火锅店实施进度计划 第1篇
一、大堂经理
1、直接上司：店方经理
2、管理对象：领班\收银员\迎宾
3、岗位描述：
在店方经理的领导下，全面负责店内前厅的管理工作，带领下属员工贯彻执行上级下达的营业指标协调各部门工作、解决处理突发事件。
4、岗位职责描述：
（1、）组织餐厅领班对服务员的岗前培训，参与员工的面试与执行经理协商录用。
（2、）负责吧台、迎宾、领班的培训考核协调工作
（3、）督导领班、服务员严格按服务程序工作；了解员工的思想状况，激发员工的工作积极性；
（4、）落实餐厅各项规章制度，餐厅礼仪、服务细节等工作
服务员的标准服务流程
（5．）每日检查全店清洁卫生（厨房、卫生间、大堂地面、炉灶、桌、椅、碗筷、玻窗等）。检查员工个人卫生（工作服装是否干净整洁、头发梳齐、指甲是否过长等品；
（6．）、监督每日菜品供应情况、质量情况、加工情况，为厨房工作提出意见；
（7．）、每天开班前会，解决实际工作遇到的问题；
（8．）、收集顾客及服务员的反馈意见，并汇报执行经理，由执行经理统一处理；
（9．）、对每日情况作小结，每10日作营业分析，每月作全面总结；
（10．）、安排值班人员，制定值班轮换表；
（11．）、协调好大堂与厨房的关系；
（12．）、与厨师长一道监督员工的就餐时间，就餐质量，发现问题及时向执行经理反映；
（13．）、了解3公里周边同行的经营情况（顾客、味型、菜品、服务质量等），为店方经理决策提供数据资料；
（14．）、建立客户档案，协助店方经理进行对外联络工作；
（15．）、负责前厅设备（空调、风幕机）维护保养的管理。
（16．）、带领员工进行每月一次的餐具盘存，一般日期为月底，时间为晚餐结束后，作好记录，交于店方经理。
5、素质标准
（1）、必须接受专业餐饮管理培训
（2）、具有一定的管理技巧能力，懂得成本控制
（3）、具有卓越的语言表达能力，善于交际
（4）、懂基本的营销策划，销售手法。
二、领班
1、直接上司：大堂经理
2、管理对象：本组服务员
3、岗位描述：
在大堂经理领导下，负责本班组的服务管理工作，培训并带领服务员严格按照标准服务程序工作，向顾客提供热情、周到的服务。
4、岗位职责：
1）协助大堂经理开展各项工作的落实，督导员工严格执行岗位职责；全权负责本区域的服务工作负责服务员的岗前培训及岗位训练工作。
2）带领服务员做好餐前准备，餐中服务和餐后的清洁工作，负责前厅设施设备的清洁保养。
3）根据营业情况，负责分配本班组员式的工作任务，并检查服务情况，确保服务质量。
4）监督服务质量，掌握客人从进店到离店的整个过程，带领服务员做好一切份内工作。
5）控制本区域的客人用餐情况，正确处理好对客关系客人投诉，做好顾客反馈意见的收集，并及时地向大堂经理汇报。
6）负责新服务员的服务培训，菜品质量监督和服务质量监督等工作；
7）收集顾客反馈意见和建议，及时反映到大堂经理处，将一切工作努力做到最好；
8）及时向（有关部门，库房，财务）汇报餐厅的财产设备，情况及时维修使餐厅处于最佳营运状态。
9）遵守并执行餐厅的一切制度。
5、素质标准及要求
1）必须接受专业的餐饮培训
2）熟悉餐厅的基本服务流程
3）沟通能力强，善于交际，以生作责。
三、迎宾
1、直接上司：大堂经理
2、管理对象：无
3、岗位描述：
在大堂经理领导下，负责迎送服务工作，严格遵守标准服务程序，向顾客提供热情、周到的服务。
4、岗位职责：
（1）着装整齐，清洁，守时，站立于咨客台前，彬彬有礼服从指挥
（2）负责做好咨客的准备工作，区域内的清洁卫生工作。
（3）了解当日的订餐情况，以便水、随时安排
（4）负责礼貌的将所有到餐厅用餐的客人整理安排就坐。
（5）搞好区域环境卫生，门口印象是客人对酒店的第一印象
（6）掌握宾客用餐人数桌数等，餐厅业务情况并作好记录。
（7）必须与顾客、上级、同事建立良好的关系。
（8）在餐厅满坐时必须安排好侯餐的客人。
（9）将顾客满意的送出餐厅，并向宾客道歉道别。
（10）不相识的宾客，千万不能并桌，如所选的座位客人不满意，应帮宾客选取桌位直到满意为止。
（11）积极配合领班，经理、临时安排下来的各项工作。
5、素质标准：
（1）、了解餐厅各种设施，及使用情况。
（2）、接受餐饮服务专业培训。
（3）、熟悉餐厅工作程序和标准，掌握熟悉所负责餐厅情况，（如：台位情况，装饰特点，环境情况、管理人员及员工情况。
四、收银银员
1、直接上司：大堂经理
2、管理对象：无
3、岗位描述：
在大堂经理领导下，负责吧台收银服务工作，严格遵守标准服务程序，向顾客提供热情、准确的服务。
4、岗位职责及素质要求
1）自觉遵守财务制度做好餐厅收款结算工作；
2）负责吧台区域的清洁卫生及各个设施的维护、保养、管理保护好吧台的一切物品，不允许丢失、损坏；
3）班前应检查备用金、文具、帐单、是否备齐及时向财务领取。准备菜单、发票、餐巾纸等吧台用品；
4）做好每天上班备用金帐单，文具，发票的交接，发现问题及时向财务汇报。
5）正确熟练的使用收银电脑，熟悉菜单，酒水，及饮品的代码，号码，以使快捷熟练的输入菜品等代码。为结帐作准备。
6）掌握各种结帐方式，如现金、支票、信誉卡、结帐。
7）每天下班时，将本班的现金、信用卡收入帐完整的填写锁入保险桂，第二天10点以前交给出纳，当面点清，营业款，完善相关手续。
8）准确掌握菜单和酒水的价格，熟悉有关业务技能，能鉴别假币。
9）收银结帐时做到准确无误，做到操作快捷，不跑单不漏单。不错帐，认真关切执行财务制度。
10）对客人作到耐心，周到，客人对帐有疑问时要细心，解释。
11）不得在吧台内打闹，接打私人电话。
12）下班前应打印报表，交于财务。
13）做好电话订餐工作，作好记录，通知有关人员及部门，认真执行《订餐管理制度》；
14）每天整理并统计好烟、酒水、饮料的销售及损耗情况，认真填写《营业情况表》和《烟、酒水销售情况表》，做到帐目清晰，准确，每月做好月销售报表；
15）定期对吧台物品进行清理盘查及酒水的清洁；
16）熟悉大厅区域和台号，预防未结帐情况的发生；
17）随时保证吧台物品摆放整齐，台面无杂物；
18）负责展示柜的清洁保养，如有损坏立即报大堂经理处理；
19）管理好吧台电话，认真执行《电话管理制度》
五、服务员
1、直接上司：领班
2、管理对象：无
3、岗位描述：
在领班的领导下，负责顾客就餐过程中服务员的服务工作，严格遵守标准服务程序，向顾客提供热情、周到的服务。
4、岗位职责：
1）在前厅管理人员的带领下，作好各项服务工作，作到服从指挥，着装整齐遵守规则，礼貌服务。
2）作好开餐前的准备工作，了解近期食品酒水的供应情况。
3）按标准的服务程序，向客人提供优质服务，保持热情，服务周到。
4）了解客人的需求，并热情的在我服务范畴内准确及时的满足他们，
5）了解菜品的制作，并熟记他们的产地价格，和特点。
6）作好酒水和食品的推销，并向上级及时返回信息。
7）接受客人投诉，并及时向上级领班汇报。
8）服从上级下达的任务，而且努力去完成。
9）按餐厅规定着装，配戴工号牌；
10）负责餐厅内前厅卫生、摆台、餐具准备。
11）负责综合区域内的设施清洁、保养工作，桌子，椅了、灶具、备餐台等，如有损坏应及时报领班处理；
12）负责就餐过程中顾客的服务管理工作，收集顾客的建议意见，及时汇报给领班，以便改进提高；
13）服从安排并积极完成上级所分配的各项工作。
5、服务员的素质标准
1）必须接受餐饮专业培训
2）了解并掌握餐厅的服务程序和标准，具有熟练的服务技能。
3）必须熟记酒店的内容及价格。
4）具有一定的语言表达能力和应变能力，必要时要掌握一些酒店常识。
5）表达能力强，善于交际，能自尊自爱。
六、传菜员
1、直接上司：领班
2、管理对象：无
3、岗们描述：
在领班的领导下，负责顾客就餐过程中的服务工作，严格遵守标准服务程序，向顾客提供热情、周到的服务。
4、职责：
1）开餐前，检查餐具的卫生情况，并做好区域卫生工作。负责油碟和蒜泥的准备。负责高汤茶水的准备。
2）开单领发当日所需的调味品。
3）接单后，立即送进厨房，并提醒调味师或炒料师单上的特殊要求。
4）随时就站于厨房前，督出配菜师抓好菜品。
5）出菜时要检查菜品是否合格，严格把好质量关，并注意上菜顺序，台号。
6）所有的菜品必须在搞好5分钟内，及时准确的送上桌哦上。
7）装盘运送的.时候，要注意保持菜品的形状，看清台号。
8）上菜时必须与服务员联系，掌握上菜的节奏，台号，上完菜必须勾单，对菜，并提醒客人：“您们的菜已上齐。
9）将客人反回意见及时反给厨房，菜品的供应情况及时告之前厅。
10）注意保持传菜用具的清洁，顺便带走撤下的空盘。
11）餐后统计好服务员的口布，以及发放干净的口布。
5、素质要求
1）接受正规专业培训
2）具有熟练的服务技能
3）必须了解餐厅服务员的工作程序和情况。
4）具有较强的应变能力，把握好客际关系。
5）掌握酒店的基本常识。
七、保安
1、直接上司：大堂经理
2、管理对象：无
3、岗位描述：
在大堂经理的领导下，负责前来就餐顾客交通工具的停放引导、保管以及餐厅经营的安全保卫工作，严格遵守保安条例，向顾客提供热情、周到、准确的服务。
4、岗位职责：
1）维持收菜验收秩序；
2）负责前来就餐顾客的交通工具的停放引导；
3）负责前来就餐的顾客的交通工具的停入看护；
4）负责餐厅经营过程中的安全保卫；
5）负责门前区域内的环境卫生；
6）负责餐厅水电气及门窗的关闭检查。
八、保洁员
1、直接上司：领班
2、管理对象：无
3、岗位描述：
在领班的领导下，负责店堂前厅及卫生间等公共区域的清洁卫生，为顾客提供良好、整洁的就餐环境。
4、岗位职责：
1）负责店堂前厅及卫生间等公共区域的清洁卫生；
2）负责店堂内花木的维护保养；
3）营业过程中协助服务员进行清洁收尾工作；
火锅店实施进度计划 第2篇
执行 孙玮 王琳 赵萍 张秀格
每个女孩都有过这样一个开店梦，在一尘不染的小房子里，挂着粉色的薄纱窗帘，钱币落在罐子里发出清脆的响声，风轻轻地吹，你捧一本小书，悠闲地等待客人的到来。比起重复繁重的工作，开个小店显得轻松又美好。
Part 1 秀出我的店主生活
圆梦的感觉像喝一杯咖啡，苦中带香
晓燕，27岁，内衣店店主
晓燕一直想开个小店，参加工作前把店址都选好了，因为家里的阻挠没开成。毕竟是正规大学毕业的本科生，家里嫌开店丢人。办公室里舒舒服服坐了几年，看着原来不如自己的同学都开始突飞猛进了，而自己却一直都这样，晓燕真的坐不住了。正好一个德州的老板来济南为商场招聘高层管理人员，晓燕就是管理类专业毕业的，老板缺的是人才，晓燕缺的是机会，两个人的合作就这么拍板了。
晓燕离家的时候，全家人都是反对的。母亲指着她的鼻子，原话晓燕已经不记得了，大意就和电视剧里演的那样：“你出了这个家门，就别想回来了！”撂下这句话，当妈的就雄赳赳气昂昂出了门，晓燕从小就是乖乖女，她觉得女儿没得到她的允许，肯定不敢走。可当回到家里，推开每一扇门都找不到女儿的时候，当妈的彻底傻了眼了――宝贝闺女真的走了。
母亲的关爱晓燕怎么会不懂，可心中的梦想就像肚子里孕育的一个孩子，没看到它落地长大，晓燕不甘心。去德州后，条件真是太艰苦了。冬天没有暖气，屋子里很冷，盖好几床被子晚上还是冻得哆嗦。但在德州的这段经历太宝贵了，晓燕的很多想法都得到了实践，收获了很多买不到的经验，给后来的店铺经营打下了很好的基础。
2007年，晓燕回到济南，开始筹备自己的小店。起先晓燕想要开家鞋店，因为管理商场时就是做鞋的，进货渠道、销售方式都比较熟悉，能以一个很低的价钱搞定货源。可在小区周边做了个市场调查，发现鞋店已经不少了，男鞋、女鞋、童鞋各类专卖都有，而内衣店却一家没有。这个调查让晓燕把想法转到了内衣店上。而且鞋子是摆件，占地多，内衣是挂件，占地少，同样的面积，做成鞋店可能只是鞋店中的小店，而做成内衣店可能就是内衣店中的大店。
前期筹备过程中晓燕真是吃了不少苦头。去进货，一手一个硕大的黑色塑料袋，单薄的身子随着袋子的颠簸左摇右晃，狼狈得像民工返乡一样。想想当年穿着优雅的套裙坐办公室，处境真是天壤之别。货太多遇上公交司机拒载，更是委屈得想掉眼泪。
几番忙碌下来，店终于按计划开张了。可装修出来的店铺和原图纸真是天壤之别。店面的样子晓燕早在电脑里做了个漂亮的模拟图，可学工程的朋友替她估了估价，少说也得20万。前期投资砸这么多钱，可不是晓燕能承受得了的，所以能省的地方全省了。吊顶、玻璃推拉门、玻璃橱窗、灯箱，很多设计都被忍痛划掉了。
以前管理商场时，她经常忍不住批评老记不住事儿的小员工，现在终于体会到了，要把杂七杂八的一团事塞进脑子里理好顺序还真不容易；以前总觉得老板太抠门，人少的时候要关掉部分灯具，每个地方都喊着节约成本，现在当家才知柴米贵，自己也小气起来了，柜式空调扔在角落里，大冬天宁肯跺着脚喝开水，也舍不得开。晓燕家附近有家A里蛋糕店，以前每次下了公交车，晓燕总喜欢去左边的蛋糕店买块慕斯蛋糕，再去右边的“旺客”买杯草莓奶茶，生活得很小资。现在钱赚得辛苦了，花每一分都会仔细掂量。看到蛋糕和奶茶，她总会折算成多少件内衣的利润，这么一想，就觉得不如回家喝白开水了。
不过，她总算有一家自己的店了。晓燕心里有一股劲撑着，打扫卫生能从十米之外一直扫到自家门口，然后把店牌擦得锃锃亮，佝偻着腰抹干净柜台，站在一尘不染的明亮空间中伸了个懒腰，一种成就感自五脏六腑升腾出来：这里是我的，这个50多平的小店，它是完完全全属于我的，连地上的灰尘都是我的。
晓燕肯吃苦，开店将近一年了，从来没有坐着接待过顾客，再苦再累，顾客一进门，晓燕也会强打精神站起来，微笑着迎上去，哪怕顾客就只在店里转一圈瞟几眼，晓燕也会好言好语送出去。刚开始好做，可常年累月一直这么坚持，可真不是件容易事。晓燕的一堆老顾客，就是这么积累来的。最让晓燕惊喜和欣慰的是，她的店直接跳过了原来预想的亏本期，三个月后就开始稍有盈余，这让晓燕高兴万分，信心倍增。
晓燕要对“准店主”说的话：
按回报率来说，化妆品店高于服装店，服装店高于鞋店。而女生饰品店，虽然单货价格很低，只有一元或几元，但因为走货量大，利润率却均高于前面三项。另外，开店前不妨到类似的店做服务生体验一下，会让你少走很多弯路。
晓燕要对读者朋友说的话：
在开内衣店的过程中，我发现99%以上的顾客都不了解自己的胸型。长期穿不适合自己的内衣，不仅会让胸部走形，而且可能会引发多种乳腺疾病，危害远比你想象的高。所以，买内衣前一定要试穿一下，不要不好意思。
鱼和熊掌不可兼得
果果，22岁，网店店主
果果想到开网店非常偶然，那年她要去参加一次面试，在特卖场里淘到一件非常不错的哥弟套装，这个牌子对果果来说太昂贵，平时她是不敢问津的，但正值换季，果果以自己可以接受的价钱买到了它，并且穿着它顺利通过了面试。可由于不是果果习惯的衣着风格，面试过后这件衣服就被束之高阁了。虽然是以特价买到的，但对果果来说也是价值不菲。果果思前想后，决定拿到朋友的网店里按购买价出售。出乎意料的是，由于价钱比当地专卖店低很多，这件衣服很快就让南方的一位网友买走了，不花一分钱穿了好几次哥弟套装，这让果果窃喜了好一阵子。
后来果果逛商场的时候，正赶上阿迪达斯专柜装修甩货，一件1000多元的上衣才卖300多，果果并不需要这件衣服，但她灵机一动，马上抢购了两件，拿到朋友的网店以500元的价格出售――再次顺利卖出！果果兴奋不已，心里小小盘算了一下，这样持续下去，对她这样的工薪族来说还真是一笔可观的收入呢，果果当机立断：自己也开个网店！
