轻食餐厅商业计划书范文 第1篇
一、创业理念:餐厅。
人以食为天，可见食的重要性。
二、竞争对手分析。
学校周围有很多餐馆，大部分都是周边居民在自己家里开的小餐馆。他们的环境、卫生条件和管理方法都不令人满意。年轻人永远不会满足于自己的饮食，不仅是为了吃饭，还需要环境优雅、卫生条件达标、文化底蕴深厚的绿色餐厅来展示自己的个性。
学院附近很少有像样的餐厅，这样的餐厅还是有相当大的市场的。从很远的地方买。我们是大学生。在这种环境下更有优势。我们可以更好的了解大学生需要什么，更好的迎合他们的口味。餐厅费用不多，对于我们大学生来说有一定的可行性和可操作性。
第三，市场和客户选择。
随着经济平稳较快增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场呈现出蓬勃发展势头。目前中国餐饮市场，中餐为主餐，西餐逐渐兴起，但目前规模仍然较小；快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客是市场主力。中式快餐已经蓬勃发展，但目前还无法与国外快餐竞争。与国外快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式相比。中国餐饮发展明显不如。如何占领那部分市场，是我们需要解决的问题。
随着人们越来越关注自己的健康和食品安全。在长期食用国外油炸快餐、高能量食品导致肥胖等问题暴露后。食品安全成了热门话题？如何给消费者一个安全有保障的饮食已经成为餐饮业未来发展的主题。可以预见，应用环保、健康、安全的理念，倡导绿色消费，将是未来餐饮业的发展趋势。其实绿色餐饮的提出也是社会文明的进步，是餐饮文化的新概念。未来几年，中国餐饮业的经营模式将多元化，国际化进程将加快，绿色餐饮将成为时尚，这无疑给投资绿色餐饮业带来了机遇。
我们的主要客户是学生。毕竟年轻人更喜欢优雅有创意的地方。市场主要面向学院的学生和老师，以及过去的工作人员。
第四，店名。
我们店里有很多种菜肴。顾客可以在更大程度上选择自己的口味，满足自己的时尚需求。如果客户有时间感兴趣，我们店还可以提供相应的餐具和蔬菜，让客户选择做还是不做。
动词（verb的缩写）商店位置:
在学院附近。
不及物动词经营理念和目标。
1、花最合适的钱买一个健康的。
2.坚持诚信为本，顾客权利至上的理念。
3.薄利多销，注重客户反馈。
4.求加盟，连锁经营，扩大规模和影响力。
七.组织结构。
两个人负责进货和外卖，两个人负责厨师，两个人负责店铺的打扫和装修。
八.产品和服务。
1.我们店里会有不同种类的特色菜:腊八蒜炒莲藕片、蜂蜜滋补两色、香脆时令蔬菜、山药富贵虾、香喷喷的麻辣锅茄子、串肥牛肉、鱼籽粉丝蒸丝瓜络、蒸锅巴肉、太极蒸木耳、青菜狮子头、烤咖啡、瓜子茶菇等。我们还会提供特别的生日餐。
2.紧跟潮流，及时推出新产品。
九.收入来源。
1.出售菜肴的利润和服务费。
2.从代理业务中获得的收入可以赞助，其他行业的广告可以印刷在广告传单上分发，广告传单可以在学校适当的地方分发。
X.资本需求、融资方式和投资回报。
因为我们经营的商品占地面积小，可以在初期根据市场需求做一个需求分析，然后根据这个分析逐步扩大采购规模。估计需要资金，主要用于原材料采购，场地租用，员工培训，市场推广。筹集资金的`方式是个人或学校的风险投资，以投资股份的形式投入，也可以考虑其他的资金投入方式。预计明年内收回成本。
XI。定价策略和商业策略。
1、菜品会分三个不同档次。价格不同。这样可以满足不同消费能力的客户。
2.会员卡制:花一定的钱就可以办会员卡。方便以后购买，得到优惠。
3.积分制:一元钱花一分，符合一定积分可以兑换相应商品。
5.占大学生便宜。去学校宿舍外卖，扩大自己的影响力。让他们更了解我们的店铺！
十二.营销推广策略。
1、组织人员在不同时间去学校发广告。并在节假日做一些促销活动回馈客户。
2.店内海报:可以在店内张贴上海报纸和海报，介绍饰品的用途和文化内涵。
4.主题推广:进一步细分消费者行为特征。可以根据不同的组合介绍“毕业晚宴”、“生日聚会”、“难忘的友谊”、“谢谢老师的宴会”等主题。介绍不同价位的不同菜品和特色菜
5.品牌建设:以最好的服务和最优惠的价格，提供多种配套方案。满足不同消费者的需求。努力让消费者以最优惠的价格品尝到自己喜欢的菜品。
轻食餐厅商业计划书范文 第2篇
一、快餐店概况
1、本店发属于餐饮服务行业，名称为都市快餐店，是个人独资企业。主要提供中式早餐，如油条、小笼包等各式中式点心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。
2、都市快餐店位于路商业步行街，开创期是一家中档快餐店，未来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。
3、都市快餐店的所有者是xxx，餐厅经理xxx，厨师xxx，三人均有6年的餐饮工作经验，以我们的智慧、才能和对事业的一颗执着的心，一定会在本行业内独领。
4、本店需创业资金万元，其中万元已筹集到位，剩下万元向银行贷款。
二、经营目标
1、由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在路商业步行街站稳脚跟，1年收回成本。
2、本店将在3年内增设3家分店，逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的快餐连锁集团，在岛城众多快餐品牌中闯出一片天地，并成餐饮市场的知名品牌。
三、市场分析
1、客源：都市快餐店的目标顾客有：到路商业步行街购物娱乐的一般消费者，约占50%；附近学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占50%。客源数量充足，消费水平中低档。
2、竞争对手：
都市快餐店附近共有4家主要竞争对手，其中规模较大的1家，其他3家为小型快餐店。这4家饭店经营期均在2年以上。xx快餐店中西兼营，价格较贵，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店卫生情况较差，服务质量较差，就餐环境拥挤脏乱。本店抓住了这4家快餐店现有的弊端，推出“物美价廉”等营销策略，力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。
四、经营计划
1、快餐店主要是面向大众，因此菜价不太高，属中低价位。
2、大力开展便民小吃，早餐要品种繁多，价格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。
3、午晚餐提供经济型、营养丰富的菜肴，并提供一个优雅的就餐环境。
4、随时准备开发新产品，以适应变化的.市场需求，如本年度设立目标是“送餐到家”服务。
5、经营时间：早~晚！
6、对于以上计划，我们将分工协作，各尽其职。我们将会在卫生、服务、价格、营养等方面下协夫，争取获得更多的客源。
五、人事计划
1、本店开业前期，初步计划招收多少名全日制雇员（包括多少名厨师），多少名临时雇员（含厨师）具体内容如下：
1）通过劳务市场招聘本市户口的，有一定工作经验，有良好的职业道德，年龄在20--30岁之间，有意加入餐饮行业者。
应聘者特《招用职工登记表》并附入个人资料来本店面试。
2）经面试，笔试，体检合格者，与其签订劳动合同（含试用期）。
2、为了提高服务人员整体素质，被招聘上岗的人员都需要接受2个月的培训，具体内容如下：
1）制定培训计划，确定培训目的，制定评估方法。
2）实施培训计划，贯彻学习《劳动纪律》和各种规章制度。
3）考核上岗，对于不合格者给予停职学习，扣除20%工资，直至合格为止。若3次考试及不合格者，扣除当月全部工资和福利。
六、销售计划
1、开业前进行一系列宣传企业工作，向消费者介绍本店“物美价廉”的销售策略，还会发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。
2、推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。
3、每月累计消费1000元者可参加每月末大抽奖，中奖者（1名）可获得价值888元的礼券。
4、每月累计消费100元者，赠送价值10元的礼券，200元赠送20元礼券，以此类推。
七、财务计划
本店内所有帐目情况必须及时入帐，支出与收入的钱款必须经由会计入帐或记录后方能使用，记帐使用记帐法，以科学的方法进行管理，以免帐务混乱，每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入帐。店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行；如果经过每月的结算后，收入比计划高，将适度调整工资，以调动大家的工作热情，如发现在工作中无故破坏饭店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。
1）本店固定资产xxx万元
桌椅xxx套
营业面积xxx平方米
冷冻柜xxx台
灶件若干
2）每日流动资金为多少万元
（主要用于突发事件以及临时进货）
3）对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样企业的盈亏在帐面上一目了然，就避免了经营管理工作的盲目性。
注：因刚开业，所以在各种开销上要精打细算，但要保证饭菜的质量，尽量把价格放低。
八、附录
1、法律要求
为保证食品卫生，防止商品污染和有害因素对人体的危害，保障身体健康，增强体质，严格遵守国家，地方有关法规要求具体如下：
（1）食品生产经营企业和食品摊贩必须先取得卫生行政部门发放的卫生许可证，方可向工商行政管理部门申请登记，未取得卫生许可证的，不得从事食品生产经营活动。
（2）食品生产经营者不得伪造，土改，出借卫生许可证。
2、食品生产经营过程必须符合下列卫生要求：
（一）保持内外环境整洁，采取清除苍蝇老鼠蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的
措施。
（二）食品生产经营企业应当有与产品品种，数量相适应的食品原料处理，加工，包装，贮存登厂房式场所。
（三）应当有相应的消毒，更衣、盥洗，采兴，照明，通风，防腐，防尘，防蝇，防鼠，洗涤，污水排放，存放垃圾和废弃物的设施。
（四）设备介绍和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品，原料与成品之间的交叉污染，食品不得接触有毒物，不洁物。
（五）餐具，饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗涤，消毒，炊具，用具用后必须洗净保持得洁。
（六）贮存，运输和装卸食品的容器包装，工具，设备的条件必须安全，无害，保持清洁，防止食品污染。
（七）直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒，清洁的包装材料。
（八）食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，生产，销售食品是必须将手洗干净，穿戴洁净的工作服；销售直接入口食品时，必须使用售货工具。
（九）用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。
（十）使用的洗涤剂，消毒剂应当对人体安全，无害。
3、禁止生产经营的食品：
（一）腐败变质，油脂酸败，霉变，生虫，污秽不洁，混有异物或者其他感官形状异常，可能对人体健康有害的。
（二）含有毒、有害物质或者被有害，有毒物质污染，可能对人体有害的。
（三）含有致病性寄生虫，微生物或者生物毒素含量超过国家限定标准。
（四）未经曾医卫生检验或检验不合格的肉类及其制品。
（五）病死，毒死或者死因不说的禽、兽、水产动物等及其物品。
（六）容器包装污秽不洁，严重破损或者运输工具不洁造成污染的。
（七）掺假，掺杂，伪造，影响营养卫生的。
（八）用非食品原料加工，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的。其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。
轻食餐厅商业计划书范文 第3篇
一、创业目标
根据市场需求，针对现代年轻人的消费心里，利用合理有效的管理与投资，建立由中等规模逐步走向大规模化的情侣主题餐厅连锁公司。
二、产品简介
在青田开一家主要为情侣精心设计的主题餐厅，餐厅内装修、摆放设备都以浪漫为主题，并且每对情侣的用餐空间都是独立并相互隔开的。除此之外情侣特色细微到餐具以及餐桌上，虽然餐厅是主要针对情侣开放，但是也欢迎社会上单身或者休闲类一族。
三、创业分析
俗话说的好，民以食为贵，这足以说明餐饮也的重要性。 随着社会经济的不断发展，餐饮业近几年的发展突飞猛进，大街上各式各样的中餐、西餐、快餐或是特色小吃层出不穷，所以怎样能在如此激烈地竞争之中脱颖而出，占领市场份额，是我们需要解决的问题。我们认为，情侣餐厅解决这一问题的关键之处在于抓住消费者的心理，并以餐厅舒适、温馨、浪漫的整体环境与氛围，优质的服务吸引消费者，外加一些精微的细节之处为情侣之间准备特色的服务，增进情侣之间的感情，以达到双赢的目的，使情侣高兴而来，满意而归，使情侣餐厅业务不断的推广扩大。根据调查发现，目前青田还没有专门针对情侣设计的餐厅，然而only two 餐厅 是以情侣为主的餐厅，符合消费者的要求。许多情侣们以前只能去面向所有人的餐厅吃饭，不能感受到浪漫的气息，并且有时候吃饭还被人打扰，这是每个情侣都忌讳的。当今市面上的餐厅有的价格偏高，无法到达大众所能接受的程度，因此门庭冷落，不得不面临倒闭；有的为追求低价位吸引消费者，使得菜品质量与餐厅的整体环境下降，情侣去之后的感觉是庸俗、没有情调、没有品位、显得很廉价，这样情侣餐厅的存在反而失去了意义。现在大街上情侣一抓一大把，而这里竟然没有情侣专属的餐厅，这并不是人们不需要，而是没有被人开发，由此看来此处为市场空缺，潜在的市场非常广泛。
四、经营范围
餐厅初步主要以中餐餐为主西餐为辅的经营策略，以及配合销售各种饮料酒水。经营种类会根据餐厅发展过程中所遇到的情况而做出符合消费者的调整。
五、营销策略
主要目标市场为青田中心地带以及围绕中心地带的情侣们。可通过墙面广告和横幅的形式先进行开业前的`宣传，等一切准备就绪后用传单网络的形式再次进行宣传，宣传的内容为餐厅的特色开张日期以及举行各种开业优惠活动来吸引顾客。开张期间服务尤为重要，几乎决定了餐厅以后的命运，所以在这期间要严格把关各项工作，不求做到最好只求更好。为了使餐厅能够长远发展，在情人节、七夕、中秋、春节等重要节日期间推出各种符合特色的活动以及优惠方式。
六、经营细节
餐厅内部就餐设计可分成两层，楼上以大小包厢组成内部设计和ktv差不多，分成两边一边设置唱歌功能提供给一些喜欢热闹奔放的情侣们，一边则不设置唱歌功能提供给喜欢安静的情侣们。楼下则设计为大厅，用来举办一些活动。这里所有的墙都具有很强的隔音效果。大厅设有播放器可播放轻音乐，也可提供给客人点歌。平时没有活动则把大厅预留给散客。若情侣同时到达，则可直接由服务生为其服务就餐。若一位先到一位后到先到者需记录自己身份信息，并且登记部分对方身份信息，等待对方来是达对双方身份信息时方可入内。二楼以上则是客房，酒店将与小舟山合作，去小舟山的游客来这里可以享受十分优惠的待遇。
七、企业竞争
从长远来看，随着对外开放的扩大和经济持续稳定快速曾长，城乡居民收入增加，生活水平不断提高，我国餐饮业发展非常迅速，近几年餐饮业的增长率比其他行业高出十个百分点以上可以说我国迎来一个 餐饮业大发展的时期 ，市场潜力巨大，前景非常广阔。主题餐厅本就是一个极其具有开发价值的市场，更何况在青田还没有这种情侣主题餐厅，竞争自然而然就小了不少。“顾客就餐，各投所好”据一些主题餐厅的店员介绍，来主题餐厅吃饭的顾客除了吃饭外，更多的是冲着餐厅的附加服务来的。而且，情侣主题餐厅的布局也比较高雅，情侣一起来就餐，除了享受美食外 ，还可以感受浪漫的气氛。
轻食餐厅商业计划书范文 第4篇
一,投资局限性
手持5w,可投资的项目有局限,就拿投资茶餐厅来说,承受的租金是,80平方米月租金10000元以下.或者40平方米6000以下，最好选择靠闹市又近住宅小区的地方.租金支付最好是一个月一付,或三个月一付!
