度。各民办高校在开展职业指导课程实践教学环节的研究与实践过程中，应重视和完善课程体系的构建，在此基础上统合现有教育资源，积极研发新的教育教学方法。在该课程开设过程中在知识的传授同时注重技能的培养和态度、观念的转变。在教学过程中要积极采取实践教学、分组教学、案例教学、头脑风暴、角色扮演、社会调查、实习见习等多种灵活方法的综合运用。在课程开设过程中要以试验、实测、实践为主导，注重实践性教学方法的广泛应用。

4 结合本校实际，设立职业指导教育体系。黑龙江外国语学院在该项工作开展过程中，从实际出发，不断探索，积累经验，初步形成了自己的职业指导教育体系。（1）大学一年级职业指导体系安排：专题讲座；入学教育（大学生专业素养与职业素养教育）；开设职业生涯规划课程；个体职业辅导与咨询；指导学生制定大学四年生活与学习规划。（2）大学二年级体系安排：参加职业生涯实践；职场参观或人物访谈；职业岗位认知；职业技能拓展训练；在个体职业辅导中加强对学生大学四年生活与学习规划的执行监督、评估与修订。（3）大学三年级体系安排：开设就业指导课程；参与职业生涯实践：如职场体验、人物访谈、上岗实习锻炼等；职业技能拓展训练；个体职业辅导过程中注重学生本人大学四年生活与学习规划的总结和职业经验的积累。（4）大学四年级体系安排：开展职业心理咨询；设置专场职业推荐会；讲座与座谈会；个体职业辅导：求职择业过程（包括毕业后一年）跟踪辅导；结合专业和岗位特证，开展促进职场成功的职业教育等。

5 重视毕业生离校后阶段的职业指导工作的延续开展。这个问题往往为大多数高校所忽略或者忽视，也有的人认为离校后属于社会的职业辅导范畴。其实，刚刚毕业的大学生多数往往还是倾向于从原学校那里得到职业需求帮助，往往倾向于依赖原学院后继的关怀和指导。各民办高校可以考虑据此依靠毕业班辅导员的力量做好该项工作。

酒店毕业论文总结 第20篇

【关键词】酒店管理专业;饭店服务质量管理;课程改革

应用型本科人才”可理解为“理论基础扎实+适应能力较强+能够创造性地解决问题”的人才培养标准，旅游管理高等教育自产生以来就是一个实践性很强的应用学科，尤其是酒店实务类课程，在教学手段、教学环境设备、教学人员、教学标准等各方面有较高要求，整个课程计划安排和实施过程中都充满挑战。

一、课程改革必要性分析

《饭店服务质量管理》课程为酒店专业必修课，以往教学模式采用传统的“教师上面讲、学生下面学”的模式，教学内容以服务质量管理内容为主，侧重于理论教学，教学考核侧重“结果考核”，这一教学模式不能调动学生的学习兴趣，所以课程改革势在必行。饭店服务质量管理课程理论性较强，主要以案例分析导入课程内容，加深学生对理论知识的理解与运用，在课堂教学及课前复习、课后预习中，引导学生进行自主学习。教师要用自身的科学素养和实践能力引导学生学会思考以及对新知识进行探求，使学生学会从杂乱的信息中选择真正需要资源，引导学生从新旧知识之间的内在联系中，理解以及掌握新知识，并运用知识解决问题的终身学习能力。

二、课程改革思路

(一)基于职业能力发展设计课程模块。基于学生在酒店服务岗位的职业能力，对课程内容进行模块设计。酒店服务与管理每个岗位都涉及到服务的基本技巧和要求，每一模块根据知识、技能、素养进行考核，课内考核内容以酒店管理中级职业经理人应具备的基本理论素养、管理素质、领导艺术等为主，内容灵活多样，激发学生的学习兴趣。(二)全面贯彻以学生为中心的教学理念。课程的教学摈弃传统的以教师为中心的教学模式，全面贯彻“以学生为中心”的教学理念。教师提供基本的教学资料，引导学生自主学习，自觉进行分组讨论，自我评价和互评相结合。课程以小组为单位展开教学，小组成员之间互相监督，配合完成每次训练与讨论。鼓励学生参与到教学中来，表达观点，形成可行性方案。(三)完善课程形成性考核评价体系的设计。形成性考核评价体系，是指对学生学习过程的全面测评，对课程分成各阶段学习并进行考核，同时实现学习目标的阶段性测试，最后将各个阶段的考核结果按比例构成整个课程考核成绩，形成性考核成绩的评定是对学习全过程的质量控制。

三、课程改革具体内容

(一)教学内容的改革。根据酒店实际工作的需要，将课程教学内容分为饭店服务质量管理概述、饭店服务质量管理方法、饭店服务质量评价、饭店服务质量改进、饭店服务质量保证、饭店顾客关系管理、饭店服务质量管理实施等7大教学模块。根据酒店管理专业学生的职业发展规律，课程针对不同的酒店岗位职业能力发展要求，设置了不同的案例和讨论题目，改革理论讲授知识点为主的教学内容设置，通过案例和讨论，加深学生对知识点的掌握和运用。(二)教学方法的改革。通过以学生为主体，教师为主导的讨论教学、案例教学实施过程，培养学生的团队协作、自主学习的能力，并能运用创新思维根据所学知识分析问题、解决问题。多种教学法的综合运用，能使学生加深对知识的理解，同时也能促使学生运用各种方式和手段来解决现实中实际出现的问题，这样不仅能避免课堂理论教学与现实的脱节，同时也能提升学生用理论解决实际问题的能力，并激发其主动学习的动力，不仅能提高教学效果，还能加深学生对于职业角色的理解，并提高其综合能力，以便实现高等教育应用型人才培养的目标。(三)考核方式的改革。酒店管理专业教学的目标应是培养的学生既懂酒店管理基本理论又具有酒店一线服务高技能的应用型人才，考试做为一项重要的教学活动是基于培养目标需要，对学生就所学专业应掌握的知识、技能和素质水平进行的测量与评估。考试能较全面、客观和公正地评价学生实现教育目标的程度，又能监督教育教学质量、检验教学工作成效。过程考核是教学工作实施全面质量管理的方法和手段，而更重要的作用还在于通过过程考核，及时掌握学生对知识掌握的程度，激发对所学专业的兴趣，进而促进学生专业综合能力和素质的发展和提高。

根据应用型本科人才培养规格要求，本课程采用形成性考核评价体系，通过教学过程的实施，让学生充分参与到课堂中，发挥学生的能动性。在老师的指导下完成任务或项目的构思、设计、实践操作，使学生掌握酒店管理基层、中层管理工作的内容、标准、工作流程和工作方法等，培养学生的业务组织能力，分析问题、处理问题的能力，协调管理、创新与应变的能力等，进而提升就业能力。

【参考文献】

［1］汪雯君．酒店餐饮服务与管理课程改革研究［J］．科教导刊，2013(1)

酒店毕业论文总结 第21篇

摘 要：人、财、物、信息等各种资源是酒店经营中不可或缺的因素。其中，人力资源要素起着决定性的作用。员工是酒店最宝贵的财富与资源，人性化管理强调员工的自主性、能动性和创造性，能加强酒店的内部凝聚力，提高竞争力，对酒店的发展具有重要意义和积极作用。

关键词：酒店管理；员工管理；人性化

一、人性化管理的含义

“人性化”管理，就是在企业管理过程中，充分考虑和尊重人性要素，以人性为原则，以充分挖掘人的潜能为己任的管理模式。人性化管理的核心就是围绕怎样充分利用“人”这一核心资源展开的。突出在管理中充分理解人、尊重人、信任人，对其从各方面予以关心、爱护，使员工在工作中体现归属感、价值感，从而最大程度的调动和发挥人的主观能动性和积极性。

二、酒店实施人性化管理的重要性

随着酒店业的快速发展,宾客对服务的要求也越来越高,如果酒店不能提供优质高效的服务,就不能在激烈的竞争中取胜。而提供这一服务的就是一线员工。没有满意的员工，就没有满意的宾客，酒店对员工进行人性化管理就是对服务质量的保证。

人性化管理秉承“以人为核心”的理念，从员工文化程度、能力特长、技能技巧乃至兴趣爱好等各个方面科学整合人力资源，把他们配置在相应并能胜任的岗位上，并提供成长和发展的机会，调动其工作的积极性。

酒店具有员工流动性大，特别是有经验的管理人员和技术人才流失率高的特点。因此，建设一支素质高、稳定性强、有集体观念的员工队伍尤为重要。人性化管理凭借先进的管理理念和科学管理方法的优势，注重人才的吸纳和培养，使员工队伍稳定，为酒店的可持续发展提供了坚强有力的保障。

三、人性化管理在酒店管理中的应用措施

（一）经常掌握员工的情绪和工作表现。员工的工作积极性不高，可能是因为对工作有不满或个人碰到了不顺心的事情。而这些心理状态会从情绪中流露出来，在工作中表现出来。因此要经常分析员工的情绪和工作表现，以便及时了解情况，把消极因素化成积极因素。可通过察言观色、谈心家访、听取员工反映、民意测验、座谈讨论等方法来了解。

（二）关心员工生活、福利。员工的生活问题处理不好将直接影响到他们的工作积极性。管理者应从恋爱、婚姻、住房等生活方面多关心员工，如果员工家里有什么困难，应尽力提供支持与帮助。办好职工食堂、职工宿舍等员工福利事业，解除员工的后顾之忧，使其安居乐业。为员工提供文体活动场所，丰富员工的业余精神生活，真正为员工营造一个“家外之家”。例如，广州某酒店每月举行“员工日”，由总经理、各部门经理亲自到员工餐厅为员工服务，大大提高了员工的积极性。

（三）实行民主管理。民主管理可以让员工体会到自己是企业的主人，才能够发挥员工的主人翁精神。让员工有机会参与企业重大事情的决策和管理，并对管理人员进行监督。发动和鼓励员工献计献策，对酒店管理提出合理化建议，并正确对待意见分歧，善于集思广益。

（四）建立健全酒店的各项制度。在任何一个社会或组织中，制度的作用不可替代。任何管理都离不开规范的制度。规章制度是酒店经营活动正常运行和完成各项工作任务的基本保证。人性化管理也必须以规范的制度为基础，对规章制度的科学性和合理性有着更高的要求。如果忽视了制度化，就会出现无原则而只讲人情的情况，就难以在管理中体现公平、公正原则，就会挫伤员工工作的积极性和创造性。这些制度宣示什么行为是酒店提倡的，什么行为是酒店反对的，让员工既感受到制度给予的压力，更品尝到制度带来的好处。这样就可变我被管理为我要管理。有效的人性化管理应该是人性化与制度化的有机融合。这些制度包括员工的奖酬制度、绩效考评制度等等。

(五)重视培训，为员工发展提供空间。对员工进行教育培训，是酒店管理的一项基础性工作。培训员工，不仅能为酒店带来更高水平的服务绩效，还可帮助酒店吸引和留住最好的员工。酒店员工一般以年轻人居多，他们希望通过教育培训激活自己的潜能，提高技能技巧，获得酒店认同，并能得到不断的提高和发展。中国旅游协会人力资源开发中心曾在1999年7月对23个城市33家2至5星级酒店进行调查，调查结果显示，酒店人员流动的五个根本原因排列顺序为： “个人发展”、“学习知识”、“工资福利”、“成就感”和“人际关系”，共占％。个人发展居于员工需求之首。这一调查反映了，在知识经济条件下，酒店员工需求的方向，即逐渐向个人发展、自我实现等高层次需求转移。一些有志于有酒店业发展的优秀员工，他们会选择能给予各种培训，从而促进他们事业发展的酒店。有眼光的管理者把教育培训工作看作是酒店的软实力投资，把教育培训作为招揽和吸引人才，提高酒店整体实力的策略和方法。

在现代酒店管理中，人性化管理已逐步上升为主流的管理理念。在未来激烈的人才竞争中，只有真正实现了人性化管理的酒店才能取胜，才能在激烈的竞争中立于不败之地。

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[2]田喜洲.论酒店管理中的人性化趋势[J]. 商业研究， 20xx，1（309）.

[3]贺湘辉.饭店服务心理[M]. 中国劳动社会保障出版社，20xx.

酒店毕业论文总结 第22篇

[摘要] 经济模式是企业管理模式发展的基础，21世纪发展的理想经济模式是生态型循环经济模式，其主要是通过对现代企业管理模式历史演变过程的分析，对循环经济模式下的现代企业管理进行创新与管理规划，交融管理模式是企业经济条件下循环经济发展的客观要求，随着社会经济的发展、经济模式的转变，企业的管理模式要想进一步发展必须进行根本性的变革，因此，企业有效的管理模式已经成为21世纪经济健康发展的必由之路。

引 言

改革开放以来，市场经济条件下的循环经济发展一直是业内人士关注的焦点与热点问题，在经济体制改革的大背景下，企业管理模式的关键因素受管理制度与管理体制的影响很大，发生了由计划经济体制改革到现代市场经济体制改革的巨大转变，企业管理由传统的微观管理转移成间接管理上的宏观调控，所以我国的宏观调控进一步实现了独立式的依附转变由低至高的独立效率模式，随着非制度因素的浮现，我国的企业管理模式呈现出新的变化。

我国企业管理模式的变迁

企业管理模式是指在企业管理实践中，企业的管理者根据企业的价值观念，对企业的员工进行组织、指挥与激励等方式上的统一管理，将企业系统管理化指导、控制方法、企业管理组合的领导风格、企业的激励制度等有机地结合在一起，通过对企业的人力、财力、物力等相关信息资源，进行高质量、低成本的快速转换，以满足市场所需要

的产品与服务，发挥资源的最大优势与效益，尽早的实现企业的经营管理目标。企业的管理模式主要包括结构模型与支撑模型，诸多的要素在企业的管理中按照一定的规则进行互动，会有效的促进企业管理的管理进程，使企业能够良性协调的发展。

企业的管理模式是建立在现代企业管理的基础之上的，随着科技技术的不断发展与创新，根据现代理论的发展进程可将企业管理分为：传统的理性管理阶段、非理性的管理阶段、非理性与理性融合的管理阶段、知识经济时代下的组织管理阶段。

传统的理性管理阶段主要侧重管理职能与组织方式等效率方面的研究，通过对生产技术、管理进程、管理机构等公式化的处理，逐步实现企业的目标与效率。

酒店管理毕业论文开题报告各类报告非理性的管理阶段强调企业的宗旨、信誉、价值准则、规范要得到充分的运用，注重软性的管理因素，通过对企业文化的培育提高企业职工的凝聚力。

非理性与理性融合的管理阶段主要强调企业管理制度的组织、文化、流程、制度等方面的创新，特别注意理性化管理程序关注度较高的是作业流程。

知识经济时代下的组织管理阶段企业唯一的竞争优势主要来源是比竞争对手有更好更快的企业技术能力，学习型的员工在工作中可以重新获得生命的意义，实现企业的共同目标与共同愿望，保证组织能够获取竞争优势。

企业管理模式的建立

伴随现代企业管理理论的发展，现代科技革命下的科技理论不断进步，对企业管理有很大的影响，现代企业管理模式的发展过程呈动态化趋势，我国的现代企业管理模式正处于探索与形成阶段，但是各种管理制度已经初步建立，并有明确的目标，影响企业管理制度的障碍逐渐解除，同时，企业管理模式的非制度因素开始上升，计算机、网络信息化管理等众多因素逐渐浮现，中国加入WTO后更为凸显，好比工业革命中蒸汽机对企业的运行机制和发展动态产生的影响一样，它是一次全方位、彻底性、革命性的影响。以下是企业对不同管理模式的分析：

简单的分工管理模式分工是社会现象进步的标志，也是企业效能进一步提高的重要举措，激烈的经济市场环境下，制造业的企业规模相较于其他规模较小的企业，创造阶段还不够成熟，企业往往会采取简单的分工管理模式，在人事、资金、资产、供应需求、生产与销售方面，企业一般会将这条价值链的运作串联起来。

综合的分工管理模式科学技术的日新月异和工业经济的深入化发展使分工更加细致，分工的过度化很容易使琐碎的业务流程、增加的管理层级、信息共享遭到阻碍，这会使职工的主动创造性受到消极的影响，从而制约企业内外信息的流通与传播，大大地降低企业的市场反应能力，当市场竞争或企业规模发展到一定程度时，企业要做的是进行综合分工管理的转化，在综合管理模式中资源与能力是实施运作的重要部分，资源管理基本要素主要包括资产与物料的管理、资金财务的计划与管理、信息的管理化、人力资源的进一步开发管理等;

能力资源管理的基本要素包括资源供应、生产制造、技术研发、市场开拓、服务质量及营销等。

集成整合的管理模式科学技术信息化飞速发展，现代科技的集成技术应用越来越广泛，技术资源先进性的基础上，企业的模式实现了拓展与升华，集成整合管理模式具有很大的包容性与可扩展性，经过不断的变化发展，逐步形成具有强大生命力的管理模式，这项管理模式给企业更大的.市场发展空间与想象探索空间。

可持续发展的新兴经济模式

世界经济发展进程表明，当国家与人均GDP处于500美元至3000美元的发展阶段时，人口、资源与环境出现瓶颈期阶段的发生率较高，我国目前正处于这一发展时期，改革开放以来我国的能源消费翻一番，能源消费翻一番支撑了GDP翻两番，粗放式的经济增长方式使我国的总体生态环境恶化现象加快，富营养化使城市的人口生活处于污染较严重的环境中，空气污染也随之加重，酸雨区的土地占地面积不断的加大，GDP的经济增长过程中，至少有百分之十八是依靠环境资源与生态资源的提前透支获得，这一系列的现象表明传统的经济增长方式必须进行相应的改变，按照科学发展观的要求大力发展循环经济模式，加强建设经济资源节约型的社会，以便在危急时刻能够及时的解决生态环境恶化与资源超支利用带来的经济、环境、资源等方面的危害，保证我国的经济社会能够步人可持续发展的良性循环体系中。在人、自然资源与科学技术的发展系统中，资源的投入、生产、消费、废弃的过程中，将传统资源循环消耗的经济发展模式转变为依

赖生态型资源为主的循环经济发展模式，根据自然生态系统的物质循环、能量资源的流动规律，重新构建经济系统，使其能够和谐的纳人自然的生态系统的物质能量利用中，形成生产的清洁、资源的循环、废旧物高效回收的生态经济发展趋势。以下是对市场经济条件下企业实施循环经济发展模式时所具备的四项基本特征的分析：

将资源投入最小化作为经济发展模式目标的减量化原则资源是产业链的输出端，对产品进行的是清洁生产而不是末端治理，最大限度地降低能源与原材料的浪费使用，尤其是控制使用过程中对环境有害的资源，进一步减少为达到既定消费目的而带来的环境污染与资源浪费。