果果先在淘宝网上看了很多前辈的帖子，从注册到店铺包装，从宝贝分类到上传图片，看得两眼昏花、眼冒金星，才明白了个大概。开网店图片的美观非常重要，顾客看不到原物，只会根据图片判断这衣服怎么样。果果上传图片的时候才发现，自己的摄影技术真不怎么样，而且完全不会做图。总找别人帮忙很不方便，果果一咬牙，开始自学Photoshop。Photoshop可是制图软件里最复杂的一个，果果从网上下载了教程和很多实例，一点一点地研究。由于在电脑前坐得太长，两个肩膀感觉酸得要掉下来了，一度想到PS两个字母就想吐。好不容易能做出像样的图了，果果赶紧把手头的几样货拍了传上去。
小店千辛万苦建好了，可是却少人问津。果果没什么高招，只能老老实实到各个网站、社区、论坛上去发帖，死马当活马医，一点点宣传。以前看朋友开网店总觉得像捡钱，而今终于知道个中辛苦了。
果果也是网购一族，知道网店多如牛毛，逛一个一般只看几秒钟。所以及时和顾客联系，想办法留住顾客非常重要。办公室的电脑都联网，而且工作需要也用得到QQ和MSN，和买家联系还是很方便的，所以刚开始果果的QQ、淘宝旺旺等都是全天开着，可以随时接待顾客。几番努力下来，小店经营终于有了起色。
可惜好景不长，果果很快就不能自由在线了。因为老板让开软件公司的朋友开发了一套系统，居然可以监视全公司所有的工作电脑。老板随时都会抽查你在干什么，这下果果可不敢乱聊天了，网店本来就是个副业，为了它把工作丢了可不划算。果果只好把衣服都定成“一口价”，联系方式也留在小店，每天下班后再处理相关事宜。
以前还以为开网店像当“甩手掌柜”般轻松，现在可是为它忙坏了，时装的流行周期很短，果果必须花大量的时间掌握最新的资讯，擦亮眼睛进货，随时跟上流行，这很辛苦，弄得平时工作也经常心不在焉，有几次还差点捅了篓子。就拿那次来说吧，因为买家催得急，果果谎称去见客户，提早下了一会儿班去发货。没想到寄完包裹走出来，刚好遇上到附近超市买东西的上司。这里是闹市区，和果果自称要去见的客户可是两个方向，果果当时慌得手足无措，汗都冒出来了。好在上司没有当众让她下不来台，装作没看见走开了。果果算是松了一口气，不过上司也没饶了她，一个月没给她好脸色看。
直到和她一起进公司的两个人都先后得到了提升，果果才认识到了问题的严重性。回头看看自己开网店的这半年，得到了一些小收入，却也失去了很多。这半年，私人时间几乎都投入到网店上了，很少和朋友聚会、逛街，更别提休闲娱乐了，自己这样连轴转，肤色也差了很多。自己工作还不稳定，还处于事业上升期，真是不宜一心二用。果果思来想去，痛定思痛，让网店关门大吉了。
果果要对“准店主”说的话：
网店都是以低廉的价格吸引人的，所以开网店找到低廉的货源非常重要。这就需要你有足够的时间去跑，去淘。趁换季或品牌处理积压货时淘到一些质量上乘的服饰，利用地域和时空差价可以得到可观的利润。
果果要对读者朋友说的话：
网购存在很大风险性，一定要特别睁大眼睛。淘宝上的卖家信誉度不要轻易相信，从开店的第一天起，就有很多人发信，说交多少多少钱可以充钻几颗云云。
店主生活好像一团麻
梅子，28岁，服装店店主
梅子的单位效益不好，工资低得有些离谱，老板又很苛刻，给那么点钱还要受气，梅子是个急脾气，一冲动炒了老板鱿鱼。还好2005年投资股市赚了一笔，梅子决定要“下海”了。
2007年碰上熊市，梅子的部分钱被股市套牢了，梅子自己则被小店套牢了。选店址的那几天，不管白天还是晚上，刮风还是下雨，梅子蹬着辆自行车，把济南大大小小的商业街逛了两遍才想好。开店的第一个星期，就以一天一张的速度收百元_，一连收了四张。进货的时候，因为不想和别人重复，大老远去了趟广州，累得要死回来了，却在洛口发现了一样的货，算上路费，发现从洛口进货还更便宜，那种感觉真崩溃。
梅子索性横下一条心，把大的批发市场跑了一遍，如北京的动物园、秀水街，上海的浦七路、城隍庙，广州的十三行、白马，杭州的四季青、九星和济南的洛口。她发现杭州的做工精致，上海的衣服漂亮时尚，北京的衣服进货成本低。几番权衡后，梅子选择了上海进货。
生意渐渐好起来，梅子一个人忙不过来，经常被人顺手牵羊拿走货，就想招个人帮忙。梅子怎么也没想到找个帮忙的这么难。第一个小姑娘梅子看着挺有灵气，就留下了。一开始还行，可很快小姑娘就和隔壁咖啡厅的男招待谈恋爱了，然后开始闹意见，嫌工资太低，都不到男招待的三分之二。那小嘴吧吧的，梅子说不过她，一气之下就把她炒了。第二个梅子接受教训找了个老实巴交的，可没工作经验，不太会说话，被梅子批评了几次，估计自尊心受到了伤害，自己主动辞职了，还害得梅子内疚了很多天。实在没办法，梅子只好求助老妈，妈妈亲自在老家挑了个能说会道、人品又说得过去的亲戚，这件事才算解决了。
年底是服装销售的旺季，年底的这一两个月，利润抵得上平时半年。梅子摩拳擦掌，储备货源，准备大卖一场。没想到节骨眼上出了岔子，到广州进货的姐姐迟迟回不来了。随着时间一天天推移，梅子的店里基本只剩下了一些滞销货，想去洛口进一批，手头又没有足够的资金了。梅子回忆那种感觉，就像用油锅炸丸子，油锅滋啦啦几乎要冒烟了，面还没和好，眼看就只有停锅的份儿了。还好姐姐终于回来了，梅子这才松了口气。
梅子做生意很诚实，从不漫天要价，有些店主进价十几元的衣服敢卖到一百多，梅子从不屑于这样做，因为顾客刚开始不知道可能会上次当，但衣服穿一水就知道怎么样了，顾客就不会再光临你的店。梅子宁愿每件衣服少挣一些，但会慢慢和顾客之间建立一种信任，从长远来看，这是值得的。所以，梅子现在才能自豪地说，她的服装店是这条街上生意最好的。
梅子要对“准店主”说的话：
衣服好不好卖常常掺杂着一些偶然因素，所以如果你这次进的衣服很好卖，千万不要因此大批购入，这样很容易出现库存，库存一多，挣了钱你也看不见钱。衣服是时令性很强的商品，而且流行周期很短，今年的款明年就不时兴了，过时的衣服你白送人家也不一定要，所以进货一定要见好就收，每次都进些新品种，旧品卖得再好顶多也只追加一两件，时刻要有避免积压的意识，卖不掉的衣服要及时降价处理。
梅子要对读者朋友说的话：
根据名牌的最新产品，找一家服装加工厂，比着做出来，然后找家印刷厂印制商标，贴上后就摇身一变成了名牌，这就是传说中的“套牌”。还有人更省事，商标也不印了，直接说牌子剪掉了。女孩子逛街或网购经常会遇到有店主跟你说他们卖得便宜，违反了全国统一价，怕银座、贵和里的专柜告她，所以必须得剪掉牌子，不用说，那一定是假话。名牌身上最值钱的就是那块商标，把商标剪掉？那是傻瓜。
最头疼员工的忠诚度
韩俊，瑜伽店总教练
瑜伽店开业几年来取得了很大的成功，韩俊深有感触地说：“能走到今天这一步，我经过了很多弯路，那些困难是作为外行的你们很难想象的，还好，我都坚持下来了。”韩俊在回想她的创业经历时，最深有感触的事情便是员工的培养和管理。在瑜伽店创立之初，因为心里“拯救”意识作祟，她把一位离异又带着孩子的女人培养成了专业的瑜伽老师。“当时就觉得她很可怜，虽然她练瑜伽的天赋并不高，但我都是手把手教她，别人一个小时学会的动作她要学两个小时，我单独为她开小灶。”最后，她成了韩俊最得意的学生，为了照顾她，韩俊把她留下做一名瑜伽老师。可不到两年，她就开始倒打一耙，鼓动全体员工以辞职相要挟要求涨工资。“当时她一天只上下午班，我一个月开给她三千多元的工资，因为她自己带孩子，经常请假或者调班，我都额外照顾她，甚至让其他的员工都对她宽容，但她很让人失望。”瑜伽店刚刚起步，哪有那么雄厚的资金给员工开高额的工资。无奈之下，韩俊辞掉了将近一半的员工。“她们都是我第一批学员留下来的，当时我特伤心，看着那些我手把手培养起来的学生翅膀变硬后与我反目成仇，看着原本生气勃勃的运动大厅悄无声息，我蹲在地板上哭了很久。在那种情况下，瑜伽店几近瘫痪，当时我也想就这样撒手算了吧，我不要再这么操心了，但最后还是咬紧牙关撑了下来。”
韩俊要对“准店主”说的话：
如果有兴趣和勇气开店，那你就要做好与各种各样的人打交道的心理准备，尤其是要深谙与员工的相处之道。有些事情虽不需要你事必躬亲，但却需要你明察秋毫。
韩俊要对普通读者朋友说的话：
消费者一定要到正规的美容美体机构消费。美体店的卡提前失效、培训学校“狸猫换太子”等事情常有发生，消费者朋友一定要控制提前消费的金额，注意保存好消费凭证，出现问题时可以更好地维护自己的合法权益。
Part 2贴心开店指南
想做一个拽拽的店主，就要从一个初级卖家开始做起哦。所有的店都需要你费心费力，寻找合适货源，管理店面，但做网店和做实体店还是有很大不同的。
网店
适合：每天挂网时间较长，熟悉网络，习惯使用聊天工具的人。尤其适合手中银子较少但又想赚小钱的美眉。
特点：风险小，简单易操作，不需要去工商登记，不需要营业场地，只要选择一个电子商务网的网址，比如：淘宝、易趣、拍拍，注册成会员，上传几张货物图片，你的网店就可以开张了。
基本流程：
1.注册账户。除了注册成为网站会员、填写商家信息、上传身份证图片、通过实名认证外，你还得提供一个网上银行账户。或者使用网站的中介账户，淘宝网的是支付宝，拍拍网的是财付通，易趣网的是安付通。
2.产品。将产品的照片、介绍、价格录入网店，比如在淘宝网你只要有10件商品，就可以找到“免费开店铺”的字样，将网店开起来。当然，拍出好看的照片最关键哦。
3.维护店铺，出售产品，款到发货，获得买家评价。
火锅店实施进度计划 第3篇
《弟子规》中说：“但力行，不学文，任己见，昧理真”。虽然凭经验可以办成很多事，但要办大事成大功，则必须要有丰富的理论知识不可。因为理论结合实际会如虎添翼。我们渝味晓宇火锅店想要做大做强，无论是企业文化，还是人才战略，或是产品质量，环境、服务等等，其目的只有两个字——“赚钱”，赚了钱养家，要让老板和全体店员都过上幸福生活，此乃真正的开店之道。所以一个店长的第一要务就是为我们店赚到钱，这即是“发展是硬道理”。
下面我以我们渝味晓宇火锅店长的角度，谈一谈我的工作计划。
一、安全、卫生的提高
餐饮业特别是火锅店要取得可喜的成绩，打造品牌和顾客的美誉度，首先要把顾客的身体健康放在第一位，把餐饮安全和卫生放在第一位。
1、“食品安全”：全
民都在关注的一个问题，只要出现一次食品安全事故，金钱损失是小，名誉受损才是大事，所以，食品安全重中之重。首先从采购采买开始，库管验收，货品的保管，加工制作，传菜上菜，严格贯彻执行食品安全相关制度，所有工作责任到人，过程中做好监督检查工作。
确保无事发生。
2、餐厅卫生： 卫生检查列为每天工作重点。试想，吃饭的地儿基本卫生都不合格，还谈何食品安全，所以，卫生工作尤为重要。区域卫生责任到人，每天由店长亲自检查卫生，针对不合格处，及时做出处理。
3、安全工作：
安全事故是最大的费用支出，所以一定要提高员工的安全意识，每月必须有一门安全知识培训课，让员工了解遇到紧急事件的处理程序及方法。
二、提高服务质量：
要以员工素质作为切入点提高服务质量，通过员工的合理招聘、定期与员工进行沟通、降低员工流失，来达到人员编制合格标准，只有人够了人好了才能保证服务质量。
每月对全体员工进行有效地培训，月底对培训知识进行考核巩固。
前厅领班参与服务工作，在实践工作中进行示范，对服务技巧进行监督指导。领班每餐口必须进每个包房三次，由店长和员工监督，加强与客人沟通，增加客源。店长每天参与一线工作，发现每天工作的不足之处，及时进行整改。
三、提高客流：
定期推出新品，加强推销，创造流水。
针对淡季及节假日做相应的优惠活动（例如特价菜品），附加值服务（如消费满200加5元可赠送冰点）等。增加流水。
四、降低成本：
人员合理编制：根据餐位合理编制各岗位人员，保证质量的情况下让员工有饱和的工作量。
前厅：前厅成本基本不会有太大变化，争取尽量与一线供应商进行合作，把成本降到最低。
采购环节：做到有计划采购，降低采购外出次数，减少油费。定期做市场信息调查，与供货商进行沟通，询问市场行情，稳定菜品价格。每月对供应商进行评估。
验货：每天必须由库管和厨师长亲自验货，对于质量未达标或重量不足的货品及时退回，以免影响菜品出成率。
餐具破损：餐具责任到人，加强餐中餐具破损的检查工作。提高领班的管理监督能力。
五、储存发放问题：
储存时做好明显标识，遵循先进先出原则。出库必须由部门负责人签字核对。
菜品初加工问题：初加工制定初加工工作标准，严格按照出品标准进行加工制作，保证菜品的出成率。
每天由店长、厨师长对间长进行考核评分，主要内容包括量化、出品标准及本间毛利率。
对员工进行有效培训，工作中监督检查菜品边角料的利用情况。
菜品的回收工作：提高员工的回收意识，加强回收菜品的管理工作，有专人负责。但回收工作是建立在食品安全的'基础上。
六、菜品销售问题：
1、提高员工的推销技巧，在高成本菜品的推销上加大力度。
2、厨房做好备餐工作，加快出品速度，不要因为出品慢或技能不熟悉导致退菜和被动打折问题。
3、厨房前厅加强沟通，对急推的菜品加大力度，避免造成浪费现象。
七、设施设备的维护工作：
因为我们渝味晓宇火锅店新开业，设施设备必然都是新的，所以维护工作一定要做好。维修费用也是一笔不小的开支。设施设备责任到人，定期对员工进行设施设备维护知识的培训。定期对设施设备进行检修维护。
以上是我的简要工作计划，我相信，通过我们所有人不懈的努力，一定会将渝味晓宇火锅店做大做强，取得经济效益和品牌效益的双丰收。
请领导多多指点！此致
火锅店实施进度计划 第4篇
在国内女演员里，秦海璐一直是最特别的存在。她没有出众的容颜，只拿演技说话，刚出道便击败张曼玉夺得金马奖最佳女演员。她直言不靠媒体炒作生存，看不惯谁就冲谁放炮，被认为是反叛、直率和特立独行的“刺儿头”。还时不时做些奇特的事，主演《钢的琴》，不要片酬反倒贴制片费；在今年春晚上扮“男人婆”后大呼不过瘾，扬言最想变性演男人。
别人或赞或讽都说她“奇葩”，她毫不介意：“‘奇葩’是真实的美。”而这真实投射到情感上却平添几分痴傻，不管对曾经伤她至深的前任，还是正在热恋的王新军，秦海璐都爱得轰轰烈烈，没有半点遮掩。
眼前的秦海璐亦是如此，没有架子，回答提问无所避忌，不时冒出几句呛人的点评。她把清瘦高挑的身材裹进宽大的裙摆，透出骨子里的文艺范儿，眼神迷离，嘴角微扬，细腻妩媚地告慰过去，珍视现在。
“误入风尘”
中戏96级，俊男美女一抓一大把：章子怡、刘烨、袁泉、胡静……从小没被夸过好看的秦海璐很容易淹没其中。
1999年，在同班同学以应届毕业生身份全情投入演艺事业时，21岁的秦海璐还没有一部影视作品，却早早描绘好人生蓝图——回家乡大连，成为白领，组建家庭，相夫教子。
一直以来，秦海璐都固守关于家庭的梦想。也难怪，她从9岁起就缺失了家庭生活。父母在大连忙事业，她和姐姐秦楠被留在老家营口的全托艺校。秦楠学管理，秦海璐学京剧。
练京剧的童子功很苦，白天劈叉，夜里还得把双腿掰成180°绑床上，秦海璐总哭着哭着就睡着了。这种孤独无助的生活，让少女时期的秦海璐格外叛逆，她不断以另类的方式死撑着，自顾自地跟老师较劲。
老师要求每天出一次晨功，她偏出两次，凌晨4点一次，等同学们6点起床，再跟着大家出一遍。课上翻跟头，老师不准他们停下，她就真一刻不停，一个接一个地翻，摔倒后，立马爬起来，瞪着老师，流着泪继续翻，默念着：“我看你能把我怎样！”
痛苦的戏校生活加重她对家庭的依恋，以致考上中戏到临近毕业，她都只想成家未想立业，直到香港著名导演陈果找到她。
那时，陈果正拍摄《榴莲飘飘》，一直未寻到适合的女主角人选。他的朋友向他推荐：“中戏有个女孩挺怪的，快毕业了，每天还披个军大衣瞎晃悠，谁也不知道她在想什么。”陈果一听来了兴致，女主角阿燕是，也是这样的边缘人物，便约秦海璐见面。
见到陈果时，他正专注地看学校的汇报演出，没功夫招呼秦海璐。“见了面啥也不说，我觉得特不尊重我。”停了半晌，秦海璐不耐烦地起身，“我还有事，先走了。”不一会儿就没影儿了，陈果不怒反觉得这人特别，不做作，便差人跟她解释：“能再出来见面吗？刚才在汇报演出，导演觉得跟你谈话不尊重台上的演员。”“这可以理解。”秦海璐答应见面。
