火锅店年计划方案 第1篇
一、精心组织、扎实工作，2014年统计报表工作取得新成绩
（一）以领导重视为动力，努力开创统计工作新局面
争先进位工作开展以来，领导对统计工作高度重视，进一步加强对统计工作领导。_以此为契机，加强与各行业主管部门的沟通与合作，充分发挥各行业主管部门的优势，破解统计工作面临的难题，开创统计工作新局面。与农业局定期沟通，及时跟进农业生产情况，做到应统尽统不漏统，确保农业统计数据的质量。与经委每月就工业企业的生产经营情况座谈，增进了专业同志对企业生产经营情况更加具体和细致的了解，使得统计分析更接“地气”，结论更有说服力。与发改委联合发文，针对各团场（镇）及建设单位存在项目入库不及时和年底一次性突击入库等问题，提出固定资产入库的具体要求和处理办法。与商务局成立统计工作协调机制，有效解决了部分调查单位在统计工作中配合意愿不高的难题，提高了工作效率。
（二）以群众路线教育活动为切入点，全力打造现代服务型统计
1．转变工作作风实现新突破
在开展党的群众路线教育实践活动期间，针对团场和企业在“”方面对_提出的问题，局领导班子虚心接受，认真对待，努力转变工作作风，主动“沉”下去为基层服务，让职工群众看到变化、见到成效。一是为了强化基层统计力量，_变被动为主动，组织局内理论扎实和经验丰富的业务人员到天富、天业和天筑等大型企业讲授统计业务知识和工作经验，受到了基层统计人员的热烈欢迎。这种深入基层、直接面向数据源头的培训，更易于被企业统计人员所接受，培训效果更好。二是改变统计继续教育大班授课的方式，根据基层统计人员的需求和所属企业的行业分小班授课，有针对性地教授基层统计人员急需的专业知识和技能，提高了继续教育培训的效果。三是在国家、自治区和大幅精简报表的基础上，_根据党的群众路线教育实践活动征求意见反映出的情况，于3月下旬下发了《关于开展非法统计报表清理工作的通知》，开展非法统计报表清理。经各行政机关主动自查、清理和上报，有关企业提议，共收到各类非法统计报表56个。各专业同志与相关单位审核认定之后，清理出需要审批备案的报表9个，需取缔报表20个。
2．统计服务水平再上新台阶
（1）主动承担文明城市实评工作
为配合市创建全国文明城市这一重点工作的有效开展，_主动请缨，担负起文明城市实地测评和问卷调查工作。局内成立了文明城市测评办公室，局领导亲自挂帅部署此项工作，安排局内有丰富测评经验的同志担任技术负责人，抽调全局业务骨干从事测评工作，重点围绕街路环境秩序、交通秩序管理、市场管理和未成年人教育等内容开展集中测评。此项工作历时四个月，共完成实测13次，发放调查问卷1000余份，形成报告18篇，帮助市政府全面掌握创城现状，查找薄弱环节，进而为制定具有较强针对性地整改措施发挥巨大的指导作用。
（2）不断强化经济运行监测
一是加强与发改委、农林牧局、经委、住建局、商务局、房产局、交通局等行业主管部门的沟通协调，在部门信息共享的基础上，充分发挥统计数据资源优势，建立了经济运行态势跟踪监测工作机制，每月通过月度卡片和监测报告向主要领导提供研判经济走势信息，在师里每月召开的常委会上，都是由_汇报经济运行情况，及时反映经济运行中存在的问题，提出切实可行的对策建议。二是在做好季度和年度常规统计分析的同时，围绕经济社会的中心工作开展了内容丰富、层次较高的研究工作，年内共完成专题研究报告9篇，两篇在十六次统计科学研讨会获得三等奖，六篇参与十七次统计科学研讨会的评比。
（3）继续加强小康社会和妇儿两规划统计监测工作
5月，按照《全面建成小康社会统计监测方案》的要求，完成了2000年-2013年小康社会建设指标体系整理和测算工作，在此基础上撰写了全面建设小康社会专题分析报告。6月，通过对妇儿工委相关单位重点监测指标整理汇总，完成了2013年妇女和儿童发展统计监测报告，对2013年妇女发展七个领域和儿童发展五个领域的132个指标进行监测，分析了妇儿两规划的执行情况，明确了妇女发展工作的重点和难点问题，提出了对策及建议，充分发挥了统计在党委和政府制定妇女儿童事业发展政策中的咨询、监督和信息作用，督促各相关部门在推进“两规划”实施过程中有的放矢，保持“两规划”统计监测数据库的完整性和延续性。
（4）资料出版工作精益求精
火锅店年计划方案 第2篇
执行 孙玮 王琳 赵萍 张秀格
每个女孩都有过这样一个开店梦，在一尘不染的小房子里，挂着粉色的薄纱窗帘，钱币落在罐子里发出清脆的响声，风轻轻地吹，你捧一本小书，悠闲地等待客人的到来。比起重复繁重的工作，开个小店显得轻松又美好。
Part 1 秀出我的店主生活
圆梦的感觉像喝一杯咖啡，苦中带香
晓燕，27岁，内衣店店主
晓燕一直想开个小店，参加工作前把店址都选好了，因为家里的阻挠没开成。毕竟是正规大学毕业的本科生，家里嫌开店丢人。办公室里舒舒服服坐了几年，看着原来不如自己的同学都开始突飞猛进了，而自己却一直都这样，晓燕真的坐不住了。正好一个德州的老板来济南为商场招聘高层管理人员，晓燕就是管理类专业毕业的，老板缺的是人才，晓燕缺的是机会，两个人的合作就这么拍板了。
晓燕离家的时候，全家人都是反对的。母亲指着她的鼻子，原话晓燕已经不记得了，大意就和电视剧里演的那样：“你出了这个家门，就别想回来了！”撂下这句话，当妈的就雄赳赳气昂昂出了门，晓燕从小就是乖乖女，她觉得女儿没得到她的允许，肯定不敢走。可当回到家里，推开每一扇门都找不到女儿的时候，当妈的彻底傻了眼了――宝贝闺女真的走了。
母亲的关爱晓燕怎么会不懂，可心中的梦想就像肚子里孕育的一个孩子，没看到它落地长大，晓燕不甘心。去德州后，条件真是太艰苦了。冬天没有暖气，屋子里很冷，盖好几床被子晚上还是冻得哆嗦。但在德州的这段经历太宝贵了，晓燕的很多想法都得到了实践，收获了很多买不到的经验，给后来的店铺经营打下了很好的基础。