二,装璜及设施
三,经营特色及毛利计划
小吃的最大特点,就是做一些一般人做不好,但利润相当高的食品.如果不是加盟店,投资这5w,起码做老板的是一个美食专家,能做出各种适合地方习惯的美食来,再规范化制作过程.
店里有:粤式制作螺蛳,用骨头煲,加入酸竹笋再炒,一碟制作成本为2元,售价为5元.香芋蒸饺,选用桂林产的.香芋,减少肉的含量,香味感觉丰厚.制作成本为2元10个,售价5元10个。
四,员工使用
请两班员工,一个收款,一个收桌兼洗碗,三个在厨房式窗口内操作,一个派外卖送货.收款人是老板或相任人当的,关系到打折促销问题管理.
员工要统一服装,员工聘用要交200元押金,统一服装问题差不多算投资相抵,不算统一服装方面的投资.
员工基本工资为800-1200元,再将每月营业额的5%做员工奖金,按出勤率平均分配.
五,营销策略(购价券,再换物)
1.为了节约成本,可以印名片式的小广告分发在附近的小区或商店或市场中.除了装璜置物再留3000元做流动资金外,尽量用在广告上.
2.开业前一个月派发8折优惠券.
六,毛利润分析
开小餐厅,做的是特色,一般人不想做而做不好的食品,着重的是地方口味,食品品位高,毛利润率才高。
食品再好吃,推销手段也要独特.本店采用抽牌打折,是一种买一送一机率销售手段,让享受美食的人们获得打折刺激,也是一个乐
轻食餐厅商业计划书范文 第5篇
一、项目名称:
绿色特色餐饮(巴味食府)
二、创业目标
发展以“巴味”为注册商标的绿色特色餐饮品牌，利用合理有效的管理和投资，建立一个具有浓郁巴渝文化特色的绿色餐饮有限连锁集团公司。巴渝文化餐厅已成为目前餐饮经营者建店的一种时尚，主要也是因为消费者同样喜欢在这种环境中用餐。使消费者在吃的过程中了解一些当地的历史知识，风俗文化是它的最大优点。这种餐厅在短期内还不会被淘汰。当然还必须看该餐厅在对文化挖掘的层次和深度。
三、市场分析目前餐厅的现状:
1、品牌餐厅:
陈麻婆、味道色湖、卞氏菜根香、川东老家等这些品牌餐厅已成为“国营企业”的代名词，由于其不求上进和管理低下已处于淘汰的边缘。
2、酒店餐厅:
由于其“高门槛”的公众形象和书本式的经营作风，已将大部分消费者拒之门外，除了锦色宾馆、家园色酒店、色假日酒店的餐厅外其他都惨淡经营。
3、民俗、文化酒楼:由于其独特的店面设计和新颖的菜品，再加上价位的合理已成为目前市民消费的主力餐厅。他们中的代表是:民俗——巴国布衣、陶然居、重庆菜根香;文化——菜香源、红杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、满庭芳等。综上所述，要想快速成功，必须走民俗文化酒楼这条路。随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小;快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐色化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式餐饮发展显然稍逊一筹，如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食安全成为一个热门话题?如何给消费者一个放心安全的饮食，成为餐饮业今后发展的主题。可以预见运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。绿色特色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个新的餐饮文化理念。在未来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展，而且绿色特色文化餐饮必将成为时尚，这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。
四、市场调研:
必须在决定投资前进行详细的市场调查，具体了解目标消费群、竞争对手(包括财务状况、经营现状、员工人数等)、所在商圈状况，以及与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同、供应商关系等。具体项目由餐饮咨询公司负责。选址条件:所在商圈必须具备办公中心、商业中心、居住中心三个条件，必须是交通便利、视野宽阔、50米内有停车位置的标准门面。所选场地门口或周围必须能停几十辆车(停车场不算)所选楼层不得超过三楼(最好是二楼或一楼)场租费用不得超过40元/平方米，选址时由餐饮咨询顾问负责。
五、餐饮特色:
以秘制色为主的川粤鲁京大融和菜系，宣扬巴渝绿色饮食文化，菜品盛器独特;并成立以餐饮咨询公司负责为主的菜品研发室，每周出二个创新菜，每季度换一次菜谱，做到产品人无我有，人有我优，质量稳定。菜品以巴渝文化为诉求，以奇特鲜原料为典故，由研发室创新出与装修风格一致，绿色环保、滋补养生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋养套餐(养颜、强身、生态)菜糸，最后运用特色婚宴(略)和特色寿宴(略)两个项目来为餐厅助品增收。
六、目标市场的定位。
中高收入者能接受的绿色餐饮业。顾客群:个体私营业主+白领+其他。
七、市场策略。
产品规范化、标准化、管理科学化、经营连锁化。并导入比色五常法还优秀的黄小平十常管理法。具体由餐饮咨询公司负责执行。
八、餐厅设计
1、整个餐厅设计体现巴渝文化风格，色色采用比胡桃木颜色稍浅。巴渝文化的东西覆盖全餐厅。
2、虽然是文化绿色餐厅，但客用设备，尤其是卫生间(洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸、)设备力求高档。
3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必须定做，并有餐厅标志。
4、包房应有十五个以上(客人越来越喜欢在包房用餐)，并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墙壁留有专用传菜孔，屋内配有内线电话。豪华包房必须配有电视、沙发等设备)
5、大厅需能容下标准十人台25张(并要扣除落台和员工及顾客通过距离)。最好配有舞台。地面铺防滑80厘米砖，顶棚使用暖色日光灯做主力光源(及节约电费又提高亮度)。
6、厕所铺防滑地板砖，面积不能太小。员工厕所与客用厕所分开。
7、厨房谱防滑地砖，火头必须在10个左右。内含凉菜房、小吃房、洗碗间、库房、打荷房。厨房不得少于300平方米。
8、整个餐厅含有:销售接待区(大班台、沙发)、吧台(有足够地方放酒水)、收银台库房(2个)、办公室、杂物间、更衣室、配电房、音控室等。
9、包房名:使用重庆十七道老城门命名或重庆老地名命名(包房内有对他们来历的画或照片)、或用活动包房名(如:王府、李府、赵府等)，用餐时挂订餐客人姓氏的牌子于门前)。
10、门匾采用木制招牌(烫金字)。
11、门旁或前厅设有“色色色序或赋”。
12、嘉宾留座牌全部用木刻。
13、包房过道挂有重庆食文化的画框(重庆民谣、儿歌)，大厅挂有本店特色菜的出处典故。
14、厕所挂重庆言子或重庆歇后语的漫画。
15、菜谱专门设计，本店名菜使用色色照片，菜谱每页都有印有“行酒令”。
九、投资费用预算(按20/平方米)
1、装修:130万
2、厨房设备:30万
3、照明设备、空调(不采用色空调)、卫生间、办公室、收银台:80万
4、餐厅用具:30万
5、前期广告费、开业庆典:15万
6、流动资金:50万总共资金准备:350万(含不可预见费)另加房租50万共计400万
十、人员配置
1、厨房:50人
2、楼面(含后勤):70人总经理:负责整个酒楼的经营大堂经理:协助总经理，负责楼面的管理工作销售经理:协助总经理，负责酒楼的销售工作主任:负责楼面的片区管理工作部长:协助主任做好各再分片的细化工作营养点菜员:专门为客人点菜、营养配菜、推荐菜营销员:负责酒楼的销售导引回访工作服务员:执行为客人的服务工作迎宾:迎接客人的到来、引领客人入座传菜员:负责将客人所点菜品分送到各所点桌席泊车员:负责引领客人到店、并照看好用餐客人车辆库管员:负责库房物品的管理和收发工作收银员:负责每天客人用餐的`结算工作吧员:负责酒水的发放和果盘制作洁净员:负责整个餐厅的清洁工作采购员:负责整个酒楼物品的采买工作美工:负责整个酒楼的宣传工作维修工:负责整个酒楼设备的正常运转(含厨房设备)办公室主任:负责整个酒楼文件的打印、分发、会议记录和办公室日常工作稽核:负责监督和检查收银、吧台、库房的帐目核查工作质检监察员:负责全酒楼各部门各岗位的行为规范。仪容仪表、质量监察等工作财务部:负责酒楼所有帐目的处理工作
十一、盈亏预测
1、如果按每人均40元，每日500人次，月营业额为60万，费用控制在18万，综合毛利按50%计算，每月可盈利12万元，每年利润为:144万，收回投资期为:3年
2、如果按每人均40元，每日700人次。月营业额为80万，费用控制在24万，综合毛利按50%计算，每月可盈利16万元，每年利润为:190万，收回投资期为:2年
3、如果按每月营业额为100万，费用控制在30万，综合毛利按50%计算，每月可盈利20万元，每年利润为:240万，收回投资期为:1年半
4、如果按每人均40元，每日1000人次，月营业额为120万，费用控制在36万，综合毛利按50%计算，每月可盈利24万元，每年利润为:280万，收回投资期为:1年多一点为了缩短投资收回时间，应在装修上力求节约，降低费用，企业实行十常管理法(费用比其它餐饮要节约到5%-20%的成本)但不能脱离策划太远，否则又无法做到期望销售额。
十二、装修
1、实行公开招标
2、选择有过装修大型餐厅经验的装修队伍
3、公司派专人监督装修，并随时与装修方探讨设计方案
4、装修时间不得超过3个月(年底前必须开业)
十三、员工招募
1、提前两个月开始招聘工作
2、提前一个月开始员工岗前培训
3、开业前十天开始上岗(做清洁)
十四、广告策划
1、提前1个半月策划完毕开业广告
2、提前1个月开始出现广告
3、装修开始之时即在餐厅周围出现布幅广告
4、提前20天策划完毕开业庆典方案
十五、供货商入场
1、提前两个月开始接洽供货单位
2、提前1个月定下供货商名单
十六、手续办理
装修之前开始办理各种经营手续(工商、税务、城管、派出所等)，开业前必须完善。
十七、规章制度
提前一个月必须写完公司所有规章管理制度
1、企业理念
2、财务管理制度
3、员工守则
4、厨房管理制度
5、采购管理制度
6、楼面管理制度
7、宿舍管理制度
8、员工奖惩制度
9、各部门人员职责
10、黄小平十常管理法
11、员工绩效考核管理法
12、公司会员管理手册当上述各项工作完成后，一个正规的，有生气的餐饮企业才算真正诞生了，但更艰巨的任务也随之而来了。只要我们拥有一个团结的集体，强劲的管理班子，独特的营销策划、不断在观念、服务、环境、菜品、上进行创新。不断打造亮点餐厅就会出现火红的场面，通过口碑相传，逐步形成品牌，连锁全国。
轻食餐厅商业计划书范文 第6篇
一、基本情况：
1、 企业名：港式茶餐厅
2、 行业类型：餐饮业
3、 组织形式：个体工商户
主要经营范围：自己家乡的县中心，这里是人流的中心集合处
4、 经营地点：福建省安溪县
面积：占地大概150平方米
选择该地点的理由：因为县中心处没有一间茶餐厅，该地点是人流车流的集中地带，交通方便，市场前景非常广阔。
5、 创业者的个人情况：
姓名：
性别：
年龄：
文化程度：
相关工作经历：曾经在餐厅里打工，懂得一点怎样经营，但在日后的日子里本人会增加社会实践的，学习与这方面的知识的。
二、立项概述：
我是一名即将毕业的大学生，专业是管理专业，从小对经营方面感兴趣，而且家里也经营茶叶。
现在将要大学毕业，工作不好找，想凭者自己对经营的爱好和向往，一直希望在自己的家乡开一间茶餐厅，用此来发展自己。
我的家乡盛产茶叶，这使我从小对茶有着一种特殊的情感，而且现在有很大关于茶的食品逐渐发展起来，使我对此产生极大的兴趣。
根据本人的经验，资金情况及对当今社会的了解，决定要谨慎从事，三思而后行，因为这有非常大得风险，加上自己的经验不足。
随着居民生活水平的不断提高，追求环保，追求健康已成为一种生活时尚。
茶的很多功能都有助于身体健康。
绿色食品可以保证人们的身心健康，顾客至上，这是我们的宗旨。
三、市场分析
随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。
目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。
相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。
中式餐饮发展显然稍逊一筹，如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。
随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。
而洋快餐油炸、高能量为主的`食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。
饮食安全成为一个热门话题?如何给消费者一个放心安全的饮食，成为餐饮业今后发展的主题。
可以预见运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。
绿色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个新的餐饮文化理念。
在未来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色餐饮必将成为时尚，这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。
四、市场调查
1、市场前景：茶餐厅是一个相对高级的餐饮场所，中餐包括：粥、粉、面、饭、点心、小食、炖品、烧烤、卤菜、小炒、火锅等；西餐包括：韩国料理、日本料理、法国料理等，适合追求生活品位的年轻人、情侣、商务人士、大学生等。