将废弃资源最大化利用作为经济发展模式目标的资源化原则把握产业链的中心环节，制造产品和包装容器要求能够以初始的形式被多次的使用或者反复使用，这种方法一方面可以有效地延长产品的服务时间与服务强度，另一方面，还可以实现资源产品的使用率最大化。将污染物排放最低化作为经济发展模式目标的无害化原则废弃物同样也是产业链的输出端，在使用完成后可以通过一定的科学手段将其回收再利用变成可再利用资源，而不是毫无用处的垃圾，对废弃物的多次回收再造，使废弃物能够成为新的资源能源，实现废弃物多极资源化与资源闭合的良性循环模式。

酒店毕业论文总结 第23篇

论文关键词：高等职业院校；酒店管理；职业意识；养成教育

目前高职酒店管理专业毕业生普遍存在眼高手低、动手能力差、心态不稳定等现象，这与高职教育忽视职业养成训练密切相关。

一、职业养成训练的内涵及作用

1．职业养成训练的内涵

“养成训练”不仅是指在课堂上接受教育，而且还指在生活中、社会实践中自觉培养自己的修养，即自觉的意识、自身的习惯、自动的行为。职业养成训练是为了培养学生良好的职业习惯，并将良好的职业习惯融入其思想中，最终形成无意识的本能反应。

高职酒店管理专业职业养成训练是指学校在传授理论知识和实践技能的同时，通过运用多种手段、利用各种场合，长期坚持帮助学生养成良好的职业素养，以便其今后在就业时一方面具备较强的工作能力，另一方面能够自觉遵守企业的各项规定，成为深受企业欢迎的合格员工。

2．职业养成训练的作用

职业素养是一个人职业生涯成败的关键因素。良好的职业素养包括职业道德、职业意识、职业习惯、职业技能等诸多方面。其中职业道德、职业意识可以说是一个人内在的涵养；而职业习惯、职业技能可以说是一个人涵养的外在的表象形式。

养成训练一有利于培养学生良好的道德规范；二有利于巩固专业思想，提高专业教学质量；三有利于提高学生就业竞争力。

二、养成训练体系的构建

职业养成训练绝不可能一蹴而就，也不是单靠一两门课或某几项实践环节可以造就的。它需要贯穿高职酒店管理学习的全过程，需要一个系统的职业养成训练体系进行培养。

通过“三段式交互成长型”的职业养成训练体系，即以酒店职业意识与职业能力培养为主线，将学校“理论与实训教学”和基地“实践与熏陶”相结合，构建“学校一基地一学校”的人才培养路径。(见图1)

第一阶段是第1—3学期，主要以学校教师训导为主，家长和企业专业人士的训导为辅。学生在专业教师的指导下，完成基础职业理论的学习，同时在专业教师和企业兼职教师的指导下，在仿真的校内实训基地完成基本职业技能训练。培养学生职业礼仪习惯、团队意识以及责任心和爱心。通过到企业的参观和专业讲座，培养学生的职业情感和爱岗敬业的理念。第二阶段是第4—5学期，主要以基地实习指导教师训导为主，学校教师和家长的训导为辅。学生通过到基地的实习锻炼，在全真的职业环境下，在实习指导教师的训导下培养学生的职业道德、职业意识、职业习惯和职业技能。

第三阶段是第6学期，主要以学校教师训导为主，家长和企业专业人士的训导为辅。学生完成基地的实习回校在专业教师的指导下，重点培养学生的团队合作精神。

三、职业素养训练的方法和形式

1．职业氛围的营造和职业形象的塑造

职业素养的训练需要一定的职业氛围和塑造职业形象，酒店管理专业的学生进校后在上课时必须着酒店行业制服，同时专业教师在授课时也要按照酒店行业的要求着制服，通过塑造职业形象感受职业氛围。

新生入学即接受职业礼仪的训练，并通过贯穿三年礼仪训导师的跟踪培养，使学生形成良好的职业礼仪习惯，营造微笑、友好、友善的学习环境，感受良好的职业氛围。通过职业礼仪的训练，培养学生化淡妆、盘发、站立、行走等符合酒店职业标准仪态，让学生真正感受到酒店从业者的气质和修养。

2．建设仿真实训教学环境

酒店毕业论文总结 第24篇

摘要：爱岗敬业、礼仪礼貌、服务意识、团队精神、t苦耐劳等是酒店人必备的基本职业素养，要使学生能够与行业无缝接轨，就必须重视职业养成教育。

关键词：酒店管理 养成教育 职业素养

高职酒店管理专业的培养目标是高素质、高技能的应用型人才，能够胜任酒店的中基层管理岗位。要使学生能够与行业无缝接轨．就必须重视职业养成教育。

1、职业养成教育的涵义

养成教育是一种渐渗入微的教育方式，核心是价值观的教育，它倡导通过“外化一内化一外化”的教育过程，培养学生的良好习惯。笔者倾向于把职业养成教育定义为：教育者通过有目的、有计划、有组织的教育训练活动，使受教育者的职业习惯规范化的教育过程。

2、高职酒店管理专业职业养成教育的重要性

2．1高职教育的目标要求加强对学生的职业养成教育

高职教育培养的是高素质、高技能应用型人才。王启田和丰宗立(20xx)认为养成教育是高级应用型、技能型人才成长的必由之路。

《国家示范性高等职业院校建设项目预审标准(试行)》在“专业建设”指标下的子指标“职业能力与职业素质教育”中提到“重视学生职业素质培养，有效地、创造性地开展有利于提高学生职业素质的形式多样的校内、校外活动。”这一标准明确提出提高学生的职业素养是高职教育的应有之义，也是示范性高职院校的特色所在，更是高职院校培养的学生能够与企业及时无缝接轨的有力保障。

2．2酒店业尤其是高星级酒店对员工的职业素养要求较高

酒店竞争进入白热化状态，企业之间的竞争归根到底是人才的竞争。据估计，到20xx年北京、上海等大型城市酒店业人才缺口约5O万。

酒店业的员工是“为绅士和淑女服务的绅士和淑女”，这就要求学生要具备政治家的眼光、企业家的胆识和素养、运动员的体魄、明星的仪表和气质、演说家的口才和风度、从零做起的心态、先进的服务意识、熟练的服务技能学生只有接受系统的职业养成教育，才能达到企业的用人要求，弥补酒店业巨大的人才缺口。

2．3新时期学生的特点要求进行职业养成教育

当今学生多为80后、90后，这些学生的特点与以往大不相同：在家备受宠爱，自我意识较强，工作、学习比较娇气。如果在校期间不接受系统的职业养成教育，很难适应酒店高强度的工作氛围。

3、高职酒店管理专业职业养成教育的主要内容

瑞士的旅游学家若泽·塞伊杜博士认为“接待是旅游的本质”。塞伊杜所说的“接待”并非简单的迎来送往，而是人与人之间互相接触、打破隔绝的同义词，是服务、礼节和微笑的同义词．是人与人间神圣义务的同义词。酒店业是最具有人情味的一个行业，对员工职业素养的要求主要体现在以下几个方面：

3．1爱岗敬业

爱岗敬业是我院校友、全国劳模邓建军精神的真实写照，也是社会主义职业道德、职业素养的第一要求。

3．2礼仪礼貌

礼为内容，仪为形式。没有形式就无法体现内容。心意要到，礼仪必不可少。酒店业是国家和地区的窗口行业，礼仪礼貌、仪容仪表的合理得当至关重要。

3．3服务意识

服务就是为他人做事，使他人从中受益。良好的服务意识是做好酒店工作的前提。现代商业饭店之父斯塔特勒曾经说过“生活即是服务．谁给他人的服务多一点好一点，谁就能够走在前面。”

3．4创新精神

服务的最高境界是创造。服务的最终目的是带给客人惊喜，每时每刻令客人喜出望外。现代酒店在传统的标准化服务之上要求员工能够因人而异地提供个性化的服务，满足客人的需求，甚至带给客人惊喜。个性化服务要求员工具有积极的创新精神。

3．5团队精神

酒店是一个合作密切的组织，客人在酒店入住期间会涉及到食、住、行、游、购、娱各个方面，客人住店期间是否有一个愉快的经历取决于各部门员工是否紧密配合、精诚合作。

4、服务理念

服务是酒店产品的重要组成部分。由于酒店产品具有生产与消赞同步进行的特点，客观上要求酒店产品的质量必须保持稳定的水平，因为产品一旦出现问题就很难补救。这既充分显示酒店服务的独特性，也说明了强化服务理念的重要性。

4．1强化质量意识酒店要牢固树立服务质量是酒店生命线的思想。

酒店要建立强有力的质量保障体系，制定和执行质量目标、标准和服务规定。严格按照操作规程进行生产，保证最大限度地满足客人的需求。树立全员服务质量意识，全方位、全过程、全员参与酒店服务质量与生产。

4．2专业化意识随着酒店生产力的发展，市场竞争的加剧，市场细分越来越细。

酒店作为行动密集型的企业，专业化发展方向和专业化意识也越来越强。首先，高科技的应用，使得酒店在设备设施的使用维护和管理上需要专业化的员[队伍。其次，酒店管理、酒店营销、酒店服务、酒店培训等酒店管理的内容越来越细，专业酒店管理公司、专业酒店策划、专业酒店培训机构的设立，表现出专业化的趋势。

所以，酒店经营管理中应该越来越重视树立专业化意识。创新是—种思想及在这种思想指导下的实践。把创新理念融入现代酒店管理中，是酒店发展的必然要求。酒店业的发展是一个不断创新的过程，创新是酒店发展的内在要求。酒店管理者只有在观念上不断创新，才可能进行组织创新、制度创新、目标创新、技术创新、结构创新、环境创新以及文化创新，才会在不断发展中寻求一条适合自身的发胶之路．保证组织目标的实现。

酒店毕业论文总结 第25篇

临近结束时，很舍不得和学生们分开，两个月的时间里他们已经成为了我生活的一部分，每天与他们谈话聊天，学生们给了我很多欢笑，我也从他们身上学到了很多，在这里，学生们给我留下了一段一段美好的回忆。最后一节班会课时，我很激动，说了很多自己在中学时的经历，希望他们可以好好读书，少走些弯路，将来考上好的大学，还说自己有空会回来看望他们。这一个多月的时间里，我经常帮他们克服在学习，与同学相处中遇到的困难，还和他们一起分享自己的成长经历。经常和他们聊天，有时和他们一起打羽毛球，融入了他们的生活，学生也也很愿意和我分享他们的心情。他们是我带的第一批学生，无论以后自己是不是做一名人民教师，我都会记得在自己大学的时候曾经有过这样一批学生，给我带来那么大的触动，让我再一次体会到天真烂漫，再一次经历心灵的冲刷。我真心地希望他们可以快乐成长，学业有成，将来考上自己理想的大学。真心希望他们在人生的旅途中，希望他们可以走得顺利一些，我只能陪你们走一程，以后的路，就要靠你们自己把握。

这次实习，对我来讲是上了一堂重要的社会课，受益匪浅。在这个过程中，非常感谢陈老师，感谢我可爱的一六班学生，你们我更加明白要成为一名优秀的老师需要怎样的努力，走入社会，需要学习的东西还很多。只有坚持自我，不断努力，才会不断的完善自己，取得成功。

酒店毕业论文总结 第26篇

摘要：“现代学徒制”是企业和学校共同推进的一种育人研究模式，这种模式针对在校学生与企业职工。为适应新时代的发展，高职酒店管理应当大力推进这种现代学徒制模式，结合一些创新思想，突出发展学生的全能性，提高企业的职工综合素质。本文根据笔者多年负责青岛职业技术学院酒店管理校企合作的工作的经验，给出自己的一点思考，提出相关建议，以供参考。

关键词：高职教育；酒店管理；现代学徒制

随着现代教育事业的不断进步与发展，高职教育在我国的教育体系中占据着重要的位置，用于培养高技术与高技能的优质人才。由于社会经济的快速发展，为了使学校与企业有机结合，推进各行业的发展，将现代学徒制应用到培养高职酒店管理专业的人才中，得到了前所未有的成果，不仅可以加强学校与企业的合作精神，而且可以快速提高人才的专业技能。

一、实施现代学徒制的必要性及重要意义

现代学徒制是职业教育实现“高等性”和“职业性”有机融合的有效途径[1]，这种方式是依据现代教学中存在的问题提出来的。在学校以往的'教育教学中，单靠学校给学生传授一些酒店管理的专业知识，没有真正参与到实践当中，导致学生工作后适应不了酒店的工作。为培养“技高品端”的高素质的人才，青岛职业技术学院酒店管理专业探索实施现代学徒制，将学生酒店管理专业知识与企业相关岗位相融合，让企业参与人才培养全过程，培养学生的实践能力和岗位创新能力。因此，实施现代学徒制对高职酒店管理专业有着重要的意义。

二、高职酒店管理中现代学徒制的有效措施

目前，为了有效对接高校人才培养与企业用人需求，“现代学徒制”这种无缝对接的新的人才培养方法开始在高校中实施。以青岛职业技术学院旅游学院为例，20xx年起，酒店专业相继与青岛万达艾美酒店、青岛胶州绿城喜来登酒店、青岛威斯汀酒店、黄岛福朋喜来登酒店和李沧绿城喜来登酒店五家喜达屋旗下品牌合作，联合成立“喜达屋卓越人才培养学院”；20xx年，酒店管理专业相继在这几家酒店举行现代学徒制“现代学徒制工作室揭牌仪式”和“拜师仪式”。在创新教育的基础上，采用校企合作方式，有效培养了高素质的酒店管理人才，以下是培养现代学徒制人才的方法和策略。

1.调动酒店行业“育人”“留人”的积极性

现在酒店行业人员流动率较高，很多酒店企业有心“育人”，加大培训力度，但往往又在“留人”方面力不从心，员工在有一定工作经验后跳槽现象严重，在某种程度上降低了酒店企业在“育人”方面的积极性。为了解决这种问题，需要酒店企业与学校达成合作共识。首先，应用现代学徒制到酒店管理专业中，实施学校与企业的“紧密融合”。酒店管理人员经常到学校来给学生授课、学生到酒店岗位实践常态化，有效实现学生与学徒的结合。其次，企业要积极采取措施，增加学生在企业的归属感、工作岗位上的成就感，实现学生从酒店管理专业的理论知识到专业化的技能操作的顺利转换。再者，通过建立校企合作的平台，实施校企联合授课。如青岛职业技术学院酒店管理专业“喜达屋卓越人才培养学院”的学生实施“A+B”授课模式，“A”类课程为理论课程，由校内专职教师承担；“B”类课程为实践课程，由酒店兼职教师承担。为在校学生营造一个实质性且有营养的场地，充分激发学生的创新技能，更好地服务酒店管理事业，为酒店企业培养大批高素质人才。

2.加强政府方面的顶层设计

在酒店企业的发展过程中，政府一定要充分发挥优势，为我国的酒店管理事业奠定良好的基础。首先，政府应当做好顶层设计，将各项工作落到实处。比如，齐齐哈尔职业学院在实施“现代学徒制”的实践中[3]，因为没有政府制定的方案与策略，就不能有效地实施此方法。为了给学校与企业的合作建立一个良好的基础，必须凝聚各行业的力量，加大政府的支持力度，促进学校与企业共同进步与发展，从而可以有效培养全能发展的酒店管理人员。其次，政府应该制定相关的政策，解决校企合作中存在的问题，如缺乏资金、设备不足、就业率低以及相关的实践环节较薄弱等。将各项工作落到实处，才能真正实现“校企合作，工学结合”的现代学徒制，从而可以培养技术性与专业性的酒店管理人才。

3.结合“多元育人”的模式研究现代学徒制

校企共建、联合培养、多元育人，是现代学徒制要走的必由之路，也是实现“校企融合，知行合一”的有效途径。因此，加强对现代学徒制的探索与研究，构建多元化的育人模式与人才培养体系，可以实现“院校学生”与“企业员工”的零距离对接。例如，有的职业院校推进新型的“现代学徒制”，将“2+1”模式演变为“1+”的模式[4]，变一年的集中实习为“两个半年”的分段实习，实现理论与实践的螺旋提升。

三、结语

现代学徒制应用在高职酒店管理中，可以实现“联合培养，多元育人”的目标，调动学生参与实训的积极性与主动性，有效对接企业实际需求，为以后的职业发展奠定良好基础。

参考文献：

[1]欧阳莉.高职酒店管理专业实施现代学徒制的思考[J].岳阳职业技术学院学报,20xx(1):13-16.

[2]欧阳莉.高职酒店管理专业现代学徒制的探索和实践[J].湖南工业职业技术学院学报,20xx(1):67-69.

[3]常卫锋.高职酒店管理专业现代学徒制的实践探索[J].人才资源开发,20xx(6):122-123.