2007年，晓燕回到济南，开始筹备自己的小店。起先晓燕想要开家鞋店，因为管理商场时就是做鞋的，进货渠道、销售方式都比较熟悉，能以一个很低的价钱搞定货源。可在小区周边做了个市场调查，发现鞋店已经不少了，男鞋、女鞋、童鞋各类专卖都有，而内衣店却一家没有。这个调查让晓燕把想法转到了内衣店上。而且鞋子是摆件，占地多，内衣是挂件，占地少，同样的面积，做成鞋店可能只是鞋店中的小店，而做成内衣店可能就是内衣店中的大店。
前期筹备过程中晓燕真是吃了不少苦头。去进货，一手一个硕大的黑色塑料袋，单薄的身子随着袋子的颠簸左摇右晃，狼狈得像民工返乡一样。想想当年穿着优雅的套裙坐办公室，处境真是天壤之别。货太多遇上公交司机拒载，更是委屈得想掉眼泪。
几番忙碌下来，店终于按计划开张了。可装修出来的店铺和原图纸真是天壤之别。店面的样子晓燕早在电脑里做了个漂亮的模拟图，可学工程的朋友替她估了估价，少说也得20万。前期投资砸这么多钱，可不是晓燕能承受得了的，所以能省的地方全省了。吊顶、玻璃推拉门、玻璃橱窗、灯箱，很多设计都被忍痛划掉了。
以前管理商场时，她经常忍不住批评老记不住事儿的小员工，现在终于体会到了，要把杂七杂八的一团事塞进脑子里理好顺序还真不容易；以前总觉得老板太抠门，人少的时候要关掉部分灯具，每个地方都喊着节约成本，现在当家才知柴米贵，自己也小气起来了，柜式空调扔在角落里，大冬天宁肯跺着脚喝开水，也舍不得开。晓燕家附近有家A里蛋糕店，以前每次下了公交车，晓燕总喜欢去左边的蛋糕店买块慕斯蛋糕，再去右边的“旺客”买杯草莓奶茶，生活得很小资。现在钱赚得辛苦了，花每一分都会仔细掂量。看到蛋糕和奶茶，她总会折算成多少件内衣的利润，这么一想，就觉得不如回家喝白开水了。
不过，她总算有一家自己的店了。晓燕心里有一股劲撑着，打扫卫生能从十米之外一直扫到自家门口，然后把店牌擦得锃锃亮，佝偻着腰抹干净柜台，站在一尘不染的明亮空间中伸了个懒腰，一种成就感自五脏六腑升腾出来：这里是我的，这个50多平的小店，它是完完全全属于我的，连地上的灰尘都是我的。
晓燕肯吃苦，开店将近一年了，从来没有坐着接待过顾客，再苦再累，顾客一进门，晓燕也会强打精神站起来，微笑着迎上去，哪怕顾客就只在店里转一圈瞟几眼，晓燕也会好言好语送出去。刚开始好做，可常年累月一直这么坚持，可真不是件容易事。晓燕的一堆老顾客，就是这么积累来的。最让晓燕惊喜和欣慰的是，她的店直接跳过了原来预想的亏本期，三个月后就开始稍有盈余，这让晓燕高兴万分，信心倍增。
晓燕要对“准店主”说的话：
按回报率来说，化妆品店高于服装店，服装店高于鞋店。而女生饰品店，虽然单货价格很低，只有一元或几元，但因为走货量大，利润率却均高于前面三项。另外，开店前不妨到类似的店做服务生体验一下，会让你少走很多弯路。
晓燕要对读者朋友说的话：
在开内衣店的过程中，我发现99%以上的顾客都不了解自己的胸型。长期穿不适合自己的内衣，不仅会让胸部走形，而且可能会引发多种乳腺疾病，危害远比你想象的高。所以，买内衣前一定要试穿一下，不要不好意思。
鱼和熊掌不可兼得
果果，22岁，网店店主
果果想到开网店非常偶然，那年她要去参加一次面试，在特卖场里淘到一件非常不错的哥弟套装，这个牌子对果果来说太昂贵，平时她是不敢问津的，但正值换季，果果以自己可以接受的价钱买到了它，并且穿着它顺利通过了面试。可由于不是果果习惯的衣着风格，面试过后这件衣服就被束之高阁了。虽然是以特价买到的，但对果果来说也是价值不菲。果果思前想后，决定拿到朋友的网店里按购买价出售。出乎意料的是，由于价钱比当地专卖店低很多，这件衣服很快就让南方的一位网友买走了，不花一分钱穿了好几次哥弟套装，这让果果窃喜了好一阵子。
后来果果逛商场的时候，正赶上阿迪达斯专柜装修甩货，一件1000多元的上衣才卖300多，果果并不需要这件衣服，但她灵机一动，马上抢购了两件，拿到朋友的网店以500元的价格出售――再次顺利卖出！果果兴奋不已，心里小小盘算了一下，这样持续下去，对她这样的工薪族来说还真是一笔可观的收入呢，果果当机立断：自己也开个网店！
果果先在淘宝网上看了很多前辈的帖子，从注册到店铺包装，从宝贝分类到上传图片，看得两眼昏花、眼冒金星，才明白了个大概。开网店图片的美观非常重要，顾客看不到原物，只会根据图片判断这衣服怎么样。果果上传图片的时候才发现，自己的摄影技术真不怎么样，而且完全不会做图。总找别人帮忙很不方便，果果一咬牙，开始自学Photoshop。Photoshop可是制图软件里最复杂的一个，果果从网上下载了教程和很多实例，一点一点地研究。由于在电脑前坐得太长，两个肩膀感觉酸得要掉下来了，一度想到PS两个字母就想吐。好不容易能做出像样的图了，果果赶紧把手头的几样货拍了传上去。
小店千辛万苦建好了，可是却少人问津。果果没什么高招，只能老老实实到各个网站、社区、论坛上去发帖，死马当活马医，一点点宣传。以前看朋友开网店总觉得像捡钱，而今终于知道个中辛苦了。
果果也是网购一族，知道网店多如牛毛，逛一个一般只看几秒钟。所以及时和顾客联系，想办法留住顾客非常重要。办公室的电脑都联网，而且工作需要也用得到QQ和MSN，和买家联系还是很方便的，所以刚开始果果的QQ、淘宝旺旺等都是全天开着，可以随时接待顾客。几番努力下来，小店经营终于有了起色。
可惜好景不长，果果很快就不能自由在线了。因为老板让开软件公司的朋友开发了一套系统，居然可以监视全公司所有的工作电脑。老板随时都会抽查你在干什么，这下果果可不敢乱聊天了，网店本来就是个副业，为了它把工作丢了可不划算。果果只好把衣服都定成“一口价”，联系方式也留在小店，每天下班后再处理相关事宜。
以前还以为开网店像当“甩手掌柜”般轻松，现在可是为它忙坏了，时装的流行周期很短，果果必须花大量的时间掌握最新的资讯，擦亮眼睛进货，随时跟上流行，这很辛苦，弄得平时工作也经常心不在焉，有几次还差点捅了篓子。就拿那次来说吧，因为买家催得急，果果谎称去见客户，提早下了一会儿班去发货。没想到寄完包裹走出来，刚好遇上到附近超市买东西的上司。这里是闹市区，和果果自称要去见的客户可是两个方向，果果当时慌得手足无措，汗都冒出来了。好在上司没有当众让她下不来台，装作没看见走开了。果果算是松了一口气，不过上司也没饶了她，一个月没给她好脸色看。