优质多元的菜品搭配，加上会员管理制度和一定的营销、推广活动，这是一个利润空间高、投资回报快的项目，目前已受到许多有意进军餐饮业的投资者的高度关注。
2、投资标准及回报：
(1)金额预算。
投资者可根据资金状况，考虑开社区店、标准店或旗舰店三种级别的茶餐厅，投资总额分别为8万元、10万元和15万元。
最好用投资总额的70%作为实际投资，30%作为备用资金，以应付开业之后的后续投入以及突发状况。
按10万元标准店进行投资，其中店面租金，2万元(一百平米米左右)；淡雅而不失现代气息的装修，3万元左右；茶具和其他设备(桌椅、空调、音响)，2万元；各种茶叶、食品、水果，2万元。
(2)、收益评估。
茶餐厅每日营业14小时，平均日接待顾客一百五十人，每人消费25元，日营业额可达3750元，按20%的纯利润率计算，日盈利750元，月盈利2万多元。
投资者可于半年内收回成本，第一年盈利可达10万元以上。
3、附近同行餐营业调查：附近有沙县小吃、西式快餐店、中式快餐店、大排档、小炒之类。
除了西式快餐店外，其他的饭馆环境均比较差，不注重卫生。
人们生活水平提高，需要的物质有所改善与增加，生活方式改变，大多数消费观念增强，更加追求精神文明。
而且在几百米之内有好几个大型商场，多所中学，更有助于顾客的增加。
轻食餐厅商业计划书范文 第7篇
一、创业背景
近年来，中国餐饮业发展迅速，餐馆种类繁多，商店数量迅速增加。各类酒店层出不穷，行业竞争日趋激烈。与此同时，外国快餐的登陆也对中国餐饮业提出了严峻的挑战。随着国外快餐的大规模进入，一种新的餐饮经营模式，连锁经营逐渐引起了从业者的关注。连锁经营改变了传统的小规模生产经营模式，有效降低了经营成本，扩大了市场份额，给企业带来了巨大的规模效益。中国有识之士已经开始把连锁作为发展生产经营的有效手段。比如北京全聚德烤鸭集团、东安餐饮集团、天津狗不理集团、大连渤海酒店集团等都处于国内餐饮行业连锁经营的前列，促进了行业的规模化发展。但总的来说，连锁经营在中国，尤其是餐饮业，还处于初级阶段。大力发展连锁经营是餐饮业提高经济效益的有效途径和必由之路。
第二，店铺简介
本店位于大学聚集中心，主要目标客户是大学生、教师和工人。营业面积约80平方米。主要提供早餐、午餐、晚餐、特色冷饮和休闲餐饮等。早餐的特点是小吃。品种多，口味全，营养丰富，让食客有更多的选择。午餐和晚餐主要是健康的菜肴。这家餐厅采用快餐自助餐，使顾客有更轻松的用餐环境和更多的选择。餐厅装修自然随意，很有现代气息。墙面采用光温色调，厨房布局合理精致，采光好。整体感觉介于家庭厨房的性质和酒店厨房的性质之间。
初始阶段（1月—3月）
主要产品是针对城市中三个群体不同健康状况的膳食。市场策略是通过积极有效的营销策略，挤出中国餐饮和保健药品的市场份额；建立绿色食品良好的品牌形象，提升知名度和美誉度；收回初始投资，积极推进市场。
中期（1年）
巩固和扩大现有市场份额，进一步完善餐饮管理体系，提高企业科学管理水平；开始准备品牌扩张所需的企业识别系统、统一特色美食、统一管理模式的建设。
长期（2年）
到那时，餐厅的运营已经进入了稳定良好的状态。随着企业实力和影响力的增强，当服务范围不再能满足潜在客户的需求时，就会通过特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的'辐射范围和影响力。
三、发展战略
1.餐厅开业前需要做广告，因为主要的客户群体是针对学生的，学生之间信息传递的速度和广度都很大，没必要在宣传上花费太多精力，只需要传单或多媒体形式的简单广告。
2.餐厅采用自助餐式，提供免费茶和鲜汤。而且大米质量比竞争对手好，可以采用不同的方法使口感不同，从而区别于竞争对手，给客户更多的优惠，吸引更多的游客。此外，餐厅还根据不同的节日设置有特色的情侣套餐，这将成为餐厅的一大特色。
3.很多同学都习惯了线的生活方式。很多时候，为了节省时间，他们会选择最近的餐厅，而不是远处的餐厅。所以地理位置和校门距离不是很大。餐厅也会在适当的时候提供外卖服务，并根据不同情况采取相应的措施。比如三单以上（含三单），可以免费送到你家，单独点外卖的需要交一定的送货费。这还有一个好处。如果一个人想点外卖，为了不交送货费，会点另外两个外卖，这样也可以增加销量。
4.餐厅使用不锈钢材质的自助餐盘，经济环保，垃圾不能随便倾倒。可以联系农民，让他们免费领取，互惠互利。据悉，竞争对手在这方面做得并不好，所以良好的就餐环境可以吸引更多的顾客。
5.虽然暑假期间游客数量会大幅下降，但毕竟还是有一些学生留在学校，附近的居民和农民工。当时可以采取减少生产、转移服务重点等方式，改善暑假期间的经营状况。考虑寒假学习一个月，减少了不必要的花费。
6.市场经济发展迅速，变化多端，充满活力。所以，要从长远的角度看一个企业的发展，制定长远的规划。需要总结运营的整体情况，在每个阶段之后制定下一步计划，这是一个阶梯式的发展模式。运营稳定后，可以考虑扩大运营，增加其他服务项目，寻找新的市场，做连锁经营，慢慢打造自己的品牌，发展成为专为学生提供美食的餐饮行业。总之要从长远的角度看问题，这样才有企业的未来。
第四，餐厅管理结构
1名店长兼收银员，1名厨师，2名服务员。经营理念侧重于以下几点：
主要文化特征：保健和人文关怀
主要产品特点：素食餐具有食疗和保健功能主要服务特点：自助形式，会员制跟踪服务主要环境特点：绿色餐饮环境与传统文化
五、市场分析
大学食堂吃饭一直是个问题，大学吃饭质量低已经成为公认的问题，只满足了学生的温饱问题，但质量远不能满足学生的要求。根据这一点，为了保证食品安全，提高大学生的食品质量，该计划旨在为大学生提供廉价、安全、优质、有特色的食品，同时为高校提供一定的勤工俭学工作，帮助贫困学生更好地完成学业。优点和缺点：
优势分析：这家餐厅的运营解决了学校食堂饭菜口味单一的问题，也不用担心流动摊点的卫生得不到保证，和食堂一样方便快捷，节省时间。此外，餐厅采用自助选择的方法，应该很容易受到顾客的欢迎，并节省一些人力资源。简单舒适的装修将是餐厅的一大特色。学生一般喜欢在干净的餐馆吃饭，服务态度好，所以满意的服务也将是餐馆的一大特色。此外，餐厅提供绿色健康的食物。也符合社会绿色生态的理念，更适合注重健康的大学生。另外，学校食堂有明确的就餐时间限制，而校外很少有餐厅卖早餐，所以校外店很容易抓住因时差而失去的市场份额，换句话说就是想在就餐点前后一段时间内就餐的潜在客户所产生的市场份额。
劣势分析：由于起步早，快餐店规模小，人力资源和服务项目有限。校园内外的竞争也很激烈，所以还是有很多弊端。另一方面，由于学校假期是固定的，寒暑假期间游客数量会急剧下降，寒假期间会比暑假期间少，这将是一个难以解决的问题。
轻食餐厅商业计划书范文 第8篇
导读:我国餐饮特色小吃行业正处于快速崛起阶段。美食为民先，餐饮永远不会光顾。今天，我想和大家分享一个新的餐饮商业计划。
一、创业基本条件和可行性概述
1、市场需求和我有关
本人襄阳人，从事餐饮行业二十多年。对早餐行业的现状和襄阳本地人的早餐习惯有非常清晰的认识。所以我觉得我一定会在餐饮行业找到属于自己的世界。
二、企业产品和服务
1、商业模式
原材料集中采购、加工配送，各门店流水线生产，为客户提供自助服务。
借鉴知名中西餐饮连锁企业(如麦当劳、肯德基、功夫等)的商业模式。)并根据地域特点进行改进。
2、企业主要产品结构:
前期有三大产品:a、襄樊牛肉面/汤粉系列配黄酒、豆浆；b 、江浙汤包系列配有各种粥(玉米粥、红豆粥、清粥等。);C 、牛奶咖啡西式糕点系列。
3、集中餐饮和直接餐饮
面条系列和汤包系列由公司直接经营。
4、加入餐厅
西式糕点系列诚邀著名蛋糕品牌加盟(如妞妞、皇冠等。)
5、增值服务
在后期规模允许的情况下，可以设置一卡通/公交卡一体化的早餐卡，并对学生、老人、社会弱势群体给予适当的折扣。添加一些方便的服务项目(如收纳、邮寄、干洗等。)在各个店铺实现真正的民生。
6、服务质量控制
公司将客户满意度与各管理层的绩效联系起来，采用定期监督检查、神秘客户意见调查、消费者反馈等方法对服务质量进行监督和改进。
三、行业和市场分析
1、行业及发展前景
目前，襄樊地区的早餐市场仍然是餐饮环境差、质量差、卫生差、服务意识差三个不同。阶段。没有专业正规的早餐品牌。由于早餐利润低，缺乏连锁经营方式，当地餐饮行业没有人愿意投资发展连锁早餐。与传统晚餐、特色餐饮、夜市餐饮的激烈竞争形成鲜明对比。
然而，随着现代都市人消费观念的改变，越来越多的人愿意出去吃早餐，以节省宝贵的时间，更加注重早餐的质量。市场格局在变，品牌早餐准备出来了。早餐将成为一个前景无限的广阔市场。
2、旅游市场分析
襄樊是全省第二大城市，常住人口110多万。是真正的大中型二线城市，是全国产业向中西部转移的重点发展地区。目前，区域产值和人均收入增长迅速。
襄樊人总有过早外出就餐的习惯，约60%的人选择每天早上外出就餐。在目前人均4元的标准基础上，将是一个日均价值超过260万(110万x60%x4元)的大市场。
3、市场竞争及对策
最大的竞争来自无处不在的廉价路边摊和面店。
热爱早餐立志做平民早餐工程，通过集中采购降低食品成本、流水线标准化运营降低人工成本、科学选择店面位置降低铺设和租赁成本等一系列手段，将运营成本降到最低，提供真正物美价廉的早餐。
4、政府产业政策
市民放心早餐被列为国家重点民生工程之一，地方政府有相应的扶持政策。在很多一二线城市，都有比较发达的放心早餐品牌(比如苏州100放心早餐项目)
热爱早餐计划在人力资源方面尽可能吸纳下岗职工、农民工等社会弱势群体。努力成为区域性下岗再就业示范企业。
四、营销战略和客户信息系统计划
1、营销团队建设计划
公司在各门店稳定运营的`情况下，在各门店设立了推广部、推广经理、推广代表。
促销员主要职责:收集客户意见、推广客户关怀文化、组织促销活动、进行商圈调查等。(参考麦当劳、肯德基推广团队的工作模式)。
2、独联体计划
思维识别系统:在公司内部大力宣传商业宗旨；始终致力于为顾客提供卓越的用餐价值，使之融入所有人的思维和行为。
BI(行为认同):带动公司积极参与社会公益活动，用实际行动践行一个公司的社会责任；在日常工作中严格执行操作标准，追求高水平的QSC(质量、服务和清洁)，让客户感受到真正的价值。
VI(视觉识别系统):制服、招牌、餐具、标志等。注册安心早餐在商标、商务、对外活动中使用统一LOGO。
3、餐饮文化活动的营销策略
(1)采取牛肉面系列成为襄樊地区特色饮食的代表之一。
(2)放健康和营养作为品牌发展战略的重点，让顾客真正吃安心。
公司管理
1、公司的组织结构
店前人员配备:店长1人，预备干部1人，推广代表1人，洗碗机1人，员工6人(员工人数根据经营情况安排)。物流中心人员配备:1名物流负责人，6名工人。
2、管理机制
(1)建立标准的操作流程
(2)建立系统的培训体系
(3)建立完善的晋升机制
(4)建立完善的监督机制
(5)完善数字化管理
(6)规范服务标准
(7)建立顾客满意管理体系
(8)加强员工职业心态建设
(9)加强服务过程的监管
3、人力资源规划
(1)公开透明的推广机制
(2)持续循环学习和培训
(3)持续储备管理人员
(4)努力提高员工满意度
4、企业文化
尊重个体，追求卓越，共同成长。
不及物动词财务分析
1、营业收入预测
前期产品价格比市场同行高15%(提高质量、服务、清洁度的附加成本)。前期每家店日均营业额2500元左右。人均消费水平6元，每天接待客人400人左右，营业额年增长率预计60%。一年后，日营业额将达到4000元左右。
2、生产费用
食品成本(原料):35%
运营成本:(能源、损耗、交通、税收、商铺租金等。) 25%
人工成本:(人工)13%
管理成本:(间接人工)2%
净利润:25%(利润率与营业额成正比)
3、财务分析结论:
餐饮业现金流快，初期投资后，不再需要后续投资。
热爱早餐在中央厨房集中配送的情况下，前期门店较少时运营成本相对较高，间接成本会随着门店的增加而逐渐降低。预计一年内收回投资。
轻食餐厅商业计划书范文 第9篇
一,投资局限性
手持5w,可投资的项目有局限,就拿我投资的小餐厅来说,我承受的租金是,80平方米月租金3000元以下.或者40平方米20xx以下，最好选择靠闹市又近农贸市场的地方.租金支付最好是一个月一付,或三个月一付!
二,装璜及设施
虽然投资不太,但,店要体现雅致,人的食欲与环境往往有一定的关联. 我喜欢在墙上贴一些小吃特色的介绍:来历,口感,相关名人.
在每张桌上有一两本本店小吃的介绍册.采摘相关小吃的精华文章.图片.
装璜期为一个月.
三,经营特色及毛利计划
小吃的'最大特点,就是做一些一般人做不好,但利润相当高的食品.如果不是加盟店,投资这5w,起码做老板的是一个美食专家,能做出各种适合地方习惯的美食来,再规范化制作过程.
我在杭州,做的是有少量杭帮菜咸淡口味特点,最大程度地表现粤式风格.
店里有:粤式制作螺蛳,用骨头煲,加入酸竹笋再炒,一碟制作成本为2元,售价为5元.香芋蒸饺,选用桂林产的香芋,减少肉的含量,香味感觉丰厚.制作成本为2元10个,售价5元10个.
(上面可根据自己了解跟掌握情况选择产品特色)
三,员工使用.
请两班员工,一个收款,一个收桌兼洗碗,三个在厨房式窗口内操作,一个派外卖送货.收款人是老板或相任人当的,关系到打折促销问题管理.
员工要统一服装,员工聘用要交200元押金,统一服装问题差不多算投资相抵,不算统一服装方面的投资.
员工基本工资为800-1200元,再将每月营业额的5%做员工奖金,按出勤率平均分配.
四,营销策略(购价券,再换物)
1.为了节约成本,可以印名片式的小广告分发在附近的小区或商店或市场中.除了装璜置物再留3000元做流动资金外,尽量用在广告上.
2.开业前一个月派发8折优惠券.
五,毛利润分析
开小餐厅,做的是特色,一般人不想做而做不好的食品,着重的是地方口味,食品品位高,毛利润率才高.食品再好吃,推销手段也要独特.本店采用抽牌打折,是一种买一送一机率销售手段,让享受美食的人们获得打折刺激,也是一个乐子.
