食堂班长个人工作计划范文 第1篇
一、工作目标
学校始终坚持服务师生为宗旨，以优质的服务和卫生可口的佳肴为工作己任，不以盈利为目的，以科学测算、合理的安排作为提高师生伙食质量的途径，切实做好后勤保障，让全体师生以饱满的激情和充沛的精力投入到学习生活工作中。
二、认真做好开学前食堂准备工作
1、按教育局要求提前做好员工培训。
2、检查食堂状况，做好开学准备。。
3、确定食品原料供应商。
4、做好食堂炊具餐具及其她各部位卫生工作。
三、具体实施途径和方法
1、我校食堂实行标准化、科学化、制度化管理，建立健全各种规章制度和责任追究制度，做到有章可寻，按章办事。人员分工明确，责任落实，通力协作，全局为重，认真履行各自的岗位职责，防止一切不安全因素出现的可能，切实保障食品卫生安全。
2、为提高从业人员的业务素质，我校采用拓宽从业人员外出参观学习培训机会、学校定期例会培训以及虹口乡卫生院和都江堰市卫监人员工作指导等途径来实现这一目标。
3、加强对从业人员的工作态度、工作能力和工作质量的.监管，认真做好考评考核工作，注重过程考核，并与劳动效益挂钩。特别是加强食品加工过程的管理力度，注重食品的进货、储运、存放、加工、分售等环节的考评考核。杜绝非食堂工作人员进入操作间。
4、进一步加强对食堂餐具用具的清洗、消毒，加强食品留样试尝和水质的检测力度。每日三餐前半小时完成消毒和试尝留样，并及时做好记载。消毒时间每次不少于半个小时。认真做好清洁卫生工作。认真做好食堂工作人员晨检工作。
5、定点采购，建立索证制度，建立并完善入库出库台账，加强物资管理，确保食品原料安全。
6、精心策划、科学安排，保证师生膳食质量，为师生提供优质服务和可口的佳肴，为师生提供像家一样温馨氛围。
7、着装要求：进入工作间必须按要求更衣和着装，穿工作服、戴口罩、帽子、戴手套，并经常洗手。
8、双周五中午1：30为食堂例会时间，主要组织总结近段工作，布置下一阶段任务。组织学习有关的法律法规、安全知识、营养学知识等。
9、集思广益，灵活配餐。多听老师、学生和家长的合理建议，保证学校食堂的正常运转。
10、加强食堂财务监管力度，做到“公开、公平、公正”，确保学生生活费“取之于生，用之于生”。本期学生生活费收取严格按照教育局文件执行，教师就餐，参照学生收费标准执行。
食堂班长个人工作计划范文 第2篇
一、要连续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。
二、在干好食堂工作的前提下。全体食堂人员要积极参加政治学习，不断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服务、热情主动。
三、严格执行食品卫生法，工作人员必须做到持健康证上岗，严防卫惹事故。
四、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作，凡是发现已经变质和腐败和食品，坚决不预采购，以防食物中毒。
五、搞好学校食堂卫生，食具要做到每天消毒，生熟分开，预防传染病的发生。
六、食品要洗尽，饭不夹生，尽量做到现吃现做。
七、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，冬季做好保温工作。
八、必须搞好粮、油、菜等各种食品的采购，抓好月底的各种库存盘点及事宜。
九、各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量，供应必须及时，少采勤购，注意价格成本合算。
十、准确处理伙房人员之间的工作关系，要相互支持，友好相处、协同工作。
十一、所采购的食品必须有张惠明、浦静华两人验收，合格后在发票上签字方能交给报销。
十二、采购伙房需用物资（餐具、炊具）及其它物资，必须由总务主任批准后方可采购。动用大的资金应由批准。
十三、要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质量，保证无差错，安全无事故。