酒店毕业论文总结 第27篇

摘要：中职院校旅游管理专业在最近几年里向社会输送了大量的酒店管理人才，学校在制定人才培养计划时常会把学生安排到酒店实习，但在实习期间遇到的诸多问题会造成实习目标难以实现，不利于旅游管理人才的培养。针对这一点，本文重点分析了实习过程中存在的不同问题，制定了有效的处理方式。

关键词：中职院校；旅游管理；实习

旅游管理专业是一项综合性的学科，不仅对学生的力量知识提出了严格的要求，还需要学生掌握足够的操作技能。一般情况，在人才培养过程中都会送学生到酒店实施顶岗实习。为了让每个学生都能体现自己的学习价值，在酒店接受实习工作则是很好的锻炼机会，能够满足新时期教育事业的发展需要。而酒店为了降低资源管理投资，尽快培养现代新型的人才，通常都会接受学生实习的要求。从最近几年的实习情况看，实习期间存在的一些问题常会导致酒店、学校、学生多方面的利益受到损害，针对这一问题深入分析有着重要的意义。

一、中职院校旅游酒店管理实习存在的问题

（一） 酒店方面

1.重视不足。很多酒店仅仅把学生当成酒店“免费工人”，对学生的日常工作没有给予正确的引导。酒店内部人员对学生常具有排斥感，主要表现在领导层对实习生漠不关心，职员对学生的欺骗行为等，这些都会造成实习生工作效率低下。

2.待遇较低。影响实习生工作积极性的最大因素还是由于薪酬问题。酒店雇用实习生基本上是从旅游院校安排介绍，这种方式获得的实习机会能为学生创造更多的锻炼平台。然而，这些问题也常常造成实习生工作待遇较低，影响了其参与酒店工作的积极性。

3.技术不高。就目前的酒店实习工作看，学生基本上都是从事站岗、收银、接待等方面的工作，这种工作形式不具备太多的技术含量，造成学生缺少挑战性心理。而酒店出于自身业务和经营的需要，一般会把实习生安排到技术含量低的部门，阻碍了学生接受管理方面的锻炼机会。

（二）学校方面

1.制度问题。学校对学生的实习安排都是指定带队教师，不指定实习指导教师。带队教师主要是为了协调好酒店与学生之间的工作安排，处理实习期间遇到的各种问题。对于一些专业方面的问题，则难以给学生准确的专业指导。

2.教师问题。学生实习前期都要通过学校安排的实践性教学的系统训练，但在实习酒店工作时才知道学校所学到的知识难以派上用场。从这一问题则能看出，校内实践性教学中教师知识更新速度慢的问题，对学生造成了不利影响。

3.时间问题。学生在酒店实习一段时间后又要回学校学习或制作毕业论文，与用人单位之间很难达成就业协议，时间上的矛盾冲突随之而来。这就造成学生为能在实习单位找到工作，以各种方式请假离校，给教学管理带来不小的麻烦。

4.基地问题。学校与外界企业没有太多的联系合作，导致学生能够实习的地方较少。而把学生安排在低层次的实习环境下，对于高水平的人才培养显然不利，难以达到现代化人教育实习的要求。

（三） 学生方面

1.心态不正。学生在校期间没有认识到就业压力之大，对于实习工作每天保持端正的心态。学生常认为经历的实习期短，酒店的经营效益与自身收益无关，因而在实习期间没有全心投入工作，这直接影响了实习目标的实现。

2.期望过高。一方面，工资待遇过高，对于实习期间的待遇很不满意；另一方面，职位要求过高，很多学生梦想着以工作就能当领导、拿高薪，这与实际情况反差较。

（四）提高实习效率的有效方法

（一）开发人力资源

1.个性管理。酒店领导应深刻认识到实习学习的内在价值，充分挖掘学生资源的作用。在日常管理中应倡导酒店职员与学生之间建立良好的工作关系，鼓励酒店员工与实习生多交流、多沟通，让学生感受到酒店对他们的重视。

2.增加待遇。对学生实习期间的工资需适当提高，酒店最好直接与学校的联系，定期提升实习生的实习费标准。一旦工资待遇提高后，学生们参与工作的积极性也会不断提升。

3.人才计划。根据酒店学生的实习情况，为学生制定良好的人才培养计划，引导学生参与到酒店日常工作中。不仅让自己的能力得到锻炼，还能为酒店创造更多的经济价值。

4.良性互动。实习酒店与院校领导层、实习带队教师良性互动，对学生的实习工作定期检查指导，让学生能及时接受正确的引导，不断提高自己的实习水平，增强自己的专业能力。

（二）学校应建立科学的实习管理体制

1.校企合作。旅游管理校企合作的方法：①邀请酒店领导到学校对学生进行专业指导，让学生掌握实际工作的.相关知识，将一些先进的职场理念介绍给学生；②教学计划的制订和课程内容要积极参照酒店相关标准；③对学校的教学工作进行调整安排。

2.计划调整。①学生实习之前教师则要安排好实习计划；②实习内容全面体现专业要求；③安排学习计划时要做好市场调查，掌握人才需求最多的时间，以指导学生就业。

3.实习动员。参与实习之前，学校要对学生的工作给予正确的引导，让学生敢于面对新的社会生活。首先，详细地介绍实习单位情况、相关实习协议、实习的权利和义务；其次，讲解实习对实习生的意义和目的，让学生做好各方面准备以尽快适应企业生活。

4.专业指导。学校应为参与实习的学生做好指导工作，让学生在实习中遇到问题后可以咨询他人。对实习单位及安排实习岗位恰当地分配，尤为关键的是教师应该做好实习过程中的指导。

（三）学生方面

1.端正心态。实习应深刻认识到参与实习的重要性，在思想上积极提高实习理念，让自己尽快适应到企业生活中。对于实习期间遇到的各种问题，应该做好内部处理方案，让自己能尽快适应实习境地，融入实习酒店氛围中，树立对酒店的责任感和自豪感。

2.用心实习。对于学校安排的实习任务需尽快适应，做好多方面的实习工作，让自己各方面的能力都得到锻炼，学会“取人之长，补己之短”，在实习中不断完善自己。

结语

实习过程对实习生、学校还是对酒店企业都是很重要的一步。只有三方加强联系，才能为学生营造良好的学习环境。

酒店毕业论文总结 第28篇

摘要：酒店要想有效提升自身的综合实力，在市场上占据更多份额，必须根据当前发展的新趋势完善与更新财务管理，提升财务管理效率与效果；并重视人才培养，为酒店的持续发展提供持续的动力支持。为此，本文结合当前的新发展趋势对酒店财务管理策略以及人才培养对策进行了具体的分析。

关键词：酒店;财务管理;新趋势;人才培养

酒店财务管理工作的主要内容有：预算管理、成本费用管理、利润管理、资金管理等几项，其管理内容在酒店经营发展的所有环节都有所体现。所以，可以说财务管理对企业的经营发展的稳定性有着重要的作用。但随着社会的发展与变革，从当前酒店企业发展的情况来看，财务管理上缺乏风险意识，管理理念、制度落后等问题严重影响了财务管理效果。为此，应对当前新发展趋势下，酒店财务管理策略的转变以及财务管理人员培养给予高度重视。

1酒店财务管理新趋势分析

首先，酒店财务管理工作的强度有所增加。社会的发展，在为酒店发展创造经济效益的过程中，也要求酒店在财务管理各项内容的核算上更加精准，所以，酒店财务管理中设置了专门的部门进行核算工作，保障酒店的所有收入都经过严格、仔细地审查与核对。虽然信息技术为其分担了一部分手工操作工作，但与传统工作内容以及工作量相比，工作强度仍显著增加。其次，酒店财务管理中经营成本的控制，要求提升成本核算的全面性。随着社会的发展，面对激烈的竞争环境，酒店发展经营中不断采用多种手段降低经营成本，现已将经营中供应与采购两个环节都纳入到财务管理中，提升了酒店成本核算的全面性，这也要求酒店在展开成本核算过程中，要对市场的价格、销售等情况进行全面的了解，从而合理采购，避免造成成本浪费与资金乱用的情况，为酒店获取更多的经济效益[1]。最后，酒店财务管理机制不断更新与完善。市场经济内的变革，要求酒店行业必须提高警惕，不断调整财务管理策略适应新的经济环境。所以，酒店发展经营中会提高对财务管理的重视，不断完善管理机制，增加与时俱进的管理内容，从而提升管理水平，保障财务管理工作科学、有效的进行。

2酒店财务管理实际情况分析

现阶段，酒店财务管理中严重缺乏专业性的管理人才。随着社会的发展，世界范围内各国各地的沟通与交往也日益密切，无论是旅游、出差、办公都需要酒店来满足住宿需求，所以极大的刺激了酒店行业发展，而酒店财务管理也随之进步，传统财务管理中很多内容都无法适应当前的新形势[2]。从酒店行业的整体情况来看，财务管理人员的专业素质水平低已成为突出问题，再加上财务管理人员经验不足，无法准确处理好财务管理中的突发事件，严重地影响了财务管理的质量。现阶段，酒店财务管理从业人员的财务管理意识淡薄。管理意识是决定管理效果的重要因素之一，但当前大部分酒店财务管理人员都欠缺财务管理意识，从而导致财务管理工作落实不到位。在财务管理上管理人员的意识一直存在一个误区，任务财务管理只是为了酒店节约成本，这是财务管理的基本目标，但是通过财务管理能够实现资金的合理配置，为酒店创造更多经济效益的远大目标[3]。所以，在这样错误意识的指导下，很多管理措施都成本酒店提升财务管理水平的阻碍。

3酒店财务管理人才培养成策略分析

针对在岗从业人员的培养策略

在岗财务管理从业人员的素质会直接影响到酒店财务管理工作的效果与质量，因此，不断提升在岗从业人员财务管理专业技能水平十分必须。酒店可以通过定期组织专业技能培训与技能考核的方式，不断组织从业人员接受先进的财务管理知识，从而更好地作用与工作实践中。具体的方法有：一是，酒店应制定培训制度，定期定时组织财务管理人员接受培训；并结合工作人员日常工作内容以及新趋势下财务管理的新知识，科学制定培训内容，在培训过程中让财务管理人员及时了解到社会发展的新趋势以及新要求，从而能够让财务管理工作人员根据新的发展趋势制定符合时代发展的财务管理措施，提升企业财务管理的水平；二是，根据培训内容组织培训考核，了解工作人员对培训内容的掌握情况，并对每位工作人员进行有针对性的指导；三是，建立后续跟踪评估机制，了解培训后工作人员对培训内容的落实情况，一旦发现工作人员有不重视或未落实的情况，要采取相应的措施进行惩罚；四是，组织工作交流会议，在会议上财务部管理工作人员可以就工作中存在的问题以及成功的经验的进行探讨，以便提升财务管理工作的科学性与有效性[4]。

针对在校专业学生的培养策略

当前国内外很多名校都开设财务管理专业，但其财务管理内容具有普适性的特点，所以很多高校毕业生在进入到酒店进行工作时，仍要了解酒店财务管理的特征以及具体要求，从而影响了酒店财务管理效果的快速实现。为此，酒店可以选择与高校合作的方式，针对酒店财务管理内容重新优化高校课程，实现定点定向培养，从而满足酒店财务管理上对人才的需求；并且在学生在校学习期间，酒店可以与高校联合组织学生到企业中进行实习，丰富学生的实践经验，能够提前对酒店财务管理内容进行了解，从而提升人才的实用性[5]。另外，酒店应取得当地政府相关部门的支持，允许高校实现开放式教学，鼓励教师进入到酒店中进行学习、参观，这样教师在教学过程中不仅能够从实际出发向学生渗透酒店财务管理的相关知识，还能为酒店在职从业人员的工作开展进行指导，从而实现双项交流，优势上互补，加强了酒店财务管理从业人员的理论知识水平以及实践经验，从而提升行业内部整体财务管理的水平。

结合财务管理实际内容与人才培养内容

在新的发展趋势下，财务管理的内容应有所完善才能满足社会的发展需求。所以，酒店财务管理应建立科学的成本核算体系，将酒店发展经营过程中产生的所有经济往来行为都纳入到财务核算与财务控制上，从而提升财务管理的全面性；同时，也要不断探究新的财务管理方法，提升财务管理的效率，保障财务管理工作的有效落实。而人才培养内容应在酒店财务管理实际内容上展开，实现两者的有效融合，才能为酒店财务管理培养出符合其实际发展需要的人才，从而为酒店的发展创造更多的效益。

4结语

总而言之，随着社会的发展变革，新的发展形势要求酒店财务管理上必须作出适当的调整，满足社会发展的需要，并完善财务管理内容，提升财务管理水平。从而也要求酒店重视财务管理人才的培养，不断为酒店提供人才动力支持，将先进的、新鲜的力量注入到财务管理中，促进财务管理科学性与合理性的提升，能够帮助酒店在激烈的市场竞争中占取先机，取得最大化的经济效益。

参考文献

[1]李玲.康奈尔大学酒店管理本科课程设置特点及启示[J].高教学刊,20xx,26(15).

[2]张国宾.酒店财务管理新趋势和人才培养对策解析[J].现代营销,20xx,24(2).

[3]王桂艳.论酒店财务管理新趋势及人才培养对策[J].商场现代化,20xx,22(31).

[4]常玉玲.论酒店财务管理新趋势及人才培养对策[J].时代金融(中旬),20xx,27(5).

[5]阿荣娜.以KSAs为导向的酒店管理专业本科课程设置研究——以洛桑酒店管理学院为例[J].菏泽学院学报,20xx,23(1).

酒店毕业论文总结 第29篇

  广东交通教学中心0*春有交通运输管理、公路工程管理两个专业，及本、专科两个层次，共366人。其中公路工程管理本科56人，专科203人，交通运输管理本科17人，专科90人。中心先后成立了 “毕业论文工作领导小组”、“毕业论文指导小组”、“毕业论文答辩工作领导小组”及“毕业论文答辩小组”，小组成员负责各项工作的开展。共有12名专业教师参加了论文指导，其中肇庆、滤布湛江两个教学点按要求聘请了指导老师，中心的专业老师担任了广州、韶关、惠州教学点学生的毕业论文指导工作。10月29日至11月5日，全部的本科学生及30%的专科学生参加了毕业答辩。毕业论文答辩小组成员分三批赴各地进行论文答辩，如期完成了答辩、评阅工作，并给出了答辩小组意见。

  各专业毕业论文成绩统计如下：

  交通运输管理本科：优秀2篇，良好10篇，及格5篇；

  交通运输管理专科：优秀1篇，良好42篇，及格47篇；

  公路工程管理本科：优秀9篇，良好27篇，及格20篇；

  公路工程管理专科：优秀3篇，良好87篇，及格110篇，不及格3篇。

  教务科按要求上报成绩，并将优秀论文电子版发往交干院，至此，如期完成了全部工作。

酒店毕业论文总结 第30篇

摘要：《食品营养与卫生》近几年逐渐成为中职酒店管理专业必上的一门课程。但由于该学科发展起步较晚，教材不够成熟与完善，学生相关理论基础薄弱，教学上面临很多问题。因此，对课程教学进行改革优化，改变传统的教学观念成为当务之急。

关键词：中职食品；营养；卫生；教学改革

进入新世纪以来，随着经济的发展和生活水平不断提高，人们的饮食习惯和观念经历了从吃得饱到吃得好再到吃的健康的转变。居民意识的转变同样对酒店、餐饮从业人员提出了新的要求，需要从业者有更高和更深入的认识。因此《食品营养与卫生》这门课程在中职酒店管理专业教学中就显得越来越重要。但是，本课程在实际教学过程中仍存在诸多问题，如教学理论不完善，教学方式单一等。因此，需要不断优化《食品营养与卫生》的教育教学方式，提升教学水平。

1存在问题

教材内容的选择

目前针对中职《食品营养与卫生》的教材版本较少，且大部分教学内容在选择上大同小异，普遍存在一些问题。首先，课程内容设置与现阶段实际情况不匹配，内容陈旧。例如，我国居民膳食指南已更新至20xx版，而多数教材还停留在20xx版甚至更早的版本，与时代发展严重脱节。其次，中职学校重理论，但更重视技能的培养，虽然《食品营养与卫生》属于专业理论课，但应在内容中涵盖部分实践操作技能，如酒店管理专业对于宴会配菜与菜单设计有较高的要求，而现阶段只涉及到食品的营养价值等理论知识，而没有实际的膳食搭配案例可供学习，知识实用性较低。

教学方法与手段

《食品营养与卫生》应该成为一门既传播食物营养方面的.知识、又能解决日常膳食科学化的一门实用型课程。但目前大部分教师还是采取单一的传统教学方式，整个过程以教师讲授为主，学生参与性较差，缺少发散性思维，技能培养更是开展艰难，最后影响学生学习的主动性和创造性。

考核体系

《食品营养与卫生》通常采用只针对理论知识的闭卷考试考核方法，考试成绩也只代表了学生对于理论知识的学习水平，难以衡量学生对于该门课程的实践应用能力，更无法体现学生的综合素质。因此，这种考核体系已经难以满足中职学校对于培养技术型和应用型人才的要求。

2教学改革初探

优化教学内容

中职学生理论知识基础相对薄弱，对于食物营养的相关知识了解较少，而《食品营养与卫生》的理论专业性较强，学生难以迅速掌握并加以运用，因此这对教师与教材提出了新的要求。教师需要优化教学内容和教学方式，选择更加有趣、生动、与实践紧密结合的内容进行教学。在食品营养学方面，除将大量理论性知识简化讲授外，还可以补充非书本上的相关内容，内容尽量顺应社会生活发展需要，以服务生活实际为原则，不断更新、与时俱进。例如在讲授蛋白质互补作用这一概念时，可以举多个饮食搭配实例验证这一理论，如八宝粥、炖烩菜等。又如在讲谷类食品过度加工后对营养素的不良影响时，可以举例市场上常见面粉种类中营养素含量加以论证等。通过这种与实践相结合的教学方式，能够迅速的增强学生对于理论知识的理解，活学活用的教学方法，也能迅速提升学生的实践能力。在食品卫生学方面，例如几年前的“瘦肉精”事件、“地沟油”事件等都可以引用到课堂，并和学生一起讨论这些食品安全事件产生的原因以及解决方法。多讲解成为社会热点的食品卫生问题，可以使学生能够有效的理解理论知识，特别是枯燥的卫生条例法规等知识，做到理论与实际相结合。

优化教学方法

针对《食品营养与卫生》课程特点，为更好的进行教学改革，初步尝试运用专题式教学法与课题研究式教学法与传统教学法相结合，更好的使学生掌握学科知识。

专题式教学法专题式教学法需要教师将流行的行业热点和课本知识结合进行专题性讲解。这种教学法能够将相关知识集中体现，具有深刻性；二是针对一个主题进行扩展，信息量大，对学生感染力强；三是改变了填鸭式教学，促进了教学研究，有利于教师教学水平的提高。比如关注度较高的热点专题有“能量过剩怎么办？”“人体血糖是如何调节与代谢的？”“怎么吃更健康？”等，这些专题让学生感到既不是空洞的说教，也不是无聊的知识堆积，有利于提高学生的学习兴趣。

酒店毕业论文总结 第31篇

酒店管理是一项对实践能力有较高要求的特色性强的专业，构建实践教学体系时应充分考虑其学科特点和人才培养要求。能力本位就是要变传统的专业教育为素质教育，树立融知识、能力、素质为一体的观念；树立学生是学习主体，加强对学生能力培养的观念；树立因材施教，鼓励学生个性发展的观念；树立教学层次多样化，培养途径多样化的观念。在教学过程中重视书本知识与实践经验相结合，学科理论与方法相结合，不仅向学生传授现成的知识，更要引导学生独立思考，主动探索未知领域，充分发挥学生的主观能动性。既培养学生的理性思维能力，又造就学生坚实的实践能力和创造能力，使学生在基础理论、科学素养、创新能力、适应社会变革能力等方面得到全面提高[1]。

2.以“四个一”为支撑，构建多层次多环节的实践教学体系

多层次多环节的实践教学体系

实践教学是实现理论与实践相结合、知识与能力相结合的重要手段。我院在酒店管理专业建设的探索与实践中，构建了以“四个一”为支撑，多层次多环节组成的实践教学体系，为培养具有酒店管理的基本理论知识和专业技能，能在酒店及相关行业从事经营管理工作的应用型专业人才起到了重要作用。