直到和她一起进公司的两个人都先后得到了提升，果果才认识到了问题的严重性。回头看看自己开网店的这半年，得到了一些小收入，却也失去了很多。这半年，私人时间几乎都投入到网店上了，很少和朋友聚会、逛街，更别提休闲娱乐了，自己这样连轴转，肤色也差了很多。自己工作还不稳定，还处于事业上升期，真是不宜一心二用。果果思来想去，痛定思痛，让网店关门大吉了。
果果要对“准店主”说的话：
网店都是以低廉的价格吸引人的，所以开网店找到低廉的货源非常重要。这就需要你有足够的时间去跑，去淘。趁换季或品牌处理积压货时淘到一些质量上乘的服饰，利用地域和时空差价可以得到可观的利润。
果果要对读者朋友说的话：
网购存在很大风险性，一定要特别睁大眼睛。淘宝上的卖家信誉度不要轻易相信，从开店的第一天起，就有很多人发信，说交多少多少钱可以充钻几颗云云。
店主生活好像一团麻
梅子，28岁，服装店店主
梅子的单位效益不好，工资低得有些离谱，老板又很苛刻，给那么点钱还要受气，梅子是个急脾气，一冲动炒了老板鱿鱼。还好2005年投资股市赚了一笔，梅子决定要“下海”了。
2007年碰上熊市，梅子的部分钱被股市套牢了，梅子自己则被小店套牢了。选店址的那几天，不管白天还是晚上，刮风还是下雨，梅子蹬着辆自行车，把济南大大小小的商业街逛了两遍才想好。开店的第一个星期，就以一天一张的速度收百元_，一连收了四张。进货的时候，因为不想和别人重复，大老远去了趟广州，累得要死回来了，却在洛口发现了一样的货，算上路费，发现从洛口进货还更便宜，那种感觉真崩溃。
梅子索性横下一条心，把大的批发市场跑了一遍，如北京的动物园、秀水街，上海的浦七路、城隍庙，广州的十三行、白马，杭州的四季青、九星和济南的洛口。她发现杭州的做工精致，上海的衣服漂亮时尚，北京的衣服进货成本低。几番权衡后，梅子选择了上海进货。
生意渐渐好起来，梅子一个人忙不过来，经常被人顺手牵羊拿走货，就想招个人帮忙。梅子怎么也没想到找个帮忙的这么难。第一个小姑娘梅子看着挺有灵气，就留下了。一开始还行，可很快小姑娘就和隔壁咖啡厅的男招待谈恋爱了，然后开始闹意见，嫌工资太低，都不到男招待的三分之二。那小嘴吧吧的，梅子说不过她，一气之下就把她炒了。第二个梅子接受教训找了个老实巴交的，可没工作经验，不太会说话，被梅子批评了几次，估计自尊心受到了伤害，自己主动辞职了，还害得梅子内疚了很多天。实在没办法，梅子只好求助老妈，妈妈亲自在老家挑了个能说会道、人品又说得过去的亲戚，这件事才算解决了。
年底是服装销售的旺季，年底的这一两个月，利润抵得上平时半年。梅子摩拳擦掌，储备货源，准备大卖一场。没想到节骨眼上出了岔子，到广州进货的姐姐迟迟回不来了。随着时间一天天推移，梅子的店里基本只剩下了一些滞销货，想去洛口进一批，手头又没有足够的资金了。梅子回忆那种感觉，就像用油锅炸丸子，油锅滋啦啦几乎要冒烟了，面还没和好，眼看就只有停锅的份儿了。还好姐姐终于回来了，梅子这才松了口气。
梅子做生意很诚实，从不漫天要价，有些店主进价十几元的衣服敢卖到一百多，梅子从不屑于这样做，因为顾客刚开始不知道可能会上次当，但衣服穿一水就知道怎么样了，顾客就不会再光临你的店。梅子宁愿每件衣服少挣一些，但会慢慢和顾客之间建立一种信任，从长远来看，这是值得的。所以，梅子现在才能自豪地说，她的服装店是这条街上生意最好的。
梅子要对“准店主”说的话：
衣服好不好卖常常掺杂着一些偶然因素，所以如果你这次进的衣服很好卖，千万不要因此大批购入，这样很容易出现库存，库存一多，挣了钱你也看不见钱。衣服是时令性很强的商品，而且流行周期很短，今年的款明年就不时兴了，过时的衣服你白送人家也不一定要，所以进货一定要见好就收，每次都进些新品种，旧品卖得再好顶多也只追加一两件，时刻要有避免积压的意识，卖不掉的衣服要及时降价处理。
梅子要对读者朋友说的话：
根据名牌的最新产品，找一家服装加工厂，比着做出来，然后找家印刷厂印制商标，贴上后就摇身一变成了名牌，这就是传说中的“套牌”。还有人更省事，商标也不印了，直接说牌子剪掉了。女孩子逛街或网购经常会遇到有店主跟你说他们卖得便宜，违反了全国统一价，怕银座、贵和里的专柜告她，所以必须得剪掉牌子，不用说，那一定是假话。名牌身上最值钱的就是那块商标，把商标剪掉？那是傻瓜。
最头疼员工的忠诚度
韩俊，瑜伽店总教练
瑜伽店开业几年来取得了很大的成功，韩俊深有感触地说：“能走到今天这一步，我经过了很多弯路，那些困难是作为外行的你们很难想象的，还好，我都坚持下来了。”韩俊在回想她的创业经历时，最深有感触的事情便是员工的培养和管理。在瑜伽店创立之初，因为心里“拯救”意识作祟，她把一位离异又带着孩子的女人培养成了专业的瑜伽老师。“当时就觉得她很可怜，虽然她练瑜伽的天赋并不高，但我都是手把手教她，别人一个小时学会的动作她要学两个小时，我单独为她开小灶。”最后，她成了韩俊最得意的学生，为了照顾她，韩俊把她留下做一名瑜伽老师。可不到两年，她就开始倒打一耙，鼓动全体员工以辞职相要挟要求涨工资。“当时她一天只上下午班，我一个月开给她三千多元的工资，因为她自己带孩子，经常请假或者调班，我都额外照顾她，甚至让其他的员工都对她宽容，但她很让人失望。”瑜伽店刚刚起步，哪有那么雄厚的资金给员工开高额的工资。无奈之下，韩俊辞掉了将近一半的员工。“她们都是我第一批学员留下来的，当时我特伤心，看着那些我手把手培养起来的学生翅膀变硬后与我反目成仇，看着原本生气勃勃的运动大厅悄无声息，我蹲在地板上哭了很久。在那种情况下，瑜伽店几近瘫痪，当时我也想就这样撒手算了吧，我不要再这么操心了，但最后还是咬紧牙关撑了下来。”
韩俊要对“准店主”说的话：
如果有兴趣和勇气开店，那你就要做好与各种各样的人打交道的心理准备，尤其是要深谙与员工的相处之道。有些事情虽不需要你事必躬亲，但却需要你明察秋毫。
韩俊要对普通读者朋友说的话：