“我想找你演一个，可现在还没有剧本。”在一个小面馆里，陈果坦言。“什么？没剧本？我虽然没拍过戏，但也知道拍戏怎么回事。”秦海璐琢磨着，决定糊弄过去：“我们拍戏得老师同意，你去找我们老师吧。”
陈果果真找到秦海璐的老师常丽，还得到常丽的支持。“陈果是个不错的导演，可以考虑演他的戏。”常丽劝着。“他让我演！”秦海璐蹙着眉拔高音调，对这个身份十分排斥。“是演员，就可能会接到比更不堪的角色。”常丽继续着师者的引导，秦海璐很认同，便由此迈入娱乐圈。
影后，没什么了不起
谁也没想到，貌不惊人的秦海璐会因这部处女作扬名立万，一举夺得第20届香港电影金像奖最佳新演员奖，第38届台湾金马奖最佳女主角和最佳新演员奖等多个奖项。
不久，旁人开始称二十出头的她为“璐姐”，她恼了：“我有那么老么？”旁人恭敬：“‘姐’代表江湖地位，而不是年龄。”
突来的“江湖地位”并未让她发生实质性的改变，紧接着的两部戏都走她文艺的老路子，却让人大跌眼镜，不叫座，也不卖钱。
秦海璐没了兴致，她读大学是因母亲说有大学文凭比有高中文凭好找老公，现在毕业了，是该回到最初“当白领，嫁个好男人”的轨迹，“影后没什么了不起，姐不喜欢了，不玩儿了！”
她进入朋友的公司当秘书，却不懂英文和电脑，连传真机也用不好。朋友起初忍着她，可后来实在憋不住了：“出去给客户介绍‘我的秘书秦海璐……’客户一愣：‘是那位影后？’然后抛来奇奇怪怪的眼神。”
当不成秘书，秦海璐就兼职演戏，用拍戏赚的钱开广告公司、制作公司、发廊、火锅店，可做啥啥亏。
如此混到2005年底，她偶然看到有金马奖评委评论周迅：“内地演员获得影后又怎样，当年我们把最佳女主角和最佳新人奖都给了秦海璐，这人不也销声匿迹了吗？”一针见血，她止不住抽泣，“凭什么我不按照预设的影后道路走就是错？我不后悔，即使选择错误，也要做我想做的事。”
“不服气、不服输”的倔劲儿让她倍加努力，她决心做好最擅长的演员工作。“接受过太多夸奖与批判，我更能冷静地面对自己的优势与缺点，不再需要别人的认可来肯定我的成功。”
她孤独地继续前行，被公众关注，同样也被公众忽视。她是多产演员，曾参演《桃姐》、《爱情呼叫转移》、话剧《四世同堂》等多部作品。许多人看她脸熟，但仔细回想她演绎的角色，竟不那么容易。
这并非因她演技不好，而是在选择角色上力求“我喜欢”。而相较于商业大片，秦海璐更喜欢去拍一些可能不太赚钱的文艺片：“我只是希望好的东西能被更多人看到。”
导演张猛邀秦海璐出演《钢的琴》，到开机，她才知道张猛手里的钱压根不够。有天，整个剧组仅剩下43元，秦海璐看不过，便舍弃片酬自己贴钱成为出品人之一。
《钢的琴》几经波折在国内上映。在约有8000块大银幕的中国，《钢的琴》只挤进了几十家影院。无一例外地不卖座，只是看过的人都给予好评。编剧宁财神看后发表影评：“输了现在，赢了未来，10年后，许多商业电影都从碟店消失，但《钢的琴》这样的电影，还会继续下去。”
这同样是秦海璐的事业信条，有人因此评价她是中国的妮可·基德曼，会走得很远。果然，2011年入围金马奖最佳影片的5部作品中，有3部都是秦海璐主演。尽管最终她只是提名最佳女主角，却凭借《到阜阳六百里》夺得最佳原著编剧奖。
“我演的戏都参与过剧本创作。”秦海璐的高要求一度惹人不满，可她依旧嗜之如狂，对优秀作品的坚持从未改变。她被业内称为“秦一条”，戏一开拍便投入角色，近乎一条就过，从不NG。
一路情伤又如何
“文艺片”女王秦海璐戏里的感情很文艺，但在现实的感情生活里却几经伤害。
秦海璐曾有过两段恋情，都以失败告终，甚至在有段感情中，还曾遭受对方公然的背叛和欺骗。秦海璐愤言“永不会再与他碰面”，时至今日仍最无法原谅谎言，“在我的世界里，谎言没有善意恶意之分，都不能原谅。”
出演话剧《红玫瑰与白玫瑰》宽慰了她。“就像红玫瑰说的那样——爱，总归是好的，虽然吃了点儿苦，但还是要爱的。”秦海璐说着，眉宇间早没了当初的激愤，这也让她有勇气迎接新的爱情。
去年4月，秦海璐和男演员王新军开始了恋爱。两人相识于拍摄《独立纵队》期间，在为新戏宣传时擦出火花。
身为军人的王新军真诚直接，喜欢秦海璐的认真，拍片期间，她总会因一场戏、一句台词跟导演较劲。问到对这段感情的态度，秦海璐淡然一笑，说自己像正巡演的话剧《青蛇》里的小青一样傻：“从懵懂到看透，无论你经历过什么，尊重自己的心，如果爱，请深爱！”
最简单的浪漫
光线传媒刘同评价秦海璐：“她喜欢红酒，自己也变得跟红酒一样，需要有人开瓶，有人醒酒，需要有人懂得细细品味。”42岁的王新军便是那个有品味的人。
去年底，媒体爆出秦海璐与已婚的王新军交往，一时口诛笔伐，她成为媒体笔下的“小三”、“准后妈”。传闻刚出，王新军便担心她受委屈，第一时间挺身而出，联合前妻唐静发声明，称两人早在2009年就离婚，还找机会向读小学的儿子解释这事：
“不能让他对海璐有什么抵触情绪。”王新军心疼她，连好友刘涛都力赞王新军会疼人。恋爱前，王新军不太会做家务，吃饭也习惯把几样菜放锅里胡乱炖对付了事。恋爱后，他也学起做菜，渐能做出她喜欢的虾汤、炒鸡丝。
走过失败婚姻的王新军，更懂浪漫的真谛，“平平淡淡，简简单单，吃完饭拉着手散散步，哪怕什么都不聊，也很浪漫。”
秦海璐也不苛求未来。如同没人能断定一部文艺片、话剧能十分卖座，也没人能肯定一段感情能地久天长。
秦海璐说：“最慷慨的男人也不过爱你数十年，‘一生一世’那么重的赌注，有谁会轻易全下了？”可这不影响她的执着和热情。她侧脸微扬，带着不屑和洒脱，用特有的傲娇腔调宣言：“即便结果不尽如人意，但那又怎样！”
这即是秦海璐，一朵“奇葩”，一直用特立独行和无所畏惧闯荡娱乐圈。
对话秦海璐
Q 很多人评价你有脾气、性格冲，你怎么看？
A 我只是对喜恶的表达比较直接。
Q 生活里也是这种冷艳的样子么？
A 生活中我通常没主见，吃什么都要靠别人决定，当然也会撒娇发
嗲，但专属于小部分人。
Q 你接下来最想饰演什么样的角色？
A 我现在特别想演男人，尝试用男性思维来思考一件事。我演过女
孩、女人、老太太，就没演过男人。
Q 听说你和刘涛是闺蜜，还一起开了公司？
A 对，我们去年一起开的公司。我们是志同道合的朋友，我叫她
“涛姐”，她叫我“璐姐”，在不同剧组也会打电话聊戏，有时候
能聊几个小时。
Q 未来有什么工作计划？
火锅店实施进度计划 第5篇
四川的火锅发展到今天，从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经呈现出了多元化的特点，使各种从事火锅制作并提供火锅消费的企业迅速发展，也引起了从事和即将投资火锅产生的企业和经营者的极大热情和兴趣，火锅店创业计划书。但是，如何开一家正宗的四川火锅店，却是门不小的学问。
作为火锅店，其基本特征与其他餐饮企业有共通之处，即生产、销售、服务、消费为一体。投资者想要从事从事火锅行业，必须认真做好市场调查研究，这样可以了解到人们需要什么类型的火锅，掌握风味、特点、方式、地点、人群等信息，在特定的市场区域，开办具有特色的火锅店，以获得稳定而可靠的市场分额。所以说做好前期的市场调查，是开火锅店决策或投资的前提。
由于火锅店时常客人满座，因此快速且良好的服务是必须的。从客人一进门的带位、点菜、送菜、教导吃法、整理、结账到送客等等，一点都不可马虎。其中的教导吃法是最特别的地方，由于每一家火锅店最吸引人的美味都是不一样的，因此吃的方法也会不同，这时由服务员亲自教导，除了帮助客人外，更加深他们对这间火锅店的印象。
二、火锅市场调查
（一）对火锅市场影响因素
1、经济发展对火锅的影响。其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各种档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定等几大方面的`因素。
2、传统因素对火锅的影响。其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等。
3、周遍环境对火锅的影响。包括政策环境，如开办地的治安状况、职能部门的效率等，基础设施，如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相关的配套设施，措施优惠，如：税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。
（二）客源的调查分析
1、服务对象分析：
消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的。
消费者的年龄特征；如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好重味型等。
消费者的性别特征：女性和男性往王对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别。
消费者的地区和民族特征不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万别，应当加以区别。
当然，由于火锅的相互渗透性、交杂性，很多火锅已经被改良、创新，适合大多数人的口味，具有共性了，但是对于消费者的分析必不可少。
2、顾客消费行为分析：
消费是一个综合概念，消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯。
消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型。
消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有密切联系
消费方式有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同。
消费习惯体现在对就餐环境、氛围、品派、风味、经济等方面形成的习惯。
3、顾客消费特征分析：
不确定性：大部门顾客是流动的，小部分是确定的，因此选址要合理。
随机性：顾客数量多、差别大，对火锅的消费具有选择性，因此要把握火锅发展动态，及时调整口味，改进创新。
灵活性：之是由成功的品派所决定，以顾客就餐的频率和回头率为标志。
引导性：调整经营策略、成功的广告运做等，都会对顾客的消费产生一定引导。
三、火锅市场的划分
（一）划分要求：
1、对经营品种、酒水饮料、服务水平、营业时间、交通状况等具体的方面要准确掌握，用于对比自己的品牌能否进入市场，工作计划《火锅店创业计划书》。
2、具有可操作性。如果得出市场结果与自己的人力财力物力等不配套，难以实现经营目标，必须放弃，重新划分失常，找准位置。
3、具有稳定性。市场划分后，只要符合实际就大胆开拓，制定长期计划，占领失常。
（二）划分种类
1、地理位置；火锅店的地域性对其经营有较大的影响，要充分了解火锅地理因素。同一个区域，不同的店和锅品服务于不同的消费群体，而同一店和锅品到了不同地域3也会有变化。
2、人口分类：受人们的居住、文化、宗教、民族等因素的影响，对火锅的消费有差异，对品种、档次、目的均有不同。不同层次的消费群，对档次、品种要求也不同。
3、顾客区分：除了考虑顾客的职业、收入外，还要分析其动机，是传统节俭形、经济实惠行、新朝冲动形，还是豪华张扬形，才能取得实效。
4、行为分析：将顾客分为常客、一般客人、流动散客、新客等等，这与火锅店质量服务水平、顾客的信赖等有关。
四、火锅市场的定位
（一）火锅市场定位的分析，有着不同的标准：
按档次分高中低档或豪华店风味店大众店自助店等
按功能分特色火锅快餐火锅小火锅滋补火锅。
按来源分川味火锅蒙古火锅宫廷火锅老火锅等。
按经营分品牌火锅餐厅火锅自助火锅火锅吧。
开店前要根据这些标准，结合自身特点，选择自己经营的品种。
（二）价格的定位，影响经营的重要因素之一，在其它条件成熟后，价格是决定因素：
1、高低结合法：在开业初期，以高质量火锅高水平服务、较低廉的价格迎接顾客，可以很快赢得顾客树立形象打开局面实现正常经营。
2、高高结合法；起点高效益也高以高质量火锅高档次的环境高品位的装修高水平的服务吸引高层次的顾客。风险大利润也大进入良性循环后收益也大。
3、品派垄断法：独特的锅品、独特的配方、专利火锅产品，可用较高的价格经营火锅，但品种的风味特色要保持不变。
4、大众化法：以大众火锅品种、大众化价格低价供应，以薄利多销为主。
五、火锅店类型
本店决定采用大众型：大众型火锅店是火锅店中的主力军，其数量最大。经营品种比较单一，原材料以中低档为主，风味以当地大多数人可以接受的口味为主。这类火锅店以自身的特点、规模、档次、服务的区别，在顾客中各有自己的地位形象，有自身的独有特点，价格适中与火锅成本较低和风味大众化关系密切，座位率与周转率较高。大众型火锅店具有价格与大众化结合，经营方式灵活多样，服务对象面对大众消费者、经营管理方法结合自身实际等特点。
六、火锅店经营形式
本店决定采用合伙经营：
此类火锅是有几个人分别出资、或分别出技术、设备、营业场地、资金等联合开办火锅店，进行经营。在经营上一般也不受其他餐饮企业牵制，遇到各种困难问题，由合伙人一致协商解决，其优点有：在达成经营共识的前提下，解决开店遇到的如资金、技术、经营品种等问题，可以发挥各自优势，团结互助，形成合力，可以互相制约，弥补不足之处，建立监督机制，与市场联系紧密，信息较多，可以随时调整经营品种，把握市场动态，紧紧跟消费需求。
其不足之处为；合伙人容易产生矛盾和纠纷，其中一个合伙人不负责任或脱离合伙关系，经营便容易受到影响，甚至造成直接经济损失。因此要采取合伙人经营火锅店，需要达成共同的经营意识，具有较高的素质，要订立合伙经营协议书，明确责权及利润分配等。
七、火锅店的选址
1、火锅店选址的区域因素：
在选址之前，必须要选择一个便于经营和发展的区域，这是选址的前提，在选址时要考虑到经济发展水平、文化教育影响、市场竞争状况、规划位置特点、软硬件环境是否优越等各方面的因素。
2、火锅店选址的原则：
第一要确定服务对象。要结合火锅店的所在位置，确定相应的设施与设备，然后选定自己的经营档次，在确定火锅品种；
第二要贯彻接近原则。也就是说要交通便利、来往方便、便于进入。位于或靠近商业区、经济区、文化区、开发区等，道路畅通，顾客容易接近，第三要环境配套到位。外部环境要形成气候，火锅店其他餐饮要混合经营，如餐饮一条街，火锅城，同时提倡自身综合配套，各种经营结合，形成规模效益。
第四要科学预测赢利，在开业的前中要结合各种因素，对一定时期的销售额与毛利进行分析，预测赢利与效益。另外还可以用经验判断店址的选择。
3、火锅店的选址与布局：
确定选址原则后，在实施要结合以下几点：选择商业网点集中的地方、人口聚集处、交通便利的地方、具体位置、同行聚集地、特殊口岸，布局上也应当考虑以下思路：扩展性、聚集性、竞争性、多行业协调性。
八、火锅店的装修
火锅店的装修设计，要从不同的火锅店实际出发，以建筑风格、火锅档次、地理位置等因素来衡量，以吸引顾客。总体来说装修风格各不相同，但是都应当注意避免以下问题；一是火锅店结构单调，二是店内空气浑浊潮湿，三是店内桌位距小，四是环境空间压抑，五是缺乏独创性特色装饰。
九、人员管理
火锅店人员的构成：
1、管理人员：包括总经理大堂经理领班为主要构成人员上了规模和档次的火锅企业还包括有总经办主任策划部经理营销部经理财务部门经理后勤部经理。
火锅店实施进度计划 第6篇
1.员工的整体接待服务水平有所提高：
我们每周六的15：00是固定不变的培训时间，都会给员工做培训，练好各项基本功，减少不必要的投诉;