十四、对各种要下锅的食品，包括：面食类、油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要认真做好成本合算，以保证食堂经济的正常运转。
十五、个人方面要注意：上班工夫要穿戴好工作服，不要在食堂会客，工作工夫严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。要定期洗澡。理发，不得留过长指甲。对于分给个卫生区，要坚持及时收拾干净，保证饮用餐具、地面、库房的整齐。对食堂大的`清理任务周五由负责全面清理，使食堂一直保持清洁、卫生、有序。
十六、以改变报务方式，提高服务意识为突破口，把改善食堂饮食、强化饭菜质量为重点，抓真抓实。
十七、充分发挥膳委职能，定期召开会议，及时听取及反馈师生中的信息。
十八、新开始，食堂全体职工要以新的姿态接受新的挑战，为了保证食堂工作的全面开展，我们有信心遵守好学校各项规章制度，做到不迟到不早退，爱护公共设备，注意节约，把工作落到实处，为树立良好的学校整体形象作出应有的努力。
食堂班长个人工作计划范文 第3篇
1、全体机关工作人员应自觉遵守机关作息时间，机关食堂的就餐时间定为11：30，任何人不得擅自违反。机关食堂工作餐的伙食标准为每位五元，由食堂负责人根据季节变化等因素灵活调节。
2、机关干部应本着务实、节约的原则，对因工作前来本机关办事的人员，如中午在机关就餐，原则上吃机关食堂工作餐，工作餐券在党政办领取；凡三套班子成员、机关各部门接待的上级或有关工作上的客人需要招待用餐的，一律在机关招待所按标准就餐。
3、街道组织或接待的各类会议等必须就餐的，除特殊情况外（招商活动等），统一安排在机关招待所用餐。
4、所有机关干部在招待所用餐的，必须事先得到分管领导同意，并由党政办出具就餐通知单；招待所按党政办通知单的就餐标准、人数给予安排。
5、用餐后，陪同人必须确认就餐金额，并在就餐菜单上签上确认金额及姓名。
6、用餐额度无特殊情况，原则上不得超过规定标准。各部门招待就餐费计入年度各部门核定包干费用内。
二、内部管理
1、机关招待所（食堂）应加强内部管理，做到接待客人热情周到，注意食品卫生、环境整洁，使之成为街道机关对内对招待客人的服务窗口，其工作人员务必自觉遵守机关各项制度，树立良好的服务形象。机关招待所（食堂）内部应做到明确分工、考核细化、经常改善伙食、不断提高服务质量和水平，尽最大努力使就餐人满意或比较满意。
2、招待所（食堂）在行政上由街道党政办扎口管理，机关财务科负责建账立制和成本核算，并根据实际情况提供临时周转金，确保机关招待所（食堂）的正常运转。
3、招待所（食堂）要坚持日日清、每月结，做到账物同、账账符，平时进货要计量见数，采购人和验证人签字。日常添置设施事先提出申请，并由经办人和招待所负责人分别签字，报党政办审核，然后经街道领导审批后报销。
食堂班长个人工作计划范文 第4篇
为做好慢性非传染性疾病综合防控示范区工作，普及健康相关知识，我们积极开展示范食堂、示范餐厅创建工作。
一、基本条件
参加示范创建的食堂要取得《食品卫生许可证》，并且达到食品卫生量化分级管理等级B 级以上，有效执行《餐饮业食品卫生管理办法》的管理规定。
二、人员培养及能力要求
1．管理人员和工作人员每半年累计接受 2 小时以上的合理膳食知识培训。
2．餐厅努力培养专职或兼职营养配餐人员，负责营养配餐和管理，科学指导餐厅采购、配料和加工，按照顾客特点帮助正确选餐。
3．厨师应掌握制作低盐少油菜肴技能。
4．以食堂为主体，适时开展职工营养健康厨艺比赛、膳食知识问答等活动，提高职工健康生活方式行为能力。
三、食堂环境
1．保持食堂餐厅整体环境整洁，有禁烟制度、规范张贴禁烟标识，组织志愿者定期巡查。本单位餐厅内不设立吸烟区，餐厅工作人员能主动劝阻违规吸烟行为。
2．利用张贴画、板报、电子屏幕等形式，宣传膳食营养健康知识，营造食堂营养健康氛围；通过摆放体重计、血压计、食物模型、膳食平衡宝塔等方式，指导职工合理膳食、吃动平衡。