（1）多层次

多层次就是将实践教学与理论教学同步，与能力培育同步，按照社会需求，将酒店管理专业实践教学的能力培养目标分为多个层次，由低到高呈金字塔形，将能力培养分为：1）基本能力；2）专业技术能力；3）经营管理能力；4）社会适应能力；5）创新能力，五个层次，如图1所示。“基本能力”主要涉及学习知识和应用知识的能力。基本能力训练增强学生对专业知识的理性认识，掌握所学课程的基础理论，同时对于酒店管理专业学生而言，良好的外语听说能力不可或缺，这一能力与较强的沟通交流能力密切相关。基本能力实践内容所涵盖的课程有：微观经济学、宏观经济学、管理学、会计学、财务管理、市场营销、统计学、英语听说、商务英语、酒店英语。“专业技术能力”主要涉及酒店服务管理的能力。专业技术能力训练培养学生掌握本专业的基本操作技能，了解酒店的运行规律，熟悉酒店环境，增强学生对酒店专业知识的感性认识，对所学课程的基础理论有比较深入的理解。所涵盖的课程有：前厅与客房管理、餐饮管理、酒店管理概论、组织行为学。“经营管理能力”主要涉及酒店经营管理的能力。经营管理能力训练承接专业技术能力训练，进行专业理论课程的学习，培养经营管理能力，有助于学生理解和掌握相关管理理论，更容易地参与到实践教学中来。主要涵盖的课程：酒店督导、企业战略管理、人力资源管理、酒店公共关系、酒店管理信息系统。“社会适应能力”主要涉及综合设计能力。社会适应能力训练旨在培养学生对多门课程综合知识的应用能力，体现思维方式、知识应用和解决问题的综合能力。训练内容主要依托酒店的真实案例，仿真进行管理操作，主要涵盖的课程：酒店开业筹备、酒店运营实务、酒店运营效益评估、酒店立项可行性研究、毕业论文设计[3]。“创新能力”主要涉及学生的科学研究能力。创新能力训练以课题研究小组为组织形式，以科研实践为主题，让学生在教师的指导下参与科研课题，较系统地掌握从文献查阅、选题、研究方案设计与实现、论文撰写、报告与答辩、结题等全过程的各个环节，感受科学研究的全过程，得到独立科研能力的锻炼，主要涵盖的课程：立项课题研究和毕业设计。以能力培养为核心的实践教学体系一体化课程结构设计。

（2）多环节

为保证课程计划的全面落实，我院构建了“实训—实验—实习—毕业设计”多环节的实践教学体系。“实训”将通过基本技能实训、专业技能实训和综合技能实训，主要培养学生的基本能力和专业技术能力；“实验”是学生通过在实验室内模拟酒店经营管理的实践条件与实践环境，通过组织学生参加模拟条件与模拟环境下的酒店管理专业实践活动，培养学生的专业技术能力与经营管理能力；“实习”是实现应用型人才培养目标的最关键环节，整个教学过程含教学与科研两种因素，是对已有知识的应用、探求问题的解决和寻求新知识的过程。通过建立和完善校内外综合实训和实习基地，有计划地将教师已完成的企业横向课题根据教学需要转化成为综合性、创新性的实践项目，或为学生提供企业现实环境中的真实项目开展实践教学，培养学生创新思路以及分析解决实际问题的能力，从而提高学生的社会适应能力；“毕业论文”是学生运用在校学习的基本知识和基础理论，去分析、解决实际问题的实践锻炼过程，也是学生在校学习期间学习成果的综合性总结，对于培养学生初步的科学研究能力、创新能力有着重要意义[4]。

实践教学体系以“四个一”为支撑

（1）一个全方位的实践环境

全方位的实践环境是酒店管理专业实施实践教育必不可少的硬性条件，其主要包括校内实验设施设备和校外实习基地两部分。建设好校内实践环境是开展实践教学的重要保障，主要有：1）利用现有的基础实验室和酒店管理信息系统软件，模拟前厅、客房、餐厅管理实训；2）运用多媒体条件开展案例、双语、情景教学；3）在校内实习基地（学校招待所）开展酒店各部门服务技能模拟实训。校外实践环境是建设实践教学环境的有机组成部分，主要有：1）与本土高星级酒店建立合作关系，发展其成为认知实习、专业实习基地；2）与全球知名酒店与集团建立长期合作关系，发展其成为毕业实习基地。全方位的实践环境建设可以保证不同阶段实施实践教学的需要，帮助学生逐步地了解酒店，熟悉酒店工作流程，将学过的专业理论转化为实践，知识转化为能力。

（2）一支“双师型”师资队伍

“学者型”与“实践型”兼备的“双师型”教师队伍是实践教学质量的重要保证，提高教师的实践能力和提高教师的教学科研能力应同等对待。针对现有的问题可通过两种方式加以解决：一方面在内部形成培训制度，或通过系统培训，或通过派出教师去实习基地中挂职实践提高专业教师的实践能力；另一方面聘请掌握岗位核心能力的酒店管理人员参与实践教学，或随堂上课或进行专题讲座，发挥他们懂业务、掌握专业前沿发展动态的优势，以保证实践教学的教学质量。

（3）一个创新的实践平台

鼓励学生多参加社会和政府、企业举办的各类演讲比赛、服务技能大赛等，并为其提供便利；鼓励学生考取相关旅游职业资格；高年级的酒店管理专业学生可适当参加一些科研工作。

（4）一套实践成绩评定方式

对学生实践成绩考核应采用自我考评、教师考评、酒店考评、实习作业多层面的评定方式，主要以学生实践表现为依据来确定实践课的成绩，从而提高学生参与实践课的积极性和主动性。考试与教学过程的阶段考查（作业、实践、项目训练、随堂测验）相结合，并确定阶段成绩占课程总成绩的比例，重点考核学生运用所学知识解决实际问题的能力。对学生实践成绩的考核评定主要有两个方面：1）平时成绩。每次实践记单次成绩，是对该次实践的态度、技能、报告以及到课情况的综合评价，单次成绩汇总后作为平时成绩，占总成绩的50%。2）期末成绩。要求学生独立完成课程或项目的设计报告，考查学生的文字表达能力、信息处理能力、实践动手能力和创新能力，这方面所占成绩比重为50%，对于有创新的学生，成绩从优。毕业实习时，在完善对学生考核制度的同时，对指导教师和辅导员也应有相应的考核和必要的奖惩。

3.结语

酒店毕业论文总结 第32篇

时间总是在不经意间悄悄溜走，一转眼，当年的“高三党”已经是如今的大三“学姐”了。德育开题仿佛还是昨天的事情，今天却已经到了中期总结的时候。

回顾开题时的踌躇满志，如今的我平和了很多;回顾开题时的懵懂迷茫，如今的我明朗了很多;回顾开题时的冲动乐观，如今的我思考了很多。

与大一的我相比，如今的我还是有很大的改变的。大一时候的我会用文言文写作，现在的我会用C++编程;大一的我只有3个舍友，现在的我有二十几名共青团员和两名预备党员同志的支持;大一的我从网上下载安装软件都十分困难，现在的我已经可以自己尝试重装电脑的操作系统。

两年的时间里，我担任团支书，虽然也有举步维艰的时刻，但更多的是肩负使命的责任感和完成任务的成就感。四个学期，四次团日活动;两对寒暑假，两对假期社会实践活动;两个学年，两次团支部技能风采展，两次支部放映室;伴随着一次“微文微图”征集活动和两次“温暖衣冬”活动，“我的电脑：E:团”这个文件夹中已经存储了大量的图文资料，记录着两年来开展团支部活动的酸甜苦辣、点点滴滴。两年的时间中，我所在的团支部更换过一次委员，宣传委员和组织委员都经历了更新换代，只有我这个“老牌”的团支书一直“坚守在自己的岗位上”。在两年的工作经历中，我也有遇到过无人响应、活动进展非常吃力的情况，在每学期一次的换届选举上也曾有一瞬间想到放下这个担子。但是下一刻我就会重新振作，因为我舍不得这个自己奋斗了两年的岗位，也不想轻易放弃这份当年自己主动争取来的责任。

两年的时间里，我参加了北理心理协会并在其中担任了部长一职，和一群志同道合的朋友们在一起，那是非常快乐的时光。社团每隔一周会为同学们放映一场心灵方面的电影，制作海报、申请教室、组织宣传等常规工作是社员们的家常便饭。虽然不是很大规模的庆典式活动，但是社团的这个传统从很久以前就一直被保留下来，每次放映电影的教室最多只能容纳几十人，但是看着同学们认真观影的神情、若有所悟的模样，心中还是满满的幸福感。是的，得知自己的存在能给他人带来温暖，这样的感觉是幸福的。心理协会是校心理中心下直属的社团，因此协会的成员会被分配到心理中心值班，做一些简单的接待来访者的工作。大二的小学期期间我也曾在那里任职过一段时间，这算是我大学期间的第一份正式兼职。不管是心协的活动还是心理中心的工作，从大一到大二，我都经历了被人带领到带领别人的过程，从学妹变成了学姐。心协带给我的不仅是角色的转变，更是心态的转变和能力的提升。最重要的，还是我在这里和所有人结下的友谊，以及我们一起留下的欢声笑语。

两年的时间里，我也成功达成党组织的考验，成为了一名光荣的预备党员，今年年底就是一年考察期的结束，我即将成为一名真正的_员。成为_员是我高中就产生的想法。但是最初的入党动机仅仅是因为我认为_是一个优秀的人的组织，我想成为优秀的人，想与优秀的人为伍，所以我希望加入中国_。两年的大学时光带给我的除了资料表上“政治面貌”一栏内容的改变，更重要的是思想的转变。如今的我以身为一名即将转正的预备党员为荣。因为我已经知道，_是一个为人民服务的组织，是一个会为广大民众的利益而牺牲小我的人的组织，我想成为这样伟大的人，我也想与这样伟大的人为伍，所以我志愿加入中国_，这是比以往任何一个时期都要强烈的愿望。

经过两年的锻炼，我现在已经基本能够胜任大学中的各项学生工作，人际交往能力也一如我之前所期待的一样得到了大幅度的提高。而为了面对今后踏上社会将会遇到的种种挑战，我认为这些准备还不够充分。因此我会在接下来的两年里继续锻炼自己，更加积极地为自己的未来积累资本。

两年的时间里也有遗憾。学业上我并没有达成开题时的目标，或许因为成长的不止我一

个人，而我并不是其中走的最快的。大二的一年中，我逐渐脱离了高中养成的良好学习习惯，适应了大学的生活节奏，却也放松了在学业上对自己的要求。大二的两个学期，我的专业名次出现了严重的下滑，以至于不仅没能达到开题时定下的大二学业目标，甚至连总体的保研目标也受到了很大的威胁，对于大三的学业要求变得极为苛刻。但是我不会被一时的困境所击败，我愿意以加倍的努力来弥补大二失去的时光，付出足够的汗水来换取一个给自己的答案。

在大三大四的生活中，我会在学业上投入更多的精力和更大的热情，以更加积极的态度和更加饱满的斗志迎接本科的最后两年。我不会因为眼前的阻碍而降低最初为自己制定的标准，不论最后的结果如何，不拼搏不争取，那么留给自己的就只能是悔恨。对于大二的结果，我已经感到了后悔，但是我不会让自己一直沉浸在这种情绪中，也不会给自己再次品尝这种滋味的机会。在接下来的两年中，只要我真正尽到了自己所能达到的最大努力，那么即使结果依然达不到自己的预期，我想我也有勇气笑着面对。

逝去的时光无法找回，但是亡羊补牢永远不会太晚，我始终相信，只要我还愿意付出，只要我不害怕失败，就总会有收获回报的一天。

酒店毕业论文总结 第33篇

一个学期很快的结束了，关注每一位学生，使每一个学生通过学习得到全面地、主动活泼地发展，这是新课标所倡导的教学理念，而对于“学困生”更需要老师的特别关注。我是这样辅导的：

1、制定计划。开学初，通过自己近半个月的接触，并和学前老师的了解，确定辅导人员、制定辅导措施。

2、真正把学困生当作学生，当作有无限潜力可发展的学生。多给他们爱心，多给他们温暖，多给他们更多的帮助，多给他们更多的辅导，让他们体会到老师的关心，体会到集体的帮助，使他们乐学、勤学、善学。郑美娟同学，记忆能力和理解能力差，反映慢，家长没有能力对其进行辅导，而且也不关心孩子，所以在家学习的时间很少，而且不会的也不能得到及时的讲解，第二天一来就像昨天没有学习新的知识一样，又都不会了。所以我决定帮他补上落下的知识，不掉队，认真完成每次的作业，增强其自信心。

首先，我会降低他的作业难度，强化实例作用，以培养学习兴趣。这个学生基础水平很低，理解能力较差，对知识和能力感到乏味并且没有兴趣。所以我会由易到难，减少难度，降低坡度，循序渐进地教学。在课堂上我会对这个学生的表现和练习测试搜集反馈信息。根据信息，我及时调整教学节奏及深浅度，对他出现的问题及时予以恰当地纠正，并有针对性地辅导答疑。其次，我应该坚定他的信心和毅力。这个学生的自卑感比较强，常轻视自己，较低地评价自己。教学中，我应多给他提供表现的机会，寻找他答问中的合理因素，提炼优点，及时予以鼓励和表扬。数学课上，他平时极少举手答问，于是我可以给他一个简单的问题，叫他回答，如果回答对了，我便充分的表扬他，并给他以掌声，使他能分享成功的快乐，品尝学习数学的乐趣。

3、把学生当作学习的主体，注重学法的指导。“没有教不好的学生，只有教不好的老师”，“饭要一口一口地吃，路要一步一步地走”。只有循序渐进，给学生以时间，特别是要多指导学生学习的方法，让学生慢慢地学得学习方法，再慢慢学得知识，掌握学习技巧，发展技能，提高学习成绩。

4、营造温暖的环境，创造良好的集体舆论。一个良好的班集体对学生所起的教育作用、激励作用，往往比班主任苦口婆心、孤军奋战强得多。

5、创设机会，多给学困生展现自己的机会。

总之，教师不但不能放弃学困生，更不能排斥学困生，而是应该更多的关心他们，了解他们，研究他们，找准他们差的原因，给他们更多的帮助和鼓励，耐心地给他们学习方法的指导，而不能让学困生无所适从，差上加差。

酒店毕业论文总结 第34篇

在经济高速发展的今日，酒店行业的规模也在逐渐扩展，因此酒店行业的人才需求量持续增长，但许多高校对酒店管理专业的人才培养存在或多或少的问题，培养出的学生能力有所欠缺，造成酒店管理专业人才与市场需求严重脱节的现象。因此，酒店管理专业的创新性人才的培养，一直是高校重视的问题。本文通过分析山东省高校酒店管理专业创新性人才培养体系中存在的问题，提出具有针对性的措施。

一、酒店管理专业的人才培养目标

确定好人才培养目标是至关重要的，因为有了具体的目标，才能决定采用最合适的人才培养模式，做好专业教学内容和体系的相关安排。酒店管理专业的人才培养的具体目标主要包括人才素质培养目标、人才培养的层次目标、人才特色和规格等内容。要想在给学生打下扎实的酒店管理理论基础的同时，提高学生的实际操作能力及酒店经营管理技能，各高校就需要对酒店管理专业的人才培养体系进行多角度、多维度的规划，使学生能将所学理论知识灵活应用于实践中，实现实用性和创新性的统一结合。对于酒店管理创新性人才的培养，在理论知识的教学方面应该以管理、经济、法律等方面为基础，遵循酒店行业人才成长的基本规律，并且注重培养学生的外语沟通能力、酒店经营管理技能、现代信息技术管理能力等，这样高校培养出的人才不仅具备分析专业知识问题的能力，还具有解决实际问题的能力。

二、山东省高校酒店管理专业人才培养存在的问题

（一）对人才培养目标定位不准确

酒店管理人才培养的目标是同时具有扎实的理论基础知识和较强的实践能力的学生，但通过研究分析，山东省许多高校仍然存在对人才培养目标定位不准确的问题，有些院校的目标是将学生培养为酒店的.高层管理人员，而高层管理人员要求从业者具有丰富的从业经验，但以现阶段的教学水平及刚毕业的学生经验不足，是无法满足高层管理人员的要求的。由于人才培养目标定位的不合理，导致许多山东高校酒店管理专业教学水平严重脱节，培养出的人才就业形势也不乐观。还有些高校偏重于理论基础知识的教学，缺少对学生实践能力方面的教育投入，使得学生工作时难以将所学理论知识灵活应用于实际的酒店工作中。因此，高校在进行人才培养目标定位时，一定要综合考虑，制订科学合理的培养方案，将学生放于基层，致力于将学生培养为高素质高能力的基层服务人员或管理人员。

（二）过分注重基础理论知识教学

大多数山东高校都存在的一个问题是过于注重基础理论知识的教学，其原因都是受到传统教学理念和思维惯性的影响。但酒店管理专业是一门实践性强于理论知识的学科，如果过于重视基础知识的传播，忽略了加强学生实践操作能力的培养，对学生来说有百害而无一利，因为酒店管理人才培养合格的重要标志之一是学生的实际操作能力。由于对学生实践操作能力的不重视，高校自然就会缺乏完善科学的岗位技能培养体系，最终培养出来的学生实践能力难以与受到了良好的岗位技能培训的人才相匹敌，甚至出现较大的差距，导致在人才市场的竞争力十分薄弱。在教学过程中，对酒店管理专业的学生只注重于学生理论知识的学习，不积极努力培养学生的实践能力，这样的教学模式是不符合实际就业情况的，并且会阻碍酒店人才培养工作的顺利开展，理论学习和工学交替完全分离开来后学生无法将所学理论知识灵活应用于实际工作中。

（三）教学内容和体系不合理

（四）高校未与酒店企业建立深度合作关系

酒店行业发展很快，但人才流失很严重，因此酒店企业对酒店管理专业的人才需求很大，这时只要高校与酒店建立良好的合作关系，就能为学生提供丰富稳定的实习机会，为学生安排到企业进行为期半年至一年的岗位实习。但大多数酒店为酒店管理专业学生提供岗位实习的目的是节约人力成本，因为在旺季期间，酒店对基层人员的需求量大大增加，而即将毕业的酒店管理专业学生正是最合适的选择，其专业对口，又可以即刻上岗，对实习工资待遇要求不高，因此酒店就会雇佣大批实习生充当廉价劳动力。在充当廉价劳动力的情况下，学生在实习阶段做的工作都是周而复始、十分单一的基层工作，学生得不到真正的技能锻炼，能力得不到有效提高，职业综合素质也得不到培养。因此，高校与酒店企业没有建立深度的合作关系，同时也没有深度内容的合作项目时，学生进行岗位实习是没有较大意义的。

三、酒店管理专业创新性人才培养的措施

（一）明确人才培养目标

针对山东省高校酒店管理专业人才培养存在的问题，首要解决的是人才培养目标定位不准确的问题，这是第一步也是举足轻重的一步。在确定人才培养目标时，要切合社会人才需求的实际情况，高校应该培养学生开拓自身潜在素质，为社会输送高素质的人才。随着社会分工越来越细，根据社会市场的需求各高校专业设置也越来越细化，因此对酒店管理专业的归属更加明晰，人才培养目标定位更加合理，才能满足教学法则要求和社会人才的需求。