2.海鲜直货销售情况良好：
为保证太多的直货海鲜能够在新鲜期内销售完毕，及时和梁雪涛做好沟通、汇报工作，申请了海鲜特价的销售，销售情况良好，除了鲍鱼因养殖技术原因产生了直货较多，尽可能在短时期内销售完毕，否则会影响口感和质感。
3.管理方面任然在继续加强管理方式和管理技巧的锻炼：
在10月份进来的几名从基层员工提拔的实习领班，经过自身的努力、学习、实践，现在已经进入了管理状态，日后将继续加强对她们的培训工作。提高各项管理技能。
4.人员招聘上面，前厅是招了十来位兼职的大学生，经过培训和锻炼已可以单独操作;缓解了服务员紧缺的情况;但是基层员工依然缺乏，招聘员工已纳入我店的工作重点。
5.客诉方面有所下降，基本上就是客诉忙的时候上菜慢了、菜里发现小虫等异物，忙的时候人员不够，都已做好解释工作，没有大的事件发生。现在我也常给员工总结些案例，加强处理客诉的应变能力，及时安抚客人受伤的心，让客诉的客人能够再次光临也纳入我们本月的工作重点中。
6.沟通方面:
在客人面前，培养领班的工作积极性，多做好与客户的沟通、巡台，及时传达和了解客人反馈的意见，必要时做好回访记录，做好售后服务工作;
在员工面前，培养了大家的团队意识，多做员工和领导层之间的沟通，一边安抚和支持、指导、考核领班的工作，一边做好员工支持实习领班的工作情况，减少矛盾和误会的产生，从而影响工作的安排和执行力度不够的压力。
7.团队方面：
经常给员工灌输团队精神，抨击个人主义者，经常给员工树立正确的思想教育观，培养大家热爱企业的观点。
一是创新经营，突出“创收、赢利”这一主题
创收、赢利是一个企业永不变的主题，为提高部门创收能力，部门根据年度总体工作安排，作了以下几方面的工作：
①为进一步提升人气及知名度，在海鲜直货较多和滞销菜品较多情况下，推出了特价酬宾促销活动，得到的消费者的一致好评。
②加强优惠券的大力宣传情况，让中低挡消费层次的顾客走进来，尝出味道、尝出品味来，改变澳门豆捞在百姓心中‘贵’的印象。
③为增强在vip客户中的知名度和品牌效应，抢占更大、更多的高档消费客源，充分展示和体现酒店承办效果及组织能力，
服务上，建议在店内培养一批骨干力量(如气质上、形象上，技能上)的服务人员，贵宾来时最好领班级以上亲自服务;
促销上，建议在店内培训一批促销能手，要求口才较好、应变能力强的员工、领班亲自针对为不同消费档次的客人点菜;
⑤为强化厨部创新意识，确保餐饮产品在花色品种上做到常换常新，达到用新菜留住与稳住老顾客的目的，
二是转变观念，强化“质量建设”这一根本
质量就是根本，质量就是企业发展的生命线，质量是企业永恒的主题。三季度，为实现公司及酒店领导年初提出的“发展餐饮”这一战略目标，并持续保持上半年餐饮良好的发展局面，部门在“质量建设”上着手开展了以下六个方面的工作：
①为圆满的完成市旅游局组织的饭店服务技能大赛，部门根据总体工作安排，早于10月份就着手拟定并实施了《餐
饮部参加市技能比武人员实施进度表》，在酒店领导及部门人员的的高度关注下，在参赛人员的共同努力下，餐饮部在此次技能比武大赛中，荣获中餐台面设计一等奖、中餐宴会摆台三等奖，为酒店、为部门争得了荣誉。
②部门根据上半年经营情况较好的实际，为保持这种良好的经营势头，并在菜肴制作的创新和优质原材料的引进上得到进一步的提升和信息的了解，在分管领导贾副总的带领下，组织后厨部分骨干赴长沙、株洲、吉首等地的原材料市场、社会餐馆进行了一次全面的考查，不仅开拓了厨师视野，同时也引进了巴西烤肉、怀大养生大宝、乡里腊肉等一批特色菜肴及优质原材料，受到了广大顾客的一致好评。
④为规范后厨物品摆放及量化管理，降低餐具破损率，提高工作效率，结合后厨日常工作的实际，部门于十二月份拟定并实施了《餐饮部后厨餐具、物品规范摆放及日常管理暂行办法》，同时为统一厨部装盘器皿，提升席面效果，提升酒店餐饮形象，根据经营需要，部门对厨部部分器皿进行了一次购置工作;
三是积极沟通，把握了客源市场这一关键
为进一步稳定客源，增强顾客对酒店的忠诚度，保持并提升餐饮上
半年良好的经营局面，部门积极发挥外联工作小组的作用并着手从以下几方面开展工作：
①定期对常客及消费大户进行电话联络，并对某段时间突然消费较少的客户进行了电话联络或实地拜访，了解其不来消费或消费较少的原因，并做好了记录及整改，第三季度，部门共电话联络及实地拜访常客达20xxxx次，通过部门的努力，天舟教育、客运段、三医院等消费单位较上半年明显增加;
②为进一步体现酒店人性化服务，部门对来店过生日的客人及时赠送了鲜花或蛋糕，如兴业公司的张总及其家人、部分市委领导等;
③为体现酒店对消费常客的重视，通过部门外联小组及时将新菜研制推出的信息及时的反馈给消费常客，并请客人前来消费品尝和提出宝贵意见;
四是张驰有度，奠定了队伍稳定这一基础
第三季度是部门新老员工交替的一个季度，也是员工队伍容易出现波动的一个季度，为此部门为提高整体凝聚力，缓解员工工作压力，分批组织员工前往生意较好的社会餐馆(王朝食府、湘水人家等)聚餐，不仅加深了员工间的相互了解，而且吸取了社会餐馆的长处;
其次部门分楼层和分前后台定期召开楼面会，对每周工作进行讲评与总结，并根据个人在一周内的工作表现、推销能力及有无投诉等情况进行奖惩，并利用后厨每月推新菜之机，组织部分表现较好、推销能力较强的员工参加新菜的品尝和评议，此举不仅起到的现场培训的效果，而且增强了员工的自信心和荣誉感，总之通过以上举措的实施，较好的稳定了员工队伍，为部门经营创收打下了良好的基础。
五是狠抓班子建设，形成了争抓落实这一氛围
为强化部门骨干的责任意识，转变骨干的工作观念，形成争先恐后抓落实的工作氛围，部门成立由领班以上骨干担任组员的质检小组，每周轮流协同质检对部门各区域进行质量检查，并对每次检查最差或问题最多的区域责任人实施处罚或责令其限期整改，并在部门部委会上进行通报批评，同时对每次检查表现较好的区域责任人进行奖励;其次部门还每月对领班以上骨干进行工作讲评，实施奖优罚劣并对下一步工作提出要求，为提高骨干整体驾驭能力和管理水平，部门专门对领班层骨干实施了一次专业培训，不仅了解了骨干在实施管理中存在的问题及薄弱环节，同时也强化了骨干的学习意识和危机意识。
火锅店实施进度计划 第7篇
一、综述：
四川的火锅发展到今天，从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经呈现出了多元化的特点，使各种从事火锅制作并提供火锅消费的企业迅速发展，也引起了从事和即将投资火锅产业的企业和经营者的极大的热情和兴趣。但是，如何开一家正宗的四川火锅店，却是一门不小的学问。
作为火锅店，其基本特征与其它餐饮企业有共通之处，即生产、销售、服务、消费为一体。投资者想要从事火锅行业，必须认真做好市场调查研究，这样可以了解到人们需要什么类型的火锅，掌握火锅风味、特点、方式、地点、人群等信息，在特定的市场区域，开办具有特色的火锅店，以获得稳定而可靠的市场份额。所以说，做好前期的市场调查，是开火锅店决策或投资的前提。
二、火锅市场调查：
（一）、对火锅市场的影响因素：
1、经济发展对火锅的影响，其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定性等几大方面的因素。
2、传统因素对火锅的影响，其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等。
3、周边环境对火锅的影响，包括政策环境，如开办地的治安状况、职能部门的效率等；基础设施，如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相关的配套设施；措施优惠，如税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。
（二）、客源的调查分析：
1、服务对象分析：
（1）、消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领阶层、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的；
（2）、消费者的年龄特征：如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好味重味厚型等等；
（3）、消费者的性别特征：女性和男性往往在对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别；
（4）、消费者的地区和民族特征：不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万异，应当加以区别。
当然，由于火锅的相互渗透性、交杂性，很多火锅已经被改良、创新，适合大多数人的口味，具有共性了。但是对于消费者的分析必不可少。
2、顾客消费行为分析：
消费是一个综合概念，消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯等。
（1）、消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型；
（2）、消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有密切联系；
（3）、消费方式有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同；
（4）、消费习惯体现在，对就餐环境、氛围、品牌、风味、经济等方面形成的习惯。 3、顾客消费特征分析：
（1）、不确定性：大部分顾客是流动的，小部分是确定的，因此选址要合理。
（2）、随机性：顾客数量多、差别大，对火锅的消费具有选择性，因此要把握火锅发展动态，及时调整口味，改进创新。
（3）、灵活性：这是由成功的品牌所决定，以顾客就餐的频率和回头率为标志。
（4）、引导性：调整经营策略、成功的广告运作等，都会对顾客的消费产生一定引导。
三、火锅市场的划分：
（一）、划分要求：
1、对经营品种、酒水饮料、服务水平、营业时间、交通状况等具体的方面要准确掌握，用于对比自己的品牌能否进入市场；
2、具有可操作性。如果得出的市场结果与自己的人力、财力物力等不配套，难以实现经营目标，必须放弃，重新划分市场，找准位置；
3、具有稳定性。市场划分后，只要符合实际，就大胆开拓，制定长期计划，占领市场。
（二）、划分种类：
1、地理位置：火锅店的地域性对其经营有较大的影响，要充分了解火锅地理因因素。同一区域，不同的店和锅品服务于不同的消费群体；而同一店和锅品到了不同地域也会有变化。
2、人口分类：受人们的居住、文化、宗教、民族等因素的影响，对火锅的消费有差异，对品种、档次、目的均有不同。不同层次的消费群，对档次、品种要求也不同。
3、顾客区分：除了考虑顾客、的职业、收入等外，还要分析其动机，是传统节俭型、经济实惠型、新潮冲动型，还是豪华张扬型等，才能取得实效。
4、行为分析：将顾客分为常客、一般客人、流动散客、新客等，这与火锅店的火锅质量、服务水平、顾客的信赖等有关。
四、火锅市场的定位：
（一）、火锅市场定位的分析，有着不同的标准：
1、按档次分：高、中、低档，或豪华店、风味店、大众店、自助店等；
2、按功能分：特色火锅、快餐火锅、小火锅、滋补火锅等；
3、按来源分：川味火锅、蒙古火锅、宫廷火锅、老火锅等；
4、按经营分：品牌火锅、餐厅火锅、自助火锅、火锅吧等。
开店前要根据这些标准，结合自身特点，选择自己的经营品种。
（二）、价格的定位，影响经营的重要因素之一，在其它条件成熟后，价格是决定因素：
1、高低结合法：在开业初期，以高质量火锅、高水平服务、较低廉的价格迎接顾客。可以很快赢得顾客、树立形象、打开局面，实现正常经营。
2、高高结合法：起点高，效益也高。以高质量火锅、高档次的环境、高品位的装修、高水平的`服务吸引高层次的顾客。风险大、利润也大，进入良性循环后收益也很大。
3、品牌垄断法：独特的锅品、独特的配方、专利火锅产品，可用较高的价格经营火锅，但品种的风味特色要保持不变。
4、大众化法：以大众火锅品种、大众化的价格低价供应，以薄利多销为主。
五、火锅店的类型：
1、豪华型：
豪华型火锅店在某一区域均有较高的声誉，装修设施齐备，环境优美，在火锅制作方面十分讲究。除了具有一般火锅店的特点外，其独特之处为价格较高，高质量的火锅、高超的服务及就餐环境相统一具备高级的烹调和服务人员，其服务对象以高收入者居多。
豪华型火锅店具有高价与火锅成本、服务水平、就餐环境融为一体，火锅产品与技术高度统一，服务对象稳定与社会形象突出，管理到位、制度完善等特点。
2、大众型：
大众型火锅店是火锅店中的主力军，其数量最大。经营品种比较单一，原材料以中低档为主，风味以当地大多数人可以接受的口味为主。这类火锅店以自身的特点、规模、档次、服务的差别，在顾客中各有自己的地位与形象。有自身的独有特点，价格适中与火锅成本较低和风味大众化关系密切，座位率与周转率较高。
大众型火锅店具有价格与大众化结合，经营方式灵活多样，服务对象面向大众消费者、经营管理方法结合自身实际等特点。
3、风味型：
风味型火锅店是体现独特的饮食文化，具有浓郁的地方风味、品种比较单一、但影响很大的火锅店，往往具有一定的代表性，是历史性、地域性、民族性的综合反映。此类火锅品种比较定型，汤卤比较固定，服务有一定特色，风味得到公认。
风味型火锅店具有布局与装修有丰富主题与内涵，顾客能感受到独特的文化熏陶与情调，吃与乐结合、参与性强，展示某种有特殊意义的活动，气氛轻松和睦等特点。
4、自助型：
自助型火锅店是将火锅原料（生料和半成品等）与餐具全部放在火锅厅的某一区域，由客人自行选用，服务人员较少的火锅店。此类火锅除了有着随意性、自由性的特点外，还拥有较大的选择性，感到较大的满足感。
自助型火锅店具有布局上实行开放式、以大厅为主，锅品上以一二个品种为主、口味大众化为好，价格上采取每人限定金额消费，服务上比较灵活、服务人员较少，顾客的参与性和自我满足感得到体现，讲究原料及菜肴的丰富性、又避免浪费，充分利用空间与顾客的运动性等特点。
六、火锅店的经营形式：
1、独立经营：
此类火锅店的经营一般不受其它餐饮企业的制约，独立选择自己的经营品种，一般规模较小、费用较少，利润不高，资金来源以独资、入股、贷款为主。这种形式在市场上占主要地位，其优点有：能根据市场的发展变化做出对经营品种、策略的调整与适应，以满足消费者的需要；能保持自身的火锅特色，并按照市场要求调整和创新锅品；员工关系比较密切，管理比较直接，利于调动积极性。其不足之处为：由于规模较小，经营品种单一，可能会受到大型火锅企业的冲击，在市场竞争中禁不起风浪，发展潜力不大。
因此，要采取独立经营方式开办火锅店，必须要有独特的火锅品种、较好的口岸、比较充足的资金等。
2、合伙经营：
此类火锅店是有几个人分别出资、或分别以技术、设备、营业场地、资金等联合开办火锅店，进行经营。在经营上一般也不受其它餐饮企业牵制，遇到各种问题，由合伙人一致协商解决。其优点有：在达成经营共识的前提下，解决开店遇到的如资金、技术、经营品种等问题，可以发挥各自优势，团结互助，形成合力；可以互相制约，弥补不足之处，建立监督机制；与市场联系紧密，信息较多，可以随时调整经营品种，把握市场动态，紧跟消费者需求。其不足之处为：合伙人容易产生矛盾和纠纷，其中一个合伙人不负责任或脱离合伙关系，经营便容易受到影响，甚至造成直接经济损失。
火锅店实施进度计划 第8篇