消费者一定要到正规的美容美体机构消费。美体店的卡提前失效、培训学校“狸猫换太子”等事情常有发生，消费者朋友一定要控制提前消费的金额，注意保存好消费凭证，出现问题时可以更好地维护自己的合法权益。
Part 2贴心开店指南
想做一个拽拽的店主，就要从一个初级卖家开始做起哦。所有的店都需要你费心费力，寻找合适货源，管理店面，但做网店和做实体店还是有很大不同的。
网店
适合：每天挂网时间较长，熟悉网络，习惯使用聊天工具的人。尤其适合手中银子较少但又想赚小钱的美眉。
特点：风险小，简单易操作，不需要去工商登记，不需要营业场地，只要选择一个电子商务网的网址，比如：淘宝、易趣、拍拍，注册成会员，上传几张货物图片，你的网店就可以开张了。
基本流程：
1.注册账户。除了注册成为网站会员、填写商家信息、上传身份证图片、通过实名认证外，你还得提供一个网上银行账户。或者使用网站的中介账户，淘宝网的是支付宝，拍拍网的是财付通，易趣网的是安付通。
2.产品。将产品的照片、介绍、价格录入网店，比如在淘宝网你只要有10件商品，就可以找到“免费开店铺”的字样，将网店开起来。当然，拍出好看的照片最关键哦。
3.维护店铺，出售产品，款到发货，获得买家评价。
火锅店年计划方案 第3篇
时间飞逝，20xx年转眼就要过去。Xxxx店开业将近14个月，在这14个月的工作中，有苦也有乐。苦的是,想尽办法，挑战困难，完成任务。乐的是，通过领导的支持和同事们不懈的努力，取得了小小的成绩，但我们不会就此满足，全副武装，积极迎战，挑战全新的20xx.
针对20xx年的工作重点有以下五点：
一、安全、卫生的提高
在这4年里通过所有人不懈的努力，已经取得了可喜的成绩，无论品牌还是顾客的美誉度。所以我们更要把顾客的`身体健康放在第一位。
1、“食品安全”：全民都在关注的一个问题，只要出现一次食品安全事故，金钱损失是小，名誉受损才是大事，所以，食品安全重中之重。首先从采购采买开始，库管验收，货品的保管，加工制作，食品销售，严格贯彻执行食品安全“五四”制，所有工作责任到人，过程中做好监督检查工作。确保无事发生。
2、餐厅卫生：卫生检查列为每天工作重点。试想，吃饭的地儿基本卫生都不合格，还谈何食品安全，所以，卫生工作尤为重要。区域卫生责任到人，每天由部门负责人亲自检查卫生，针对不合格处，及时做出处理。
二、提高服务质量：
1、员工的合理招聘，定期与员工进行沟通，降低员工流失，达到人员编制合格标准。只有人够了才能保证服务质量。
2、每月对各部门员工进行有效地培训。月底对培训知识进行考核巩固。
3、前厅经理和领班参与服务工作，在实践工作中进行示范，对服务技巧进行监督指导。领班每餐口必须进每个包房三次，由前厅经理和员工监督，加强与客人沟通，增加客源。店长每天参与一线工作，发现每天工作的不足之处，及时进行整改。
4、有专人负责客户档案，每半个月对顾客档案进行检查，对睡眠客人进行唤醒，打电话询问，沟通。
5、大厅的自助小料台比较受客人欢迎而且，服务员的效率也有明显提高，三家店研究决定，大厅为客人提供手划单服务，一能减少服务员点错菜，二能提高服务员的工作效率。
三、提高客流：
1、定期推出新品，加强推销，创造流水。
2、针对淡季及节假日做相应的优惠活动（例如特价菜品），附加值服务（如消费满200加5元可赠送冰点）等。增加流水。
3、经三家店研究对菜牌稍做调价，精选肥牛上调2元，由原价20调为22元，腹肉肥牛取消。（领导还没批准）
4、加强管理层的沟通能力，领班每天必须做全一位客人的客户档案。
四、降低成本：
1、人员合理编制：根据餐位合理编制各岗位人员，保证质量的情况下让员工有饱和的工作量。
2、前厅：前厅成本基本无太大变化，争取尽量与一线供应商进行合作，把成本降到最低。
3、厨房：采购环节：做到有计划采购，每月地采低值易耗只允许提两次，降低采购外出次数，减少油费。定期做市场信息调查，与供货商进行沟通，询问市场行情，稳定菜品价格。每月对供应商进行评估。
五、验货：
每天必须由库管和厨师长亲自验货，对于质量未达标或重量不足的货品及时退回，以免影响菜品出成率。
六、储存发放问题：
1、储存时做好明显标识，遵循先进先出原则。出库必须由部门负责人签字核对。
2、菜品初加工问题：初加工制定初加工工作标准，严格按照出品标准进行加工制作，保证菜品的出成率。
3、出品标准：各间制定出品标准，照照片，张贴上墙，餐中严格按照标准进行工作，做到盘盘过程。每天由店长、厨师长对间长进行考核评分，主要内容包括量化、出品标准及本间毛利率。对员工进行有效培训，工作中监督检查菜品边角料的利用情况。菜品的回收工作：提高员工的回收意识，加强回收菜品的管理工作，有专人负责。但回收工作是建立在食品安全的基础上。
七、菜品销售问题：
1、提高员工的推销技巧，在高成本菜品的推销上加大力度。
2、厨房做好备餐工作，加快出品速度，不要因为出品慢或技能不熟悉导致退菜和被动打折问题。
3、厨房前厅加强沟通，对急推的菜品加大力度，避免造成浪费现象。
八、减少费用：
1、水、电、燃气的节约
制定能源节约计划，根据今年控制较好的数据，定出平均每人使用能源的标准，按计划进行。如为达标，说出原因，根据原因进行处理。
2、低值易耗：
各部门制定每月低值易耗品使用计划表，每月按计划进行采买、出库。除一次性物品外，每件物品制定使用周期，减少费用支出。
3、餐具破损
餐具责任到人，加强餐中餐具破损的检查工作。提高领班的管理监督能力。
4、设施设备的维护工作：
通辽团结路店开业才1年多，设施设备还算新，所以维护工作一定要做好。维修费用也是一笔不小的开支。设施设备责任到人，定期对员工进行设施设备维护知识的培训。定期对设施设备进行检修维护。
5、安全工作：
安全事故是企业最大的费用支出，所以一定要提高员工的安全意识，每月必须有一门安全知识培训课，让员工了解遇到紧急事件的处理程序及方法。
以上是20xx年的工作计划，我相信，通过我们所有人不懈的努力，一定会完成外阜大区明年的工作任务。
请领导多多指点
火锅店年计划方案 第4篇
一、综述：