轻食餐厅商业计划书范文 第10篇
一、企业理念和特征：
随着大学生对西方文化的日益了解和西方食品文化的不断进入，越来越多的大学生对东南亚餐产生了浓厚的兴趣，以至于很多人尤其是大学生这个群体愈发的想接触它，去尝试它，所以这其中蕴藏着巨大的市场资源，在大学的附近开个东南亚餐厅能很好的利用并开发这个市场，虽然可能资金有限，但还是希望能筹集资金并实现这个计划，实现创业梦想。我要开创的餐厅名为乐在食中东南亚餐厅。乐在食中东南亚餐厅以打造优质的东南亚餐文化和服务大众为其办业和经营宗旨。
二、商机和策略：
首先是市场分析：对一个学院现来说应该最低有有二万的师生，他们大多的消费用于饮食方面，正因如此，饮食也是在学校创业首选之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶尔去的人占了全师生大部分，其中也有小部分师生觉得现在学校最缺的服务是就餐环境，而乐在食中东南亚餐厅设计就是幽雅、舒适、休闲的消费环境，这可表明了，乐在食中东南亚餐厅开业后会有更受欢迎的可能性。该餐厅的宗旨以服务大众，优质经营为主，从而为广大消费者展现不一样的东南亚餐文化。该餐厅的经营采用东南亚餐结合快餐。
例如：可提供牛扒、猪扒、鸡扒、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类等等。还可供应美颜甜品。
例如：姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等，最适合爱美的女大学生品尝。在经营中可根据不同的季节制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等。例如：现磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、天然花茶、精美饮品、鲜榨果汁、雪糕新地、滋润甜品等等。在市场营销方面，东南亚餐厅的初步发展中，可采用品牌策略、价格策略、促销策略等来实施创业计划，不同程度降低营销成本，从而建立起坚实的客户关系，等以后随着东南亚餐厅的`发展，可扩展体验式营销、网络营销等模式。
三、目标市场和策略：
1、在市场机构和营销渠道的选择方面，由于餐厅位于美食街周围，与连串的快餐店连在一起，与其它快餐店所不同的是有更好的就餐环境和更优质的服务，还可以通过广告和宣传单等方式进行多渠道的宣传。
2、在营销队伍和管理方面，要充分尊重餐饮业人员的独立人格，管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解. 既要上下属感受到东南亚餐厅纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性. 公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干。
3、在促销方面，东南亚餐厅的促销战略应以竞争为导向，餐厅必须了解竞争对手的情况，比较自己与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制定出具体的促销计划和方案，在实施计划的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。
4、在价格方面，主要走中低档价格策略，因为学生还是消费者，没太多钱，主要在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”。
四、财务计划：
费用支出：网站制作及宣传费大概控制在500元每月，店面租金大概为20000元100平方米左右，对于员工工资 ，员工10名，税收及水电费根据税法定额税装潢费用2000元，以后可根据情况再装修。对于店铺每月盈亏平衡点：每月总支出对大概为19060元÷50%(毛利率)=29120元(每月只销29120元即达盈亏平衡)每天的盈亏平衡点：29120元÷30天=970天。以每天实际门槛人数，由于我们店的店址选在我市一级商圈的重要通道，流动人口大约1000以上每日，每天实际可接单在50人左右，按每一单20到30元不等， 一年收入在450000万元左右，总体盈利还是相当可观。
五、优势与结论：
“乐在食中东南亚餐厅”这个店名易记，易读，好听。“乐在食中”一词可以营造风趣的个性氛围传播快捷，符合目标市场消费者的消费需求。而且招牌的字体设计要美观大方，要具有独特性；易吸引人的注意。主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。针对消费者比较价格的心随着大学生对西方文化的日益了解和西方食品文化的不断进入，越来越多的大学生对东南亚餐产生了浓厚的兴趣，以至于很多人尤其是大学生这个群体愈发的想接触它，去尝试它，所以这其中蕴藏着巨大的市场资源，一定可以很好的发展下去，赢的本钱，赚取利润的。
轻食餐厅商业计划书范文 第11篇
一、快餐店概述
1.我们餐厅属于餐饮服务业，名字叫都市快餐厅，是个人独资企业。主要提供中式早餐，如油条、小笼包等中式小吃和配菜，午餐和晚餐以烹饪和无烟烧烤为主。
2.市区快餐店位于长生路商业步行街。它最初是一家中档快餐店，未来将逐步发展成为像肯德基和麦当劳一样的中式快餐连锁店。
3.市内快餐店老板是XXX，餐厅经理XXX，厨师XXX，都有6年餐饮工作经验。凭借我们的智慧、才华和对事业的执着之心，他们一定会在行业中领先。
4.店铺需要30万元的创业资金，其中10万元已经筹集到位，剩余20万元已经贷款给银行。
二、经营目标
1.因为地理位置在商业街，客户比较丰富，但是竞争对手很多，尤其是店铺刚开张的时候。要想开拓市场，必须在服务质量和产品质量上下功夫，进一步扩大经营范围，满足消费者的不同需求。短期目标是在威海路商业步行街站稳脚跟，一年收回成本。
2.该店将在3年内设立3家分店，逐步发展成为经济实力雄厚、有一定市场份额的快餐连锁集团，将在海岛城市打造出众多快餐品牌的世界，成为餐饮市场的知名品牌。
三、市场分析
2.竞争对手:市内快餐店附近有4家主要竞争对手，其中一家规模较大，另外3家是小型快餐店的20xx年小吃店经营计划和20xx年小吃店经营计划。这四家酒店已经运营了2年多。Xx快餐店中西兼营，价格贵，顾客少。另外三家小快餐店卫生差，服务质量差，就餐环境拥挤凌乱。我店抓住了这四家快餐店存在的弊端，推出了“物美价廉”等营销策略，力求在激烈的市场中占有一席之地。
四、商业计划
1.城市快餐店主要面向大众，蔬菜价格处于中低价位区间。
2.大力发展方便小吃。早餐要多种多样，价格便宜，中式早餐套餐要因地制宜。
3.午餐和晚餐提供经济营养的菜肴，提供优雅的用餐环境。
4.随时准备开发新产品，以满足不断变化的市场需求，例如，今年的目标是提供“送货上门”服务。
5.营业时间:早上6:30-晚上11: 00
6.对于以上计划，我们会共同努力，各尽所能。我们会在健康、服务、价格、营养等方面下大功夫，争取更多的客户。
五、人事计划
1.在开店初期，初步计划招聘8-10名全职员工(含2名厨师)和5名临时员工(含2名厨师)。详情如下:
通过劳动力市场招用本市户口的，有一定工作经验，职业道德良好，年龄在20-30岁之间。有意加入餐饮行业的人士请填写《招聘员工登记表》，并将个人资料附至本店进行面试。
面试、笔试、体检合格者将与其签订劳动合同(含试用期)。
2.为了提高服务人员的整体素质，所有招聘的人员都需要接受为期两个月的培训，具体内容如下:
制定培训计划，确定培训目的，制定评估方法。
实施培训计划，学习劳动纪律和各项规章制度。
岗位考试，不合格者暂停学习，扣20%工资，直至合格。三次考试不及格的，扣除当月所有工资福利。
六、销售计划
1.开业前，为企业开展一系列宣传工作，向消费者介绍“物美价廉”的销售策略，并根据消费者的需求发放问卷，对店铺的.产品和服务进行改进。
2.引入会员制、季卡、月卡，吸引更多客户。
3.每月累计消费1000元的，可在每月月底参加大抽奖，获胜者(一名获胜者)可获得价值888元的礼券。
4.每个月累计消费100元的会得到价值10元的礼券，200元的会得到价值20元的礼券，以此类推。
七、财务计划
店内所有账目必须及时入账，费用收入必须记账或由会计记账
记账采用复式记账法，用科学的方法管理，避免会计混乱。每天的收入要及时统计，所有的点餐菜单和收款凭证都要一式两份，以便核对和记录。店内所有物品均为店内固定资产，不得随意销毁或带走。每月总收入，不包括所有费用，存入银行；如果每月结算后收入高于计划，工资会适度调整，以调动大家的工作积极性。工作中发现酒店财物无故损毁的，从责任人工资或奖金中扣除。
(1)固定资产15万元
30套桌椅
营业面积为300平方米
3个冷冻柜
几个厨房部件
(2)日常营运资金10000元(主要用于应急和临时采购)
(3)对于账务，年末要做好日账、月账、总账的保管，使企业的损益在账本上一目了然，避免经营管理的盲目性。
注意:由于我们刚开始做生意，各种费用要慎重，但要保证食品质量，尽量降低价格。
轻食餐厅商业计划书范文 第12篇
经营目的：
1、利用餐厅现有的会员资源，将健身运动场地与餐厅有机结合形成以健身为龙头品牌，休闲、膳食、水吧、酒吧、西点、西式快餐与一体的餐饮企业倡导健身休闲餐厅。
2、拓展将运动、健身、膳食营养有机的结合，回馈民众一个饮食结构的.调整，营养均衡搭配的新型餐饮企业。
3、就帕菲克体育健身品牌组合效应，形成运动型餐厅。
经营面积：
3000平方米、200个休闲餐位
经营目标：
1、设置餐坐200人；
2、人均消费40元；2餐/日
3、日销售：200人x40元/人=8000元/餐
（按午市：60%的上座率，晚市70%的上座率）
午市：8000x60%=4800元/日晚市：8000x7%=5600元/日
午市+晚市=10400元/日
4、月销售：午市+晚市=10400元/日x30天=31元/月
设置部门：
1、前厅服务部：22人
餐厅经理；1人合计5000元
主管：1人1200---1500元/人合计1500元
领班：2人800---1000元/人合计元
服务：14人600---800元/人合计11200元
传菜：4人600---800元/人合计3200元
2、厨务部：18人：
厨务主管；1人
西餐师傅：3人荷台：3人
案子：3人西点：2人
合计26000元
3、吧台：2人800---1000元/人合计元
4、收银：2人1000元/人合计元
5、pa部：4人550元/人合计2200元
6、库管：1人1000元/人合计1000元
7、财务：1人1500元/人合计1500元
8、采购：1人元/人合计元
9、经营核算：
（1）、月销售额：31元/月毛利率：68%
（2）、毛利：31元/月x68%=212160元/月
3、人员工资：59600元/月
轻食餐厅商业计划书范文 第13篇
一、市场分析
1.市场情况介绍
所有的高校的市场基本大同小异，奶茶店数目众多，但是经营好的也就那么几家。
2.目标市场分析
进入二十一世纪，复合式休闲美食文化已成为餐饮界主流文化，人们的感性消费支出远远大于理性消费的支出。被认为是时尚引领者的大学生们在这一领域扮演着越来越重要的角色，其市场份额占有率也逐年攀升；作为餐饮界边缘化的一支分流，经营学生专一市场正是立足于对这一信息的准确把握。
作为学生消费群体，她们对口味的追求越来越高，对于事物的新鲜越加敏感，对于品质的要求越来越高，对于店内的环境等也越来越苛刻，而我们要做的就是品质与创意的结合，从而吸引学生，乃至周边群体。
3.顾客需求分析
经调查，学生对于奶茶这一行业主要的要求有两点。一是产品；二是服务。对于某些学生来说，他们热衷于市场现有产品，而有些消费者比较喜欢尝试新产品，但不管是怎样的消费者，他们更看重的是服务质量。根据季节的差异，消费者对奶茶的需求也不尽相同，夏天，人们更喜欢冷饮，冬天更倾向于热饮。
二、竞争分析
（一）竞争对手
目前，已有的奶茶店有口渴了、街客、避风塘等四五家奶茶店，这几家奶茶店的奶茶口味与品种都相似，且在产品开拓上没有什么创新，最新的还有xx，xx等。还有的竞争对手就是各种厂商创造系列奶茶，如xx、xx等。
（二）商业分析
优势分析：
⒈现有的奶茶店店面装潢简单，给人以不干净的印象。
⒉奶茶品种有限，口感较一般，产品开拓上没有创新。
⒊厂商创造的系列奶茶，价格偏高，品种单一，且口感不如现做的入口，受季节限制大，在炎热酷暑之时，其消费量会有所减少。
⒋店内销售及外卖服务一定程度上能够吸引更多的消费者。
劣势分析：
⒈奶茶营业面积有限，提供服务范围有限。
⒉新店开业部分学生对于其基本情况诸如口味等了解不多，一定程度上影响销售额。
⒊产品创新对于热衷于传统奶茶产品的消费者来说，不易接受。
⒋奶茶的季节性消费较为明显，不能达到很好的消费额度。
机会分析：
⒈市场远未饱和，存在着较大的'利润空间及数目较为庞大的奶茶消费群，市场前景广泛，且目前竞争对手实力及数目均有限。
⒉良好的口味、认真的服务态度，专业的操作水平在同学中树立了好较的口碑。
⒊虽然营业面积有限，但有着优美的室内环境，耳濡目染中能给同学留下良好的印象（特别是跟其他奶茶店店面相比），更显竞争优势。
⒋产品种类丰富，口味独特，有一定的竞争优势。
威胁分析：
⒈竞争对手有其固定范围的消费群，且决对不会甘心奶茶市场份额的减少，一定会采取相应措施；
⒉随着各类食品供应种类及数目的不断增加，消费者可供选择的领域越来越广，选择余地越来越大，产品差异化不够，饮料类诸如可乐、橙汁、椰汁、牛奶、纯净水等一定程度上瓜分了本已有限的需求市场。
⒊奶茶系高脂肪、高热量食品。当今社会的审美观念（苗条为美尤指女生）及较为风行的减肥趋势无疑让部分奶茶消费者（尤指女性）忍痛割爱，对其说“No”。
（三）市场竞争策略
本店需要借助奶茶市场空间较广，有利可图的不错良机，迅速扩大服务范围，从而增强市场占有率，由小做大，最终牢牢占据学校奶茶市场，为了实现这一目标而设计的行动方案是：
1.注重服务态度的培养，尽最大努力提高服务质量。
2.不断进行产品创新，完善并增加奶茶种类，适应不同消费者需求。
3.不断加强产品的宣传，增强学生对产品的忠诚度，并努力发掘潜在客户群。
4.适时的进行产品促销活动。
5.在店内增设意见簿，学生有意见或建议可直接提出或书写。
三、产品服务
1.产品发展规划
本店产品品质有安全保证，产品研发技术精益求精，口味不断创新，并根据消费群体不同，推出不同产品。随着销售不断增加，在产品开拓上不断增多，从而占据更多的市场份额。