一、精心组织、扎实工作，2014年统计报表工作取得新成绩
（一）以领导重视为动力，努力开创统计工作新局面
争先进位工作开展以来，领导对统计工作高度重视，进一步加强对统计工作领导。_以此为契机，加强与各行业主管部门的沟通与合作，充分发挥各行业主管部门的优势，破解统计工作面临的难题，开创统计工作新局面。与农业局定期沟通，及时跟进农业生产情况，做到应统尽统不漏统，确保农业统计数据的质量。与经委每月就工业企业的生产经营情况座谈，增进了专业同志对企业生产经营情况更加具体和细致的了解，使得统计分析更接“地气”，结论更有说服力。与发改委联合发文，针对各团场（镇）及建设单位存在项目入库不及时和年底一次性突击入库等问题，提出固定资产入库的具体要求和处理办法。与商务局成立统计工作协调机制，有效解决了部分调查单位在统计工作中配合意愿不高的难题，提高了工作效率。
（二）以群众路线教育活动为切入点，全力打造现代服务型统计
1．转变工作作风实现新突破
在开展党的群众路线教育实践活动期间，针对团场和企业在“”方面对_提出的问题，局领导班子虚心接受，认真对待，努力转变工作作风，主动“沉”下去为基层服务，让职工群众看到变化、见到成效。一是为了强化基层统计力量，_变被动为主动，组织局内理论扎实和经验丰富的业务人员到天富、天业和天筑等大型企业讲授统计业务知识和工作经验，受到了基层统计人员的热烈欢迎。这种深入基层、直接面向数据源头的培训，更易于被企业统计人员所接受，培训效果更好。二是改变统计继续教育大班授课的方式，根据基层统计人员的需求和所属企业的行业分小班授课，有针对性地教授基层统计人员急需的专业知识和技能，提高了继续教育培训的效果。三是在国家、自治区和大幅精简报表的基础上，_根据党的群众路线教育实践活动征求意见反映出的情况，于3月下旬下发了《关于开展非法统计报表清理工作的通知》，开展非法统计报表清理。经各行政机关主动自查、清理和上报，有关企业提议，共收到各类非法统计报表56个。各专业同志与相关单位审核认定之后，清理出需要审批备案的报表9个，需取缔报表20个。
2．统计服务水平再上新台阶
（1）主动承担文明城市实评工作
为配合市创建全国文明城市这一重点工作的有效开展，_主动请缨，担负起文明城市实地测评和问卷调查工作。局内成立了文明城市测评办公室，局领导亲自挂帅部署此项工作，安排局内有丰富测评经验的同志担任技术负责人，抽调全局业务骨干从事测评工作，重点围绕街路环境秩序、交通秩序管理、市场管理和未成年人教育等内容开展集中测评。此项工作历时四个月，共完成实测13次，发放调查问卷1000余份，形成报告18篇，帮助市政府全面掌握创城现状，查找薄弱环节，进而为制定具有较强针对性地整改措施发挥巨大的指导作用。
（2）不断强化经济运行监测
一是加强与发改委、农林牧局、经委、住建局、商务局、房产局、交通局等行业主管部门的沟通协调，在部门信息共享的基础上，充分发挥统计数据资源优势，建立了经济运行态势跟踪监测工作机制，每月通过月度卡片和监测报告向主要领导提供研判经济走势信息，在师里每月召开的常委会上，都是由_汇报经济运行情况，及时反映经济运行中存在的问题，提出切实可行的对策建议。二是在做好季度和年度常规统计分析的同时，围绕经济社会的中心工作开展了内容丰富、层次较高的研究工作，年内共完成专题研究报告9篇，两篇在十六次统计科学研讨会获得三等奖，六篇参与十七次统计科学研讨会的评比。
（3）继续加强小康社会和妇儿两规划统计监测工作
5月，按照《全面建成小康社会统计监测方案》的要求，完成了2000年-2013年小康社会建设指标体系整理和测算工作，在此基础上撰写了全面建设小康社会专题分析报告。6月，通过对妇儿工委相关单位重点监测指标整理汇总，完成了2013年妇女和儿童发展统计监测报告，对2013年妇女发展七个领域和儿童发展五个领域的132个指标进行监测，分析了妇儿两规划的执行情况，明确了妇女发展工作的重点和难点问题，提出了对策及建议，充分发挥了统计在党委和政府制定妇女儿童事业发展政策中的咨询、监督和信息作用，督促各相关部门在推进“两规划”实施过程中有的放矢，保持“两规划”统计监测数据库的完整性和延续性。
（4）资料出版工作精益求精
火锅店实施进度计划 第9篇
时间飞逝，20xx年转眼就要过去。Xxxx店开业将近14个月，在这14个月的工作中，有苦也有乐。苦的是,想尽办法，挑战困难，完成任务。乐的是，通过领导的支持和同事们不懈的努力，取得了小小的成绩，但我们不会就此满足，全副武装，积极迎战，挑战全新的20xx.
针对20xx年的工作重点有以下五点：
一、安全、卫生的提高
在这4年里通过所有人不懈的努力，已经取得了可喜的成绩，无论品牌还是顾客的美誉度。所以我们更要把顾客的`身体健康放在第一位。
1、“食品安全”：全民都在关注的一个问题，只要出现一次食品安全事故，金钱损失是小，名誉受损才是大事，所以，食品安全重中之重。首先从采购采买开始，库管验收，货品的保管，加工制作，食品销售，严格贯彻执行食品安全“五四”制，所有工作责任到人，过程中做好监督检查工作。确保无事发生。
2、餐厅卫生：卫生检查列为每天工作重点。试想，吃饭的地儿基本卫生都不合格，还谈何食品安全，所以，卫生工作尤为重要。区域卫生责任到人，每天由部门负责人亲自检查卫生，针对不合格处，及时做出处理。
二、提高服务质量：
1、员工的合理招聘，定期与员工进行沟通，降低员工流失，达到人员编制合格标准。只有人够了才能保证服务质量。
2、每月对各部门员工进行有效地培训。月底对培训知识进行考核巩固。
3、前厅经理和领班参与服务工作，在实践工作中进行示范，对服务技巧进行监督指导。领班每餐口必须进每个包房三次，由前厅经理和员工监督，加强与客人沟通，增加客源。店长每天参与一线工作，发现每天工作的不足之处，及时进行整改。
4、有专人负责客户档案，每半个月对顾客档案进行检查，对睡眠客人进行唤醒，打电话询问，沟通。
5、大厅的自助小料台比较受客人欢迎而且，服务员的效率也有明显提高，三家店研究决定，大厅为客人提供手划单服务，一能减少服务员点错菜，二能提高服务员的工作效率。
三、提高客流：
1、定期推出新品，加强推销，创造流水。
2、针对淡季及节假日做相应的优惠活动（例如特价菜品），附加值服务（如消费满200加5元可赠送冰点）等。增加流水。
3、经三家店研究对菜牌稍做调价，精选肥牛上调2元，由原价20调为22元，腹肉肥牛取消。（领导还没批准）
4、加强管理层的沟通能力，领班每天必须做全一位客人的客户档案。
四、降低成本：
1、人员合理编制：根据餐位合理编制各岗位人员，保证质量的情况下让员工有饱和的工作量。
2、前厅：前厅成本基本无太大变化，争取尽量与一线供应商进行合作，把成本降到最低。
3、厨房：采购环节：做到有计划采购，每月地采低值易耗只允许提两次，降低采购外出次数，减少油费。定期做市场信息调查，与供货商进行沟通，询问市场行情，稳定菜品价格。每月对供应商进行评估。
五、验货：
每天必须由库管和厨师长亲自验货，对于质量未达标或重量不足的货品及时退回，以免影响菜品出成率。
六、储存发放问题：
1、储存时做好明显标识，遵循先进先出原则。出库必须由部门负责人签字核对。
2、菜品初加工问题：初加工制定初加工工作标准，严格按照出品标准进行加工制作，保证菜品的出成率。
3、出品标准：各间制定出品标准，照照片，张贴上墙，餐中严格按照标准进行工作，做到盘盘过程。每天由店长、厨师长对间长进行考核评分，主要内容包括量化、出品标准及本间毛利率。对员工进行有效培训，工作中监督检查菜品边角料的利用情况。菜品的回收工作：提高员工的回收意识，加强回收菜品的管理工作，有专人负责。但回收工作是建立在食品安全的基础上。
七、菜品销售问题：
1、提高员工的推销技巧，在高成本菜品的推销上加大力度。
2、厨房做好备餐工作，加快出品速度，不要因为出品慢或技能不熟悉导致退菜和被动打折问题。
3、厨房前厅加强沟通，对急推的菜品加大力度，避免造成浪费现象。
八、减少费用：
1、水、电、燃气的节约
制定能源节约计划，根据今年控制较好的数据，定出平均每人使用能源的标准，按计划进行。如为达标，说出原因，根据原因进行处理。
2、低值易耗：
各部门制定每月低值易耗品使用计划表，每月按计划进行采买、出库。除一次性物品外，每件物品制定使用周期，减少费用支出。
3、餐具破损
餐具责任到人，加强餐中餐具破损的检查工作。提高领班的管理监督能力。
4、设施设备的维护工作：
通辽团结路店开业才1年多，设施设备还算新，所以维护工作一定要做好。维修费用也是一笔不小的开支。设施设备责任到人，定期对员工进行设施设备维护知识的培训。定期对设施设备进行检修维护。
5、安全工作：
安全事故是企业最大的费用支出，所以一定要提高员工的安全意识，每月必须有一门安全知识培训课，让员工了解遇到紧急事件的处理程序及方法。
以上是20xx年的工作计划，我相信，通过我们所有人不懈的努力，一定会完成外阜大区明年的工作任务。
请领导多多指点
火锅店实施进度计划 第10篇
首先我是觉得在火锅店的工作服务工作上面，需要有更多的改善，我一直都认为服务是第一的，现在行业竞争的是非常的严重，很多时候都应该能够主动的去判断这些事情。
在工作当中我一直都非常在乎服务的质量，只有把服务做好才能够让顾客吃的开心，更加感受到的我们的火锅店的服务，不管是在未来的什么时候这些都是应该能够看到的，现在我也在不带的提高自己，我认为过去的一段时间这些都是非常清楚的，在工作当中我一直都认为细节决定成败，未来的20xx年在服务工作上面一定要在进一步，为我们火锅店的服务制度走向完善，更进一步。
再有就是员工的工作素养，我认为每一个火锅店的员工都是有着巨大的潜力，只有让员工们热爱的'工作，才能够让工作做的更好，这一点不管是在什么地方都是这样，过去一年已经过去，在未来工作福利这一块上面，我将为店内的员工继续争取更多，只有员工们把这里当做了家，把工作当做了自己的事情，那么我们火锅店的生意一点会有所突破。
当然在未来的工作当中不仅仅是福利，只要工作做的好，这些都不是问题，火锅店会越做越好，我也相信在未来的工作当中有更多的事情在等着我们去完善处理好，工作一定要坦诚相待，这是毋庸置疑的。
未来的20xx年我依然相信能够做的更好，不是每一件事情都能够妥善的处理到位，但是我们是能够改变的，是能够提升的，这就是原则，并且我相信我们的工作会在未来的一年当中有所进步，作为火锅店店长，我有着很大的责任，我会带领着店内每一个员工做好工作，让火锅店更加生意兴隆。
火锅店实施进度计划 第11篇
四川的火锅发展到今天，从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经呈现出了多元化的特点，使各种从事火锅制作并提供火锅消费的企业迅速发展，也引起了从事和即将投资火锅产生的企业和经营者的极大热情和兴趣，火锅店创业计划书。但是，如何开一家正宗的四川火锅店，却是门不小的学问。
作为火锅店，其基本特征与其他餐饮企业有共通之处，即生产、销售、服务、消费为一体。投资者想要从事从事火锅行业，必须认真做好市场调查研究，这样可以了解到人们需要什么类型的火锅，掌握风味、特点、方式、地点、人群等信息，在特定的市场区域，开办具有特色的火锅店，以获得稳定而可靠的市场分额。所以说做好前期的市场调查，是开火锅店决策或投资的前提。
由于火锅店时常客人满座，因此快速且良好的服务是必须的。从客人一进门的带位、点菜、送菜、教导吃法、整理、结账到送客等等，一点都不可马虎。其中的教导吃法是最特别的地方，由于每一家火锅店最吸引人的美味都是不一样的，因此吃的方法也会不同，这时由服务员亲自教导，除了帮助客人外，更加深他们对这间火锅店的印象。
二、火锅市场调查
（一）对火锅市场影响因素
1、经济发展对火锅的影响。其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各种档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定等几大方面的因素。
2、传统因素对火锅的影响。其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等。
3、周遍环境对火锅的影响。包括政策环境，如开办地的治安状况、职能部门的效率等，基础设施，如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相关的配套设施，措施优惠，如：税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。
（二）客源的调查分析
1、服务对象分析：
消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的。
消费者的年龄特征；如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好重味型等。
消费者的性别特征：女性和男性往王对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别。
消费者的地区和民族特征不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万别，应当加以区别。
当然，由于火锅的相互渗透性、交杂性，很多火锅已经被改良、创新，适合大多数人的口味，具有共性了，但是对于消费者的分析必不可少。
2、顾客消费行为分析：
消费是一个综合概念，消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯。
消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型。
消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有密切联系
消费方式有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同。
消费习惯体现在对就餐环境、氛围、品派、风味、经济等方面形成的习惯。
3、顾客消费特征分析：
不确定性：大部门顾客是流动的，小部分是确定的，因此选址要合理。
随机性：顾客数量多、差别大，对火锅的消费具有选择性，因此要把握火锅发展动态，及时调整口味，改进创新。
灵活性：之是由成功的品派所决定，以顾客就餐的频率和回头率为标志。
引导性：调整经营策略、成功的广告运做等，都会对顾客的消费产生一定引导。
三、火锅市场的划分
（一）划分要求：
1、对经营品种、酒水饮料、服务水平、营业时间、交通状况等具体的方面要准确掌握，用于对比自己的品牌能否进入市场，工作计划《火锅店创业计划书》。
2、具有可操作性。如果得出市场结果与自己的人力财力物力等不配套，难以实现经营目标，必须放弃，重新划分失常，找准位置。
3、具有稳定性。市场划分后，只要符合实际就大胆开拓，制定长期计划，占领失常。
（二）划分种类
1、地理位置；火锅店的地域性对其经营有较大的影响，要充分了解火锅地理因素。同一个区域，不同的店和锅品服务于不同的消费群体，而同一店和锅品到了不同地域3也会有变化。
2、人口分类：受人们的居住、文化、宗教、民族等因素的影响，对火锅的消费有差异，对品种、档次、目的均有不同。不同层次的消费群，对档次、品种要求也不同。
3、顾客区分：除了考虑顾客的职业、收入外，还要分析其动机，是传统节俭形、经济实惠行、新朝冲动形，还是豪华张扬形，才能取得实效。