四川的火锅发展到今天，从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经呈现出了多元化的特点，使各种从事火锅制作并提供火锅消费的企业迅速发展，也引起了从事和即将投资火锅产业的企业和经营者的极大的热情和兴趣。但是，如何开一家正宗的四川火锅店，却是一门不小的学问。
作为火锅店，其基本特征与其它餐饮企业有共通之处，即生产、销售、服务、消费为一体。投资者想要从事火锅行业，必须认真做好市场调查研究，这样可以了解到人们需要什么类型的火锅，掌握火锅风味、特点、方式、地点、人群等信息，在特定的市场区域，开办具有特色的火锅店，以获得稳定而可靠的市场份额。所以说，做好前期的市场调查，是开火锅店决策或投资的前提。
二、火锅市场调查：
（一）、对火锅市场的影响因素：
1、经济发展对火锅的影响，其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定性等几大方面的因素。
2、传统因素对火锅的影响，其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等。
3、周边环境对火锅的影响，包括政策环境，如开办地的治安状况、职能部门的效率等；基础设施，如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相关的配套设施；措施优惠，如税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。
（二）、客源的调查分析：
1、服务对象分析：
（1）、消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领阶层、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的；
（2）、消费者的年龄特征：如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好味重味厚型等等；
（3）、消费者的性别特征：女性和男性往往在对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别；
（4）、消费者的地区和民族特征：不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万异，应当加以区别。
当然，由于火锅的相互渗透性、交杂性，很多火锅已经被改良、创新，适合大多数人的口味，具有共性了。但是对于消费者的分析必不可少。
2、顾客消费行为分析：
消费是一个综合概念，消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯等。
（1）、消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型；
（2）、消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有密切联系；
（3）、消费方式有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同；
（4）、消费习惯体现在，对就餐环境、氛围、品牌、风味、经济等方面形成的习惯。 3、顾客消费特征分析：
（1）、不确定性：大部分顾客是流动的，小部分是确定的，因此选址要合理。
（2）、随机性：顾客数量多、差别大，对火锅的消费具有选择性，因此要把握火锅发展动态，及时调整口味，改进创新。
（3）、灵活性：这是由成功的品牌所决定，以顾客就餐的频率和回头率为标志。
（4）、引导性：调整经营策略、成功的广告运作等，都会对顾客的消费产生一定引导。
三、火锅市场的划分：
（一）、划分要求：
1、对经营品种、酒水饮料、服务水平、营业时间、交通状况等具体的方面要准确掌握，用于对比自己的品牌能否进入市场；
2、具有可操作性。如果得出的市场结果与自己的人力、财力物力等不配套，难以实现经营目标，必须放弃，重新划分市场，找准位置；
3、具有稳定性。市场划分后，只要符合实际，就大胆开拓，制定长期计划，占领市场。
（二）、划分种类：
1、地理位置：火锅店的地域性对其经营有较大的影响，要充分了解火锅地理因因素。同一区域，不同的店和锅品服务于不同的消费群体；而同一店和锅品到了不同地域也会有变化。
2、人口分类：受人们的居住、文化、宗教、民族等因素的影响，对火锅的消费有差异，对品种、档次、目的均有不同。不同层次的消费群，对档次、品种要求也不同。
3、顾客区分：除了考虑顾客、的职业、收入等外，还要分析其动机，是传统节俭型、经济实惠型、新潮冲动型，还是豪华张扬型等，才能取得实效。
4、行为分析：将顾客分为常客、一般客人、流动散客、新客等，这与火锅店的火锅质量、服务水平、顾客的信赖等有关。
四、火锅市场的定位：
（一）、火锅市场定位的分析，有着不同的标准：
1、按档次分：高、中、低档，或豪华店、风味店、大众店、自助店等；
2、按功能分：特色火锅、快餐火锅、小火锅、滋补火锅等；
3、按来源分：川味火锅、蒙古火锅、宫廷火锅、老火锅等；
4、按经营分：品牌火锅、餐厅火锅、自助火锅、火锅吧等。
开店前要根据这些标准，结合自身特点，选择自己的经营品种。
（二）、价格的定位，影响经营的重要因素之一，在其它条件成熟后，价格是决定因素：
1、高低结合法：在开业初期，以高质量火锅、高水平服务、较低廉的价格迎接顾客。可以很快赢得顾客、树立形象、打开局面，实现正常经营。
2、高高结合法：起点高，效益也高。以高质量火锅、高档次的环境、高品位的装修、高水平的`服务吸引高层次的顾客。风险大、利润也大，进入良性循环后收益也很大。
3、品牌垄断法：独特的锅品、独特的配方、专利火锅产品，可用较高的价格经营火锅，但品种的风味特色要保持不变。
4、大众化法：以大众火锅品种、大众化的价格低价供应，以薄利多销为主。