3．食堂内有可自由取阅的健康生活方式宣传资料。
4．利用桌布、餐具包装等多种途径开展健康生活方式知识宣传。
四、供餐服务
1．菜肴、主食品种丰富，少量多样；保证粗加工粮食类、薯类的供应；提供足量饮用水，并鼓励奶类、豆类、新鲜果蔬消费；提供主要菜品的'营养特点，标识菜谱能量，菜谱中有供不同人群食用的平衡膳食套餐，工作人员能正确指导职工合理选择。
2．控制膳食中油盐用量，记录油、盐的购买量和使用量，控制每份菜肴的油、盐用量，并逐步减少，以达到食用油推荐量（25-30 克/人.天）、食盐推荐量（5 克/人.天）的标准。 通过示范性食堂餐厅创建工作，旨在通过倡导全民健康生活方式，宣传合理膳食知识，采取有效干预手段和技术，科学指导消费者合理营养、平衡膳食。
食堂班长个人工作计划范文 第5篇
一、用艰辛换取放心
作为普陀局机关食堂的副主任，既要做好机关食堂内部60多名职工的日常管理，同时还要花功夫、花心思、花时间来开发菜品、研究新品来尽最大努力满足近2500名机关干部职工的口味，其难度可想而知。为了做好这项工作，老张几乎没有双休日、没有节假日，连平常的工作日也都比常人多出了整整一倍的时间，一直从早上的六点钟忙到晚上的八点钟，而他却对这些早已经习以为常，从来不计较、不抱怨、不炫耀，始终踏踏实实地工作在机关食堂第一线，默默耕耘、爱岗敬业、无私奉献，将机关食堂当成是自己的“家”。由于基本全天候投入机关食堂的各项工作，无暇抽身照管家庭、照管孩子，他告诉妻子：“领导把工作交办予我，是对我的信任，我不能辜负这份重托，要让机关干部职工吃得放心、吃出健康，家里你要多辛苦一下。”为此，他不记得失、严格按照机关食堂管理规定，验货、出库、巡查、叮嘱、指导，从出库到餐桌，随处可见其身影。正是因为他的付出和努力，机关食堂的工作人员才能团结一心、合心合力，圆满完成区委区政府和局党组交办的各项餐饮任务，而老张本人在机关干部职工的心中也有了很高的评价。
二、放心就是规范化的机制建设
随着东港商务中心进驻的单位和人员越来越多，机关食堂的压力也与日俱增，但是老张克服压力，变压力为动力，始终尽自己最大努力将机关食堂地各项事务做到尽善尽美，在保证正常餐饮供应的同时，通过一周一次赠送水果，中秋、立夏、端午赠送自制月饼、茶叶蛋、粽子以及晚餐时段低于市场价供应净菜和特色菜等方式，最大限度地满足机关干部的需求，得到了机关干部职工和领导同事的一致好评；此外，通过每周菜谱、营养菜和时令菜研推、“全区各乡镇乡土菜肴厨师技能大比拼”、“干部职工喜欢的菜肴排名”等活动，激发厨师的菜肴创新能力，努力增加菜肴、面点品种；通过食堂加工区域安装电子监控，严格执行原材料定点采购制度，主动邀请区食品卫生监督所不定期到现场监督检查等方式，创建完成机关“阳光食堂”，加强了工作人员的安全意识和责任意识，确保了食品卫生安全和中间加工环节的规范化操作，没有发生一起食品安全事故；通过健全完善机关食堂内部管理制度，降低和减少洗碗区域噪音污染，给就餐人员提供比较安静舒适的就餐环境；为进一步缓和机关食堂就餐压力，通过分时就餐、新开辟食堂北区面点风味区域、提高面点的口感和质感等方式，分流高峰时段就餐人员，目前机关食堂就餐秩序良好，机关干部普遍评价较高。
三、放心就要做到“事事无小事”
食堂班长个人工作计划范文 第6篇
总结一：2016年档案工作总结
xx年我局档案工作服从、服务大局，认真落实市局和县局党组以及县_的部署，较好地完成了年度各项任务。
一、精心布置安排xx年工作
年初，我局根据局办公室和县委_的要求，将研究部署档案工作列入局长办公会议议事日程，在总结回顾xx年工作的基础上，研究安排了xx年工作的目标任务及主要措施，提出坚持发展主线，坚持服务主题，巩固档案法制、档案业务、档案干部队伍建设成果，重点加强档案资源建设和档案信息化建设，进一步提高服务水平和服务质量，抓好档案库基本建设，继续保持省标荣誉。按照这个总体要求，我们将任务作了细化安排，采取有力措施，精心谋划，抓紧落实计划任务，保证了档案工作各项建设取得新的成绩。