4、行为分析：将顾客分为常客、一般客人、流动散客、新客等等，这与火锅店质量服务水平、顾客的信赖等有关。
四、火锅市场的定位
（一）火锅市场定位的分析，有着不同的标准：
按档次分高中低档或豪华店风味店大众店自助店等
按功能分特色火锅快餐火锅小火锅滋补火锅。
按来源分川味火锅蒙古火锅宫廷火锅老火锅等。
按经营分品牌火锅餐厅火锅自助火锅火锅吧。
开店前要根据这些标准，结合自身特点，选择自己经营的品种。
（二）价格的定位，影响经营的重要因素之一，在其它条件成熟后，价格是决定因素：
1、高低结合法：在开业初期，以高质量火锅高水平服务、较低廉的价格迎接顾客，可以很快赢得顾客树立形象打开局面实现正常经营。
2、高高结合法；起点高效益也高以高质量火锅高档次的环境高品位的装修高水平的服务吸引高层次的顾客。风险大利润也大进入良性循环后收益也大。
3、品派垄断法：独特的锅品、独特的配方、专利火锅产品，可用较高的价格经营火锅，但品种的风味特色要保持不变。
4、大众化法：以大众火锅品种、大众化价格低价供应，以薄利多销为主。
五、火锅店类型
本店决定采用大众型：大众型火锅店是火锅店中的主力军，其数量最大。经营品种比较单一，原材料以中低档为主，风味以当地大多数人可以接受的口味为主。这类火锅店以自身的特点、规模、档次、服务的区别，在顾客中各有自己的地位形象，有自身的独有特点，价格适中与火锅成本较低和风味大众化关系密切，座位率与周转率较高。大众型火锅店具有价格与大众化结合，经营方式灵活多样，服务对象面对大众消费者、经营管理方法结合自身实际等特点。
六、火锅店经营形式
本店决定采用合伙经营：
此类火锅是有几个人分别出资、或分别出技术、设备、营业场地、资金等联合开办火锅店，进行经营。在经营上一般也不受其他餐饮企业牵制，遇到各种困难问题，由合伙人一致协商解决，其优点有：在达成经营共识的前提下，解决开店遇到的如资金、技术、经营品种等问题，可以发挥各自优势，团结互助，形成合力，可以互相制约，弥补不足之处，建立监督机制，与市场联系紧密，信息较多，可以随时调整经营品种，把握市场动态，紧紧跟消费需求。
其不足之处为；合伙人容易产生矛盾和纠纷，其中一个合伙人不负责任或脱离合伙关系，经营便容易受到影响，甚至造成直接经济损失。因此要采取合伙人经营火锅店，需要达成共同的经营意识，具有较高的素质，要订立合伙经营协议书，明确责权及利润分配等。
七、火锅店的选址
1、火锅店选址的区域因素：
在选址之前，必须要选择一个便于经营和发展的区域，这是选址的前提，在选址时要考虑到经济发展水平、文化教育影响、市场竞争状况、规划位置特点、软硬件环境是否优越等各方面的因素。
2、火锅店选址的原则：
第一要确定服务对象。要结合火锅店的所在位置，确定相应的设施与设备，然后选定自己的经营档次，在确定火锅品种；
第二要贯彻接近原则。也就是说要交通便利、来往方便、便于进入。位于或靠近商业区、经济区、文化区、开发区等，道路畅通，顾客容易接近，
第三要环境配套到位。外部环境要形成气候，火锅店其他餐饮要混合经营，如餐饮一条街，火锅城，同时提倡自身综合配套，各种经营结合，形成规模效益。
第四要科学预测赢利，在开业的前中要结合各种因素，对一定时期的销售额与毛利进行分析，预测赢利与效益。另外还可以用经验判断店址的选择。
3、火锅店的选址与布局：
确定选址原则后，在实施要结合以下几点：选择商业网点集中的地方、人口聚集处、交通便利的地方、具置、同行聚集地、特殊口岸，布局上也应当考虑以下思路：扩展性、聚集性、竞争性、多行业协调性。
八、火锅店的装修
火锅店的装修设计，要从不同的火锅店实际出发，以建筑风格、火锅档次、地理位置等因素来衡量，以吸引顾客。总体来说装修风格各不相同，但是都应当注意避免以下问题；一是火锅店结构单调，二是店内空气浑浊潮湿，三是店内桌位距小，四是环境空间压抑，五是缺乏独创性特色装饰。
九、人员管理
火锅店人员的构成：
1、管理人员：包括总经理大堂经理领班为主要构成人员上了规模和档次的火锅企业还包括有总经办主任策划部经理营销部经理财务部门经理后勤部经理。
火锅店实施进度计划 第12篇
近年来，火锅在我国餐饮市场中迅猛发展，成为了一道备受喜爱的美食。火锅店也随之如雨后春笋般涌现，成为了我们生活中不可或缺的一部分。作为火锅店的管理者，制定一份周密的工作计划，对于提升餐厅的运营效率和顾客满意度至关重要。下面将分情况逐一阐述。
一、菜品采购计划
火锅菜品种类多样，包括肉类、海鲜、蔬菜等，因此对于菜品采购要做到合理规划。首先，要根据顾客实际需求，进行人均消费的预估，确定订购数量；其次，要根据季节时间和特价优惠信息，选择品质较好、价格合理的'采购商；最后，在采购过程中要严格把关食品安全问题，确保菜品的质量和营养价值。
二、员工排班计划
制定员工排班计划，能够最大程度地充分利用员工，并且保证服务效率。在制定排班计划时，应考虑到每个员工的工作能力和自由时间，进行科学合理的安排。同时，要避免过多加班，对员工身体健康负责，也要保障每个员工的休息时间和权益。
三、顾客服务计划
火锅店的服务至关重要，好的服务不仅能够带来更多的回头客，而且可以提高店铺的口碑。要制定贴心周到的服务计划，应注意以下几点：首先，要注重顾客体验，提供优质的服务，保持微笑礼貌，耐心听取客人的需求，及时为顾客提供满意的解决方案；其次，要注意菜品和餐具的清洁卫生，保证顾客用餐时的卫生安全；最后，要加强员工培训，提高服务意识和专业能力，为顾客提供更加满意的服务和体验。
四、经营管理计划
制定经营管理计划，可以对火锅店的运营效率和生产力进行有效提高。在制订经营管理计划时，要考虑到营业时间和人员数量等因素。首先，要合理规划就餐时间，避免繁忙期间人员过于拥挤，导致服务效率下降和顾客体验受到影响；其次，要加强仓储物资的管理和排序，以便员工高效取用和处理订单；最后，要对每日营收和盈利状况进行实时监测，及时跟进营销策略和改进方案。
总之，制定一份周密的工作计划对于火锅店的经营和服务至关重要。要充分考虑各方面因素，合理规划菜品采购、员工排班、顾客服务和经营管理，从而提高店铺效率和顾客满意度。这需要不断改进和调整，以逐渐完善和提升餐厅的竞争力。
火锅店实施进度计划 第13篇
二、目标任务
（一）餐饮服务食品安全监管工作
1、将餐饮单位基本信息和监管信息100%纳入OA系统管理（含无证餐饮单位），监管覆盖率达100%；学校及托幼机构食堂《餐饮服务许可证》办证率达100%。
2、推进“小餐饮”整规试点和示范工程建设。在2个乡镇（其中必须有一个县城所在地乡镇）开展小餐饮整规试点，创建1条示范街，在大、中、小型和学校（或企事业单位）食堂各创建四个以上示范单位。
3、及时查处违法违规行为。
4、对持证经营的餐饮服务单位100%纳入食品安全量化分级管理。
5、制定并完成辖区内餐饮服务食品安全监督抽验计划任务，并及时将抽验结果向社会公示；完成省、市交办的餐饮服务食品安全抽验任务；正常开展快检工作。
6、认真做好重大活动餐饮服务食品安全管理，确保重大活动餐饮服务食品安全。
7、开展一次以上餐饮服务食品安全应急演练，辖区内发生餐饮服务环节突发食品安全事故按规定进行处理和报告；及时处理上级移交的餐饮服务食品安全的举报、投诉。
（二）保健食品化妆品安全监管工作
1、保健食品、化妆品生产经营企业基本信息和监管信息档案建档率100%并纳入OA系统管理；日常监督检查覆盖率100%；建立实行索证索票和购销台账质量管理制度；保化从业人员培训率100%；保健食品经营企业进行备案登记。
2、建立保健食品、化妆品生产经营监督检查员制度；制定保健食品、化妆品突发事件应急处置方案。
3、制定和实施保健食品、化妆品生产经营企业飞行检查工作计划，及时依法查办并上报市局。
4、依法严厉打击制售假劣保健食品、化妆品违法违规行为，对市局移交办理的案件或举报投诉依法及时妥善处理，全年办理保化案件不少于10个。
（三）药品、医疗器械监管工作
1、药品（医疗器械）生产、经营、使用单位监督覆盖率和日常监督管理建档率均达到100%；完成GSP飞行检查任务；持证上岗100%，并完成年度继续教育。
2、积极抓好城乡一体化平台和药品生产、经营企业基础数据库建设，乡镇及乡镇以上药店、药品批发、连锁企业和医疗器械经营企业入网率达100%，数据上传达100%，图像上传达100%。
3、OA系统电子档案建档率达100%，并且有当年检查记录，各种信息填报齐全；城乡一体化平台建设中企业档案齐全，企业的基本信息、认证信息、药师信息、诚信记录达100%。
4、依法及时查处辖区内的药械违法案件，其中一般程序案件占总案件的90%以上，假劣药品案件占药品案件总数的40%以上，医疗器械案件占总案件的20%以上；药品医疗器械投诉受理率100%；每月按时准确填报稽查相关报表及材料。
5、完成市局下达的监督抽验任务，药品监督抽验中发现不合格货值2万元以上,推进快检室分级管理，完成市局下达的快检初筛任务，积极开展《药品质量监督综合管理系统》应用工作。
6、特殊药品监督管理规范，无偷盗、流弊案件发生。
7、完成药品不良反应、医疗器械不良事件监测报告任务。
8、“四品一械”按要求分区分柜摆放，且分区标识明显，清晰。
9、完成药械生产经营使用和餐饮单位“电子地图”标注。
10、做好辖区范围内违法广告监测工作并将有关情况及时报送药械科和保化科。
（四）专项整治和食品药品安全示范社区建设工作
1、认真开展餐饮服务食品安全、保化产品、药械安全等专项整治监管工作。
2、组织开展创建食品药品安全示范社区活动，完成5个示范社区创建任务。在社区居民中开展饮食用药安全示范社区知晓率测评。
（五）政务和法制监督工作
1、及时、准确上报和上传各类数据、信息和工作总结。每月被市局网站采用政务信息2条以上。
2、按照市局网站“办事指南”规定的审批程序、条件、时限、要求进行进行行政许可的受理、验收、公示、审批。
3、重大行政处罚案件按规定时限内上报备案，案件结案率达95%以上,行政处罚案卷评查合格率100%；完成食品药品安全科普行动（含法制宣传教育）工作任务。
4、加强干部作风建设；落实党风廉政责任制；党建、安全生产、计划生育、综治维稳、招商引资、“三送”、财务管理、档案管理等工作达标；无工作人员违法违纪案件发生。
三、工作重点
（一）推进食品药品安全示范县建设
继续抓好示范县创建工作，确保通过省食品药品监督管理局考核评估。一是构建食品药品安全责任体系。督促各责任主体严格落实食品药品安全工作责任。二是不断强化检验检测能力建设。配置快速检测仪、食品药品快检箱等基本检验设备，充分发挥快检快筛作用。积极开展好监督性抽验工作，为食品药品监管工作提供有力的技术支撑；三是抓好电子监管平台建设。切实提高食品药品安全电子化监管水平，形成对接国家、省、市食品药品_和覆盖全县、涵盖“四品一械”安全领域的电子监管平台，不断丰富服务公众消费查询、举报投诉的功能，实现食品药品监管工作的信息互通、资源共享，提高食品药品安全信息化水平；四是构建群防群治的饮食用药安全监管工作新机制。大力开展餐饮服务食品和保健食品、化妆品、药品、医疗器械相关法律法规和饮食用药科普知识的宣传，全面开展饮食用药安全社区建设工作。
（二)加强餐饮服务食品安全监管
1、推进“小餐饮”整规试点和示范工程建设。选择2个乡镇（其中必须有一个县城所在地乡镇）作为小餐饮”整规试点，使无证“小餐饮”至少下降10%以上。至少创建一条示范街、在大中小型餐饮单位和学校及单位食堂各创建四个以上示范单位。2013年6月底前全面完成辖区所有持证餐饮单位首次动态等级评价工作。
2、规范学校及托幼机构食堂餐饮服务许可。督促学校及托幼机构食堂改进基础设施建设，完善内部管理制度，尽快取得餐饮服务许可证，责令条件差且屡次整改不到位的学校食堂停止供餐。全面做好农村义务教育营养改善计划供餐学校的餐饮监管工作，主动介入学校供餐食堂新建、改建、扩建的方案审查和施工指导，严把许可准入关。
3、做好重大活动和节假日餐饮服务食品安全保障工作。通过制定保障工作预案、实施全程监管、现场监督的方式，确保本辖区举办的具有较大规模和影响的重大活动和节假日期间不发生餐饮服务食品安全事故。
4、积极开展监督抽检工作。制订实施好本级食品抽验计划，扩大抽验覆盖面。提高对高风险食品、大宗食品等监督抽检水平，监测生物性危害因子、非食用物质、有毒有害元素、食品添加剂、农药残留等项目。
（三）加强保健食品化妆品监管
加强保健食品化妆品日常监督管理。建立健全企业基本信息和监管档案，做到“一企一档”，全面开展保健食品经营者备案工作。督促指导企业落实索证索票、购销台账等质量安全管理制度。
（四）提高药械安全监管水平
1、加强药品流通使用环节监管。以销售基本药物的企业为重点，继续开展对药品流通、使用环节的监督检查。实施药品零售连锁企业“七统一”管理。督促药店将普通商品、保健食品、药品、化妆品、医疗器械分区摆放，严格实行“四品一械”的分区管理。
2、加强药品/医疗器械不良反应/事件监测，完善不良反应/事件监测制度。
3、加强医疗机构药品质量监管工作。加强与卫生行政部门的沟通协调，组织开展辖区内医疗机构药品使用监督检查。督促医疗机构建立并完善药品质量管理制度，逐步要求医疗机构药房安装电子监管和温湿度在线监控，确保药品质量。
(五)开展食品药品安全专项整治
1、开展餐饮服务食品安全专项整治。继续开展违法添加非食用物质和滥用食品添加剂、食用油、地沟油、餐厨废弃物专项整治；深化对小餐饮、食堂、旅游景区、火锅店等重点场所的专项整治，加大对违法行为的查处力度，曝光典型案件。
2、深化保健食品化妆品专项整治行动。切实加大对大中型超市、专卖店、药品经营企业等重点环节、重点领域的监督检查和监督检验，重点检查索证索票、购销台帐质量管理的建立和执行情况，依法严厉打击制售假劣保健食品化妆品行为。
3、保持高压态势，深入开展药品安全专项整治。继续加大对利用互联网销售假药、邮寄销售假药、挂靠走票、非药品冒充药品等违法行为的打击力度。有重点地开展非药品冒充药品以及非法添加化学药物专项监督检查和抽验工作。开展药械流通领域违法经营的专项整治，重点排查医疗机构、药品零售企业违法采购药品的行为，查处一批医药代表私设仓库现货销售药品的违法行为。
4、加强药品和保健食品广告监管。加强违法广告监测，完善违法广告上报工作，重点整治违法广告产品及企业。
5、加强食品药品安全应急管理。完善餐饮服务食品安全、保健食品、化妆品、药品和医疗器械突发安全事故监测、信息报告、评估及应急救援机制。建立食品药品舆情监测和快速反应机制，提高应急处置能力。
6、组织开展食品药品安全宣传培训工作。组织开展监管人员业务知识培训；开展食品药品宣传活动，大力宣传新人新事以及监管部门的举措，扶优惩劣，加大曝光违法违规行为力度。
（六）加强监管队伍自身建设
1、深入推进反腐倡廉工作。全面落实《关键环节重点岗位廉政监督监察措施》、《领导干部监督制度实施办法》、《“三重一大”事项监督实施办法》和《廉能风险防范管理办法》等制度，切实落实“一岗双责”制，加强对权力运行的监督制约，确保监管队伍安全。
2、推进依法行政工作。强化执法人员业务培训，进一步改善工作作风，提升工作效率和水平，为食品药品安全监管工作提供人才保障
3、加强政务信息工作。规范和加强政务信息报送工作。建立信息专报制度，结合食品药品监管职能，紧扣中心工作、重点工作，上报工作亮点，反映突出问题，争取更多支持。
4、抓好综治、维稳和等工作。深入开展创先争优活动。全面落实综治工作目标责任制。加强机要保密、网络系统安全等重点要害部位安全管理。
四、主要措施