五、火锅店的类型：
1、豪华型：
豪华型火锅店在某一区域均有较高的声誉，装修设施齐备，环境优美，在火锅制作方面十分讲究。除了具有一般火锅店的特点外，其独特之处为价格较高，高质量的火锅、高超的服务及就餐环境相统一具备高级的烹调和服务人员，其服务对象以高收入者居多。
豪华型火锅店具有高价与火锅成本、服务水平、就餐环境融为一体，火锅产品与技术高度统一，服务对象稳定与社会形象突出，管理到位、制度完善等特点。
2、大众型：
大众型火锅店是火锅店中的主力军，其数量最大。经营品种比较单一，原材料以中低档为主，风味以当地大多数人可以接受的口味为主。这类火锅店以自身的特点、规模、档次、服务的差别，在顾客中各有自己的地位与形象。有自身的独有特点，价格适中与火锅成本较低和风味大众化关系密切，座位率与周转率较高。
大众型火锅店具有价格与大众化结合，经营方式灵活多样，服务对象面向大众消费者、经营管理方法结合自身实际等特点。
3、风味型：
风味型火锅店是体现独特的饮食文化，具有浓郁的地方风味、品种比较单一、但影响很大的火锅店，往往具有一定的代表性，是历史性、地域性、民族性的综合反映。此类火锅品种比较定型，汤卤比较固定，服务有一定特色，风味得到公认。
风味型火锅店具有布局与装修有丰富主题与内涵，顾客能感受到独特的文化熏陶与情调，吃与乐结合、参与性强，展示某种有特殊意义的活动，气氛轻松和睦等特点。
4、自助型：
自助型火锅店是将火锅原料（生料和半成品等）与餐具全部放在火锅厅的某一区域，由客人自行选用，服务人员较少的火锅店。此类火锅除了有着随意性、自由性的特点外，还拥有较大的选择性，感到较大的满足感。
自助型火锅店具有布局上实行开放式、以大厅为主，锅品上以一二个品种为主、口味大众化为好，价格上采取每人限定金额消费，服务上比较灵活、服务人员较少，顾客的参与性和自我满足感得到体现，讲究原料及菜肴的丰富性、又避免浪费，充分利用空间与顾客的运动性等特点。
六、火锅店的经营形式：
1、独立经营：
此类火锅店的经营一般不受其它餐饮企业的制约，独立选择自己的经营品种，一般规模较小、费用较少，利润不高，资金来源以独资、入股、贷款为主。这种形式在市场上占主要地位，其优点有：能根据市场的发展变化做出对经营品种、策略的调整与适应，以满足消费者的需要；能保持自身的火锅特色，并按照市场要求调整和创新锅品；员工关系比较密切，管理比较直接，利于调动积极性。其不足之处为：由于规模较小，经营品种单一，可能会受到大型火锅企业的冲击，在市场竞争中禁不起风浪，发展潜力不大。
因此，要采取独立经营方式开办火锅店，必须要有独特的火锅品种、较好的口岸、比较充足的资金等。
2、合伙经营：
此类火锅店是有几个人分别出资、或分别以技术、设备、营业场地、资金等联合开办火锅店，进行经营。在经营上一般也不受其它餐饮企业牵制，遇到各种问题，由合伙人一致协商解决。其优点有：在达成经营共识的前提下，解决开店遇到的如资金、技术、经营品种等问题，可以发挥各自优势，团结互助，形成合力；可以互相制约，弥补不足之处，建立监督机制；与市场联系紧密，信息较多，可以随时调整经营品种，把握市场动态，紧跟消费者需求。其不足之处为：合伙人容易产生矛盾和纠纷，其中一个合伙人不负责任或脱离合伙关系，经营便容易受到影响，甚至造成直接经济损失。
火锅店年计划方案 第5篇
首先我是觉得在火锅店的工作服务工作上面，需要有更多的改善，我一直都认为服务是第一的，现在行业竞争的是非常的严重，很多时候都应该能够主动的去判断这些事情。
在工作当中我一直都非常在乎服务的质量，只有把服务做好才能够让顾客吃的开心，更加感受到的我们的火锅店的服务，不管是在未来的什么时候这些都是应该能够看到的，现在我也在不带的提高自己，我认为过去的一段时间这些都是非常清楚的，在工作当中我一直都认为细节决定成败，未来的20xx年在服务工作上面一定要在进一步，为我们火锅店的服务制度走向完善，更进一步。
再有就是员工的工作素养，我认为每一个火锅店的员工都是有着巨大的潜力，只有让员工们热爱的'工作，才能够让工作做的更好，这一点不管是在什么地方都是这样，过去一年已经过去，在未来工作福利这一块上面，我将为店内的员工继续争取更多，只有员工们把这里当做了家，把工作当做了自己的事情，那么我们火锅店的生意一点会有所突破。
当然在未来的工作当中不仅仅是福利，只要工作做的好，这些都不是问题，火锅店会越做越好，我也相信在未来的工作当中有更多的事情在等着我们去完善处理好，工作一定要坦诚相待，这是毋庸置疑的。
未来的20xx年我依然相信能够做的更好，不是每一件事情都能够妥善的处理到位，但是我们是能够改变的，是能够提升的，这就是原则，并且我相信我们的工作会在未来的一年当中有所进步，作为火锅店店长，我有着很大的责任，我会带领着店内每一个员工做好工作，让火锅店更加生意兴隆。
火锅店年计划方案 第6篇
《弟子规》中说：“但力行，不学文，任己见，昧理真”。虽然凭经验可以办成很多事，但要办大事成大功，则必须要有丰富的理论知识不可。因为理论结合实际会如虎添翼。我们渝味晓宇火锅店想要做大做强，无论是企业文化，还是人才战略，或是产品质量，环境、服务等等，其目的只有两个字——“赚钱”，赚了钱养家，要让老板和全体店员都过上幸福生活，此乃真正的开店之道。所以一个店长的第一要务就是为我们店赚到钱，这即是“发展是硬道理”。
下面我以我们渝味晓宇火锅店长的角度，谈一谈我的工作计划。
一、安全、卫生的提高
餐饮业特别是火锅店要取得可喜的成绩，打造品牌和顾客的美誉度，首先要把顾客的身体健康放在第一位，把餐饮安全和卫生放在第一位。
1、“食品安全”：全
民都在关注的一个问题，只要出现一次食品安全事故，金钱损失是小，名誉受损才是大事，所以，食品安全重中之重。首先从采购采买开始，库管验收，货品的保管，加工制作，传菜上菜，严格贯彻执行食品安全相关制度，所有工作责任到人，过程中做好监督检查工作。
确保无事发生。