（二）调整课程体系

明确合理的人才培养目标后，高校与酒店企业应该共同构建科学的课程体系。科学的课程体系要根据酒店各岗位的工作要求及所需的职业能力，为学生提供相应的课程知识及操作技能的学习，确保学生具备优秀的职业素养和多岗位就业能力。根据调查，山东许多高校的酒店管理专业学生在传统的教学课程体系安排下，前两年的时间主要是学习公共课和学科基础课，而专业课的学习是从第三年才开始的，同时还要开始进入酒店企业进行岗位实习，这样一来，学生还没有真正了解专业知识就开始实习，不仅实习效果不理想，还会给酒店留下学生能力不够等不好的印象。因此课程体系要进行有效合理的调整，将实习时间安排至学生系统地学习了专业课知识之后。还要注重对学生实践能力的培养，尽量让学生在课程学习的同时多参加社会实践活动等，提高实践操作能力。同时，课程系统还要兼顾职业成长的需要，要考虑到酒店管理专业的学生通常从酒店基层岗位开始做起，需要经历很长一段时间的经验积累及工作锻炼才能逐渐升职成为主管，因此高校课程体系应遵循分层递进的原则。除此以外，调整课程系统时还应注重加强学生的综合素质教育，不仅要让学生具备较强的职业能力，还要培养学生的服务意识，这是因为酒店行业属于服务业，酒店管理专业的学生以后的工作必然重视服务意识与服务理念，因此应该设置一些能够培养学生服务意识和酒店服务理念的课程，为学生在未来的工作中首先打下坚实的基础。

（三）加强实践教学

首先，高校应明确实践教学的重要意义及理念，要考虑到酒店管理专业的学科特点，增加实践教学的比重，加强学生专业知识和技能灵活运用到实际中的能力。实践教学的方式方法、教学内容等要针对培养学生的动手能力、专业技能、综合技能及职业素养，以此来提高学生的社会适应性，适应酒店企业对技能型人才的需求增长。实践教学要充分利用实训教学资源及校企合作的校外实训基地资源，在酒店实训基地开展实习可以在学校和酒店的共同培养下，培养出实践能力强的酒店管理专业人才。加强实践教学不仅能做到理论融于实践，增强学生的动手能力，还能加强学校和企业之间的交流与联系，推进校企合作。

（四）加强学校与酒店企业的合作

在酒店管理专业的建设中，加强学校与酒店企业的合作是必不可少的。高校可邀企业参与对创新性人才培养的方案制订，结合现代酒店文化为学生提供宝贵的社会经验，根据酒店岗位要求的信息完善培养计划。根据酒店管理专业的人才培养目标及要求，高校可安排学生三年在校学习理论知识，利用最后一年的时间让学生到酒店实习，了解酒店的工作环境、工作要求等，培养出酒店需求很大的人才，为酒店输送人才，这也是加强校企合作的重要方法。通过校企合作，校方可与酒店协商对学生进行专业培训，培训学生的实际操作能力、服务意识、仪容仪表要求等，使人才教育模式做到针对性及宽泛性的有机结合，教学方式也更加贴近现实生活，人才培养体系也将更加完善。山东高校可以借鉴许多知名管理学院的教学模式及人才培养方案，提升酒店管理学科的教学质量水平。

四、结语

在酒店人才需求如此旺盛的时期，开设有酒店管理专业的山东省高校要利用自身的优势条件，根据现代酒店行业的发展状况，不断研究探索出最佳的创新性人才培养方案，使得培养出来的人才既符合学生自身发展的要求，同时又能满足酒店行业的市场需求。

酒店毕业论文总结 第35篇

摘要:随着人才选拔模式的不断更新，高职院校的教学目标更加侧重于专业人才的技能培养。高职酒店管理专业在实践中积极探索专业实验室建设，虽然仍处于探索阶段，但是整体的教育方向性已经较为明朗。分析高职酒店管理专业实验室教学的意义、现状以及存在的问题，探讨高职酒店管理专业实验室的建设思路及管理措施，旨在为相关教育研究提供有效的参考。

关键词:高职院校;酒店管理专业;实验室;建设;管理

一、高职酒店管理专业实验室建设与管理的重要性

在实际教学过程中，不仅是理科课程需要建立相应的实验室，完成必要的学科实验，越来越多的文科课程也已经开始建立相应的实验室，以保证学生将学习到的技能在实践中加以巩固，进一步优化学习效果，真正实现学习的高效性和实践性。实验室是开展实验教学，培养学生实践能力与综合素质的主要场所。在实验室内，学生需要将理论知识转化为有效的实践活动，并且通过行为操练进一步优化相应的学习行为。高职酒店管理专业应重视实验室的建设与管理，只有保证实验室教学的实效性，才能真正实现学生将理论应用到实践、从学校走向社会的目的［1］。

(一)有利于专业建设

社会在发展，时代在进步，高职酒店管理专业也要与时俱进，建立适应专业发展及时代需求的课程模式。只有满足专业能力的有效升级，才能保证高职酒店管理专业在实践中培养更多高质量的技能应用型人才。在高职酒店管理专业实际教学过程中，实验室教学可有效提高学生的实践能力。学生在实验室内进行自主学习的过程中，还能提升自身的创新能力。基于高职酒店管理专业的学习要求，学生在实践中要掌握整体项目管理的措施和方法，实践性比较突出，因此教师应注重培养学生内化知识的能力，并将授课重点集中在实践操作方面。在实验室教学过程中，课程设置要能集中展现相应的实践性，以帮助学生完成理论知识的实践转化［2］。另外，教师还应针对培养该专业管理层人才的特殊性要求，集中强化相关实验性教学措施，从多角度有效地提升学生的实践能力。

(二)适应社会需求

近年来，我国高职院校呈现突飞猛进的发展态势，其教学目标就是培养专业应用型人才。高职院校只有保证人才培养机制符合社会的基本需求，学生毕业后才能更好地适应社会生存环境。高职酒店管理专业利用实验室教学也是为了更好地培养适应社会需求的专业应用型人才。在实验室教学过程中，高职酒店管理专业对学生进行全方位的立体化培养，不仅能有效提升学生的实际管理能力，还能进一步优化学生对于自身专业的操作认知，真正实现学科专业建设的良性发展［3］。另外，高职酒店管理专业通过建立产、学、研三方合作的教学模式，强化专业的科技水平和社会服务性，进一步优化教学体系，促使高职酒店管理专业人才更加符合社会的需求。

二、高职酒店管理专业实验室的现状

(一)高职酒店管理专业实验室存在的问题

在高职酒店管理专业实验室教学中，教学指导意见主要是培养学生的实践能力，并且要求相关教学内容和措施符合学校及学科的发展需要。但是在实际教学过程中，由于没有建立相应的学习模式，导致教学目标和教学内涵不能有效地展现出来，问题具体表现为:管理机制松懈、实验室实际功能单一、整体使用效率不能符合专业课程设置的要求、实验室内部教育管理工作松懈无效等［4］。

(二)高职酒店管理专业实验室建设与管理的现状

酒店毕业论文总结 第36篇

关键词：生产实习 工科院校 重要环节

生产实习是工科类本科专业理论联系实际，提高学生综合素质的重要环节。在生产实习中学生既可把理论知识应用于实践，又可在生产中丰富理论知识，找出理论与实践的差距，学到课堂学不到的东西；能开扩视野，学会与人交往，体会加强团队精神的重要性；能进一步体会尊重知识、尊重人才的内涵；了解企业的运作方式，掌握一些企业的管理经验，对将来就业起到重要指导作用。但由于部分高校对生产实习认识不足，学生人数多，实习经费不足，实习接待单位热情不高[1]等原因，主要存在以下两方面的问题：一些高校的生产实习是把学生放到工厂，放任自流，缺少指导，流于形式，达不到应有效果；一些高校把学生带到工厂，请工厂工程师讲授工艺流程，然后参观工厂，走马观花，起不到应有的作用。要使生产实习真正落到实处，笔者认为关键要做好下列工作。

1 学校要高度重视，加大投入，做好服务工作

生产实习是工科类本科专业的必修课，它不需要仪器设备及专用空间的投入就能使学生学到实用的知识和技术，相对于实验教学来说，是一门投入小，收益大的课程。当然也需要人员外派及吃、住、行的各项开支，因而需要学校高度重视，加大投入，拨足经费，使师生在外的生产实习有良好的保障，使生产实习在无后顾之忧的前提下顺利进行；应按实习点与学生数量派足教师，确保指导到位。学校有关部门要指导帮助各专业联系实习工厂，加强与实习厂家的联系与合作，使实习工作取得厂家的支持和帮助。学校与厂家可在就业、生产、科研方面进行合作，学校以科研优势支持厂家，厂家用生产现场设备、技术帮助指导学生，校企结合，达到双赢的效果，当然，企业的社会责任心也是重要因素。学校要制订生产实习的有关文件，制定科学合理的实习指导书，完善考核体系，使生产实习有章可依，使生产实习更加有序、规范。

2 实习指导部门要提高认识、强化责任

实习指导部门要认识到生产实习是培养学生理论联系实际，提高学生能力，扩大学生视野，接触社会、了解社会，培养完整人格的重要环节。要主动与厂家联系，加强与实习工厂的沟通，和工厂进行实习程序的设计，使双方明确实习目的、内容、接纳人数及具体时间（最好是工厂进行新员工培训的时间），安排好师生的吃、住、行并与厂家签订《实习协议》，明确双方的责任与任务。要派出经验丰富、责任心强的指导教师，保证生产实习在教师全程指导下高效开展。要加强学生的安全教育，与学生签订《实习安全承诺书》，买好必要的保险。进行实习动员，对师生进行实习纪律、实习目的教育，确保实习工作目标清楚、内容具体、时间确定、任务明确、后勤保障到位。

3 切实抓好生产实习的每个环节

实习动员和安全教育

实习院系在离校前要进行实习动员，使师生明确实习目的、内容、地点、时间、注意事项及实习成绩的评定方法，强调实习纪律，并进行安全教育。使学生认识到生产实习是综合素质、能力锻炼和提高的大好机会，对将来的毕业设计及就业都有很大的帮助，有的学生在实习结束时即与实习单位签订了就业协议，有的学生在实习时找到了毕业设计的课题或方向，帮助学生纠正不重视生产实习的错误思想，提高对生产实习的积极性；安全教育是保障实习正常进行的首要条件。安全教育不但要集中动员，还要随时随地教育，把安全渗透到生产实习的各个环节，使大家牢固树立安全第一的思想，确保万无一失。具体内容包括：交通安全、旅途安全、住宿安全、车间安全等。

组建实习小组驻厂实习

每个专业的学生人数均较多，由某个工厂接纳全部学生进行生产实习是有困难的，实习指导单位可联系多个工厂进行分散分组实习，只要组织得当，均能取得异曲同工的效果。

进入工厂后，按照协商的程序，听从工厂安排进行生产实习。一般是先听取厂领导介绍工厂发展的历史、现状、企业文化及整个工艺流程、原理，参观整个工厂。然后根据安排，2～3人一组，在工厂指定工程师的指导下，深入车间班组，仔细观察加工现场，进一步掌握实际工艺流程，向工程师学习并协助工程师解决一些实际问题，在工程师的安排下，进行适当的顶岗实习。在实习的中后期进行岗位交换，以便全面掌握整个工厂的生产工艺。通过对每个车间各生产环节的深入实习，加深对工艺生产过程、设备和流程的理解，并清楚各种物料流的来龙去脉，弄懂各种设备的工作原理和特点。

指导教师一定要明确生产实习教学目标，始终陪伴学生，起到指导、监督和榜样作用。在日常管理上，采取早晚点名、规定作息时间等措施[2]；组织学生及时交流，要求学生弄懂实习中应掌握的各项内容，做好笔记（包括画出必要的简图），解答实习过程中遇到的各种问题；按照实习进度，布置各个阶段的具体任务，并监督检查。

参加新员工培训

新员工培训是许多工厂为提高员工素质，了解企业文化及理念，培养团队精神而进行的活动，一般2～3天。参加新员工培训，能使学生增强团队意识，掌握现代企业理念，增强社会责任感，为将来就业或创业打下良好的基础。许多工厂把生产实习的时间计为进厂就业学生的实习见习期，缩短了学生转正的时间。

成绩评定

生产实习要取得预期效果，首先必须组织有序，措施得力；其次，必须加强考核。必须把对学生和教师的考核结合。对教师实行考核，可以增强指导教师的责任心；主要要求实习指导教师熟习生产实习的程序和要求，及时有效地对学生进行指导，及时进行总结、上交各种实习材料；评定成绩主要由实习工厂、学生及派出院系共同打分完成。对学生考核可使学生更加明确实习的目的、任务，清楚实习过程中应该完成的工作。指导教师根据学生的平时表现、实习笔记、实习报告以及抽问回答，参考实习工厂给定的成绩，给予优、良、中、及格和不及格的5级评定。考核结束后，开展全面的实结及经验交流等活动，对于涌现出的实习标兵要给予表彰和奖励，进而达到最佳的实习效果[3]。

4 结束语

在现代企业制度中，要使生产实习真正落到实处，发挥应有的作用，学校、教师、学生在思想上必须高度重视；在行动上学校要与有社会责任心的企业建立长期的生产、科研、实习合作关系，认真抓好实习的各个环节。

参考文献

[1] 王丽.工科学生生产实习存在的问题与对策[J].中国科技信息，2011（12）：158.

酒店毕业论文总结 第37篇

酒店管理专业多维创业实践平台思考

摘要：目前，创业实践平台建设的不全面、不连续、不系统成为高校提升创业教育质量的障碍。文章在分析大学生创业意愿的基础上，以应用型本科酒店管理专业为例，提出构建多层次、多途径、互动式的多维创业实践平台，并探讨创业平台有效运行的保障机制，以期加强大学生创业实践，助推院校创业教育水平提升。

关键词：多维创业平台;应用型本科;酒店管理;

近年来，国家及地方政府高度重视大学生自主创业工作，强调要大力推动大学生创新创业教育和自主创业工作，以创业带动就业，这是高等教育培养创新人才、教育服务经济发展方式转变的重要举措。通过对武汉商学院酒店管理专业学生的随机访谈，发现大学生群体普遍认同自主创业，但目前实践平台建设单一、学生参与度低、环境缺乏真实性等问题无法让学生了解真实的创业过程、体验真实创业的艰辛。因此，有必要构建多层次、多途径、互动式的多维创业实践平台，以提高高校创业教育的实效性，提升应用型人才培养质量。

1创业实践平台建设的现状

大学生创业实践平台，是指提供并保障大学生进行创业尝试与模拟操作的制度设计、项目安排、活动组织以及硬件支持的统称，是创业教育的重要载体和条件保障[1]。创业实践平台是院校创业教育体系的有效组成部分，是学生创业活动的有效载体。创新创业作为一种通用技能和态度，是需要在变化的相对真实的工作环境中来获得的一种知识。同时创业活动具有很强的实践性和复杂性，平台是学生和社会、市场之间交流沟通的桥梁，是有助于学生了解社会、了解创业、学习创业的一种有效形式。从目前实践平台建设的情况来看，各高校都在积极投入为学生搭建实践桥梁，如举办创业大赛、开办创业讲座、创建创业园区等，但仍然存在一些问题。

①实践平台建设形式单一、未形成系统性保障体系，难以有效整合全校甚至全社会有效资源。

②实践平台宣传力度不够。此外，实践平台未有效融入进专业教育体系中，创业教育与专业教育稍有脱节。

2多维创业实践平台建设的形式

根据院校开展创业教育的基本形式，遵循大学生了解、学习创业知识的基本脉络，笔者提出构建多层次、多维度、互动式的大学生实践平台，主要包含三种类型，即知识教育平台、实践应用平台及创业信息服务平台。

创业知识教育平台根据教育部《大学生职业发展与就业指导课程教学要求》的要求,高校的创业教育要实行面向全体在校生的全过程教育。同时，创业教育不是简单地通过学习让学生开办企业，它以能力为导向，更多的是一种思维，一种对综合能力和素质的锻炼。因此，搭建的创业知识教育平台能成为高校创业知识的有效传播平台。具体表现在，

第一，构建课堂教学平台。整合创业知识与专业知识。一方面，发挥全校资源优势，增加开放性、跨学科性的创业类基础课程，扩大覆盖面，如创业学、风险投资等。另一方面，教师在专业课程教学中逐渐渗透进创业相关知识。如在《餐饮企业运营与管理》课程中，教师不仅仅讲授基本知识，还要设计团队开放性活动，引导学生模拟开办小型餐饮企业，了解创业的基本流程。

第二，构建课外学习平台。利用社团活动平台，充分发挥社团“第二课堂”的力量，通过组织知识讲座、论坛、演讲与辩论等活动激发学生的创业热情。另外，网络虚拟教学平台也应该广泛应用。目前，除高校引进的创业数字图书馆资源之外，还应该提供一个资料丰富的学科知识资源库。在资源库中，除了有教师授课的课件讲义外，还提供大量供学生使用的与专业有关的文字资料、图形、视频、音频等各种多媒体信息。此外，利用移动互联的便利，开发手机APP软件，组建QQ群、微信群，公众号等共享创业知识，传授创业经验。

创业实践应用平台

逐渐将校内实训基地改建成校内生产性实训基地如酒吧模拟实验室平时可定期开放，供学生练习调酒、咖啡调制技能，也可对外开放经营，由班级各小组自主经营、自负盈亏，学生亲自参与店面装饰、店面运营与管理，感受创业艰辛，发现自身不足。同时，通过校企合作建设校外创业街区。创业街区由学校搭建，提供场地和相关服务，设立创业风险基金，配套小额贷款，营造孵化企业的市场环境。

有志于创业的可提出申请。目前，酒店管理专业学生经营的茶语心菲茶餐厅正是在这种创业实践平台基础上创办的。另外，强化构建虚拟实践平台。利用模拟软件，社团组织或学生自发组织创业工作室进行各类活动体验，并针对电商、微商等新兴业态进行模拟经营。

强化校外实践平台首先，搭建校外创业体验平台。鼓励学生每年寒暑假到酒店、餐饮企业等地实习，了解酒店，参与酒店具体的生产和经营，进一步加深行业认知。其次，重视校外实习基地平台建设。在半年的顶岗实习中，引导学生将创新创业思维融入实习岗位中，有利于学生在实践中获得更多成长机会，这也是创业教育的终极目标。一方面，教师做好实习动员，激发学生的工作激情，并制定合理的学习目标，形成正确的期望值。另一方面，鼓励学生以积极心态面对各项挑战，多观察多学习多思考。再次，安排学生在酒店轮岗实习，让学生有机会从不同部门的角度看待酒店管理运营。

创业信息服务平台20xx年对武汉商学院在校大学生进行了创业情况调查，发现大学生对国家和政府的相关创业政策了解程度不高，其中，46%的被调查者只是“了解一点”,的被调查者对政策“不了解”，而只有的被调查者对此是非常了解。因此，有必要构建创业信息服务平台。一方面，高校应成立创业服务中心，对学生进行系统性的创业指导与服务。通过开办讲座、提供信息咨询、资助创业资金等形式普及创业知识，拓展服务功能。另一方面，搭建学校-企业-教师-学生创业服务虚拟网络平台。将创业政策、企业信息、创业指导信息、模拟软件等有关内容融合，学生可登陆网站查阅创业政策，撰写创业计划书，与相关企业及老师互动交流。