（一）加强政务督查，确保政令畅通。对上级机关、领导对食品药品监管工作的重要部署、批示、指示，以及县局部署的重要工作任务、局领导的重要批示、指示，重大的政策性调研、征求意见文稿以及应急处理的重大事项等实行逐项督查。承办股、所和人员应本着高度负责的态度，按照“交必办、办必果、果必报”的要求，认真办理所承办的督查事项。对有失职渎职行为的股、所和人员，按规定严格执行责任追究。
（二）加强对食品药品安全示范县创建工作的督查调度，确保顺利通过考核评估。从各股所抽调人员成立县局创建省级食品药品安全示范县办公室，主任：李振裕，副主任：周敬，成员：温华荣、杨大荣、黄小梅、温生英。办公室人员以示范县创建工作优先，对示范县创建工作实行一周一调度，及时查找工作中的问题和不足，做好各项准备工作，迎接省食品药品监督管理局考核评估。
（三）加强财务管理，确保各项工作正常运行。认真执行“中八条”，厉行勤俭节约，反对铺张浪费。按照县委、县政府的有关规定和县局财务管理制度，加强财务、公务接待、车辆等的管理，从俭办理一切公务，把钱用在刀刃上，不该花的钱一分不花，确保各项工作正常运行。
（四）加强绩效考核，确保各项工作创先争优
火锅店实施进度计划 第14篇
一、做一个工作务实的管理者，严格要求自己，把自己成经营者。
1、记得刚加入公司的时候，第一天来到店里上班，我第一件事就是对餐厅巡视了一遍，把发现的一些卫生的死角通通向同事们提了出来。当时提出来后，我知道，大家都在背后指责我，说我刚来到公司有事没事的找事干，对餐厅指责这指责那的，并肯定说不到三个月就会走人，或许他们不知道，指责对于我来说：“无非是体现出了我的特征，我不在乎别人怎么看待我，我在乎的是我本身怎么去看待我自己。即使是我刚加入公司，只要我是属于公司一员的一天，我就有义务，有责任把所发现的问题讲出来，以前是如此，现在也是如此，以后更是如此。也是从那以后，我就下定决心一定要通过自己的努力来改变餐厅目前存在的不足情况，后来的日子里，我就利用下班的时间积极的学习企业文化理念与五常法，把五常法知识运用到实际管理工作上，协同xx、xx领班对工作柜、物品的标签、储存柜做了规范调整，规定放置方法、目视管理重点，对一些不必要放置的物品进行处理掉，做好不必要的空间浪费。
2、通过学习五常法，利用以前工作的经验，自己对餐厅制定出了一份楼面每日卫生检查表，督促各岗位人员做好卫生工作，并且订立守则，告示全员，提高执行效率，奖惩分明，同时跟踪好日后的执行情况，防止个别人存有侥幸行为。
3、根据餐厅实际情况，把上早班没有时间实施的卫生项目结合成全面管理，制定了每周卫生实施规定表。规定周一至周日的卫生固定实施补充项目，从而提高餐厅整体的环境清洁，具体任务可分配到各区域人员。
4、每日上班之前检查自己和员工的仪容仪表，工作当中不限时对员工仪容仪表进行随时抽空检查，遇到不合格的坚决及时改正。严格要求自己以及员工上班时间的言谈举止，对一些站姿不雅观和不讲文明话的员工，能够第一时间给予批评纠正。
5、无特殊情况，每日带班必须严格按要求开班前班后例会，利用这平台，安排工作任务，把在工作上发现的问题及时告知大家，以此培养员工管理意识，提高餐厅工作和管理的整体效率。同时也改善了套餐小菜的拼盘，提高了上菜的时间。
6、注重培养管理队伍，利用带班时间，把部长应有的工作职责复制到领班身上来实施管理，把权力赋予对方，让领班人员自个去谋划与认知部长工作内容，然后再由自己去检查监督。通过检查发现领班没有做到位的地方，能第一时间去告知对方并督促改正。使领班人员这样日积月累下来完全胜任部长工作。
7、想员工之所想。在公司各位领导的建议与支持下，改善了员工二楼食堂的用餐环境，杜绝了以前吃饭位置不够做的问题，明确了卫生实施标准。利用自己掌握的基本技能对墙壁存在脏乱的问题进行了墙纸装修，改善员工对环境用餐审美的视野。
8、对餐厅的绿化盆、饰品的摆放做了调整，对餐厅存在电线乱拉的问题进行了建议与亲自实施，避免存在坏境不美观，用餐存在安全隐患的问题。
9、平时注重员工的优点，合理的安排岗位，对员工的工作效率严格着手来抓。对一些走路比较慢的人员坚决不安排在档口传菜，对个别人员礼节礼貌不好的做好实时督促。遇到员工思想有变动的做好思想教育工作，给其分析当今社会基本情况，为其确立人生与工作目标，该如何去规划与克服工作上所遇到的烦恼事情与困难事件。使其安心自愿的立足岗位，做好本分工作。
10、关心新成员，加强沟通。对刚入公司业务不熟悉的员工，自己做好模范带头作用。遇到不懂摆台或者不懂下单的，自己先做好模范带头，然后让对方进行操作练习，过后还是不懂的，采用口头法进行带练，让对方按照语言自己操作试练，使其能够加强记忆，更好更快的掌握业务基本技能，及时上手。
二、工作当中存在的不足
1、缺乏与各部门的沟通与运作管理协调搭配
2、工作当中有时不注重细节，分配任务不是很合理
3、缺少对客户的挖掘，对常来店里的顾客来往不够
4、与各个管理人员协调搭配不够，对餐厅工作安排有漏洞现象。
5、与同事们沟通交流不够，缺少对员工的培训意识。
三、下步工作计划
1、继续做好楼面卫生全面管理的工作任务，保证餐厅用餐环境的干净整洁
2.加强企业文化与五常法、酒店管理技能的学习，继续深入改善和提高我们工作上的效率
3、加强对员工的为人处世、礼节礼貌、酒店管理技能培训
4、做好外卖业务的提升工作，提高公司的营业额
5、加强与各部门的沟通工作，严格抓好楼面的整体管理运作
火锅店实施进度计划 第15篇
岁未总结之际，区域经理当对市场管理的要点内容进行自检，找出自己的工作差距和漏洞，进行反思，以备来年精进改善。
自检步骤：
一、初级阶段：不犯低级错误
1、辖区内重点市场（如办事处所在地，辖区主要城市）有没有大面积的空白片区无人拜访、无人送货、无人覆盖。
说明：
销售的前提是物流覆盖，终端没有铺货，甚至连二批都存在较多的空白点无人服务，怎么能有好的销量。如果自检发现辖区内的确有大片空白市场未开发，解决方法如下：
a ） 有较大空白片区值得增设客户——增设经销商去覆盖。
b)空白片区较小，老经销商通过努力可以提供完善服务——说服、引导老经销商增加人力、运力，提高服务能力，覆盖空白片区。
C) 原客户实力小，观念落后，不能提供必要的市场服务、而且配合意愿较差，短期无法提升——换经销商，寻找服务配送能力更强的客户。
d)当地总经销的合作意愿、实力、市场网络等各方面均有较好表现，对公司在当地的市场开拓起重要作用，但对此空白地区无力覆盖或覆盖的销售配送/成本太高——增加二级分销商，寻找对这一空白地区有较好覆盖能力的批发商作为当地总经销的二级分销商，对该客户厂价供货（老经销商吃返利），借二级分销商之手弥补市场空白
2、经销商有无砸价，抬价、拖欠货款，截流促销政策等恶意操作无人制止。
说明：
经销商和厂家是两个根本利益不同的经济个体，“同舟共济，厂商双赢”，只是一种理念，一种理想状态。现实生活中经销商对厂家不可能有绝对的忠诚，他们可能拖欠货款，占压厂方资金；可能截流厂方促销政策;可能抬高某个新品项的价格，谋取暴利，使产品失去通路利润推力和终端价格优势;也可能为追求销量（实际上是为了年终拿到更高的返利）砸价抛货扰乱市场秩序，甚至会以本品低价销售带客情疏通网络借以带动竞品销售（因为竞品利润高）……
区域经理是厂方的业务代表，也是厂方的利益代表，是代表厂方来行使经销商管理权力的，他的使命是确保厂方政策在经销商处切实执行，引导和牵制经销商的力量（人、车、钱、物、库、注意力）向有利于本厂产
品销售的方向上去发展。因此，主动制止经销商的上述恶意操作，是区域经理进行经销商管理的最基本动作，否则，“厂方业务代表”这个称号就失去了意义。
经销商恶意操作处理方法总结如下：
a)告诉他说已经掌握他的“罪证”。
b)晓之以情，动之以利，迫之以威，限期改正。
c)用断货、断促销、上报公司处理、换户、缩小他的经销区域，开发二级分销商准备替代他等手段来“进行威胁”。
d)引其他区域经理向这个被经销商恶意抬价的市场适当冲货，把他的价砸下来（注意，这样的冲货是两个经理预谋好的有控制的冲货）
e)掌握其砸价、截流促销品、卖竞品等行为的罪证（如：出货单等），由公司发出书面警告函和处罚单，讲明警告/处罚理由，此次处罚金额和下次再犯处罚方法。
f)对恶意操作扰乱市场秩序不听劝阻的客户要考虑断货、着手培养第二家客户准备换户或直接换户。（注：也许这个客户的销量很大，但他的销量增大是以更多的小客户受到价格打击，失去经销意愿为代价的，对比这个客户的销量增长和其他“小客户”的衰退，厂家实际上在损失市场。这种客户销量虽大，对厂家的市场贡献实际上往往是负数，对这种客户的一再姑息会进一步导致市场秩序恶化，往往还伴随着异常欠款数目增加，最终养虎为患，客大欺厂。）
3、市场上各渠道有没有大量即期/破损产品出现未及时处理
说明：即期品的处理原则是，
a) 控制正常的出货量，不要压货，平时多关注市场上的产品批号尽量让即期品少出现。
b) 一旦即期品出现要尽早处理（对即期/不良品处理行为的滞后最后会导致过期。）
如果出现大量即/过期产品不能妥当处理会造成整个通路的阻力，通路老板因为过期/破损“赔本”而产生的敌意和“××产品不好卖”的口碑可以毁掉你的整个市场（尤其是新品）。
处理即期品具体方法如下：
a)严密关注经销商安全库存，尽可能减少即期品的出现。
b)警示业务人员“不得给客户过量压货”，让他们明白“压货只是库存转移，并不能实现实际销售”，“谁为了完成销量而过量压货就要被处罚”。
c)警示业务人员“看市场不是县老爷巡访，等人拦路喊冤才下轿”，平时拜访客户时要主动查产品批号，避免到产品已面临即期才处理。
d)一旦即期已经出现，要尽快处理
·调往其他旺销区域尽快消化
·调往超市等销量大的售点做捆赠特价
·调往家属区做展卖
·作派样、免费品尝消化
e) 即期品消化过程中的费用要追究责任人
·一般而言，要求经销商和厂家共同分担即期品处理的费用。
·追究当事业代的责任，处以一定比例处罚以警示大家关注客户安全库存，尽早解决即期品，避免时间越拖后造成损失越大。
f) 新品铺市过程中的即期品
新品上市强铺零店，由于品牌力还不成熟，往往会造成滞销即期（尤其是保质期较短的产品），建议使用的方法是，新品铺市给售点作出承诺，一个月后换新货，月底将换回来的旧货调到旺销区消化，公司虽然承担一定的运输破损损失，但可确保新品铺市顺利，零店更乐意换货，更乐意经营，而且杜绝了新品上市前期因拉力不足终端产品即期，造成市场瘫痪的局面。
4、自己本人对辖区的重点客户、重点渠道（如：大商超、酒店、大二批）主要乡镇等有没有拜访盲点。
说明：
市场管理一线实地观察操作重于案头纸上作业，如果自检发现区域经理竟然对辖区内的重点片区（如重点乡镇、特殊通路），重点客户（如大酒店、大二批、大超市等）还存在拜访盲点那就 是“犯了低级错误”。区域经理要对各级市场保持高频率拜访，与重点客户保持客情，一来可以及时发现竞品信息、市场动态，制定应对方案，二来当你熟悉掌握经销商下线网络之后，在经销商管理问题上也会更有主动性。
5、公司安排的促销方案有没有督导下属切实执行，有没有及时的检核、追踪，确保执行效果。
说明：
促销形式大家都在互相模仿，很少见到哪个厂家能在促销形式上玩出什么花样来，促销效果的好坏，取决于促销时机是否精准，取决于促销形式是否适合目前的市场状况，而更多的还是取决于促销执行是否到位。
区域经理做为本区市场的“总经理”，对控制市场费用，努力降低单箱销售成本，确保促销资源的真实性、有效性负有不可推卸的责任。
促销活动要想切实执行到位，必须把握以下几个要点：
a） 目标分解，落实责任人和排期
促销任务要 分解到步、人、地、时、资。
步：将促销活动分解为不可再细分的步骤
人：每一步骤对应有执行人责任人
地：具体执行促销的地点、目标客户
时：规定各步骤工作的完成时间，检核时间、奖罚条例
资：落实各项工作所需的物料、资源
b）建立&推行操作标准
·业务标准
如：
零店铺货促销要建立标准推销话术及零店生动化标准；
批市堆箱奖励要建立标准协议，标准陈列方式，标准检核方式；
超市展卖要建立标准的海报书写方式，赠品存放、捆绑方式，促销小姐标准话术，促销展台标准陈列方式等。
·制度标准
如：促销人员的劳动纪律、服装仪容、报表填写等要求及奖罚规定。
c 、追踪进度
·每日及时掌握促销效果，发现异常马上探寻改进方案。
如：
户外展卖效果太差（原因是正好赶上沙尘暴）——考虑延期执行或改为超市室内促销
零店铺货效果太差——考虑改变促销政策或由经理现场对铺货人员培训。
·抽检执行效果
如：
经理亲自抽检批市堆箱是否在进行
抽检超市促销人员劳动纪律、促销台布置是否符合标准，表单填报是否真实，对玩忽职守者予以处罚
……
d）报销审核
·明晰的报销凭证。
如：
铺货奖励要求写清进货店店名、地址、电话、进货量、赠品、店主签字；
超市促销要求保留顾客的购物小票
免费派送要求受赠者填写简单的市场调查表作为回执。
……。
·经手人签字
要求参与此促销活动的所有人员（司机、业代、促销小姐等），集体签字，为个别员工想混水摸鱼设下障碍。
·复查
让员工知道：经理一定会对报销凭证作出抽检复核，发现有人恶意侵占公司促销资源，严惩不贷。
6、辅导经销商设计合理的通路价格体系，避免因价格体系设计失误，导致的市场混乱。
说明：
尤其是对消费品行业，通路利润决定着产品的市场竞争力，当一个产品通路利润开始穿底的时候，往往就意味着产品衰退期的到来。
区域经理首先应该对辖区经销商的各级出货价黯熟于胸，对经销商的不正常出货价格予以辅导，纠编，保证层层通路有钱赚。
价格设计要注意以下几点。
a) 如果经销商在直营零店（非常好，说明经销商有终端意识），要注意零店接货价一定要比批发价格高，从而给批发商留下出货空间。要帮助经销商认识到零店直营的意义——“推广新品项、新口味，在一定范围内快速提高铺货率、零店直营决不是和二批抢市场”。那种“跨过二批直接做零店实现通路扁平化”的想法是不切实际的。中国市场地域广阔，售点分散，人均购买能力差，单店销量小，任何一个厂家和经销商都不可能全面掌控零店（成本太高）主流销量还是要靠二批实现，大部分零店还是要靠二批覆盖，甚至大范围的铺货率也要通过二批对零店的辐射来实现。零店直营的目的是引导消费，推新品，疏通二批的出货渠道，更好的为二批服务。如果零店、批发没有差价，导致二批失去合作意愿，二批不帮你覆盖零店，最后你就会“因为做零店，所以失去了零店市场。”
b) 批发价格分级
经销商是直接给所有的二、三批供货好，还是下设大一批，由大一批给二三批 供货好？两种方法各有利弊。
直接给二三批供货，配送成本高，容易引起砸价，但市场做的细，对批发通路掌控力强，二批促销容易执行到位，批发铺货率和销量提升较快。利用大一批给二三批供货，配送成本低，砸价可能性小，但市场管理粗放，对二批掌控力弱。
利弊权衡，建议策略为“远交近攻，长短结合。”具体方法如下：
·对市区重点批发市场，离经销商库房较近的批市，不设一批价格，由经销商直接拜访二三批，这些区域路途较近，重要性突出，而且经销商有能力进行高频率拜访和周到服务，因而也可以在一定程度上掌控价格（如给恶意砸价的二三批断货）。这类重点片区早一天精耕细作，就早一天争取了主动，晚做一天就可能被动挨打——因为你不做，别人（你的竞品）在做。
·对边远地区甚至外埠乡镇的市场，采取借壳上市的方法，设立大一批，由大一批代为覆盖这些地区，节省运力，节省销售成本。
c、特通价格
超市、酒店等特殊通路，往往要求赊销，供货方要承担账款风险，所以供货价一定要抬高，尤其是对超市通路，供货价一定要高于批市价格（消费品超市供货价一般保持10～15个点的加价率）否则会出现超市产品打特价，价格甚至低于批发市场进价，从而“打死”批发通路。
d、团购价格