二、积极推进档案资源建设
全年共接收进库档案xxx卷。同时，我们又从实际出发，坚持做好保管利用工作，积极开展抢救破损褪变档案，鉴定到期档案和编写档案史料，做好数据库建设前期准备工作，年内共接待查阅利用x人次，提供档案x卷次，编写档案史料近x万字。完成了局机关百年发展史编撰工作。
三、加快档案信息化建设
我局党组将档案信息化列入年度工作重点，切实加强领导，不断加大督促检查力度。在坚持办好《xxxx信息》的同时，我们还不断充实新内容，体现自己的特色。利用现有设备，组织人力开展馆藏档案文件录入，完成x条，累计已录入xxx卷。试用了档案管理软件，购置初期设备，建立内部局域网，从重要全宗开始录入库藏档案文件。
四、依法督促面上档案工作
按照_统一领导，分级管理_的原则，局党组进一步加强监督指导职能，除经常安排业务人员到外地参加学习培训外，分管领导还经常深入到办公室，与有关负责人员面对面研究工作，帮助协调解决室库建设、文明创建、信息化建设和工作经费等问题和困难，年内，仅主要领导深入办公室研究档案工作就达x次，强化了档案行政监督管理职能。
五、围绕中心工作搞好服务
开展社会主义法治理念教育活动是今年我局开展的一项重大教育活动。按照职能要求，我们及时与局_教育_办研究，行文安排做好相关档案工作。督促指导了教育办建档、规范档案建设，目前教育办已完成基础档案归档工作近xx余册。
总体看来，xx年我局的档案工作发展健康，成效明显，特点突出，整体水平有新的提高。但回顾一年来的工作，我们认为仍存在一些不足，主要有：一是个别部门领导和相关人员对档案工作认识不够到位，依法履职的自觉性不强，档案归档上报不及时等问题仍不同程度存在；二是档案信息化建设相对滞后，档案数据库建设、电子文件归档管理工作力度还不足。这些问题还需要我们在今后的工作中认真加以解决。
总结二：乡镇2016年档案工作总结
今年以来，我镇的档案工作在县_和镇党委政府的关心、支持、指导下，紧紧围绕强化档案职能、加快档案工作规范化管理这个重点，较好地完成了年度目标任务。现将一年来的工作情况总结如下：
一、高度重视，加强领导
为了适应新时期发展要求，切实加强对全镇档案管理工作的领导，我镇成立了以镇长为组长，分管领导为副组长的档案工作领导组。同时，我镇在年初把档案工作列入镇目标考核，列入全镇工作重要议事日程，逐步规范镇综合档案管理。积极向广大干部职工宣传有关档案工作的法律法规，并收到较好的效果，例如干部职工都能自觉配合档案管理工作人员提交有关资料、信息等，站办所都能将各自的存档资料归档上交档案室。在档案工作中我们深深地体会到，领导重视是做好档案工作的关键。
二、健全制度，规范管理
为使我镇档案管理工作逐步走向制度化、规范化、科学化。我镇结合实际情况，建立健全了档案管理工作制度。制定了档案工作人员岗位职责、档案保密、档案保管、档案查阅、档案鉴定销毁等制度，为档案工作进入科学规范的管理创造了有利条件。我们在实际工作中，严格执行档案工作的各项制度，保证了我镇档案工作的有序开展。使我们更加清晰地认识到档案工作的重要性。
三、强化措施，抓好落实
食堂班长个人工作计划范文 第7篇
回顾20__年的财务工作，财务部在酒店老总的直接领导及集团财资管理处的指导下，认真遵守财务管理相关条例，按集团财资管理处要求实事求是，严以律己，圆满完成了20__年酒店的财务核算工作及各项经营指标的完成。积极有效地为酒店的正常经营提供了有力的数据保证。促进了经营的顺利完成，为经营管理提供了依据。主要有以下几个方面：
一、会计基础工作方面
为了确保财务核算在单位的各项工作中发挥准确的指导作用，我们在遵守财务制度的前提下，认真履行财务工作要求，正确地发挥会计工作的重要性。总结各方面工作的特点，制定财务工作计划，扎实地做好财务基础工作，年初以来，我们把会计基础学习及集团下达的各项计划、制度相结合，真实有效地把会计核算、会计档案管理等几项重要基础工作放到了重要工作日程上来，并按照每月份工作计划，组织本部门人员按月对会计凭证进行了装订归档，按时完成了凭证的装订工作。严格按照会计基础工作达标的要求，认真登记各类账簿及台帐，部门内部、部门之间及时对帐，做到帐帐相符、帐实相符。