3多维创业实践平台运行的保障机制

多维创业实践平台的有效且持续运行，需要在师资、研究、经费等各方面提供必要保障，形成高校、企业、社会各方参与的协同保障机制。

完善创业教育组织机构，健全管理制度

目前在组织机构建设方面，各高校基本形成了校领导主抓、多部门协同的组织管理形式。然而建立创业教育专门的组织机构，完善机制、体制是创业教育发展的重要趋势，具有重大意义。独立的大学生创业指导中心，独立的人员配置，并聘请有经验、相关学术水平高的教师，负责对不同类型的创业平台的使用范围、运行要素及支持体系等加以研究，形成系统的创业平台运行机制，才能保障各类型平台的顺利运行，才能使就业和创业工作更加系统化、规范化、科学化。同时，制定相关制度，对创业平台的使用等各个环节进行规范，搭建多部门协同配合的支持网络，实现对人力、物质等资源的统筹协调。

优化整合师资队伍创业

教师师资队伍建设是创业平台有效运行的关键一环。应用型本科院校本身就拥有不少“双师型”教师，这也是其与传统高校的一大区别，也是优势与亮点。首先，鼓励教师参与。引导与组织教师多参加校外实践和创业模拟活动，提升教师的创业教育素养[2]。其次，加强师资培训，借助多方资源选送教师出国培训、参加创业师资培训项目，提高教师理论水平和实践能力;发挥双师型教师的特长，委派教师进企业挂职锻炼，参与咨询等增加其管理实践经验。实践经验丰富的双师型教师可作为应用型本科院校创业课程的重要师资来源。再次，扩充“智囊团”，吸纳一批实践经验丰富的企业家、创业人士、政府专家作为创业导师，通过授课、讲座、实践指导等形式参与创业教育，并由专门部门进行跟踪，及时反馈信息，随时更新“智囊团”。

强化学生自主学习意识，提升学习能力创业平台作用的充分发挥

有赖于大学生的积极参与。要营造浓厚积极的创业氛围，鼓励学生创新，大学生首先要转变观念，深化对创业教育内涵的认识，明确创业教育的最终目的是培养学生的创新精神。其次，大学生要充分发挥主观能动性，主动学习，有针对性地培养自身学习的能力。创新创业教育的课程体系较为庞大，所涵盖的知识甚广，单靠几门课程及教师的引导是远远不够的，这需要学生积极自觉地利用学校所提供的各类创业平台去充电，去探索，去实践。只有这样，创业实践平台的作用才能真正凸显。

健全激励机制创业平台的建设

不仅要求院校加以重视，积极投入，更要求应用型本科院校充分利用“应用型”的深厚积淀，拓展外部资源，与政府、企业等外部机构联合推进。因此，有必要有效地整合政府及企业资源。首先，可采用资源共享、风险共担的方式，共同推进平台建设。多方争取资金支持，以合理的利益分配、科学的管理机制来确保联合各方对平台建设的持续投入。对院校而言，有必要加强对创业教育实践平台的有效控制和使用;同时应该充分发挥自己的优势，深入思考如何通过人才输出、协助进行业务拓展等方式维系与外部机构的广泛联系及各方对共建平台的热情[3]。另外，完善教师评估激励机制也是发挥创业平台作用的重要方面。

参考文献：

[1]李静.大学生创业实践平台建设初探[J].中国高校科技,20xx,(6).

[2]曹盈.基于SWOT分析的应用型本科院校创业人才培养[J].黄山学院学报,20xx,(12).

[3]易伟义,余博.高校创业教育实践平台建设的思路和策略探讨[J].湖南工程学院学报,20xx,(3).

[4]卢淑静.创业创业教育嵌入专业教育的原则与机制[J].求索,20xx,(2).

酒店毕业论文总结 第38篇

未来的5～10年，北部湾经济区工业将重点发展石油化工、造纸、造纸、冶金、轻工等产业。据人事部门统计，2015年北部湾经济区石化产业人才总量约为24000～26000人。其需求方向主要有:化学工程、石油化工专业的石油仓储、运输管理人才;具有化学工程、化学机械、高分子化工等专业背景的石油冶炼工程人才。到2010年，北部湾经济区林浆纸产业人才总量约为2500人;到2015年约为3900人。化学工程以及具有化学工程等专业背景有具备企业管理、市场营销能力的复合型人才尤为紧缺。冶金行业也需要专业人才51500人。由此可见，未来北部湾经济发展对化工人才的需求是非常庞大的。

2区域产业知识技能要求

通过调研总结发现，区域行业对化学化工类人才技能需求如下:掌握化学工程与工艺专业的基本理论、基本知识和基本实验技能，具备理论知识较扎实、专业知识面较宽、实践能力强、人文素质高等综合素养，能在无机化工、有机化工、精细化工、煤化工及石油化工等化工领域为经济发展服务的应用型人才。毕业生可在石油炼制、石油化工、冶金、能源、轻工、生化、材料、环保等领域从事工业生产、生产技术改进、技术开发、工程设计等工作。下面就结合各行业代表性的企业进行知识技能需求的分析。

能源运输行业

中燃燃气发展公司是最大的城市燃气公司，钦州学院化学化工学院培养的化学工程与工艺专业学生可以满足该公司很多岗位的工作需求，为了更好的使我们培养的石油和天然气相关的本科人才满足岗位需求，双方达成共识，将在新的人才培养体系中开设燃气运输、天然气加工等相关的选修课课程，加强学生对天然气储运加工基础知识的学习。广西天盛港务有限公司在钦州港共投资建设9个码头泊位，其中已建成油汽专用码头1个(5万吨级)、煤炭专用码头3个(10万吨级、7万吨级、2000吨级各1个)，散货码头5个(10万吨级1个、1万吨级4个);自备铁路已经开通。该公司对于高层次、复合技术型的本地化员工是非常急需的。对方建议在未来培养化学工程与工艺专业人才过程中，可以进一步拓宽学生的视野，增加适当的选修课，加强学生对港务中油气和煤炭应用知识的学习。

新材料行业

广西新合力冶金有限公司从事高炉锰铁、镍铬铁合金、不锈钢及不锈钢型材等冶金产品的生产加工的人才非常紧缺，该公司将具备年产100万吨不锈钢生产线，预计年产值将达到200亿元，上缴税收10亿元，提供3000多个就业岗位，极大的带动地区物流、进出口贸易、服务等相关行业迅猛发展。该单位建议应该加强学生对生产工艺流程和安全注意事项的认识。此外，对广西明利磷化工有限公司调研也得出了类似的结论，该单位同样要求对磷产品的生产工艺流程有了深刻的认识。对各个生产车间、废水处理池及产品分析等相关基础知识要牢固掌握。化工企业是高危行业，需要学生听从工程技术人员安排，因此，培养学生扎实的基础知识和严格律己的学习工作习惯同等重要。广西红墙新材料有限公司除了要求学生掌握基本的化学化工知识外，还对学生的涂料相关的理论知识和高分子专业基础知识提出了更高层次的要求。

分析检测行业

钦州市环境保护与监测中心与化学化工学院对人才培养模式达成了共识:我们应该抓住区域经济迅速腾飞和地方院校转型发展建设应用技术型大学的双重机遇，进一步加强校地、校企合作，打造特色实践平台和实训场所，为我校向应用技术型大学转型提供坚实的实践教学条件，推动自身的转型发展，提高我校应用型人才培养质量和服务区域经济社会发展能力。结合该公司对化学化工类人才的需求，以后的教学活动中将着重培养包括监测点样品的采集、样品的保存与运送、样品实验室处理和分析流程、分析结果的数据处理、记录与上报等环境监测的实践能力。

粮油造纸行业

中粮油脂(钦州)有限公司位于钦州港经济技术开发区，总投资30亿元，占地面积348亩。主要生产“福临门”牌小包装食用油，“福掌柜”、“福之泉”、“可味”等中包装烹饪调和油及“四海”牌豆粕等。该单位希望以后在人才培养、实习、课程设置等方面进行进一步优化，保证学生理论知识的学习更加系统，同时可以增加实习的系统性，保障学生实习过程学习到较系统的实践技能。广西金桂浆纸业有限公司建议可以充分利用高等院校的人力与智力资源以及该公司先进的生产条件来搭建学生实训平台，联合培养学生的自主学习能力和实践动手能力，对于构建新型的校企合作实训模式具有很好的指导意义。

3培养体系改革模式探讨

结合北部湾地区化学化工类产业对人才的知识技能需求调研总结和钦州学院现在的化学化工类人才培养模式，以培养服务地方的应用型化学化工类人才为目标，拟在理论课程设置、实验课程内容修订、实践课程的设计、选修课的开设等方面进行如下对教学改革探索。

理论课程

旧方案基础理论知识太多，工科课程体系理科化，尤其是基础化学知识占得学分和学时比例太高，可以压缩优化理论课时的结构和比例;化学工程与工艺专业课程体系需进一步完善，如化工过程分析与合成、化工设计、化工分离工程等课程的设置需进一步优化。

实验课程

学生的实验课时和学分比例太低，学生的实验动手能力得不到有效锻炼，对于培养应用型人才，除了有机、无机、分析、物化等基础实验外，还需要进一步锻炼提高学生的自主学习能力和探索能力，可以开设与地方产业结合密切的创新性实验，锻炼学生自主探索的实验技能，使学生的实践技能确实能够按照应用型人才培养的标准得到全面的提升。

实践课程

学生缺少基本的电子电工技术应用能力，作为工科学生这些能力是必备的，可以增加相关的实践课时;学生对区域化工产业普遍没有形成科学的认识，可以结合实习见习等实践教学活动，使学生对化工生产岗位的工作性质、工作岗位的安全操作意识、产业发展特点、自我发展的定位形成深层次的理解;此外，学生在化工文献检索、生产实训、生产工艺流程等方面知识均比较欠缺，应该进一步加强文献检索实践能力的培养，加强实训平台的建设以提升学生的实际生产从业技能。

选修课程

污水处理、涂料、新材料等领域相关诸多材料都是聚合物材料，与此相关的要加强学生高分子相关知识的学习;北部湾经济区对石油和天然气相关的化学工程与工艺本科人才非常急缺，应开设石油和天然气相关的选修课课程，拓展学生的基础理论知识;水利设计、热力学、材料力学及受力分析等方面知识在将来化工产业中的应用较多，应该增加或补充相关的课程;此外，与广西特色的农产品资源相关的拓展知识太少，可以增加天然产物加工等相关的选修课程，拓宽学生视野，方便将来在更大的产业领域灵活就业。

4展望

酒店毕业论文总结 第39篇

关键词：高等教育结构 大学生 就业

一、高等教育结构及大学生就业问题的研究概述

1.高等教育结构

高等教育结构可以分为宏观结构和微观结构两部分，宏观结构与经济、社会发展等外部因素关系密切、是事关高等教育总体的高等教育结构，主要包括层次结构、科类结构、形式结构、能级结构、地区结构和管理体制结构；微观结构主要是指高等学校内部诸要素之间的组合构成状态，与高等教育发展的内部规律密切相关，主要包括学科专业结构、课程结构、教材结构、队伍结构、各类人员的知识结构等。

李勇认为，我国高等教育存在是课程设置不合理；学科和专业结构失调；学风不正，道德水平失衡；教学管理人员素质制约管理水平的提高；师资数量不足，教学质量下降；实践环节削弱，理论脱离实际。孙琳等认为我国高等教育结构存在如下问题：一是学科设置结构和人才培养规模结构与社会人才需求机构不相符；二是高等教育培养类型比例失调，培养模式与需求脱节。

2.大学生就业

按照国际通用标准，凡在规定年龄之内，具有下列情况之一的都列为就业者：一是正在工作中，指在规定的时间内正在从事有报酬或收入的工作人员；二是有职业，但临时没有工作的人；三是雇主和自营业人员，或正在协助家庭经营企业或农场而不领取报酬的家属工人。

关于大学生就业难，肖文海等指出，高校专业调整力度不能适应产业结构升级，造成高校毕业生就业困难。张育广强调，高校在大学生实习见习方面力度不够，例如，就业实习机会较少、质量不高，创业见习少、指导性不强，“传、帮、带”的培训指导环节比较薄弱。

归纳学者对大学生就业难的原因的研究主要概括为如下几个方面：一是高等教育本身；二是政府政策的制定；三是社会市场的供求；四是就业指导；五是大学生就业能力。本研究重点从高等教育角度探讨解决大学生难问题。

二、辽宁省高等教育结构现状

本研究采取文献和网络调查的方式，对辽宁省高校的教育结构进行了分析，总结辽宁省高等教育结构现状如下：

1.宏观结构

（1）层次结构。按办学层次分， 2013年，全省共有普通高等学校 113所，其中本科院校 63 所、高职专科学校 50 所。培养研究生的科研院所12所及其他院校3所。

（2）能级结构。调查的51所学校中明确自己是研究型大学的有1所，教学研究型大学7所，教学型大学1所。培养应用型人才的学校24所，精英人才2所。培养高级人才的学校7所，中层1所，基层2所。

（3）地区结构。辽宁高等院校主要集中于三大经济区的沈阳、大连和锦州等三个核心城市。其中沈阳有普通高校43所，占全省高校总数的；大连有普通高校29所，占全省的；锦州有普通高校9所，占全省高校总数的8%，其它11个市的普通高校学校数仅为1-6所。

2.微观结构

（1）专业结构。根据 “辽宁省普通高等学校本科专业信息平台”公布的辽宁省63所学校专业基本情况调查，63所学校共有86类325个本科专业。其中机械类有34个高校开设9个专业；冶金工程专业有3所院校；石油及化工专业有18所院校；农产品加工专业有3所院校。

（2）课程结构。调查的51所院校中，课程设置的基本组成为通识教育（公共基础课）、学科教育（学科基础课）、专业教育（专业课）和实践环节互为一体的教学平台，四部分的学分比例基本在25：25：35：15左右。

（3）教师队伍结构。2012 年，全省普通高校教职工为 96584 人，专任教师中具有高级专业技术职务人数为27156 人，专任教师中具有研究生学位教师为 40332 人，生师比为 ：1。

三、辽宁省高等教育结构对大学毕业生就业阻碍因素分析

1.高校层次结构与社会需要不相适应

2012年，辽宁省高等学校中，本科生学校63所，高职专科学校 49 所，培养研究生高校36所。辽宁省要大力发展装备制造业、冶金工业、石化工业等支柱产业，也需要大批新型技术工人，这也就需要大力发展职业技术教育。目前，辽宁省职业技术教育相对薄弱，难以满足社会发展的需要。

2.办学目标不明确

高校定位的目标主要是研究型、应用型、创新型、复合型高级专门人才的培养，但是这种定位与企业高、中、基岗位缺乏匹配性，这也是大学生念了四年书，到应聘岗位时却不知道自己要应聘什么岗，应具备什么样知识、能力和素质，造成就业难的重要原因。

3.学科、专业结构与产业结构调整不协调

根据调查在辽宁省的12个学科门类中，管理学科所占比例最大，其次为工学，农学所占比例偏小。工学虽然所占比例较大，但是整体优势不是很强，特色不明显。冶金、农学所占比例偏小与辽宁省要发展冶金、农产品加工业等支柱产业不相适应。

4.高校布局不均衡

辽宁高等院校主要集中于三大经济区的沈阳、大连和锦州等三个核心城市，其它11个市的普通高校学校数少，专业设置也与地方经济结构发展不相适应。辽宁沿海经济带上丹东、营口、盘锦、葫芦岛高校较少；辽西北区域的朝阳、阜新、铁岭高校少且与地方资源、产业密切相关的专业较少。这样一方面导致地方招不到适合区域经济发展所需要的专业人才，另一方面高校大学生毕业又找不到对口的专业，造成大学生的结构性失业。

5.课程教学缺乏对大学生就业的引导

目前，高校普遍设置公共基础课、学科基础课、专业课、实践类课程，但是不同层次、不同专业都是一样的标准，缺乏特色；授课内容上，注重了知识的传承，但却忽视了知识的灵活应用；教学手段和方法上，还是传统的大班理论授课为主，学生能参与其中的互动、启发和案例教学较少；虽然在推广多媒体教学，但是由于各种资源开发共享不够，多媒体教学效果不尽人意。

6.师资不能满足教学需要

高校的教师人数有所增加，但仍滞后于学生人数的增长，而且，高水平的学科带头人严重不足，教师实践能力缺乏。由于师资不足，高校上大课是普遍现象，导致教学效果下降。师资管理政策影响教师的教学积极性，目前各高校都制定了教师的考核办法，但由于科研工作量化考核明确，教学工作的质量却没有办法很好的量化，在考核中，教师以完成科研、教学数量为目标，影响教学质量的提高。

三、辽宁省以高等教育结构调整为切入点，缓解大学生就业难问题的对策

1.制定高等教育结构调整的发展战略

围绕辽宁省经济结构调整和区域发展战略，明确高校培养目标，合理调整高等教育的层次结构，均衡高校的区域结构，创新高校管理体制，科学布局高校的学科和专业结构，改进课程教学效果，提高教师整体素质，培养“宽口径、厚基础，能力强，素质高”的符合社会需要的人才。

2.明确定位，构建优势突出的多层次大学体系

高校应构建以高水平大学为引领，一般高校为支撑，高职院校为基础的各具优势的层次体系。要建立一批以“985”、“211”学校为主的高水平重点大学，以培养硕士、博士为主，培养高水平拔尖人才，是企业的高级人才；要建立一批以一般院校为主体的一般大学，以培养本科生为主，培养应用型人才，是企业的中级人才；要建立以高职高专为主体的各具特色地方院校，培养专门人才，是企业的基层人才。政府要出台一系列政策调整现有高校的层次结构，改变一般高校以下的院校片面追求建立博士硕士点的目标，剥离高职专科学校成为真正独立的学院，加大高职专科学校的建设，形成定位明确，结构层次合理的大学体系。

3.围绕产业结构，打造特色鲜明的学科专业结构

围绕辽宁省支柱产业、战略新兴产业，进一步调整学科专业结构。加大装备制造、冶金、石化等基础工业的学科专业建设，形成专业优势；增加农产品、旅游，电子信息，新能源、新材料、物流、特色服务等学科专业。制定政策在重点大学打造具有核心竞争力的位于全国专业前列的优势专业；在一般院校打造有利于经济发展的特色专业；在地方院校打造符合地区经济发展的服务专业，鼓励建立适合地方经济发展的特点专业院校。