·团购价格要分为开票价和不开票价两种。
·团购价要高于超市供价，因为不少单位在办团购时是先到大超市询价
（有些超市会有记录）然后再找厂家和经销商谈，如果超市发现你的团购价低于他的价格，“抢了他的团购客户”，可能导致罚款、清场。
·团购价高于批发市场价格的矛盾可用搭赠解决。
·一般情况团购价要包含给甲方当事人的礼金券。
二、中级阶段——主动维护市场秩序，提升市场表现：
1、辖区内有没有严重的冲货行为？身为区域经理有没有对冲货积极查堵治理。
自省：
a、我的区域内有没有冲货现象？情况严重吗？
b、我是否清楚冲货源头在哪里？冲货量是多少？冲货价格是多少？
c、我是对冲货行为是尽自己所能去查堵治理，还是认为“冲货无法根绝，查了也白查，干脆由他冲去罢，只要销量能完成就行。”
说明：
冲货是营销顽症，严重危害市场秩序。而且启今为止还没有一个营销专家或者厂家能从根本上解决冲货！但是在不少区域经理和经销商那里，冲货就是被解决了，——“哪里都冲货，就我这里他不敢冲”。
区域经理要想解决冲货问题，首先要有端正的心态——冲货的确很难根治，但决不能因此放弃“抵抗”，要忽略客观困难，从主观上尽一切努力去治理冲货，力争把冲货的负面效应从80分降到60分、再降到40分、再降到20分、……
区域经理制理冲货没有方法（不可能根治），只有手段（减少冲货的恶性蔓延）。
如：
a、想办法抓拍冲货产品或车辆的照片、或拿到冲货的出货单，顺藤摸瓜查出冲货元凶，以此为据上交厂家处理或亲自与冲货方谈判。
b、和当地能单品项整车接货的大户协商，形成供货同盟，由当地经销商对这几大户长期优先供货、优先促销、优先服务，要求这几大户不要接冲货，切断冲货销路（冲货一般都是以量为前提，不可能冲半车货，尤其在地级以下市场、几大户不接冲货，冲货就无处可去）
c、对屡教不改的冲货方或着是接冲货而且和当地经销商砸价的二批“以牙还牙”——摸清他或主销的产品（非卖品）和他的下线客户，然后进少量该产品，超低价（赔本）抛出，让对方尝到苦头，然后再和他谈判。
d、协同当地卫生、工商部门打击冲货——查冲货车上的《食品从业人员健康证》，车上每个品种每个批号产品的《 卫生许可证》、《质理合格证》（他肯定没有），然后予以处罚。
……。
类似上述手段还有很多，每一种手段都不可能完全杜绝冲货，但每种手段都可以给冲货设置障碍。如果说冲货有什么方法可以根治的话，那么这个方法应该是：信息灵敏，闻风而动，迎头痛击，手段强硬。屡禁屡冲，就再来个屡冲屡禁。让冲货方觉得向你这里冲货风险太大，觉得你这里不好惹，他自然就会有所收敛。也许他只是转向冲别的区域——但至少你这里的日子好过了。这句话听起来可能有点自私，但话说回来，如果每个区域经理都能这样对待冲货，冲货岂不是无路可逃 ！
三、合格阶段：具备一定企划头脑，理性的面对市场。
1、是否在全品项销售，新品推广工作是否有序、有效？
自省：
a、我辖区的销量是否过分集中于一个单品上。
b、目前的辖区主销的单品是否已经出现了价格穿底的现象。
c、我是否在有计划的推广新品，实现全品项销售。
说明：
大多数区域都有自己的主销产品，但是往往一个产品卖的太火并不是件好事——产品卖的越火，铺货率越高，价格透明度就越高，通路利润就越低，同时竞品厂家也会针对这个产品推出替代品进行低价竞争，最终该产品很有可能“盛极则衰”。
区域经理想做长久健康的销量，必须把新品推广当一项常规工作来抓。
从大局角度来讲：新品推广是完善公司的产品线，实现品牌多元化保护战略。
从公司利益角度讲：新品研发、生产、宣传，公司投入很多费用，销售受阻就会造成资源浪费。
从区域经理工作成绩的角度来讲：为什么别的经理能推新品，你就不能？
新品推广业绩不好，很多区域经理总有借口：产品不好、口味不行、包装太大、价格太高等等。其实在发牢骚之前，不防先问问自己——我有没有把主观上力所能及的事情全部都作好？
新品推广不力，区域经理当从如下几方面寻找差距：
a、经销商有无该产品的合理库存。
b、有没有辅导经销商对该产品设计合理的价格体系，保证层层通路有钱赚。
c、新品上市是放任经销商独立操作、孤军奋战，还是对经销商的新品铺货、促销、进行了积极的指导、协助和参与。
d、该产品在超市里有没有占据优势位置、优势排面、优势促销和价格。
e、该产品批发市场铺货率达到多少？（零售店进货是否已实现了“买得到”）有没有足够的堆箱陈列、条幅、POP布置。
f、按公司配备的人力，力所能及所掌控的终端售点该产品的铺货率、生动化做的怎样？
g、新品推广期对下属员工的奖金制度有没有体现促进新品销售的原则。
2、是否对当地的基础资料、本品/竞品的使用/售卖信息充分掌握，并能及时准确提案打击竞品。
自省：
a、当地的人口数、行政区划、各区消费能力等基础资料我了解吗？
b、当地家属区、大专院校、大型企业等特殊消费群体资料我了解吗？
c、当地适合本品销售的特殊渠道（如：牛奶可在蛋糕屋销售，方便面可在建筑工地食堂销售）资料我了解吗？
d、特通网点及其供货网络（车站、机场、学校等特殊通路一般都有自己专门的供货商）的资料我了解吗？
e、竞品在本地的人力投入，各阶价格，旺销产品品项、强势渠道我了解吗？
f、本品在当地的各阶价格、旺销产品品项、强势渠道、市场空白点我了解吗？
g、经销商的人力、运力、真实网络覆盖力（在哪个片区和渠道可以完全覆盖，在哪个片区渠道没有覆盖能力）我了解吗？
说明：
很多区域经理在面临销量压力时第一个反应往往就是找公司要促销、要特价、要政策。实际上，如果总是要靠价格优势去销售，要你这个销售经理有什么用？促销是销售的促进手段，忽略了基础的销售工作而片面使用促销，最后就会把促销做成_——越用毒瘾越大、副作用越明显。
并不是要求区域经理不提促销申请（市场竞争如此激烈，很多促销也是情势所逼，不得已而为之。），而是提促销申请经过理性思考。
首先要进行前面所讲的市场管理自检，寻找自己在市场基础工作上犯的低级错误和薄弱环节去改善，
其二，要对辖区市场的各种信息充分熟悉（本节自省内容）根据市场情况做出理性的判断、提出有效、准确的促销方案。
如：
·知道经销商的网络覆盖力——所以提申请要求公司拨促销扶持间接一批或增设客户，原因是有些渠道和片区原经销商根本覆盖不到。
·知道当地消费者有整箱购买的习惯（在超市里发现竞品有大量的箱贩堆头）——所以要求公司给本区订做以小箱容产品攻打超市箱贩市场。
·知道竞品二批利润比我们高元/箱——所以申请二批进货奖励加堆箱奖励 。
·知道竞品在本区人力投入较多，零店、批发、商超渠道已经开始周期性拜访，但网吧、学校渠道他们投入不大——所以申请促销政策集中攻打这两个渠道
……
四、高级阶段——掌握“营销是有因有果的行为”这一原理，具备全局眼光，能够主动开发合理的增量机会。
反思：
a、目前我对增加销量的思路是否还停留在“把已有旺销的产品降价、做促销，靠价格起销量的层面”。
b、 对总部下达的增量任务我是否有清晰的思路——这一块销量我要在哪一个渠道、哪一个片区、哪一个新品上实现。
说明：
对于一个区域经理而言，销量的产生（增加）无非来源以下几个方面：
a、价格体系的理顺。使层层通路有钱赚，杜绝砸价、恶意抬价，发挥各层通路的作用积极分销产品。
b、成熟产品终端效果的提升。
铺货率的增加意味着有更多的售点帮你产生实际销量
·生动化的提升意味着每一个终端售点单店销量的增加。
c、物流的完善：
如上文所述，销量的前提是物流的完善；空白片区的清扫、新片区市场的开发、会直接带来（原有成熟产品）的增量。
d、新渠道的启动：
创新思维，给自己目前已经在销售的产品寻找新的销售渠道和新的销售机会。
例：
·中低价方便面可以尝试开发工厂、建筑工地的食堂渠道、粮油店。
·中低价食品可以尝试农村市场特有的换面点渠道（用谷物粮食换方便面换食品的售点）。
·容器面（碗桶面）、饮料等可尝试启动高速公路服务站、网吧、宾馆、火锅店以及山区沿路加水站渠道。
·红酒可启动礼品店、精品屋、甚至茶庄、金银珠宝店渠道
·牛奶可尝试启动蛋糕屋、西点屋渠道
·利用过年前遍布大街小巷的糖果摊点可销售适合送礼的食品，如：小箱容礼盒装的牛奶、方便面及饮料
·利用农贸市场的调味料经营部可销售火腿肠
·利用早市渠道可启动新品
·利用企事业单位食堂的蔬菜、粮油、海鲜供应商可推销酒水及争取团购订单。
……
e、推广新品项
新品项推广前期也许投入大起量小，但一旦推起来就象是开了一个“分店”，带给你稳定的销量。
值得一提的是推新品往往一定不是要推新品牌，成熟产品的第二种口味，第二种规格推广起来更省力，起量也更快，当为推广新品求增量的首选思路。
营销绝对是一个有因有果的行为，当一个区域经理学会用理性的眼光去审视自己的市场时，你就会发现：
因为你的市场二批价格太乱，二批不积极主动分销，所以你一个月损失1万件销量
因为市区东郊存在一大片空白区域无人拜访，所以又损失1千件销量
因为只做了零店、批发，没有启动学校、团购渠道又损失了销量
因为外围的几十个乡镇没有进入，所以低价位产品一直卖不起来。
火锅店实施进度计划 第16篇
CHIC：成为艺人之后，你X得给你自己带来最大的改变是什么？
查杰：要约束自己，有些事必须忍着。
CHIC：现在思考最多的事情是什么？
查杰：下一顿吃什么。
CHIC：休息的时候你做的最多的事情是什么？
查杰：坐着发呆看电视。
CHIC：接下来的工作计划是什么？
查杰：应该就是准备明年的戏。
CHIC：对自己身上哪个部位最满意？
查杰：眼睛。
CHIC：觉得自己的优点是什么？
查杰：下定决心去做的事，就会去认真做好。
CHIC：描述一个你10年之后的生活场景。
查杰：家里沙发上坐着看电视。
CHIC：喜欢吃什么？
查杰：海南鸡饭、烧烤、海鲜等等。
CHIC：睡前必定会做的事？
查杰：玩手机。
CHIC：想拥有的超能力？
查杰：橡胶果实。
CHIC：在游乐场最不擅长的设施？
查杰：没有不太擅长的，只是不喜欢排队。
CHIC：男生什么时候最帅？
查杰：认真做一件事的时候。
CHIC：女生什么时候最迷人？
查杰：认真做一件事的时候。
CHIC：女生做什么让你心动？
查杰：认真做一件事的时候。
CHIC：理想型是？
查杰：没有理想型，喜欢一个人的时候她就是理想型。
CHIC：推荐一下圣诞礼物！
查杰：送礼物我不太在行，不过送别人最近想要的东西最好。
CHIC：2017年对自己新的挑战？
查杰：大概就是新戏了。
CHIC：新年愿望是什么？
查杰：最希望的是家人身体健康。
火锅店实施进度计划 第17篇
第三季度，餐饮部的工作虽然取得了较好的成绩，但仍存在不少问题和薄弱环节，距酒店与公司的要
求及员工的期望值还有较大差距，其主要表现在：
1、部门安全防范意识较为淡薄，对员工的安全知识培训不够，从而导致10月9日晚餐10包5条软包芙蓉王烟被骗事件的发生;
2、对参加市技能比武重视程度不够，从而导致参加市技能比武部门中餐宴会摆台争一保二的任务没有完成;
3、后厨部岗的日常工作流程还有待于进一步规范，因上菜慢和菜肴制作标准不统一的投诉还时有发生;
4、在对前台员工实施针对性的培训方法和力度不够，被叫服务还时有发生;
5、部门对后台管理缺乏力度和有效的方法，从而导致员工日常违纪违规现象较其它部室较多;
火锅店实施进度计划 第18篇
四季度不仅是酒店深化利润目标股份制经营管理第二年的最后一个季度，更是餐饮为06年工作打好基础，再上台阶的一个季度。第四季度，部门将以前三季度大好经营形势为基础，以春节、元宵节、情人节“三节”促销活动及搞好大宴旺季的接待和服务为契机，以持续稳定、提高包房出租率和消费档次为重点，以狠抓“两个质量”(产品与服务质量)，强化两个意识(竞争意识与危机意识)为中心，以稳定员工队伍为前提，转变班子工作作风，齐心协力，努力拼博，力争在利润目标股份制经营管理的第四个季度实现餐饮创收18xxxx元，重点从以下几方面着手开展工作：
一是着力抓好冬季暖经营举措的落实与效果的督导，确保效益和口碑双丰收;
二是做好春节促销系列工作安排，确保春节创收较去年同期上升20，人员稳定，安全无事故;
三是以四季度各类婚、寿喜宴的接待和服务为楔机，着力抓好大宴的出品及服务质量，为抢占06年大宴市场份额打下坚实的基础;
四是在二楼大厅的经营思路上坚持低起点、多实惠的大众消费经营思路，狠抓出品及快捷服务的保障，力争散台上座率较前三季度有较大幅度的上升;
总之，我坚信，在公司及酒店领导的正确指导下，在兄弟部门的大力支持、协助下，在部门全体干部员工齐心协力，努力拼搏下，第四季度的工作任务一定能完成，公司及酒店领导提出的“发展餐饮”这一目标一定能够实现!
转眼间加入xx火锅店这个大家庭已半年多了，根据酒店经理的工作安排，主要负责前厅的日常运作和培训工作。
20XX年是我们酒店经济腾飞的关键之年，因此，进一步提高员工素质，提高服务技能是当前的迫切需求，根据酒店经理的`指导思想以饭店经济为中心，培养“一专多能”的员工，认真学习，深刻领会当今培训工作的重要性，带动员工整体素质的提高。
今年的目标是以酒店发展和岗位需求为目标,切实提高员工认识培训工作的重要性，积极引导员工自觉学习、磨砺技能，增强竞争岗位，投身改革的自信心。培养一支服务优秀技能有特色的高素质员工队伍，努力使之成为新时期不断学习不断提高的智能型员工。
以各岗位为基本培训单位，贯彻营销服务理念和技能相结合的培训原则组织实施岗位补缺，一岗多能的培训技能方法。拟在以下几方面进行针对性的培训，不断提高员工的岗位技能。
1.专业技能技巧培训：管理工作的全新理念和思路已成为管理人员在内的酒点员工迫在眉睫的需求，因此今天我们严格按照巴奴总店的要求来培训员工的技能技巧，定期组织员工到巴奴总店学习。
2.专业技能技巧培训时间：拟予二月上旬起开展，每旬安排2节培训课共计90分钟。
3.提高员工各项技能技巧，礼貌礼仪，行为规范。
4.各岗位培训时，该岗位人员强制性要求参加。
5.考核：以小测试和工作进行组合考试，不断考核。
6.激励与处罚机制：对于平时工作表现优秀的员工给予晋级和发两度奖，对于工作表现一般的员工加以培训课时，使之达到酒店要求
7.管理人员负责跟踪，监督，并对培训提出合理化建议。
火锅店实施进度计划 第19篇
转眼间加入火锅店这个大家庭已半年多了，根据酒店经理的工作安排，主要负责前厅的日常运作和培训工作。
20xx年是我们酒店经济腾飞的关键之年，因此，进一步提高员工素质，提高服务技能是当前的迫切需求，根据酒店经理的`指导思想以饭店经济为中心，培养“一专多能”的员工，认真学习，深刻领会当今培训工作的重要性，带动员工整体素质的提高。
今年的目标是以酒店发展和岗位需求为目标，切实提高员工认识培训工作的重要性，积极引导员工自觉学习、磨砺技能，增强竞争岗位，投身改革的自信心。培养一支服务优秀技能有特色的高素质员工队伍，努力使之成为新时期不断学习不断提高的智能型员工。
以各岗位为基本培训单位，贯彻营销服务理念和技能相结合的培训原则组织实施岗位补缺，一岗多能的培训技能方法。拟在以下几方面进行针对性的培训，不断提高员工的岗位技能。
1.专业技能技巧培训：管理工作的全新理念和思路已成为管理人员在内的酒点员工迫在眉睫的需求，因此今天我们严格按照巴奴总店的要求来培训员工的技能技巧，定期组织员工到巴奴总店学习。
2.专业技能技巧培训时间：拟予二月上旬起开展，每旬安排2节培训课共计90分钟。
3.提高员工各项技能技巧，礼貌礼仪，行为规范。
4.各岗位培训时，该岗位人员强制性要求参加。
5.考核：以小测试和工作进行组合考试，不断考核。
6.激励与处罚机制：对于平时工作表现优秀的员工给予晋级和发两度奖，对于工作表现一般的员工加以培训课时，使之达到酒店要求.
7.管理人员负责跟踪，监督，并对培训提出合理化建议。