2.研究与开发
本店采用“傻瓜调配法”，避免奶茶调配人员技术差异而影响奶茶口感。同时，采用果糖定量机添加果糖，可以精确到毫克，满足了消费者对糖分的不同要求，口味也随心而定。用果糖代替蔗糖，低热量，美味的同时也保证了健康。由于差的温度对奶茶的口感起着决定性的作用，带温度显示的保温茶桶能够让我们时刻清晰关注到茶水的温度，以保证冲饮奶茶的最佳口感。同时，根据消费群体的差异，推出不同产品，比如，对情侣我们推荐鸳鸯杯。
3.生产与运输
为了保证产品的口感，现做现销，根据客户需求确定奶茶每天制作量。消费者可以选择外带、在店内喝完、外送三种方式。坐在店内还可以享用其他产品，外送没有数量限制，极大可能的满足消费者的要求。由于奶茶的制作需要的材料较多，需要进行多方原料采购，对于材料供应商距离远的我们会选择直接由供应商送货上门，并与之达成长期合作关系；而对于距离近的我们则会考虑亲自采购，保证材料质量、价格等各方面的要求。
四、市场营销策略
1.产品策略
（1）产品复合式经营，不仅推出奶茶这一单一的产品，还有受消费者喜爱的休闲食品的供应。
（2）较之于其他奶茶店，推出养生茶饮。
（3）根据消费者的不同，推出不同产品。
（4）更注重服务这一隐形产品的质量。对于有消费欲望，但不愿意自己上门购买的消费者提供上门服务。
（5）产品注重包装，给消费者美好的享受。
2.价格策略
（1）针对消费者消费能力及产品类型，制定合理价格。
（2）较之于竞争者，制定相对低廉的价格。
3.广告策略
广告宣传是必须的，我认为可以进行以下几种宣传方式：
（1）开业典礼，让学校附近的人知道我们的店面开业了。
（2）利用在学校的人际关系，多做宣传。
（3）借助于互联网进行信息发布。
（4）利用即时通讯手段（QQ，飞信等），宣传店铺及产品。
4.促销策略
（1）开业酬宾活动。开业前三天产品半价销售；
（2）每天推出新品试饮活动，宣传新产品；
（3）积分兑换，发放代金券。对于消费不同额度的消费者不同价值的积分卡，并规定积满一定分值给予相应积分商品；
（4）班级信箱中，投放免费广告，对以班级为单位的销售群体进行宣传，老生凭学生证可以定点定时领取一杯免费的奶茶，通过口碑传播，发挥意见领袖在顾客群中的影响力。
五、财务计划
1.资金需求说明
首先一个商店营业需要注册相关执照。而且，由于采取不同的经营方式，因此，在店面要求上我们的需要会大一些，且采取租房的方式。然后是基本设施的购买，最后就是产品材料采购。由于我们做的是小本生意，所以我们要努力寻找物美价廉的货源，而且采购不到好的设备，将不仅仅是浪费几百块钱的事，可能会让我们因此失掉很多的长期顾客，我们千万不可大意。
2.资金投入计划
相关办理（营业执照，商标注册等）：800元。
店面租金：20000元/年。
店面装潢：3000元。
桌椅等设备：1000元。
专用设备：饮水机一台150元，果糖定量机一台800元，奶茶封口机一台400元，温度显示茶桶150元，咖啡机一台1600。
材料：珍珠粉、椰果、珍珠果等各种辅料：10000元/年
电动自行车：一台2000元
3.投资收益预测
日销售量：奶茶等：60杯/天（取一年平均数值）休闲食品：260元/天（一年按360天，月30天计算）
年销售额：206000元/年
六、风险分析
1.市场与竞争风险
对于刚进入市场的我们来说，无疑面临着巨大的市场与竞争风险。
首先，如果我们的产品口感与宣传力度不够，很难增加产品的销售额，进而直接影响销售收入及整个店面的运营。其次，现有的市场竞争激烈，如果我们的产品策略及促销手段不能吸引消费者，很可能在还未能进入市场之前就被市场淘汰。
2.产品与技术风险
产品的特殊性决定我们必须注重产品的质量与卫生。但是在经营中不可避免的会有失误，产品的质量问题会直接引发消费者对产品的满意度，同时，对我们整个店也会有形象上的影响。
3.管理风险
店面是共同管理，就有可能在经营过程中意见有分歧，和对于刚刚成立的小公司来说，有着巨大的威胁。同时，公司的管理制度较为宽松，容易造成管理混乱。
七、内部管理
为加强管理，明确责任，实现整个工作的规范化和制度化，提高工作的管理水平和服务水平，特制定本奶茶店规章制度：
1.本店要求树立全心全意为消费者服务的思想，不断提高管理水平和服务水平，积极完成本职工作。
2.本店要求讲究仪表仪容，讲究个人卫生。
3.本店要求对消费者要主动热情，文明用语，不得说粗话和脏话；
4.本店要求不准随意抓吃食品；
5.本店要求严格食品检验，不准将过期，过时和霉烂变质的食品，调料，饮料等进入和使用，做好餐具消毒和卫生工作。
6.本店要求要爱护设备，要按操作规程操作，不得违章操作，保证安全使用，作好防火防盗工作。
在现有的人力基础上，随着经营的不断扩大，需要的人员也会随之增加。在未来经营中，我们鼓励更多的有创业精神的大学生加入我们，只要你有一颗热情真诚的心，都可以成为我们之中的一员。
轻食餐厅商业计划书范文 第14篇
随着现代生活节奏的加快和健康意识的提升，消费者对便捷、营养、低热量的轻食简餐需求日益增长。为了满足这一市场需求，结合我们对健康餐饮的深刻理解与热情，特制定以下创业计划书。
一、市场分析
1. 目标市场：主要定位于都市白领、健身爱好者及追求健康饮食的学生群体。这部分人群注重生活品质，愿意为健康投资，且对食物的新鲜度、营养搭配及口感有着较高要求。
2. 市场需求：当前市场上虽已有多个轻食品牌，但普遍存在口味单一、价格偏高或食材不够新鲜等问题。我们的项目将聚焦于解决这些问题，提供多样化、个性化且性价比高的轻食选择。
3. 竞争分析：分析竞争对手的优势与不足，如品牌知名度、产品线丰富度、顾客反馈等，以此为基础制定差异化竞争策略，如强调本地化食材、推出季节性菜单、加强线上营销等。
二、产品与服务
1. 产品线：包括但不限于沙拉、三明治、低卡饮品、全麦面包、素食汉堡等，所有食材均精选自本地农场，确保新鲜健康。同时，提供定制化服务，顾客可根据个人需求选择食材、热量及口味偏好。
2. 服务特色：采用线上预订与线下自提/配送相结合的模式，提高就餐效率；店内环境简约舒适，鼓励顾客享受慢生活；定期举办健康饮食讲座，增强顾客粘性。
三、运营计划
1. 选址与装修：选址于人流密集的商业区、写字楼附近或高校周边，店面设计注重环保与实用性，营造温馨舒适的用餐氛围。
2. 供应链管理：建立稳定的供应商合作关系，确保食材供应的.稳定性和质量；采用先进的库存管理系统，减少浪费，提高运营效率。
3. 营销推广：利用社交媒体、KOL合作、线下活动等多种渠道进行品牌宣传，同时推出会员制度、积分兑换等促销活动，增加顾客复购率。
四、财务规划
1. 启动资金：详细列出店面租金、装修费用、设备购置、首批原材料采购、营销推广等初期投入预算。
2. 盈利模式：通过产品销售、会员服务费、企业合作（如企业团餐）等多种方式实现盈利。
3. 风险评估：分析可能面临的市场风险（如竞争加剧）、财务风险（如资金链断裂）及运营风险（如食品安全问题），并制定相应的应对措施。
五、团队介绍
团队成员来自餐饮管理、市场营销、营养学等多个领域，拥有丰富的行业经验和创新思维。我们坚信，通过团队的共同努力，能够将项目成功落地并持续发展。
六、未来展望
我们期望在未来三年内，通过不断优化产品和服务，扩大品牌影响力，成为区域内知名的轻食简餐品牌。长远来看，我们将探索连锁加盟模式，将健康饮食的理念传递给更多人，共同推动健康餐饮行业的发展。
轻食餐厅商业计划书范文 第15篇
随着人们物质生活水平的不断提高，吃饱、吃好已经不能满足现代人吃的要求。鸡、鸭、鱼、肉这些传统意义上的美食在餐桌上的主导地位正在退去，特别是经历非典和禽流感后，如何才能吃得健康成为人们思考的问题。这时，素食就成为人们的首选。那么如果想开一家素食餐厅应该注意些什么呢？
一、选址：闹中取静
素食的特殊性使其在选址上有别于其他酒店。通常适合开素食餐厅的地点有三种：第一、大型居民区和大排档林立的食街和交通要道。通常这些地方是餐饮的聚集地。商业繁荣、人气旺，在这里开素食餐厅，光顾的客人会很多。但是这和素食餐厅清幽雅致的就餐环境有些不符，如果选择这个地点开店，一定要在装修上多下些功夫；第二、老人和年轻女性聚集的地方，也就是说在老人活动中心、写字楼、办公区附近。老年人因高血压、糖尿病等老年病的困扰倾向于吃素，而年轻的时尚女性为保持身材，也对素食情有独钟，这些人可以说是素食餐厅的潜在客户群；第三、寺庙、道观云集的地方。不管餐馆开在什么位置，一定要符合“闹中取静”的要求。
二、装修：清新脱俗
如果把素食餐厅装修得金碧辉煌就会给客人一种名不副实的感觉，因为很多素食者都是冲着餐厅“清欢”的就餐环境来的，并且装修豪华的餐厅，会给客人留下价格昂贵的印象，使很多客人对餐厅“敬而远之”。所以素食餐厅在装修上要以平淡、朴实为佳，最好能给客人一种“脱俗”的感觉。如果是社会型素食餐厅，装修时尽量避免宗教色彩，颜色上要淡雅、清新。
除了店面的装饰外，素食餐厅还可以通过追加一些附加值来吸引客人，如在餐厅里准备一些道教、佛教的宗教书籍、倡导绿色健康饮食的杂志、藏族的小工艺品等。
三、出品：鲜、特、新
素食餐厅对菜肴出品的要求非常严格：首先是原材料必须新鲜。素食餐厅每天都要耗费大量的时令蔬菜和干鲜果品，这些原材料是否新鲜直接影响到客人对餐厅的印象，所以要严把采购关和储存关，防止因蔬菜腐烂变质而引起不必要的浪费；其次菜品要有特色，素材的选料比较便宜，如果菜品没有特色，很难吸引客人来就餐，所以素食不仅讲究选料，还要在制作工艺上下功夫，可以给菜肴加入一些文化内涵；此外还要保持素食的原汁原味，不加人工色素，口感不能太油腻，这就是说素食餐厅在聘请厨师时，如果能聘请到一个既精通素食制作工艺，又精通点心、素面、素包子、斋卤味的厨师，餐厅也就成功了一半；再次是建立良好的购货渠道，要想素食餐厅有特色，就要有广泛的购货渠道，除了和蔬菜供应商建立好联系外，还要和一些素食研究机构处好关系，这样，素食才能常“新”。
四、顾客定位
第一类中青年人，他们厌倦了都市的喧闹与拥挤，厌倦了餐桌上日益增多的鱼肉海味，希望从素食中寻觅一缕清香，一份恬静；
第二类有饮食忌讳的人，因民族习惯、宗教习惯以及保健需要等因素，一些人不吃荤腥，他们希望吃素也能吃出些“花样”；
第三类老年人，因为担心大鱼大肉中的脂肪和胆固醇会诱发心脑血管疾病的中老年人肥胖者是素食的忠实拥护者，素食也是他们理想的荤食替代品；
第四类爱美女性，满足女性爱美的需求，素食中含大量的维生素E能够使女性皮肤更加娇嫩，起到极佳美容效果，同时使身材更加苗条。素食可以满足部分高素质群体对生活品质的追求。
五、投资参考
记者综合各地情况发现，素食餐饮店一般有如下三种投资规模：
一种是大中型素食特色菜馆，设在省会或大中型城市的一类商圈，地处商业中心区、餐饮集中区域，经营面积300平方米以上，总投资50万元以上。
一种是中小型店，主要经营特色菜肴、特色小吃，市中心或区域性商圈内，地处商业中心区、准商业中心区或餐饮集中区域，经营面积200平方米以内，投资规模10万元以上。
一种是特色店，经营面积100平方米以内，地处准商业中心或集中居民小区，投资规模在5万元以上，经营快餐、各类素食点心等。
素食餐饮店的回报期最少在一两年内，建议急于赚钱的投资者不要从事此行业。而《城乡致富》针对的小本创业者最适合第三种创业方式。
六、经营种类
第一：特色的素菜。这应该是素食餐厅的核心生存力之一，专业素食与非专业素食的差别，在此体现，菜品不必非常多，但是美味是必须的保证，同时，还可以考虑同一菜品的多种口味，满足不同口味的人的需求；
第二：粥类。当前在外就餐，想用粥的话，是相当麻烦的，或者无处可买，或者代价比较高，相对米饭、面饭来说，粥一方面可以解渴，另一方面入口也较其他品种更为适宜，也就是进食的舒适度比较高，此外，粥的种类很多，营养价值也很出色，利用各种原料煮出来的.混合粥，在美味上也可以有很出色的表现；
第三：果汁类。果汁类是酒类的替代品，可以分为两类果汁，一类是采购超市内各种种类的果汁出售以赚取差价，尽可能采购尽可能多的品种——可以考虑在店内设置一个橱窗专门用来展示这些饮品，必将十分醒目——毕竟相对超市来说，餐厅可以收集更多的品种；一类是餐厅提供100%纯榨果汁，可以考虑与周边的水果店进行合作，以避免过多的果品积压和损耗；
第四：特色米饭、面饭。这方面也大有可为，比如红薯米饭，南瓜米饭，萝卜米饭，都十分的美味，成本低廉，即便比较低的售价也十分的可观；
第五：收集各种便宜制作的特色小吃；
第六：馒头包子类。这类食品受限于人员、场地、存放条件等多种因素，如果可以自己制作自然是没有问题，如果不成，可以考虑与这方面店铺进行合作，或者出于安全的考虑，不提供也是可以的。
七、营销建议
1、素菜馆当然得主营素菜。目前素菜分两种，一是常规的家常素菜，二是佛门素菜。佛门素菜要做出特色和品位，非常难，得请专门的佛门素菜制作厨师，且店门的装修费用较大，投资受限。可先做家常素菜，若有必要，以后可以再向专门的佛门素菜发展。做家常素菜就要求经营者紧紧抓住素食比荤素更加宽泛这一特点，小麦大豆、蔬菜瓜果什么都可以做。
2、针对“新素食主义者”嗜素的原因在于吃腻了肉类，改为从素食中取得营养，所以关键还在于菜品的科学合理搭配。菜谱必须请营养方面专家来订制。这样，一份餐食就可以针对不同的品味作不同的搭配，包括分量大小，内容安排，口味浓淡，冷热相拼，营养配备等。
3、门面、装潢关键得突出个“素”字，因此店堂无须很大，但一定要干净、清爽，有“小葱拌豆腐”的感觉。再说这里毕竟是卖吃的，清洁肯定是首要条件。此外，店面布置合理，物品分类排列，做到尽量能让来者一看就把所有品种尽收眼底，一眼望去皆是素食，自然就会让消费者留有深刻印象，同时也充分显示素食的特色。
4、素食品种五花八门，多的可以100样。开素食店虽是件巧事，但对服务员却是个考验，一般来说有两、三个服务员就够了，但他们都必须对店内商品了如指掌，向顾客介绍时也应如数家珍，并有针对性。通常，素食品有好几类，有的属魔芋制品，有的属香菇小麦蛋白制品，还有大豆分解蛋白类制品也很普遍。魔芋制品是最常见的素食，也是医疗效果颇佳的一类，两千年前中国人就用它来治疗糖尿病，足见其价值。它还具有许多对人类健康十分有益的作用，诸如减肥、防止动脉硬化等。大豆分解蛋白制品是最为人们熟知的一种。它有着很高的营养价值，据说能与鸡蛋、牛奶及肉类相媲美，也颇受青睐。
5、素食店的淡旺季有些与众不同，由于它的顾客群有一定的特殊性，所以一般农历的每月初一、十五或者一些佛门盛事，例如观音诞，也就成了素食店买卖的黄金时间。而逢上一些农历节日，更是会出现门庭若市的景象，一天也能有个千儿八百的收入。这样的时节，可别白白错过了。