4.依托资源，均衡地区布局

围绕沈阳经济区、辽宁沿海经济带和辽西北区域发展战略，整合现有高校的学科布局。以沈阳、大连、锦州为核心，打造一批重点大学和优势特色本科大学，做强做大综合大学，发挥其对周围地区一般大学和高职高专大学的辐射作用。辽西北区域上的朝阳、阜新和铁岭以及辽宁沿海经济带的丹东在区域三大战略中起重要作用，但高校明显不足，应是高校布局的重点，应在该地至少布局工、农、管等方面的本科院校，同时大力发展专科学校。

5.加强课程建设，优化课程体系

变化复杂的社会环境，飞速发展的技术，信息化和国际化的趋势，要求高校的课程设置必然要体现时代的特点。因此，要设置基础平台课程，加强道德教育，形成广博的知识基础；强化专业主干课程，掌握专业技术知识；建立规模的选修课程库，开设网络课程、信息化课程、国际化课程，形成弹性化的课程设置制度，以提高学生对社会适应能力。

6.加强教师的引进和培养，建立高水平的师资队伍

要通过高水平教师引进计划，引进院士、长江学者等学科带头人。通过 “教师教育发展中心” 、教学团队建设等措施，加强中青年骨干教师的培养。建立健全教师考核评价体系，引导教师重视教学工作，关心学生的身心成长和发展，爱岗敬业，教书育人。加强双师型教师的培养，制定政策鼓励青年教师参与社会实践，提高实际工作经验。

参考文献

[1]孙琳等.浅析我国高等教育结构的调整[J].科教导刊，2010

酒店毕业论文总结 第40篇

摘要：在我们国家的人力资源中，高职院校酒店管理专业的学生是其中非常重要的一个群体，有着高质量的特征。其就业的状况与旅游业的发展和社会的稳定有着非常密切的联系。高职院校酒店管理专业的教学更加注重学生实际操作的能力，与传统的专科和本科的教育有着一定的差别，相关的企业更加愿意接收具备实际操作能力的人才。但是，高职院校酒店管理专业的学生就业的状况存在着供需错位的现象，这是一个急需解决的问题。

关键词：高职院校；酒店管理；实习模式

目前，我们国家的高职院校酒店管理专业使用的还是中职时期的模式，与高职院校的需求并不完全符合。可以说，当下高职院校酒店管理专业学生实习模式的反思与创新势在必行。

一、高职院校酒店管理专业学生实习反思与创新的背景

（一）高职院校培养的人才应该是应用型的，注重实际操作的能力，在实习教学方面投入更大的力度。这样的认知在实际的教育中并没有取得相应的成果，还是停留在理论的层面上，缺乏深入的研究和探索。当下，我们国家的高职实习教学还未将职业素质和培养技术应用的能力作为核心和关键，进行知识、能力等方面的设计，理论教学体系、素质教育体系和实习体系的创建过程还不完善。实现理论和实习的结合是我们国家的高职教育要做到的，但是，目前，大部分的教育学者还没有对实习教育做出更加深入的探讨和研究，理论和实习还处于相对分离的状态。对于高职院校和相关企业的合作的研究还处于比较初级的阶段，国内的大部分研究是关于如何解决实验和实训的，不过对于高职院校和企业的互惠互利的有效机制的研究还不深入。

（二）传统的实习模式中存在着很多的问题，学生对于实习的认知非常片面，认为实习是一种负担，这样的认知影响了培养目标的完成。酒店管理专业实习也存在一定的问题，很多酒店将实习的学生当作廉价的劳动力，一味让他们干活，没有尽到承担实习指导的责任。在学生实习方面没有详细周密的安排，没有做相应的培训计划等等，这些问题使得学生的实习质量大大降低，实习生没有得到很好的指导。高职院校的管理者的实习教育理念是非常落后的，而且没有高质量的实习教学方案，在实习中的主导地位就没有突出出来。缺乏系统的实习培训、全面的实习过程和完善的实习效果评价机制，所以，在学生的实习中没有发挥出应用的作用，更多的时候采取的是放养式和粗放型的管理。

二、高职院校酒店管理专业学生实习新模式的基本架构

实习教学包含了四个方面的内容，分别是入门指导、巡回指导、结束指导和编写训练报告。这是传统的实习模式，存在着很大的弊端和漏洞，各个环节之间缺乏紧密的联系，层次性非常薄弱，使得实习的效率大大降低，实习过程的重点不突出，学生在实习的过程中没有掌握相应的技能，做不到发现问题、思考问题，实习的效果得不到保证。根据传统实习模式中存在的问题，进行了深入的探讨和研究，提出了新型的实习模式，包括三个步骤，分别是适应、思考和研究，这三个步骤是层层递进的。学生实习的时间一般是一年，那么，这种新型的实习模式将这一年分成了三个阶段。第一阶段，在这个阶段学生主要是适应岗位和环境，这是这三个阶段中的基础阶段。学生在这一阶段要学会观察酒店内外的环境，时刻关注酒店的产品，积极地与客人进行沟通，体验酒店的文化，还有掌握相应的技能，这都是一个酒店合格员工必须要做到的.。第二阶段，在掌握了一定的技能、对酒店有了一定的了解之后，学生就进入了思考分析的阶段。这一阶段将第一阶段和第三阶段进行了很好的连接。学生将第一阶段的观察作为基础，对于酒店的问题有了一定的认知，那么，就可以从比较细微的问题开始进行探究。在这个阶段，要将在学校中学到的知识应用的实际的操作中，实现理论和实践的结合。并且要不断归纳和总结工作经验，找到解决问题的方法。第三阶段，在这个阶段达成实习模式的目标。从培养目标着手，切实联系酒店基层管理者的工作状况，对酒店基层管理者应该深入思考研究的问题进行全面的研究，促进学生课堂知识在实际中的应用，做到融会贯通，学以致用。在这三个阶段中都要为学生建立可以进行量化的实习效果评价机制，进行有效的质量监控。三步渐进实习模式的目标是让学生在经过三个阶段的锻炼和学习之后能够成为一名合格的酒店基层管理人员。

三、三步渐进实习模式的特点

（一）学习的内容具备综合性和开放性。酒店管理中需要管理者具备运用跨学科的综合知识和解决问题的能力，其中包括了人文科学、社会科学和自然科学等方面的内容。三步渐进实习模式的目标就是让学生利用不同种类的探究方法，对于社会生活、学科多元化等有更加深入的了解，可以将教学的成果进行有效的整合，调动学生的积极性，让他们以更加活跃的态度去解决实际的问题。（二）学习的过程具备参与性和自主性。三步实习模式注重分层教学，学生所具备的能力是不一样的，这样可以符合他们的不同的要求，调动学生共同参与的积极性。在三步渐进模式中，包括了很多的环节，需要学生自己去完成，在这个过程中学生具有很大的自主性。结语高职教育与其他的高校教育有着一定的不同，它更加注重学生的实际操作技能的培养，对于企业来说，更加能够接受具备这样能力的人才，在实际能力操作的培养中，实习教学占据着很重要的位置，但是传统的实习模式存在着很大的问题，三步渐进实习模式的提出在很大程度上解决和改善了这些问题。

参考文献：

[1]于庆源,YUQing-yuan.谈高职院校酒店管理专业学生实习模式的创新[J].辽宁高职学报,2016,18(2):76-78.

[2]郭庆凤.论高职酒店管理专业顶岗实习模式的创新[J].职业,2015(14):119.

[3]王珺.高职院校酒店管理专业顶岗实习创新模式探究[J].中国管理信息化,2014(02):141-143.

酒店毕业论文总结 第41篇

摘要：随着信息技术的普及和经济全球化的发展，人们在生活水平提升的同时对生活质量也提出了更高的要求。其中酒店行业的快速发展对人们的生活质量也产生了很大的影响，近几年来，酒店行业无论是在管理上，还是在服务上都越来越正规化，这与酒店实施人性化管理的理念是密不可分的，本文首先介绍了人性化管理在酒店管理中的重要性，然后介绍了人性化管理在酒店管理中的应用。

关键词：酒店管理；人性化管理；应用

酒店行业的快速发展有效带动了市场经济的发展，市场经济体制的不断完善也促使了酒店管理的不断改革与完善。目前，人性化的管理理念已经深入到各个行业的企业之中，酒店行业也不例外，将人性化管理越来越深入的运用到酒店管理之中。

1.人性化管理在酒店管理中的重要性

酒店管理要实现持续的完善和不断的改革，要从管理角度为切入点，以人性化管理模式为主进行酒店综合管理的提升。所谓人性化管理模式，就是围绕“人”这个中心所开展的管理模式的其中一种，以员工的利益为出发点，激励员工在实际工作中的主观能动性，提供能够使顾客满意的.主动服务。人性化管理要求对每一位员工的受教育程度、成长文化背景、爱好、特长等多方面因素进行分析整理和综合评估，根据评估结果，实现资源优化配置和岗位安排，尽量为每一位员工安排适合的工作岗位，为每一位员工提供更大的上升空间和展现其综合能力的平台，以此来激发工作热情和主动性。酒店高层管理人员，整理归纳员工提出的合理化建议和改革意见，及时调整酒店日常管理的相关制度，这样既能让酒店得到持续的发展，同时又能增加员工的归属感和对酒店的忠诚度。人员流动性大是酒店行业的一大特点，这与酒店的传统管理模式有着密切关系。留住人才的最根本办法就是让酒店的每一位员工都成为“自己人”，想要让员工的归属感与酒店的发展目标一致，人性化管理的改革就势在必行了。

2.人性化管理如何在酒店管理的实际工作中应用

员工培训员工培训，包括对基层员工，中层员工和高增管理人员的培训。每个员工不论职位高低都希望自己在目前的工作岗位上有进步，能够创造越来越多的业绩和更大的劳动成果，最终实现自我价值。有了这个前提，这就要酒店能够为员工提供多个方面的培训机会，虽然培训需要一定的资金投入，但效果也非常明显，酒店的综合服务水平跟随员工自身的综合素质的提高而自动升华。所以，从员工的个人发展的视角来分析，定期的员工培训是非常有必要的，这对于酒店企业的人才队伍的壮大以及在激烈的人才竞争方面使酒店占据优势，使酒店企业在持续发展变化的经济环境中屹立不倒。形成人性化管理理念酒店企业作为服务业中的一个重要分支，以提供优质的服务为立身之本。而酒店企业的综合服务水平的高低，最重要的因素是为顾客服务的基层员工的自身素质。所以，酒店要从基层员工开始普及人性化的理念，从根本上发挥员工作为服务提供者的高水平的综合能力，轻松愉快地为顾客提供超值服务。以人为本，从每个“人”的角度出发，广泛接纳基层员工意见，鼓励员工对酒店管理问题提出合理化建议，尤其要注意对普通基层员工提出可行性方案要进行嘉奖，同时要引起高层管理人员对这类员工的关注。人性化管理理念的具体做法，可以参考以下几个方面：深入基层员工的工作和生活，尊重基层员工的建议和诉求，与员工无障碍沟通，从酒店企业自身开始人性化服务，这是管理层对基层员工的“服务”。所以，在人性化管理模式下，领导管理层是为基层员工提供服务的，将人性化服务基础的基础夯实，才能真正凝聚基层员工的力量和智慧，为酒店企业的发展做出个人贡献。不断优化酒店管理制度酒店企业的日常运营管理需要依靠一定的规章制度才能是的日常的管理运行工作顺利进行，人性化管理也同样需要管理规章制度的加持，如果没有日常管理的规章制度为基础，就会导致在人性化管理工作中不可避免地受到情感因素、裙带关系这一类负面因素的影响，严重的话甚至导致日常工作不能开展和管理方面的紊乱。人性化管理需要制度加持，而制度的内容又要体现人性化理念，二者并不矛盾，且应相辅相成。制度是理性化的代表，但人性化管理更多地体现在感性方面，把这两方面融合，将员工的个人发展和酒店的管理目标趋同，通过具有制度化特色的人性化管理实现员工和酒店企业的共同发展，同时为酒店企业塑造良好的公众形象。加强酒店企业文化的建设酒店文化一般是由酒店经过长期运营而自然积累下来的一种无形理念，分别从物质、制度和精神文化三个层次逐步提升酒店的人性化管理水平。物质文化通常是指酒店标识、酒店装潢及家居用品还有文化传播网络等方面。以向员工提供温馨舒适的工作环境，从软硬件等多个方面积极为员工提供有利于发展的工作环境；制度文化一般是指酒店自身的管理规章制度和相关体制体系的建设，任何团队顺利开展工作的前提都离不开一套行之有效的规章管理体系，所以企业制度文化建设也是酒店行业人性化管理的重要内容之一；精神文化通常情况下指以“以人为本”最为理念基础，在此基础上探索实践人性化管理的发展路径。

结束语

酒店行业推行人性化管理是当今时代酒店行业发展的方向和趋势。以员工的主观能动性为根本，使员工切实得到物质和精神层面的双重满足，自然能够全身心地投入日常工作，推动酒店地稳定发展和长足进步。所以，要推广人性化管理在酒店行业运营管理中普及和应用，配合设立合理的人性化管理体制，保障酒店企业的顺利运营和发展。

参考文献：

[1]廖佳丽.以人为本是酒店可持续发展的根本途径[J].科技情报开发与经济,2011（17）

[2]石云霞.饭店员工培训中的误区浅析[J].商业现代化,2011（13）

酒店毕业论文总结 第42篇

【摘要】随着餐饮行业的健康发展，消费者亦走出消费盲区，向着理智消费方向转化、发展，使用得餐饮行业经营者的丰厚利润逐渐减少。如今市场竞争日趋激烈，而人们对饮食、服务需求质量的逐步提高，餐饮业已进入微利经营时期，生存与发展都面临着严峻的考验。

【关键词】酒店 成本管理

有些酒店表面上经营的红红火火，但经济效益不理想。由于只注重“开源”而忽视“节流”，兼赏罚不明，导致成本费用失控，浪费与损失巨大。采购成本、厨房成本、歌舞厅节目成本、吧台成本及可控经营费用等是酒店成本费用的重点项目和环节。本文就酒店如何控制成本费用作些粗浅探讨。

一、成本管理的方法

企业要生存、求发展，就必须创新意、降成本，提高经济效益，增强企业竞争力。酒店管理者应认清形势，及时调整经营思路，在努力创收的前提下，加强成本控制。在酒店经营中餐饮成本约占酒店总成本的70%左右，因此，加强餐饮成本控制，最大限度地降低餐饮成本，尽可能地为消费者提供超值服务，使利润最大化，已成为酒店经营管理的核心目标和任务。

企业经营目标一经确定，我们酒店管理者就开始围绕着这一目标组织实施，对酒店的各项成本进行控制。总经理亲临现场，对各部门负责人进行了全面、系统的讲解成本控制的途径、方法、措施及手段，目的在于增强部门负责人的成本意识，使各部门掌握成本控制的基础知识，堵住各种成本漏洞，积极主动迎接市场挑战，使酒店在竞争中逐步繁荣和发展壮大。

作为财务人员潜心总结了一套切实可行的成本控制办法。通常酒店成本核算为一个月总成本率，这一数据不能够充分体现成本波动的原因，因此，将后厨成本、收入根据菜品类别进行划分，从而根据各类别的成本率查明成本波动的原因。

该控制系统出台后，历经近一年实施，在酒店成本控制中发挥着主导作用，使财务工作在发挥基本核算职能的基础上，同时对酒店发生的经济业务进行分析、总结，做好事前、事中、事后的控制职能，发现问题及时提出建议，为经营者提供有效的服务信息。

我们酒店餐饮成本所占比重较大，因此，成本控制系统以中餐后厨为切入点，对中餐后厨进行综合考核，同时为方便厨师长在掌握后厨综合情况的基础上，及时了解各成本增减变化的因素，为其管理提供科学的理论依据，将中餐后厨成本细化为：热菜、凉菜、活鲜、冰鲜、珍品、面点等板块，通过对店内历年经营成果进行分析、归纳，对店外同行业酒店经营状况进行市场调查、对比分析，制定出酒店中餐后厨目标成本。

成本控制系统在中餐运行成熟后，在酒店整个餐饮系统内迅速普及，也显示了良好效果。因此，成本控制是企业整体经营活动中不可缺少的一个重要方面。成本控制系统在酒店的经营中，贯穿于全过程，做到全员、全方位控制，以不断降低成本和提高经济效益为目的，对影响成本的各种因素加强管理，及时发现实际成本与目标成本之间的差异，采取一定的措施，保证目标成本的完成效果，尽可能以最少的耗费，取得最大经营成果，加强成本控制，提高企业竞争力。

二、成本管理的流程

此外，厨房是餐饮为核心，是生产的重地，为避免存货积压，克服管理上的漏洞，加速资金周转，并有效控制原材料成本，厨房成本的控制宜采取定额管理。主要内容有：厨房日常库存原材料也必须定额控制。超过定额部分的原材料，如为积压或暂时不用的，则退回仓库；否则应在未来5天发料时压缩。厨房所需的材料，无论日常直拨的还是向仓库领取的，月初应按照计划营业额与事先核定的毛利率，确定全月用料定额（即定额营业成本）。成本控制人员应定期或不定期检查原材料成本控制情况。如发现超定额领料和库存，应具体分析原因，并及时处理或上报。树立企业形象，创造名牌企业，需要长年的积淀和巨大的投入，必须有细制的管理章程，过硬的管理队伍。管理实现统一标准、规格、程序，提高工作效率，降低成本，确保菜肴标准、质量，提高服务速度。就厨房原材料加工，生产成菜肴成品，我们还总结以下生产线流程进行管理控制：

（一）流程控制

流程控制是进行加工的基础，厨房的生产线流程主要包括加工、配制、烹饪三个方面：

1.原材料加工可分为：粗加工、精加工、干货涨发等。

2.用料配制可分为：热菜配制、冷菜配制。

3.菜肴烹调可分为：热菜制作、冷菜制作、打荷制作、面点制作。

（二）标准控制

建立标准就是对生产质量、产品成本、制作规格进行数量化，并用于检查指导生产全过程，随时消除一切生产性误差，确保食品质量的优质形象、使之督导有标准的检查依据，达到管理的效能。

1.加工标准。制定对原材料用料的数量、质量标准、涨透的程度等。制定出“原料净标准”、“刀工处理标准”、“干货涨发标准”。

2.配制标准。制定对菜肴制作用料品种，数量标准及按人所需营养成分进行原料配制。

3.烹调标准。对加工、配制好的半成品、加热成菜规定调味的比例，以达到色、香、味、形俱全的菜肴。

4.标准菜肴。制定统一标准，统一制作程序，统一器材规格和装盘形式，标明质量要求、用餐人数、成本、利率和售价的菜谱。

（三）人员控制

在标准制定后，要达到各项标准，必须要有训练有素、掌握标准的生产人员和管理人员，来保证制作过程中菜肴优质达标。

1.加工过程的控制，首先对加工数量进行控制。凭厨房的净料计划单组织采购，实施加工达到控制数量的目的。加工出净率的控制，由加工人员按不同品种的原料，加工出不同档次的净料交给发货员验收，提出净料与边角料的比例，登记入账后发放到各位使用者。加工质量的控制，加工的`质量直接关系到菜肴的色、香、味、形。因此，采购、验收要严格按质量标准，控制原料质量。加工员控制原料的加工形成、卫生、安全程度，凡不符合要求的原料均由工序终点者控制，不得进入下一道工序，处理后另作别用。

2.配制过程的控制。配制过程控制，是食品成本控制的核心，杜绝失误、重复、遗漏、错配、多配，是保证质量的重要环节，应做到凭额订单和账务员的签章认可，厨师方可配制，并由服务员将所点的菜肴与订单进行核对，从而加以相互制约。称量控制，按标准菜谱、用餐人数、进行称量，既避免原料的浪费又确保了菜肴的质量。

3.烹调过程的控制。烹调过程的控制是确保菜肴质量的关键，因此要从厨师烹调的操作规范、出菜速度、成菜温度、销售数量等方面加强监控。严格督导厨师按标准规范操作，实行日抽查考核。用定厨、定炉、定时的办法来控制、统计出菜速度、数量和质量。

（四）方法控制

为了保证控制的有效性，除了理顺程序制定标准及现场管理外，还须制定有效可行的控制方法。

1.程序控制法。按厨房生产流程，从加工、配制到烹调三个程序中，每道工序的最终点为程序控制点，每道工序的终点生产者为质量控制者，配制厨师对不合格的加工、烹调有的配制有责任也有权提出改正，这样每个人在生产过程都受到监控。

2.责任控制法。按每个岗位的职责，实行监督层层控制。厨师长总把关、部门经理总监督的办法，使责任落实到岗，奖罚落实到人。

3.重点控制法。对某些经常出现生产问题的环节要重点管理、重点抓、重点检查。及时总结经验教训，找到解决的办法，以达到防患于未然，杜绝生产质量问题。

酒店通过对成本核算的分类及操作流程的完善，成本得到了有效控制，管理上了一个新台阶，提高了酒店的收益水平，总而言之，酒店取得了效益，所以企业向管理要效益在我们酒店得到了充分的体现。

参考文献

[1]朱荣，管理控制与财务控制的关系探析[J].东北财经大学学报，2005，（1）.