2、餐厅卫生：卫生检查列为每天工作重点。试想，吃饭的地儿基本卫生都不合格，还谈何食品安全，所以，卫生工作尤为重要。区域卫生责任到人，每天由店长亲自检查卫生，针对不合格处，及时做出处理。
3、安全工作：
安全事故是最大的费用支出，所以一定要提高员工的安全意识，每月必须有一门安全知识培训课，让员工了解遇到紧急事件的处理程序及方法。
二、提高服务质量：
要以员工素质作为切入点提高服务质量，通过员工的合理招聘、定期与员工进行沟通、降低员工流失，来达到人员编制合格标准，只有人够了人好了才能保证服务质量。
每月对全体员工进行有效地培训，月底对培训知识进行考核巩固。
前厅领班参与服务工作，在实践工作中进行示范，对服务技巧进行监督指导。领班每餐口必须进每个包房三次，由店长和员工监督，加强与客人沟通，增加客源。店长每天参与一线工作，发现每天工作的不足之处，及时进行整改。
三、提高客流：
定期推出新品，加强推销，创造流水。
针对淡季及节假日做相应的优惠活动（例如特价菜品），附加值服务（如消费满200加5元可赠送冰点）等。增加流水。
四、降低成本：
人员合理编制：根据餐位合理编制各岗位人员，保证质量的情况下让员工有饱和的工作量。
前厅：前厅成本基本不会有太大变化，争取尽量与一线供应商进行合作，把成本降到最低。
采购环节：做到有计划采购，降低采购外出次数，减少油费。定期做市场信息调查，与供货商进行沟通，询问市场行情，稳定菜品价格。每月对供应商进行评估。
验货：每天必须由库管和厨师长亲自验货，对于质量未达标或重量不足的.货品及时退回，以免影响菜品出成率。
餐具破损：餐具责任到人，加强餐中餐具破损的检查工作。提高领班的管理监督能力。
五、储存发放问题：
储存时做好明显标识，遵循先进先出原则。出库必须由部门负责人签字核对。
菜品初加工问题：初加工制定初加工工作标准，严格按照出品标准进行加工制作，保证菜品的出成率。
每天由店长、厨师长对间长进行考核评分，主要内容包括量化、出品标准及本间毛利率。
对员工进行有效培训，工作中监督检查菜品边角料的利用情况。
菜品的回收工作：提高员工的回收意识，加强回收菜品的管理工作，有专人负责。但回收工作是建立在食品安全的基础上。
六、菜品销售问题：
1、提高员工的推销技巧，在高成本菜品的推销上加大力度。
2、厨房做好备餐工作，加快出品速度，不要因为出品慢或技能不熟悉导致退菜和被动打折问题。
3、厨房前厅加强沟通，对急推的菜品加大力度，避免造成浪费现象。
七、设施设备的维护工作：
因为我们渝味晓宇火锅店新开业，设施设备必然都是新的，所以维护工作一定要做好。维修费用也是一笔不小的开支。设施设备责任到人，定期对员工进行设施设备维护知识的培训。定期对设施设备进行检修维护。
以上是我的简要工作计划，我相信，通过我们所有人不懈的努力，一定会将渝味晓宇火锅店做大做强，取得经济效益和品牌效益的双丰收。
火锅店年计划方案 第7篇
四川的火锅发展到今天，从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经呈现出了多元化的特点，使各种从事火锅制作并提供火锅消费的企业迅速发展，也引起了从事和即将投资火锅产生的企业和经营者的极大热情和兴趣，火锅店创业计划书。但是，如何开一家正宗的四川火锅店，却是门不小的学问。
作为火锅店，其基本特征与其他餐饮企业有共通之处，即生产、销售、服务、消费为一体。投资者想要从事从事火锅行业，必须认真做好市场调查研究，这样可以了解到人们需要什么类型的火锅，掌握风味、特点、方式、地点、人群等信息，在特定的市场区域，开办具有特色的火锅店，以获得稳定而可靠的市场分额。所以说做好前期的市场调查，是开火锅店决策或投资的前提。
由于火锅店时常客人满座，因此快速且良好的服务是必须的。从客人一进门的带位、点菜、送菜、教导吃法、整理、结账到送客等等，一点都不可马虎。其中的教导吃法是最特别的地方，由于每一家火锅店最吸引人的美味都是不一样的，因此吃的方法也会不同，这时由服务员亲自教导，除了帮助客人外，更加深他们对这间火锅店的印象。
二、火锅市场调查
（一）对火锅市场影响因素
1、经济发展对火锅的影响。其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各种档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定等几大方面的`因素。
2、传统因素对火锅的影响。其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等。
3、周遍环境对火锅的影响。包括政策环境，如开办地的治安状况、职能部门的效率等，基础设施，如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相关的配套设施，措施优惠，如：税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。
（二）客源的调查分析
1、服务对象分析：
消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的。
消费者的年龄特征；如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好重味型等。
消费者的性别特征：女性和男性往王对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别。
消费者的地区和民族特征不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万别，应当加以区别。
当然，由于火锅的相互渗透性、交杂性，很多火锅已经被改良、创新，适合大多数人的口味，具有共性了，但是对于消费者的分析必不可少。
2、顾客消费行为分析：
消费是一个综合概念，消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯。