6、作为一家与众不同的素食店，应该主动出击，多从顾客角度出发，多为顾客着想，实行周到热情的服务。选几样大伙公认好的、或者以前比较好卖的、颇具代表性的品种放在小碟子里供顾客自己品尝、自己挑选，货真价实才能让消费者放心。而对于一些食品的某些特性要会引导顾客，如大多数魔芋制品不宜放冰箱，因冷藏会影响其品味，服务员就应记得主动提醒顾客。
7、由于素食餐厅没有动物血等东西，厨房很干净，所以经营者可以采用明档经营、现场制作、开放式厨房等经营模式。这样可以拉近餐厅和客人的距离。
轻食餐厅商业计划书范文 第16篇
项目计划
本项目计划组建一家有限责任公司，名称为天之素食疗保健主题餐厅，主要从事素食保健餐饮的经营。公司成立地点暂定在太原市柳巷北口，注册资本为人民币50万元，全部投资者为自然人或私营企业法人。本公司将中国传统医学原理与现代化餐饮管理有机结合，向城市居民提供具有传统文化特色的素食保健食品，在中式餐饮与医疗保健的中间领域开辟一块崭新的天地。
产品和服务介绍
天之素食疗保健主题餐厅将成为一个多项服务于一身的餐饮中心，提供以下服务：
向顾客提供保健素食餐品
为顾客提供保健饮食咨询
向每位顾客赠送素食文化手册
定期面向会员进行免费健康培训
为会员制定保健饮食方案
向会员赠送书籍与光盘
市场机遇
民以食为天是永恒的真理， 餐饮业是长青行业。
改革开放带来的经济迅速腾飞，城乡居民收入稳步增长和旅游、商务的蓬勃发展为餐饮业的持续兴旺提供了庞大的经济基础和广阔的市场空间。目前我国正处于改革开放后餐饮业发展的第三次高峰，中式餐饮业面临着千载难逢的发展机遇。随着与国际市场的接轨中国餐饮市场更加开放，市场更趋丰富多彩。
城市居民的生活水平的提高必然对身体健康更加关注。
随着城市现代化建设的突飞猛进，城市居民的收入水平逐年增加，消费档次不断上升，尤其是在温饱满足的前提下，对饮食的健康关注会越来越多。我国逐渐步入老龄化社会，城市环境的污染，生活压力的增大，都会对人们的健康提出了挑战，不久的将来，人们对医疗、保健的消费开支将会不断增加。
素食文化必将成为21世纪的饮食新潮流。
当全世界为疯牛病、口蹄疫、禽流感、非典等大伤脑筋时，素食文化以其独特的自然气息日益赢得了人们的喜爱。当绿色餐饮已经成为人们的共识的时候，健康科学的素食文化也在逐渐深入人心，根据现代人追求健康、美味的反朴归真的饮食要求，创办以食疗保健主题的餐厅可以说是顺应潮流。
产品和服务的竞争优势
产品概念的原创性所具有的先发优势，可以尽快的较少阻拦的占领现有市场。素食餐厅尽管在国外及港澳沿海城市已颇为流行，但是最国内尤其是内陆城市的发展才刚刚起步，其发展前景光明。而将素食餐厅引申到食疗保健领域不仅在太原而且在国内外更具有开创性优势，可以避免残酷的竞争，夺取先机。
众所周知，动物类食品含有丰富的锌、铁、硒等微量元素，这是植物类食品所缺乏的，为了弥补单纯素食中这些微量元素的缺乏，本公司将与山西大学生命科学与技术学院食品研究所精诚合作，由食品研究所的专业人员配备含丰富的锌、铁、锡等微量元素的补充饮料，如强化果汁等，可在就餐时为广大顾客提供，这样不仅使素食得到很好的`配备与完善，而且也使餐厅在同类行业中独树一帜。
产品的科研含量，可以避免同类企业的模仿与渗透造成的市场流失。由于餐饮企业模仿性较强，本公司将努力提高食疗保健餐品的科学含量，不断开创新的餐品种类，保持企业在食疗保健领域的绝对竞争优势。本公司将谋求与省内以及全国性的科研机构进行合作，为产品的研发提供理论指导或技术支持。
餐厅及产品具有独特幽雅的文化气息，可以成为企业的隐性资产，增加餐品的附加值。本餐厅是由大学生自主创业经营的，因此可以发挥大学生文化素养高、品位高雅的特长，不仅从餐厅的环境、餐品、服务、管理各方面提高文化内涵，而且通过引进俱乐部的形式，将餐厅经营成一个具有浓郁的绿色文化的文化餐厅。
重要使命
天之素食疗保健主体餐厅旨在通过经营健康、环保、卫生、便捷的食疗保健餐品的同时，推广科学、健康、绿色的素食文化。针对城市居民日益严峻的健康威胁，本公司将顺应潮流，根据广大消费者需求推出天之素系列食疗保健餐品，为城市居民的餐饮消费提供一个幽雅恬适的就餐环境，为城市居民的健康生活开拓一个崭新的消费领域。
成功关键
开发一系列具有风味独特的绿色环保餐品，提高餐品的科技含量，突出餐品的食疗保健功能。
从餐厅管理到产品服务，都要烘托出浓郁的文化特色，体现对顾客最体贴完善的人文关怀，提高顾客对餐厅的忠诚度。
提高餐厅的影响力，稳固现有市场，开拓潜在市场，提高客流量，确保毛利润高于40%。
轻食餐厅商业计划书范文 第17篇
一、创业背景
在如今快节奏的生活中，人们对于饮食的需求逐渐趋向健康、便捷与多样化。轻食简餐以其新鲜、低卡、营养均衡的特点，受到了广大消费者的喜爱，市场前景广阔。为了在轻食简餐领域开拓出一片天地，实现创业梦想，特制定以下创业计划书，对项目进行全面的规划与分析，目的是为项目的实施提供明确的方向和可行的策略，确保创业活动能够有序推进并取得成功。
二、项目概述
1. 项目名称：xxx轻食简餐店
2. 项目定位：专注于为上班族、学生以及健身爱好者等人群提供高品质、美味、便捷的轻食简餐。
3. 经营理念：以健康食材为基础，遵循科学的营养搭配原则，打造既满足味蕾又有益身体的餐饮产品，传递健康生活的理念。
三、市场分析
1. 目标客户群体
上班族：工作繁忙，午餐和晚餐通常选择在外就餐，对健康、便捷的餐食有较高需求，以节省时间并保持良好的身体状态。
学生群体：注重饮食健康且消费能力适中，学校周边或商业区内的轻食店容易吸引他们的光顾，尤其是在课间或课后解决用餐问题。
健身爱好者：严格控制饮食热量和营养成分，轻食简餐是他们日常饮食的重要组成部分，需要符合健身餐标准的食物来支持锻炼目标。
2. 市场规模与趋势：随着健康生活理念的普及，轻食市场近年来呈现快速增长态势。越来越多的消费者开始关注食品的营养价值和健康属性，愿意为优质的轻食产品支付合理的价格。预计在未来几年，市场规模将持续扩大，且消费需求将更加多样化和个性化。
3. 竞争状况：虽然市场前景广阔，但目前也存在一定的竞争。包括传统快餐店推出的轻食系列、专门的轻食品牌以及一些新兴的线上轻食外卖商家等。然而，多数竞争对手在食材品质、口味创新和服务体验上仍有提升空间，这为我们的项目提供了差异化竞争的机会。
四、产品与服务
1. 产品规划
主食沙拉：以新鲜蔬菜如生菜、黄瓜、番茄、紫甘蓝等为基底，搭配鸡胸肉、牛肉、鱼肉、虾仁等优质蛋白质，以及各类坚果、水果干和自制酱料，提供多种口味选择，如经典凯撒沙拉、照烧鸡肉沙拉、油醋汁鲜虾沙拉等。
三明治系列：采用全麦面包或其他健康谷物面包，夹入生菜、番茄、鸡蛋、火腿、培根、牛油果等食材，制作出如鸡蛋火腿三明治、培根牛油果三明治等丰富多样的产品，满足不同顾客的口味偏好。
健康饮品：搭配餐食提供鲜榨果蔬汁、无糖酸奶、低脂牛奶、黑咖等饮品，确保营养均衡且清爽解腻。例如，橙子胡萝卜汁、苹果黄瓜汁、草莓香蕉酸奶昔等。
2. 服务特色
定制化服务：根据顾客的特殊饮食需求，如素食、低糖、无麸质等，提供个性化的餐食定制服务，满足不同顾客群体的健康需求。
线上线下融合：建立线上订餐平台，方便顾客提前预订餐食，并提供外卖配送服务，确保餐品能够及时、新鲜地送达顾客手中。同时，线下门店营造舒适、温馨的就餐环境，供顾客堂食，享受用餐过程。
营养咨询：配备专业的营养师，为顾客提供饮食搭配建议和营养咨询服务，帮助顾客更好地了解轻食的营养价值和健康饮食的重要性，增强顾客对品牌的信任度和忠诚度。
五、营销策略
1. 品牌建设
名称与标识：设计一个简洁、易记且富有健康活力形象的'品牌名称和标识，突出轻食的特点和品牌理念，通过店铺招牌、包装、广告等多种渠道进行传播，提升品牌辨识度。
店铺形象：打造简约、时尚、整洁的门店装修风格，采用明亮的色彩搭配和舒适的就餐布局，营造出轻松愉悦的用餐氛围，同时展示品牌的健康形象和品质追求。
2. 社交媒体营销
平台选择：利用微信公众号、微博、抖音、小红书等热门社交媒体平台，发布精美的餐品图片、制作过程视频、健康饮食知识等内容，吸引目标客户群体的关注和互动。
活动策划：定期举办线上互动活动，如抽奖、打卡挑战、美食摄影比赛等，增加粉丝粘性和品牌曝光度；与健身博主、美食达人合作，邀请他们品尝并推荐我们的轻食产品，借助他们的影响力扩大品牌传播范围。
3. 线下推广
传单与优惠券：在写字楼、学校、健身房、社区等人流量较大的区域发放传单和优惠券，吸引潜在顾客前来尝试；与周边商家进行合作，互相放置对方的宣传资料，扩大客源覆盖范围。
会员制度：推出会员卡，顾客充值一定金额成为会员，享受积分、折扣、生日优惠等特权，鼓励顾客长期消费，并通过会员数据分析顾客的消费习惯和偏好，进行精准营销。
六、运营管理
1. 食材采购与供应链管理
供应商选择：建立严格的供应商筛选标准，与优质的食材供应商建立长期合作关系，确保食材的新鲜度、品质和安全性；定期对供应商进行评估和考核，保证供应的稳定性和可靠性。
采购流程优化：根据销售数据和季节变化，合理制定采购计划，避免食材积压和浪费；加强对采购环节的成本控制，通过批量采购、谈判降价等方式降低采购成本，提高利润空间。
库存管理：建立完善的库存管理制度，采用先进先出的原则，对食材进行分类存放和标识管理；定期盘点库存，及时处理过期或变质的食材，确保食品安全。
2. 厨房运营与质量管理
标准化作业流程：制定详细的菜品制作标准和操作流程，包括食材的预处理、烹饪方法、调料用量、装盘标准等，确保每一份餐品的口味和质量稳定一致；对厨房员工进行定期培训，使其熟练掌握标准化作业流程，提高工作效率和产品质量。
卫生与安全管理：严格遵守食品卫生安全法规，加强厨房的卫生清洁和消毒工作，确保厨房环境整洁卫生；建立食品追溯体系，对食材的采购、加工、销售等环节进行全程记录，以便在出现食品安全问题时能够及时追溯和处理。
3. 人员管理
招聘与培训：招聘具有餐饮行业经验、热爱健康饮食的员工，包括厨师、服务员、收银员等；为新员工提供入职培训，包括企业文化、产品知识、服务规范、操作技能等方面的培训，使其能够快速适应工作岗位；定期组织员工参加业务技能提升培训和团队建设活动，提高员工的综合素质和工作积极性。
绩效考核与激励机制：建立科学合理的绩效考核制度，根据员工的工作表现、服务质量、销售业绩等指标进行考核评估，给予相应的奖励和惩罚；设立优秀员工奖、销售冠军奖等激励机制，激发员工的工作热情和创造力，营造积极向上的工作氛围。
七、财务规划
1. 初始投资预算
设备采购：包括厨房设备（炉灶、烤箱、蒸锅、冷藏柜、冷冻柜、洗碗机等）、餐具、桌椅、收银系统等，预计投资xx元。
装修费用：根据店铺面积和装修标准，预计装修费用为xx元。
原材料采购：开业初期的食材、调料、包装材料等采购费用，预计xx元。
人员招聘与培训：招聘费用、员工首月工资以及培训费用，预计xx元。
市场推广费用：品牌建设、广告宣传、促销活动等费用，预计xx元。
其他费用：如水电费、物业费、营业执照办理费用等，预计xx元。
总计：xx元。
2. 收入预测
堂食收入：根据店铺的座位数、翻台率以及人均消费，预计每日堂食收入为xx元，每月堂食收入为xx元。
外卖收入：随着外卖市场的发展，预计每日外卖订单量为xx单，平均每单消费xx元，每月外卖收入为xx元。
月总收入：堂食收入与外卖收入之和，预计每月总收入为xx元。
3. 成本分析
食材成本：食材采购成本占收入的xx%左右，预计每月食材成本为xx元。
人员工资：包括厨师、服务员、收银员等员工的工资支出，预计每月人员工资为xx元。
房租水电：根据店铺的面积和所在位置，预计每月房租为xx元，水电费为xx元，共计xx元。
包装及其他费用：外卖包装、餐具、清洁用品等费用，预计每月xx元。
月总成本：各项成本之和，预计每月总成本为xx元。
4. 利润预测：每月利润 = 月总收入 - 月总成本，预计在开业后的前xx个月内逐步实现盈利，随着品牌知名度的提升和市场份额的扩大，利润将稳步增长。
八、风险评估与对策
1. 市场风险
风险：市场需求变化、竞争对手推出更具吸引力的产品或价格战等因素可能导致市场份额下降和销售业绩不佳。
对策：加强市场调研和分析，及时了解消费者需求和市场动态，不断优化产品和服务，推出新口味、新产品，提升品牌竞争力；建立合理的价格体系，根据成本和市场情况进行灵活定价，避免卷入恶性价格竞争；加强品牌营销和推广，提高品牌知名度和美誉度，培养忠实客户群体。
2. 经营风险
风险：食材供应中断、食品安全问题、人员流动频繁、厨房设备故障等因素可能影响店铺的正常运营和声誉。
对策：与多家可靠的供应商建立长期合作关系，签订供应合同，确保食材供应的稳定性和安全性；加强食品安全管理，建立严格的食品检验制度和追溯体系，确保食品安全；完善员工福利和激励机制，提高员工的忠诚度和稳定性，加强人才储备；定期对厨房设备进行维护和保养，及时更换老化或损坏的设备，确保设备正常运行。
3. 财务风险
风险：初始投资过大、资金周转困难、成本控制不力等因素可能导致资金链断裂和财务亏损。
对策：制定合理的财务预算和资金使用计划，优化资金配置，确保资金的合理使用和周转；加强成本控制，严格控制各项费用支出，提高资金使用效率；积极拓展融资渠道，如银行贷款、天使投资、众筹等，为企业的发展提供充足的资金支持。
九、发展规划
1. 短期规划（1 - 2 年）
在商业中心或写字楼附近开设第一家轻食简餐店，完善产品和服务体系，积累运营管理经验，树立品牌形象，实现收支平衡并逐步盈利。
通过线上线下推广活动，提高品牌知名度，吸引周边客户群体，使店铺在当地市场具有一定的影响力和口碑，月均销售额达到xx元以上，会员数量达到xx人以上。
2. 中期规划（3 - 5 年）
开设 2 - 3 家分店，逐步扩大市场覆盖范围，形成连锁经营模式；优化供应链管理，降低采购成本，提高产品标准化程度和质量稳定性；加强品牌建设，提升品牌价值，使品牌在轻食市场中占据一席之地，年销售额突破xx万元，净利润率达到xx%以上。
建立中央厨房，实现部分菜品的集中加工和配送，提高生产效率和配送能力，同时加强人才培养和团队建设，为企业的进一步发展提供人才保障。
3. 长期规划（5 年以上）
在全国范围内拓展市场，开设多家直营和加盟店，形成规模化经营；不断创新产品和服务，拓展业务领域，如推出轻食预制菜、健康食品零售等，打造综合性的健康餐饮品牌；加强品牌国际化战略布局，探索海外市场机会，将品牌推向国际舞台，成为全球知名的轻食餐饮品牌之一，年销售额达到数亿元，并实现上市目标，为股东创造丰厚的回报。
轻食餐厅商业计划书范文 第18篇