[2]李正明，李国平，酒店业的成本费用控制[J].财经问题研究，2001，（8）.

酒店毕业论文总结 第43篇

摘要：随着我国社会的不断发展和经济水平的不断提高，人们的生活水平也获得了巨大的提升。同时随着经济生活水平的提高也为我国酒店行业的发展带来了巨大的机遇，但任何行业要想获得健康持续的发展都需要有竞争，竞争才是企业不断进步的动力。酒店行业同样如此，而且竞争日趋激烈，这就对酒店专业人才的要求更加严格。为了更好地适应市场的竞争环境，就要求我们的高职院校必须加强对于酒店管理人才的培养，为社会为市场提供更加优秀的专业人才。本文分析讨论目前高职院校对酒店管理专业人才培养模式的现状，讨论一些模式上的不足之处，并提出一些建设性意见，以其对其发展起到一些积极的作用。

关键词：人才培养模式酒店管理高职院校

随着经济的快速发展和人们生活水平的大步提高，酒店成为了人们休闲和工作需要的首要选择，这使得酒店服务行业的发展空间得到很大的提升，同样也使高职院校酒店专业人才培养模式得到了极大的关注。无论在哪行哪业高素质的人才都是企业发展的关键，酒店行业也不能脱离这一观点。对于目前来说，我国高职院校的酒店管理专业教学发展时间还不长，仍然属于起步阶段，对于酒店管理专业人才培养模式方面的研究还不够成熟，因此高职院校酒店管理的专业人才培养模式还存在着诸多的问题，需要不断完善和发展。所以，建立和完善高职院校的酒店管理专业人才的培养模式是酒店管理行业取得长足发展的基础和关键。

一、高职院校酒店管理专业人才培养模式的现状及问题

1.办学模式固化，不够灵活，难以满足市场的需要

在目前酒店业蓬勃发展的形势下，很多院校都不断扩招。然而在教学过程中却忽视了市场的需要以及职业教育的目的和特点，过于重视理论知识的教育，对于实践培养严重缺乏，使得学生盲目地认为自己毕业后就能够成为一名合格的酒店行业高层管理人才，从而歧视低层次的基本工作，盲目自大。然而在企业方看来，这些学生只懂得书本上的理论知识，对于基本的和客户打交道的实际工作并不能很好地胜任，肯定不适合直接从事管理岗位，他们更愿意接受那些对于基本工作扎实，对于此行业更熟悉，更能够胜任的人才来成为管理人员。

2.专业课程体系建设不完善

高职院校酒店管理专业本身就决定了此方面的专业人才必须具备丰富的实践技能，能够很好地处理各方面的事情，但这同样是绝大部分高职院校在教学环节中比较缺乏的。而造成这种局面的原因主要有以下两点：第一，在我国的教育制度下，由于深受传统教学理念的影响，院校对于理论课的重视程度远远高于实践课，造成学生实践方面不足，眼高手低，亟待完善此项教育模式。第二，学生观念方面的不足。近些年我国一些高校也意识到自身的不足，努力在加强学生实践方面的缺陷，为学生实践学习提供了充足的机会，但部分同学不能够体会到这些机会的弥足珍贵，不能够理解实践的重要性，从而导致实践能力不足。

3.教学质量保障和评价机制不健全

目前为止仍有相当多的一部分高职院校仍旧以本科院校的教育评估体系来评估人才。但是，实际上高职院校的教育目标与本科院校的教育目的是不同的，高职院校更应该培养具有一定的专业素质，实践能力更强的专业人才。其人才评估机制和体系应该适应于自己的教学目标。除了这些高职院校评价体系偏理论外，高职院校对于学生的监督问题还缺乏管理，学生的能力评估只依靠考试成绩，对于人文素质教育方面的评估缺乏重视。同时对于教师的评估也还停留在上机打分的低级阶段，对于教师的教学水平缺乏准确的评估反映。而酒店行业的发展需要一套完善健全的评价机制来评选出高教学水平的教师和实践能力以及素质过硬的专业管理人才。

二、对于完善和优化高职院校酒店管理专业人才培养模式的建议

1.以市场为导向，深化校企合作制度

以市场为基准，加强实践学习教育，使学生更好地适应市场，同时更好地满足酒店行业对于人才的需要。要做到这些，高职院校就必须加强与酒店企业的合作，一起制定适合本行业的人才培养标准、课程内容、实践方向和评估体制。在互动过程中找准学校、企业、学生之间的契合点，达到三者共赢的局面。

2.完善专业课程体系

在信息时代的.今天，信息技术已运用于各行各业之中。教育模式也可以运用现代信息技术来改革传统的教育方式。学校可以与其他的高校和企业合作开发虚拟酒店项目，将酒店服务运营的流程虚拟数字网络化，构建虚拟实践课程，使学院的学生可以更好地掌握酒店运营的实际过程。同时对于酒店在实际服务过程中的一些经典案例的处理方式、沟通方式进行教学，鼓励老师和同学到酒店进行实际的实习兼职，提高教师和学生实際处理问题的能力，使老师能够更好地对学生进行经验传授，使学生更好地适应实际的工作环境，对其拥有更深刻的认识，提升自己。

3.建立健全专业质量保障和评估体系

高职院校酒店管理专业偏重于实践，因此学校对于学生评估更应该适应于市场需要。对于学生的评估应该结合学生实践能力、素质教育以及企业对其的实习评价综合进行考评，合理分配其权重比例，使学生的评价更能够被市场所接受。同时对于教师的教学质量的评价也要结合学生实际就业情况、就业质量以及企业满意度和学生具体职业素质等等各方面的因素进行综合考评，而不是仅靠学生理论成绩评价学生和教师。

三、总结

酒店行业作为现阶段的朝阳产业，其自身的迅速发展也带动了对于人才的更高的要求。人才竞争一直是企业的命脉，因此如何提升酒店行业人才质量，培养出市场需要的合格的人才迫在眉睫，这也是高职院校培养人才的目标，作为教育单位更应该提供更多更合适的适合市场的专业人才服务社会。

参考文献：

[1]刘翠萍.高职院校酒店管理专业人才培养模式探究[J].现代教育管理，20xx.

[2]李震清.高职院校酒店管理专业人才培养模式探究——以市场为导向[J].教育与培训，20xx.

酒店毕业论文总结 第44篇

［摘 要］ 如果将资金比作一个的“血液”，那么酒店的资金管理系统就是保证酒店能够正常高速运转的“心脏”。只有将财务管理的权利进行合理的分配，才能保障酒店资金资产的有效使用，才能促进酒店经营计划的完成，进而达到企业的战略目标。

［关键词］ 酒店；资金管理；资产

1 酒店财务管理的现状及趋势

酒店财务管理的现状

随着市场经济体制的建立，酒店的财务管理体系也应不断完善。

（1）在资金的筹措方面，要依据相关的法律法规建立适应市场经济体制和当前世界金融市场需要的机制，扩大酒店的资金来源渠道。

（2）在财务分析方面，建立适应我国国情的财务分析体系，建立规范的财务报表体系，与国际惯例接轨。

（3）在成本控制方面，要结合企业的实际，实行成本核算，完善成本控制制度。

（4）在资金管理制度方面，要逐步建立和完善资金管理制度，对酒店资金进行统一的管理。

酒店财务管理的趋势

酒店的财务管理目标是酒店组织财务活动，处理财务关系所要达到的根本目的。它不仅仅是酒店财务管理工作的出发点，更决定着企业财务管理的基本方向。酒店财务管理目标从它的演变进程来看，都直接反映了酒店财务管理环境的变化，反映了企业利益集团利益关系的平衡，更是各种因素相互作用的综合体现。

2 把握投资方向及节约成本

把握投资方向

酒店筹措资金，是为了能够满足酒店的投资需求。在筹措资金之前，酒店要做好投资方向的调研。两者相互依赖，相辅相成。相互制约。投资之前必须要做好的是筹措资金，那么在筹措资金之前，也要做好投资的调研。在酒店筹措资金之前，一定要对投资方案严格把关，并对其可行性要充分考虑。要考虑到所投资项目是否有先进的技术，在经济上是否能够符合，以及此次投资的长远发展性。只有这样才能确定投资是否真正合理。也只有在把握了大体的投资意向后，才能选择投资的方式。

节约筹资成本

酒店筹资的方式多种多样。再完美的筹资方案，也会付出一定的投资成本。这就要求我们要从两个方面来节约筹资的成本预算，达到酒店的利益最大化，增强其核心竞争能力。

（1）筹资都具有一定的风险性。酒店在筹资时要尽量选择风险性较小的投资项目。降低筹资的风险尤为重要。如果酒店为了筹资而面临非常大的风险，甚至负债，就会增加偿还银行贷款的负担，负担越重，就有可能在贷款到期的时候，没有及时偿还的能力。因此，酒店在筹资的时候，一定要是降低筹资成本，减少筹资风险。

（2）筹资时要选择筹集资成本比较低的渠道。综合比较各种筹资，方案降低筹资成本和风险降低筹资的风险负担。以便取得更好的效益。

3 酒店筹措资金管理的措施

在财务管理方式上，酒店集团体现为高度的全面预算。预算结构、运作过程比较复杂。

在财务管理环境上，拥有广泛融资投资的通道，能够利用各种各样的融资手段，为酒店集团的市场进入、后期投资、投资组合、转移与退出创造良好的金融环境，提供财务资源的支持。

在财务管理目标上，表现为成员个体财务目标与集体整体财务目标在战略上的统一性。

在财务管理对象上，呈现出多级理财主体各自资金运动系统的一体化复合结构特征。

在财务管理主体上，表现为一元中心下的多层级复合结构。

因此，相对单体酒店而言，酒店集团财务特征不仅复杂很多，在财务管理上也是突破了单体酒店的范围。

4 现金流量在企业运营中的重要性

现金流量是指在一定会计期间按照现金收付实现制，通过一定的经济活动，其中包括经营活动、投资活动、筹资活动和非经常性项目而产生的现金流入、现金流出及其总量情况的总称。

现金流量可分为3种：经营活动产生的现金流量、投资活动产生的现金流量和筹资活动产生的现金流量。在现代企业的发展过程中，决定企业兴衰存亡的是现金流，最能反映企业本质的是现金流，在众多价值评价指标中基于现金流的评价是最具权威性的。现金流量比传统的利润指标更能说明企业的盈利质量。首先，针对利用增加投资收益等非营业活动操纵利润的缺陷，现金流量只计算营业利润而将非经常性收益剔除在外。其次，会计利润是按照权责发生制确定的，可以通过虚假销售、提前确认销售、扩大赊销范围等手段调节利润，而现金流量是根据收付实现制确定的，上述调节利润的方法无法取得现金，因而不能增加现金流量。可见，现金流量指标可以弥补利润指标在反映公司真实盈利能力上的缺陷。

5 财务管理的综合性

在酒店运营活动中，只要是与资金有关的活动，就是与财务管理有关的工作。在酒店内部，各个部门都与财务部门打交道。比如说工资的发放，年终奖励等，小到桌椅碗筷，大到内部装修都与财务管理有着密不可分的联系。因此需要各个部门在财务部门的指导下，合理使用资金，来保证酒店的正常运营，提高工作效率，增加效益，降低成本。

主要参考文献

［１］王丽萍． 基于现金池管理模式的企业集团资金管理［Ｊ］． 当代经济，２０１０（１１）．

［２］曹敏． 简议集团资金管理中的出纳管理［Ｊ］． 中国总会计师，２０１０（８）．

［３］韩晓利． 集团资金管理之数据集中管理模式探析［Ｊ］． 中国总会计师，２０１０（９）．

［４］韩文军，杨涔． 资金结算中心在企业集团资金管理中的作用［Ｊ］． 现代企业，２００６（１２）．

［５］欧日香． 企业集团资金管理与投资管理的集权与分权［Ｊ］． 审计月刊，２００６（１６）．

［６］翁文东． 浅谈企业集团资金管理与资金结算中心的运作［Ｊ］． 衡水师专学报，２００２（４）．

［７］严荣伟． 论企业集团资金管理部门与资金运作部门的机构分离［Ｊ］． 对外经贸财会，１９９９（７）．

［８］张爱荣． 企业集团资金管理体系优化：以中国中化集团为例［Ｄ］． 厦门：厦门大学，２００８．

［９］王捷． 光明食品集团资金管理系统升级实施方案的探讨［Ｊ］． 电脑知识与技术，２０１１（２３）．

［１０］段洪义． 企业集团资金管理问题探析［Ｊ］． 中国对外经济贸：英文版２０１１（１６）．

酒店毕业论文总结 第45篇

1.酒店管理专业人才培养中存在的问题

定位存在问题

在新的形势下，酒店管理人才的专业基础知识应当非常扎实，并且其能力需非常突出。经调查研究发现，大部分学校没有准确且明确的酒店管理人才目标。通常情况下，会将学生当做高级管理人才来培养，不过，很多学生毕业之后，并不能马上成为高层管理，因此在人才市场上滞销。

实践教学资源匮乏

酒店管理的特殊性使得酒店的管理人才必须拥有很突出的实践操作能力，所以，学校在培养这方面人才时，必须拥有很丰富的实践性教学资源。这有这样，才能够提高学生的实践操作能力。关于实践性教学资源，其主要有两个部分，一是实践性教师资源，其二是实践教学基地。不过，在现实生活中，大部分学校很缺少这两部分资源。有不少教师的酒店管理理论知识非常扎实，但实践经验却非常匮乏。并且由于学校资金有限，其实训基地的设备并不完善。

培养标准与框架体系不一

由于教师和实训基地的限制，学校培养出的酒店管理专业人才达不到市场要求。从当前的情况上看，大部分的酒店管理专业教学均是在教研室完成的，所以这就使得，学校教学水平的高低，均有教研室环境和教学计划的质量来决定。由于条件的限制，大部分院校都是关门教学，最后培养出的人才，不被用人单位认可。

2.酒店管理专业人才培养模式构建策略

理论教学与实践教学契合

为使酒店管理专业人才在拥有扎实的理论知识之下还兼具突出的实践操作能力。在理论知识培养方面，学校可以扩大理论教学课堂的比例，让学生和教师对这方面予以关注。在此基础上，学校可以引进国外的酒店管理案例供学生们研究学习，培养学生的国际视野。学校方面应当重视对酒店管理专业人才的实践能力培养予以足够的重视。学校可以与企业合作，让学生拥有实训基地，以便提升学生的实践能力。在建立校内实训基地的过程中，学校方面可以与酒店相联系，让酒店方面允许学生到酒店实习，进而让学生拥有丰富的实践经验。

纠正定位

不准确的定位是毕业生始终不被用人单位青睐的一个原因，因此，对酒店管理专业进行重新定位是必须的。酒店行业如今非常红火，因此，其需要的人才也是非常多的，大部分需求人才集中在中等和基层以下这几块。当然，人是往高处走的居多，成为高层管理是人人都想的事情。不过在校学生并不具备高层管理的所有条件，尽管学校方面是以高层管理的标准来培养学生，但学生会因为实践经验不足而无法担当重任。为此，学校应当将酒店管理人员划分为五个层次：基层服务人员、基层管理层、中层管理层、中高层管理层和高层管理层。在现实中，高层管理必须拥有十分丰富的实践经验，而非仅仅懂得纸上谈兵。所以，学校不要一开始就将眼光投向高空，而是脚踏实地的从最底层做起，而后逐渐往高层延伸。

丰富实践教学内容

丰富学校的酒店管理专业实践教学资源是非常必要的。在教师资源方面，学校应当定期为教师安排实训或让相关经验丰富者到学校讲授，以便使教师在拥有扎实理论知识的同时拥有突出的实践操作能力。另外一方面，学校方面可以和酒店方面取得联系，让酒店方面同意教师定期到酒店工作，以便让教师对酒店管理的实际操作过程有所掌握。最后，在建设实践基地方面，学校方面可以向政府提出建议，希望政府方面能拨款下来。或向企业和社会方面求助，以便使酒店管理实践基地得到完善。

注意社会动向及加强国际化交流

在培养人才的过程中，留意社会动态是非常必要的，只有这样，才能使培养出的人才不至于脱轨。国外的酒店管理是非常科学的，因此，在培养酒店管理专业的建设中，加强国际交流与合作是必然的培养选择。学校可以采用3+1培养模式，让学生三年在国内学习，一年到国外学习，进而让学生让借鉴外国的酒店管理经验，拥有国际视野。

3.结语

在酒店迅猛发展的今天，酒店方面的管理人才变得越来越重要，因此，如何培养这方面人才的问题也逐渐受到重视。从经验中得出的结论，只有将以上所述做到，才更可能培养出优秀的酒店管理人才。