二、会计管理方面
1、资产管理。
我们在按会计制度要求进行资产管理的基础上，更加有条不紊地坚持集团的各项制度，严格执行集团财资管理处部下发的资产管理办法及内部资产调拨程序。认真设置整体资产账簿，对帐外资产设置备查登记，要求各部门建立资产管理卡片建全在用资产台帐，并将责任落实到个人，坚持每月盘点制度，在人员办理辞职手续时，认真对其所经营的资产进行审核，做到万无一失。
2、债权债务管理。
对酒店债权债务认真清理，每月及时催促营销部收回各项应收款项。
3、监督职能。
加大监控力度，主要表现在如下几个方面：
(1)财务监控从第一环节做起，即从前台收银到日夜审、出纳，每个环节紧密衔接，相互监控，发现问题，及时上报。
(2)对日常采购价格进行监督，制定了每月原材料采购及定价制度(菜价、肉价、干调、冰鲜)，酒水及物料购入均采用签订合同的方式议定价格。对供应商的进货价格进行严格控制，同时加强采购的审批报帐环节及程序管理，从而及时控制和掌握了购进物品的质量与价格，及时了解市场情况及动态。
(3)加强客房部成本控制，要求客房部加强对回收物品及客房酒水的管理，对未用的一次性用品及时回收，建立二次回收台帐。
(4)货币资金管理，财务部严格遵守集团财务规定，由会计人员监督，定期对出纳库存现金进行抽盘，并由日审定期对前台收银员库存现金进行抽盘，现金收支能严格遵守财务制度，做到现金管理无差错。
三、对内、对外协调方面
1、对内。协助领导班子控制成本费用开支，编制费用预算，为各部门确定费用使用上限，督促各部门从一点一滴节省费用开支;合理制定经营部门收入、成本、毛利率各项经营指标，及时准确地向各级领导提供所需要的经营数据资料，为领导决策提供了依据。对本部门所属的收银员认真教育，督促其尽力配合经营部门的工作。
2、对外。及时了解税收及各项法规新动向，主动咨询税收疑难问题。
3、及时填制酒店的纳税申报表。按时申报纳税，遇到问题及时与集团财资管理处进行沟通并解决。
食堂班长个人工作计划范文 第8篇
根据本班具体情况，生活委员的职责主要有以下六个方面：班费管理、宿舍生活、班级活动、生日问题。故本学期的工作将主要分为以上五个方面，具体计划如下：
一、班费管理
班费取之于班级，用之于班级，是保障一个班级各项工作得以顺利进行的经济保障，本着对班级负责的原则，主要工作细分如下：
1、班费收取。本学期班费将视具体情况不定期收取，主要包括：班费过少，不足以保障班级支出或者班级集体活动需要大额支出等情况，经班委会讨论决定后收取，具体数额视具体情况而定。
2、班费支出。班费支出主要包括班级集体活动和学习材料两方面的支出，其他情况由班委会讨论之后决定。
3、班级账本。班级账目本着认真负责的原则，对于每一笔支出都及时登记在册，保管好相关发票，班会时公开账目，接受全体同学监督。
二、班级活动
本学期主要有友好班级联谊和五一节农家乐两项活动，活动期间准备好活动所需的物资，并做好安全工作。
做好后勤工作，保障班级活动的正常进行，事后记录好具体支出情况，同时鼓励班内同学积极参加活动。
三、宿舍生活
提醒各个宿舍注意宿舍生活方面的问题，及时传达各级关于宿舍问题的通知，具体如下：
1.了解各位同学的生活情况，即使为大家解决问题。
2.确立宿舍会议制度，鼓励各宿舍定期讨论宿舍内部问题，并找出有效的解决方法。
3.作息时间。提醒各个宿舍晚上按时休息，配合体育委员督促大家按时早晨起床，保障大家有良好的精力开始一天的工作学习。
4.宿舍卫生。平时督促各宿舍搞好宿舍卫生，定期传达学联生活部关于检查卫生的通知，每周日和周三晚上提醒各宿舍第二天大功率用电器的`检查工作，确保万无一失。太差的宿舍在班会上提出批评。
四、生日问题
班级同学生日将延续上学期的形式，采取送小生日蛋糕的礼物的形式，并提议同们在生日的时候通过电话或短信送去问候。
食堂班长个人工作计划范文 第9篇