一、公司概况
（一）公司名称：我们公司的名字是：流光记忆港式茶餐厅。之所以取这样的名字，是因为港式茶餐厅本来就是一种很有历史的的餐厅模式，并且我们希望到这里来用餐的客人能够找回自己珍贵的往昔的美好记忆。
（二）公司选址：时代广场。
（三）店面大小：90㎡。
（四）公司营业时间：夏季：8点——22点；冬季：9点——21点。
（五）公司结构：五人合资模式，合伙者共同担任总经理，利益按出资情况分配。
（五）经营范围
港式烧腊与新派粤菜、粉面系列、煲仔系列、粤港点心、龙茶港式饮品系列。
（六）服务宗旨
本着“Q(品质)、S(服务)、C(卫生)、V(超值)”的经营原则，以美观整洁的环境、真诚友善的接待、准确无误的供餐、优良维护的设施、高质稳定的产品、快速迅捷的服务为顾客营造出“温馨、现代“的复合式休闲餐厅。
（七）人员及组织结构
店长1名、厨师3名、点心师2名、饮品师1名、服务员7名。
二、 产品与服务
（一） 产品介绍
由于我们的港式茶餐厅品种多样，菜品丰富，因此现只列举我们餐厅的特色与特惠套餐。
1、每天特色推出：港式特色菜单品、港式特色饮品单品
在出去套餐与优惠时间段之外的一些时间，推出价格实惠的港式特色菜单品与港式特色饮品，周一至周日每天一推，推出的特色不重样，每天给顾客一个惊喜。
2、超实惠中式套餐：猪蹄炖黄豆套餐、香脆排骨套餐、“流光记忆”特制小黄鱼套餐、红烧鸡块套餐。每款套餐免费供应本店特色港式清茶，只在周一至周五午时11点——下午14点供应。
3、畅享下午茶系列：港式葵花籽紫薯饼+经典龙茶、马拉盏+水果茶、虾脚皇+咸柠七、香煎姜汁糕+姜七、奶皇水晶角+经典龙茶，只在下午14点——17点。
（二）服务
1、顾客一进门，安排好座位，然后送一杯特色港式清茶。
2、提供免费wifi。
3、按人数提供一定的纸巾。
三、市场调查与分析
（一）市场分析
1、市场前景
茶餐厅是一个相对高级的餐饮场所，每当客人一坐下，伙计(侍应)便按人头端出清茶奉客。茶餐厅之所以广受港人喜爱，除了上菜快速、物美价廉的原因外，主要还是因为它将西式饮茶的茶点改良成更符合港人的口味，因而出现所谓的港式茶餐，如港式叉烧炒意大利面，西式牛扒配中式炒饭等中西合璧的茶餐。此外，勇于尝试的香港人，就连茶餐厅里的饮料也不放过，创造出无数结合中西饮品的
港式饮料，除了众所皆知的半咖啡半奶茶的“鸳鸯奶茶”外，还有咸柠七(七喜Sprite汽水加柠檬片和盐)、姜七(姜汁加七喜Sprite汽水)等五花八门的饮料。可以说要想体会过去的年代情怀和香港文化，就一定要到茶餐厅坐一坐。所以很适合追求生活品位的年轻人、情侣、商务人士、大学生等。优质多元的菜品搭配，加上会员管理制度和一定的营销、推广活动，这是一个利润空间高、投资回报快的项目，目前已受到许多有意进军餐饮业的投资者的高度关注。
2、餐厅大市场分析
随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式，中式餐饮发展显然稍逊一筹，如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。
随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高，洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后，饮食安全成为一个热门话题，因此可以预见运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。在未来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色餐饮必将成为时尚，这无疑给投资绿色的`港式茶餐厅带来了契机！
3、茶餐厅市场分析
品牌繁多的休闲餐厅分为供应堂食、饮品和仅以供应饮品为主两大类。全国有大小茶餐厅不计其数，各地品牌众多。在长沙有47家茶餐厅，在岳麓区的有4家。可以说长沙区域的茶餐厅市场还是很不饱满的，所以开茶餐厅还是有很大的机会的。
（二）消费者分析
我们茶餐厅的目标消费者是追求生活品位的年轻人、情侣、年轻白领、商务人士、情侣和大学生。这类人有一个共同的消费特点：
1、年龄阶层偏年轻，追求新鲜与新事物，所以对新事物会有尝试心；
2、可支配资金属于一般偏中等，所以会青睐于价格优惠的菜品与饮料，这点我们的茶餐厅很符合，会经常推出特惠午餐、下午茶之类的；
3、有一定的文化基础，追求小资情调，所以对这类有港式特色的餐厅会比较容易接受。
（三）竞争分析
1、现有竞争者
据长沙团购网站显示，现在长沙市岳麓区有4家港式茶餐厅，离商学院比较近的是河西步步高广场上的笼蒸火猛港式茶餐厅，直接形成了附近市场的竞争；并且在商学院这一周边区域有肯德基、麦当劳、必胜客、华莱士等快餐店来争夺市场。
2、潜在竞争者
一些饮品店，还有一些早餐、午餐店例如台北豆浆之类的店子，有一些消费者会在这类店子里面购买饮品或早餐之类的，然后会放弃进入茶餐厅消费，所以这类店子一直在竞争着部分零碎消费的消费者。
四、公司的竞争优劣势分析
（一）经过以上的分析，总结公司的竞争优势有：
（1）地处高校区与商业广场初，人流密集、商机无限，得天独厚的环境；
（2）全新的设备，宽敞明亮的就餐环境，高性价比的食品，有利于销售切入；
（3）经济型酒楼人力构架，高星级酒店服务模式，环境舒适；
（4）洁净、明亮、且优雅舒适的店面环境，使消费者感到心情愉悦，从而使回头率大增；
（5）价格适宜优惠，且会经常推出优惠套餐搭配；食材新鲜健康，口感好，且具有鲜明的港式特色。
（二）相较于其他竞争者，劣势有：
（1）新开业，缺乏市场知名度，市场认知及接受有一个培植过程；
（2）各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客 都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。
五、经营战略
（一）产品策略
我们茶餐厅的经营借鉴快餐店的经营方式，集中餐、快餐、冷热饮于一体，以环境好、上餐快、品种丰富、价格便宜为亮点，除提供各种中式菜品和当地特色菜品外，根据厨师水平，搭配港式烧腊、新派粤菜、港式点心等，还会搭配价格在12～28元不等的各种茶饮，满足各类消费者的需求。由于茶餐厅的主要收入来源于商务午餐，所以免费为顾客提供本店港式特色清茶。
（二）宣传策略
1、在茶餐厅外设一块活动宣传板，列出每日更新的菜品和特价套餐。
2、在茶餐厅周边五百米或一千米以内的报亭做外观包装广告，一个月给报亭老板100～200元广告租金，还可在报亭放一叠茶餐厅的宣传单，任凭顾客领取。包装广告上会印上茶餐厅的店名、理念、指向标和距离等。
3、在茶餐厅周围大量派发传单，若进店顾客少，可在传单中添加每日菜品，开展订餐服务。由于有订餐服务的快餐店很多，因此我们茶餐厅在价格上会更实惠；而且由于我们是住宅区或学校附近的茶餐厅，因此会在校园网论坛或小区业主论坛发帖，发布茶餐厅菜品信息和“周末二人特价套餐”、“社区家庭套餐”等活动内容。
4、联系各种收费相对便宜的知识讲座，如化妆品使用讲座、色彩搭配讲座、婚姻知识讲座等。最关键是要让“这家茶餐厅有讲座”的消息外传，吸引更多顾客。同时讲座安排在一个单独的房间内，以免干扰到其他消费者。
（三）会员管理制度。
茶餐厅实行会员制是一种很有效的累积顾客的方式。我们的会员制不采用消费累积到一定金额享受折扣优惠，或免费办卡收取工本费，我们采取的是预付款消费。如一次性充值200元，享受九折优惠；充值500元，享受八折优惠；充值800元，享受七、五折优惠。如此一来，不仅可以迅速稳定客户，还可以通过顾客预存的消费卡，缓解经营中时常遇到的资金压力。而且为了达到口碑效应，本公司会在每位会员生日当天给其提供折上折优惠，并且赠送一个当日特色菜；我们还建了一个会员QQ群，在群空间里公布了每周的活动内容，并设置会员心情版、会员交友版、会员投诉版、会员建议版等，以确保第一时间了解会员的建议和意见，提升服务品质。
（四）细节为王。
1、态度。营业时，服务员应随时保持微笑。
2、礼仪。包括店主在内，须掌握基本的问候礼节、称呼礼节、仪表礼节和迎送礼节。
轻食餐厅商业计划书范文 第19篇
一、创业目标
发展真正意义上的面皮快餐行业，利用先进合理有效的管理和投资，发掘岐山民间名优小吃，建立一家永续经营的中式快餐连锁事业。御京粉，俗名面皮，是用关中地区优质冬小麦磨成面粉制做而成。岐山是凉皮的发源地，有蒸面皮，擀面皮，烙面皮，黑面皮，可凉调，热炒，煮烩。
素以“白、薄、光、软、筋、香，”而闻名。因为它筋韧耐嚼，香辣适口，深受群众喜爱。御京粉始于清康熙年间。那时，关中西府岐山县北郭乡八亩沟村王同江在北京皇宫御膳房里当御厨，他根据自己多年的丰富经验，在实践中摸索，首创出这种面食。作为御膳，故取名“御京粉”。康熙末年，王同江年老回乡。在家乡开店铺，经营御京粉，从此这种宫廷食品传入民间，距今已有260多年。
御京粉餐饮连锁立足岐山，面向全国，传承御京粉百年精粹，丰富百姓餐桌文化。致力于打造中式快餐第一品牌。计划发展下设：连锁加盟管理中心；食品加工配送中心；机械加工制造中心；
“天行健，君子以自强不息，地势坤，君子以厚德载物”御京粉人将始终秉承这一企业文化，以诚实守信，不断创新的经营理念贯穿于产品研发，物流运输，店面装修，经营管理的全过程。为社会提供：安全的，卫生的，健康的，可口的，方便的，快捷的，营养食品。
二、市场分析
社会生活节奏加快，使快餐业的存在和发展成为不容置疑的问题。虽然中国的快餐业发展十分迅速，但洋快餐充斥使大部分市场都不得与中式快餐无缘。如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。
现在，由于上班节奏加快，传统的家务劳动将转向社会。由此快餐业务的发展将进入急剧扩张的`时刻，所以中国快餐市场将随着我国经济发展而进入高速发展的阶段。
目前，市面上西式快餐其实并不适合国人对快餐的消费观念和传统饮食需求的观念。拿西式快餐最普通的汉堡包来说，除了新奇，基本上是没有什么美味可言。而且，快餐在美国的发展向来是以价格低廉而着称的，是大众日常消费的对象。但在中国的市场上，西式快餐的价格，还远非大众化所能接受的程度，这也决定了不可能性让工薪阶层经常去尝试那份新奇_快餐_。
但现行中式快餐，小、脏、乱、差的状况仍然很严重，就岐山地区的面皮摊位，流动小贩作坊式生产，没有卫生许可证和营业执照，很难保证食品质量，中式快餐的众多弱点，给我们建中式快餐连锁店提供了绝好的市场机会。只要我们能抓住这些市场机会，改善中式快餐经营上的诸多缺陷，并发展我们的自己的特色，那么我们进入中式快餐市场占据较大市场份额的创业计划，是极有可能成功的。
三、实施方案
1、快餐服务业的模型。
以顾客为中心，以顾客满意为目的，通过使顾客满意，最终达到公司经营理念的推广。
2、目标市场的定位。
大众能接受的中式快餐：面皮，醋粉，稀饭，肉加馍。顾客群：上班族+儿童+休闲族+其他。
3、市场策略。
产生工业化、产品标准化、管理科学化、经营连锁化。
（1）_御京粉_的名称，商标，员工的服装，店面装修，经营的理念，内部管理和总公司保持统一。
（2）流动快餐---早餐策略
针对早餐人口流动性大，时间紧迫的特点，我们将由模式统一的早餐车和服务人员流动至各主要需求网点向顾客提供方便、营养的早套餐。
因学生人数众多，还可推出学生营养快餐，既注重经济效益，又兼顾了社会效应。
（3）快餐店形象策略
在位于商业区、旅游景点区的快餐厅充分显示本公司的形象清洁、卫生、实惠、温馨。
四、投资计划
由点做起，辐而为面，先批发，后零售，再到专业连锁零售。立足于一个地区特点的消费群，初期发展就应试形成一定的规模经营，选择好几个经营网点地址后，同时“闪亮全登场”。以后再根据发展，辐射经营。
发展初期，大力发展面皮，醋粉批发业务，待资金实力有了一定的积累，并有了稳定的顾客消费群体，再大力发展零售和连锁店，以及面皮培训和相关食品机械业务。我们要根据人口流动密度居民收入水平，实际消费等因素，在商业区、购物区、旅游区和住宅区等地的便利店，小卖部，超市，食堂，网吧大量提供碗装面皮，醋粉，桶装稀饭。
五、投资收益
百年小吃，百年微利，希望御京粉成为优质服务和行业健康发展的理想和信仰。
轻食餐厅商业计划书范文 第20篇
一、商业概况
随着人们对健康饮食的重视，轻食餐厅在市场上受到了越来越多的关注和青睐。本商业计划书旨在对轻食餐厅的开设和经营进行全面规划和分析，以确保其在市场上取得成功。
二、市场分析
1. 行业发展趋势
随着人们生活水平的提高，对健康饮食的需求日益增加，轻食餐厅作为一种健康饮食的代表，受到了越来越多消费者的追捧。同时，随着社会节奏的加快，人们对快捷、方便的饮食需求也在不断增加，这为轻食餐厅的发展提供了机遇。
2. 竞争分析
目前，轻食餐厅市场上的竞争主要集中在品牌知名度、产品口味和服务质量等方面。在这样竞争激烈的市场环境下，我们需要通过不断提升产品品质和服务水平，树立良好的品牌形象，来赢得消费者的认可和信赖。
三、经营策略
1. 产品定位
我们将以健康、美味、营养丰富的轻食为主打产品，结合时下流行的饮食潮流，推出一系列符合消费者口味的轻食菜品，满足不同人群的需求。
2. 服务理念
我们将秉承“健康第一，服务至上”的理念，为客人提供优质的餐饮体验。通过精心的菜品设计和贴心的服务，让客人在用餐过程中感受到我们的用心和诚意。
3. 营销策略
我们将通过线上线下结合的方式进行营销推广，利用社交媒体、网络平台等渠道进行品牌宣传和推广，吸引更多消费者的`关注和支持。
四、财务规划
1. 初期投资
我们将投入资金用于场地租赁、装修设计、设备采购、人员培训等方面，确保轻食餐厅的开业准备工作得到妥善安排。
2. 经营成本
我们将通过精细的成本控制和供应链管理，降低经营成本，提高盈利能力。
3. 盈利模式
我们将通过销售轻食产品、提供餐饮服务以及开展特色活动等方式实现盈利，同时不断优化经营模式，提高经营效率。
五、风险控制
在经营过程中，我们将加强食品安全管理，严格遵守相关法律法规，确保消费者的权益和健康。同时，我们将建立健全的风险防范机制，及时应对市场变化和竞争挑战。
六、总结
通过本商业计划书的详细规划和分析，我们对轻食餐厅的开设和经营有了清晰的认识和规划。我们将以创新、品质和服务为核心竞争力，不断提升自身实力，赢得市场和消费者的认可。我们相信，在团队的共同努力下，轻食餐厅一定能够取得成功，成为消费者信赖的健康饮食品牌。
轻食餐厅商业计划书范文 第21篇