消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型。
消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有密切联系
消费方式有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同。
消费习惯体现在对就餐环境、氛围、品派、风味、经济等方面形成的习惯。
3、顾客消费特征分析：
不确定性：大部门顾客是流动的，小部分是确定的，因此选址要合理。
随机性：顾客数量多、差别大，对火锅的消费具有选择性，因此要把握火锅发展动态，及时调整口味，改进创新。
灵活性：之是由成功的品派所决定，以顾客就餐的频率和回头率为标志。
引导性：调整经营策略、成功的广告运做等，都会对顾客的消费产生一定引导。
三、火锅市场的划分
（一）划分要求：
1、对经营品种、酒水饮料、服务水平、营业时间、交通状况等具体的方面要准确掌握，用于对比自己的品牌能否进入市场，工作计划《火锅店创业计划书》。
2、具有可操作性。如果得出市场结果与自己的人力财力物力等不配套，难以实现经营目标，必须放弃，重新划分失常，找准位置。
3、具有稳定性。市场划分后，只要符合实际就大胆开拓，制定长期计划，占领失常。
（二）划分种类
1、地理位置；火锅店的地域性对其经营有较大的影响，要充分了解火锅地理因素。同一个区域，不同的店和锅品服务于不同的消费群体，而同一店和锅品到了不同地域3也会有变化。
2、人口分类：受人们的居住、文化、宗教、民族等因素的影响，对火锅的消费有差异，对品种、档次、目的均有不同。不同层次的消费群，对档次、品种要求也不同。
3、顾客区分：除了考虑顾客的职业、收入外，还要分析其动机，是传统节俭形、经济实惠行、新朝冲动形，还是豪华张扬形，才能取得实效。
4、行为分析：将顾客分为常客、一般客人、流动散客、新客等等，这与火锅店质量服务水平、顾客的信赖等有关。
四、火锅市场的定位
（一）火锅市场定位的分析，有着不同的标准：
按档次分高中低档或豪华店风味店大众店自助店等
按功能分特色火锅快餐火锅小火锅滋补火锅。
按来源分川味火锅蒙古火锅宫廷火锅老火锅等。
按经营分品牌火锅餐厅火锅自助火锅火锅吧。
开店前要根据这些标准，结合自身特点，选择自己经营的品种。
（二）价格的定位，影响经营的重要因素之一，在其它条件成熟后，价格是决定因素：
1、高低结合法：在开业初期，以高质量火锅高水平服务、较低廉的价格迎接顾客，可以很快赢得顾客树立形象打开局面实现正常经营。
2、高高结合法；起点高效益也高以高质量火锅高档次的环境高品位的装修高水平的服务吸引高层次的顾客。风险大利润也大进入良性循环后收益也大。
3、品派垄断法：独特的锅品、独特的配方、专利火锅产品，可用较高的价格经营火锅，但品种的风味特色要保持不变。
4、大众化法：以大众火锅品种、大众化价格低价供应，以薄利多销为主。
五、火锅店类型
本店决定采用大众型：大众型火锅店是火锅店中的主力军，其数量最大。经营品种比较单一，原材料以中低档为主，风味以当地大多数人可以接受的口味为主。这类火锅店以自身的特点、规模、档次、服务的区别，在顾客中各有自己的地位形象，有自身的独有特点，价格适中与火锅成本较低和风味大众化关系密切，座位率与周转率较高。大众型火锅店具有价格与大众化结合，经营方式灵活多样，服务对象面对大众消费者、经营管理方法结合自身实际等特点。
六、火锅店经营形式
本店决定采用合伙经营：
此类火锅是有几个人分别出资、或分别出技术、设备、营业场地、资金等联合开办火锅店，进行经营。在经营上一般也不受其他餐饮企业牵制，遇到各种困难问题，由合伙人一致协商解决，其优点有：在达成经营共识的前提下，解决开店遇到的如资金、技术、经营品种等问题，可以发挥各自优势，团结互助，形成合力，可以互相制约，弥补不足之处，建立监督机制，与市场联系紧密，信息较多，可以随时调整经营品种，把握市场动态，紧紧跟消费需求。
其不足之处为；合伙人容易产生矛盾和纠纷，其中一个合伙人不负责任或脱离合伙关系，经营便容易受到影响，甚至造成直接经济损失。因此要采取合伙人经营火锅店，需要达成共同的经营意识，具有较高的素质，要订立合伙经营协议书，明确责权及利润分配等。
七、火锅店的选址
1、火锅店选址的区域因素：
在选址之前，必须要选择一个便于经营和发展的区域，这是选址的前提，在选址时要考虑到经济发展水平、文化教育影响、市场竞争状况、规划位置特点、软硬件环境是否优越等各方面的因素。
2、火锅店选址的原则：
第一要确定服务对象。要结合火锅店的所在位置，确定相应的设施与设备，然后选定自己的经营档次，在确定火锅品种；
第二要贯彻接近原则。也就是说要交通便利、来往方便、便于进入。位于或靠近商业区、经济区、文化区、开发区等，道路畅通，顾客容易接近，第三要环境配套到位。外部环境要形成气候，火锅店其他餐饮要混合经营，如餐饮一条街，火锅城，同时提倡自身综合配套，各种经营结合，形成规模效益。
第四要科学预测赢利，在开业的前中要结合各种因素，对一定时期的销售额与毛利进行分析，预测赢利与效益。另外还可以用经验判断店址的选择。
3、火锅店的选址与布局：
确定选址原则后，在实施要结合以下几点：选择商业网点集中的地方、人口聚集处、交通便利的地方、具体位置、同行聚集地、特殊口岸，布局上也应当考虑以下思路：扩展性、聚集性、竞争性、多行业协调性。
八、火锅店的装修
火锅店的装修设计，要从不同的火锅店实际出发，以建筑风格、火锅档次、地理位置等因素来衡量，以吸引顾客。总体来说装修风格各不相同，但是都应当注意避免以下问题；一是火锅店结构单调，二是店内空气浑浊潮湿，三是店内桌位距小，四是环境空间压抑，五是缺乏独创性特色装饰。
九、人员管理
火锅店人员的构成：
1、管理人员：包括总经理大堂经理领班为主要构成人员上了规模和档次的火锅企业还包括有总经办主任策划部经理营销部经理财务部门经理后勤部经理。