一、营养的几点思考
1.青少年儿童体质几点调查
我国青少年儿童体质呈明显下降趋势，在校提倡每天锻炼不少于1小时后有所缓解，但效果甚忧，我国青少年儿童普遍存在生长迟缓，据相关调查数据体现，特别是边远贫困地区的青少年儿童有30%左右因营养不良出现生长迟缓，有15%左右的青少年儿童因营养不搭配而出现肥胖，我国近视率中学高达50%左右，小学20左右%，在农村偏低些，其中因膳食营养不良致使近视的占65%左右。
2.关于营养的界定
营养是人体赖以维持生命的物质，人体所需的营养基本分为六种类型，分别为蛋白质、油脂、糖类、维生素、水和无机盐，青少年儿童每天需每公斤体重2～3g。含蛋白质的食物有牛奶、黄豆、鸡蛋、瘦肉等；糖类分为多糖淀粉、双糖蔗糖、单糖葡萄糖。糖给人体提供70%的热量，一般每天250～750g的主食，大米、面粉、玉米主要含淀粉多糖。一般人体每天所需脂肪占食物总热量的15%～30%。一般正常活动的人每天摄入25g左右的油脂即可满足生理需要。维生素（Vc）是人体需要量较少的，可以从瓜果蔬菜和动物肝脏中摄取，如果缺少Vc，会引发病症比如缺少Vc会导致患坏血病，缺乏VB1患脚气病等等。无机盐也叫矿物质，包括如钙、磷、钠、钾、氯、镁和硫等常量元素在体内的含量大于体重的，微量元素在体内的.含量小于体重的，如铁、铜、锌、硒等。儿童少年时期对钙、磷、铁的需要量较高。缺钙会导致佝偻病，缺铁会贫血，缺锌会导致发育不良，每天的饮水量在1500ml左右。
二、我乡参加营养改善计划的学校
我乡有一所初中1600人，住校生1200人，参加寄宿制的957人，学校占地75亩，食堂面积600M2，本所初中在乡镇集中区域，外乡镇学生占18%，三公里以外的学生800人都住校，两公里左右的学生300人左右，本所学校20xx年调查12-15岁的学生240人平均身高148cm，平均身高低于上海5CM左右；小学有7所，都在偏远的山村，共计二千余人都存在营养不良，国家开展营养改善计划以后教师、家长们高兴，同学们获得实惠更高兴。高兴之余有了更充足的精力去学习，有了阳光、健康的面貌。
三、目前各校存在的难题
从“校校有食堂，人人吃午餐”启动以来，同学们不用操心中午走很远的路回家吃饭或者中午挨饿了，可以安安心心地学习，教师们却忙了，每天早上忙于购菜、煮饭、洗菜、切菜、做菜、分菜、分饭，整理餐具、做表、统计、算账、打扫卫生等等，最让领导们头痛的是食品卫生安全和资金安全。有的学校教师较少，忙不过来，请了食堂从业人员，可人员工资也是一笔不小的开资，学生人数少的学校午餐后部分教师可以在校陪伴监管学生，学生人数较多的学校午餐过后，学生难以管理，难以避免学生制造不安全事端，俗话说“众口难调”，对于这个问题有老师提出每天换菜换口味，也是难于满足，只有花时间精力对学生进行教育。对于大宗物资采购并不是所有人员都参与，只能邀请学校教师代表参与进行监管，做的不好学校也是议论纷纷。有的教师代表很无奈的说：“让我做什么都行，就是用钱不行”，从这里可以看出资金不好用啊！，食堂从业人员每天要食品留样，严防食品卫生安全事故发生。
四、午餐工程开展流程
1.成立午餐工程领导小组，组长由学校校长担任，成员包括后勤人员、食堂人员、教师代表、值班人员；确定一到两名食堂管理人员，库存管理人员，食品采购人员，拟定午餐工程开展计划和预案。
2.整理学校食堂各种用具、设施设备，制定食堂管理制度并上墙，采购制度，索证索票制度，库存管理制度，食品留样制度，食品卫生安全检查制度，公示制度，有条件邀请_门和工商部门对食堂从业人员进行培训。
3.核实午餐工程学生人数，实行实名制登记，将学生分类，最好以班级为单位，包括班级、年龄、住址、身份证号、家长姓名及电话号码等。
4.食品采购小组，由食堂管理人员、学校行政、工会、教师代表等组成，进行采购。
5.食品入库、出库进行签名登记。
6.食物加工。
7.将饭菜分发给各个班级，并做好食品留样。
8.餐具发收、消毒。
9.卫生清理。
10.账务清算并做好当天公示。
五、营养改善计划开展的宣传