一、项目概述
1. 项目名称：xx素食餐厅
2. 项目简介
本素食餐厅旨在为消费者提供健康、美味、多样化的素食菜品，倡导绿色、环保、可持续的生活方式。餐厅将注重食材的品质和新鲜度，采用有机、天然的食材，结合创新的烹饪手法，打造独特的素食餐饮体验。同时，餐厅将营造舒适、优雅的用餐环境，提供优质的服务，吸引广大素食爱好者以及追求健康饮食的消费者。
3. 项目目标
在一年内实现收支平衡，逐渐提升市场知名度和美誉度，成为本地区具有一定影响力的素食餐厅品牌。在三年内开设分店，拓展市场份额，实现连锁经营。
二、市场分析
1. 市场规模
随着人们健康意识的提高和对环境保护的关注，素食市场呈现出快速增长的趋势。据相关数据显示，近年来素食消费者群体不断扩大，市场规模持续增长。本地区目前尚无具有较大规模和影响力的素食餐厅，市场潜力巨大。
2. 目标客户群体
素食爱好者：包括长期坚持素食的人群，他们对素食有着较高的要求和忠诚度。
健康追求者：关注自身健康，希望通过素食改善饮食习惯，降低疾病风险的人群。
环保主义者：认同素食对环境友好的理念，愿意选择素食的人群。
宗教信仰者：因宗教信仰原因选择素食的人群。
学生和上班族：追求便捷、健康的餐饮选择，对新事物接受度高的人群。
3. 市场需求分析
消费者对素食菜品的口味、品质和多样性有较高要求。希望餐厅能够提供丰富的菜品选择，包括传统素食菜品和创新的素食融合菜品。
注重用餐环境的舒适和卫生，以及服务的质量和效率。
对餐厅的品牌形象和文化内涵有一定关注，希望餐厅能够传递积极、健康的生活理念。
4. 竞争分析
本地区现有一些小型素食餐厅和快餐店，但在菜品质量、用餐环境和服务水平等方面存在一定差距。此外，周边的中餐厅、西餐厅等也可能对素食餐厅构成一定的竞争威胁。然而，我们的素食餐厅将凭借独特的菜品特色、优质的服务和鲜明的品牌形象，在竞争中脱颖而出。
三、产品与服务
1. 产品规划
菜品系列：
中式素食：包括经典的素菜佳肴，如素炒时蔬、麻婆豆腐、糖醋素排骨等，同时融入地方特色菜品。
西式素食：如意大利面、披萨、沙拉等，采用素食原料进行制作，满足不同口味需求。
创意素食：研发独特的素食菜品，如素食汉堡、素寿司、素食甜品等，吸引年轻消费者。
养生汤品和饮品：提供各种营养丰富的.素食汤品和鲜榨果汁、茶饮等。
食材选择：优先选用有机、天然、无农药残留的食材，确保菜品的品质和健康。与本地可靠的供应商建立合作关系，保证食材的新鲜度和稳定供应。
2. 服务特色
优质服务：培训员工具备良好的服务意识和专业技能，为顾客提供热情、周到、细致的服务。及时响应顾客需求，确保顾客用餐愉快。
个性化定制：根据顾客的口味偏好、饮食习惯和特殊需求，提供个性化的菜品定制服务。
环保理念：餐厅采用环保餐具和包装材料，倡导顾客减少浪费，共同践行环保行动。
文化体验：在餐厅内营造素食文化氛围，通过装饰、宣传资料等方式传播素食知识和健康生活理念。定期举办素食文化活动，如素食烹饪课程、健康讲座等，增强顾客的粘性和忠诚度。
四、营销策略
1. 品牌建设
设计具有特色和识别度的品牌标识和餐厅形象，包括店名、标志、装修风格等。通过优质的产品和服务，树立良好的品牌口碑。
利用社交媒体、网站、线下活动等渠道进行品牌宣传和推广，提高品牌知名度和美誉度。
2. 线上营销
建立餐厅官方网站和社交媒体账号，定期发布菜品信息、餐厅活动、健康饮食知识等内容，吸引潜在顾客关注。
与美食推荐平台、外卖平台合作，进行线上推广和销售，扩大餐厅的市场覆盖面。
开展线上优惠活动，如团购、优惠券发放等，吸引顾客下单。
3. 线下营销
在学校、写字楼、社区等场所发放传单、张贴海报，进行线下宣传推广。
举办开业庆典、试吃活动、主题派对等线下活动，吸引顾客参与，增加餐厅的人气和知名度。
与周边商家、企业、社团等建立合作关系，进行联合推广和客户资源共享。
4. 会员制度
建立会员体系，顾客消费可积分，积分可兑换礼品或优惠券。会员可享受优先预订、生日优惠、会员专享活动等特权，提高顾客的忠诚度和粘性。
五、运营管理
1. 餐厅选址
选择位于市中心或商业区附近，交通便利、人流量大的地段。周边有学校、写字楼、社区等，有利于吸引目标客户群体。同时，考虑租金成本和店铺面积等因素，确保选址的合理性和经济性。
2. 餐厅装修
采用简约、自然、环保的装修风格，营造舒适、优雅的用餐环境。以绿色、木质元素为主，搭配柔和的灯光和舒适的座椅，打造温馨的氛围。设置合理的用餐区域和功能分区，包括大厅、包间、厨房、卫生间等。
3. 人员招聘与培训
招聘厨师、服务员、收银员等工作人员。厨师要求具备丰富的素食烹饪经验和创新能力，服务员要求具备良好的服务意识和沟通能力。
对员工进行系统的培训，包括食品安全知识、服务技能、烹饪技巧、素食文化等方面的培训，提高员工的专业素质和服务水平。
4. 食材采购与库存管理
建立严格的食材采购制度，确保食材的品质和安全。与供应商签订合同，保证食材的稳定供应和合理价格。
加强库存管理，定期盘点食材库存，合理控制库存数量，避免食材浪费和积压。采用先进先出的库存管理方法，确保食材的新鲜度。
5. 质量管理
建立完善的质量管理体系，确保菜品的质量和口味稳定。制定标准化的菜品制作流程和质量标准，加强对厨房操作的监督和管理。
定期对顾客进行满意度调查，收集顾客意见和建议，及时改进菜品和服务质量。
六、财务规划
1. 初始投资预算
店铺租金及押金：xx元
装修费用：xx元
设备采购费用（厨房设备、餐具、桌椅等）：xx元
人员招聘与培训费用：xx元
食材采购费用：xx元
营销费用：xx元
其他费用（水电费、物业费、营业执照办理等）：xx元
总计：xx元
2. 收入预测
在开业初期，预计每天接待顾客xx人次，人均消费xx元，日收入为xx元。随着市场知名度的提高和顾客群体的稳定，预计每月收入增长率为xx%。
3. 成本预测
食材成本：占营业收入的xx%
人员工资成本：占营业收入的xx%
租金及水电费成本：占营业收入的xx%
营销成本：占营业收入的xx%
其他成本（设备折旧、餐具损耗等）：占营业收入的xx%
4. 利润预测
预计在开业后的第xx个月实现盈利，净利润为xx元。随着业务的拓展和成本的控制，净利润将逐步提高。
5. 资金筹集
自筹资金：xx元
银行贷款：xx元
寻找合作伙伴或投资人：xx元
七、风险评估与应对
1. 市场风险
风险：市场需求变化、竞争对手增加等可能导致餐厅销售额下降。
应对措施：加强市场调研，及时了解市场动态和消费者需求变化，调整菜品和营销策略。不断创新和提升产品品质与服务水平，增强市场竞争力。
2. 经营风险
风险：食材供应不稳定、人员管理不善、成本控制不当等可能影响餐厅的正常运营。
应对措施：建立稳定的食材供应商合作关系，签订长期合同，确保食材供应的稳定性和质量。加强人员管理，制定合理的绩效考核制度和激励机制，提高员工工作积极性和责任心。严格控制成本，优化采购流程、合理安排人员配置，降低经营成本。
3. 食品安全风险
风险：食品安全问题可能导致顾客健康受损，对餐厅声誉造成严重影响。
应对措施：加强食品安全管理，建立严格的食品安全制度和操作规范。加强对食材采购、储存、加工等环节的监督和检查，确保食品安全。定期对员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识。
4. 资金风险
风险：资金短缺可能导致餐厅无法正常运营或拓展业务。
应对措施：合理规划资金使用，制定详细的预算计划，确保资金的合理分配和使用。积极寻求多渠道的资金筹集方式，如银行贷款、政府扶持资金、吸引投资等，确保餐厅资金的充足。加强财务管理，提高资金使用效率，降低资金成本。
八、发展规划
1. 短期规划（1——2年）
完成餐厅的开业筹备工作，顺利开业并进入正常运营状态。通过有效的营销推广和优质的产品与服务，吸引顾客，建立稳定的客户群体，提高餐厅的知名度和美誉度。在一年内实现收支平衡，逐步提升市场份额。
2. 中期规划（3——5年）
在本地区开设分店，扩大经营规模，实现连锁经营。进一步优化菜品和服务，提升品牌形象和竞争力。加强与供应商、合作伙伴的合作，建立完善的供应链体系和营销网络。
3. 长期规划（5年以上）
将素食餐厅品牌推向全国市场，通过直营或加盟的方式开设更多分店。不断创新和拓展业务领域，如推出素食产品加工、配送服务，开展素食文化培训等，打造多元化的素食产业集团。同时，积极参与社会公益活动，传播素食文化和健康生活理念，为社会做出贡献。
轻食餐厅商业计划书范文 第22篇
我从初中开始就一直住在校园里，很清楚“吃饭”这个麻烦的问题，也就是食堂吃饭的问题。因为学校食堂一般都是以大锅菜的形式制作，所以即使价格低廉，也很少受到学生的欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨是“从古至今”。虽然大学生可以在校外吃饭，但由于经济因素，大多数学生都愿意在学校食堂吃饭。食品质量得不到保证，会导致很多问题。学生营养跟不上，甚至有些学生经常不吃饭。由此，营养不良、胃病等本不该出现在大学生身上的疾病屡见不鲜，为学生的身心健康埋下隐患。所以我决定综合食堂和餐厅的优缺点，开一家学生自助营养快餐店。
一、商店介绍
本店位于大学聚集中心，主要目标客户是大学生、教师和工人。营业面积约80平方米。主要提供早餐、午餐、晚餐、特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为特色，当然本地小吃不可或缺。品种多，口味全，营养丰富，让食客有更多的选择。午餐和晚餐，有南北不同口味的菜肴。代替正餐的还有各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冻豆甜汤、冻咖啡、水果拼盘等。这家餐厅采用快餐自助餐，使顾客有更轻松的用餐环境和更多的选择。
餐厅装修自然随意，很有现代气息。墙面采用光温色调，厨房布局合理精致，采光好。整体感觉介于家庭厨房的性质和酒店厨房的性质之间。
二、发展战略
1.餐厅开业前需要做广告，因为主要的客户群体是针对学生的，学生之间信息传递的速度和广度都很大，所以不需要花费太多精力在宣传上，只需要以传单或多媒体(如音频)的形式进行简单的广告即可。
2.餐厅采用自助餐式，提供免费茶和鲜汤。而且大米的质量比竞争对手好，所以可以采用不同的方法(比如蒸，这是南方餐馆常见的米饭做法)，使味道与竞争对手不同，给顾客更多的优惠，吸引更多的游客。此外，餐厅还提供烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这将成为餐厅的一大特色。
3.很多同学都习惯了线的生活方式。很多时候，为了节省时间，他们会选择最近的餐厅，而不是远处的餐厅。所以地理位置和校门距离不是很大。餐厅也会在适当的时候提供外卖服务，并根据不同情况采取相应的措施。比如三单以上(含三单)，可以免费送到你家，单独点外卖的需要交一定的送货费。这还有一个好处。如果一个人想点外卖，为了不交送货费，会点另外两个外卖，这样也可以增加销量。
4.餐厅使用不锈钢材质的自助餐盘，经济环保，垃圾不能随便倾倒。可以联系农民，让他们免费领取，互惠互利。据悉，竞争对手在这方面做得并不好，所以良好的就餐环境可以吸引更多的顾客。
5.虽然暑假期间游客数量会大幅下降，但毕竟还是有一些学生留在学校，附近的居民和农民工。到时候可以减少生产，转移服务重点，改善暑假的经营状况。考虑寒假学习一个月，减少了不必要的花费。
6.市场经济发展迅速，变化多端，充满活力。因此，我们应该从长远的角度来看待一个企业的发展。因此，我们可以根据PDCA循环(即pdsa)来分析和制定长期计划。每过一个阶段，就要总结运营的整体情况，制定下一步计划，这是一个阶梯式的发展模式。运营稳定后，可以考虑扩大运营，增加其他服务项目，寻找新的市场，做连锁经营，慢慢打造自己的品牌，发展成为专为学生提供美食的餐饮行业。总之要从长远的角度看问题，这样才有企业的未来。
餐厅管理结构
店长兼收银员1，厨师1，服务员2。
管理模式
商业哲学
公司的特色营销将集中在以下几个关键点:
主要文化特征:保健和人文关怀
主要产品特点:具有食疗保健功能的素食餐
主要服务特点:会员跟踪服务
主要环境特征:具有传统文化的绿色餐饮环境
四，市场分析
大学里一直被诟病的是大学食堂的饮食问题。大学饮食质量低已经成为公认的问题，只满足了学生的温饱问题，但质量远不能满足学生的要求。一些大学的饮食状况令人担忧，甚至一些大学食堂发生集体中毒事件。
根据这一点，为了保证大学生的食品安全，提高大学生的食品质量，建立了大学餐饮联盟，旨在为大学生提供廉价、安全、优质、有特色的食品，同时为高校提供一定的勤工俭学工作，帮助贫困学生更好地完成学业。
优点和缺点:
这家餐厅的运营解决了学校食堂饭菜口味单一的问题，也不用担心流动摊点的卫生得不到保证，和食堂一样方便快捷，节省时间。此外，餐厅采用自助选择的方法，应该很容易受到顾客的欢迎，并节省一些人力资源。同时，非餐还提供冷饮、冰粥等。，并提供免费茶水。简单舒适的装修将是餐厅的一大特色。学生一般喜欢在干净的餐馆吃饭，服务态度好，所以满意的服务也将是餐馆的一大特色。另外，学校食堂有明确的就餐时间限制，而校外很少有餐厅卖早餐，所以校外店很容易抓住因时差而失去的市场份额，换句话说就是想在就餐点前后一段时间内就餐的'潜在客户所产生的市场份额。
弱点(弱点)分析:由于起步早，快餐店规模小，人力资源和服务项目有限。校园内外的竞争也很激烈，所以还是有很多弊端。另一方面，由于学校假期是固定的，寒暑假期间游客数量会急剧下降，寒假期间会比暑假期间少，这将是一个难以解决的问题。
机会分析:根据我们的市场调查分析，我们产品的市场需求是存在的，具有一定的竞争力。作为一名学生，我是最大的客户群体的一员，所以我可以更好地了解客户需要什么产品和服务。从这些方面来说，我应该有很好的机会挤进餐饮市场。
威胁分析:餐馆的服务和产品质量与经营成本之间有着直接和必然的联系，因此产品的价格不会低于竞争对手。虽然整体价格不会太高，但相比之下，客户的财务承受能力就成了很大的考验。而且成本和利润也是直接挂钩的，利润的多少是在竞争中生存的主要决定因素。再者，各地不同的风俗习惯和饮食习惯造成了另一个问题，那就是大部分顾客是否能认可或者对产品满意，这也是需要检验的。
五.财务状况分析
1.初期费用主要包括:场地租金(3万元)、餐饮卫生许可证申请费用、场地改造费用(5000元)、厨具购置费用、基础设施费用(5000元)等。
2.运营阶段的成本主要包括:员工工资、材料采购成本、场地租赁成本、税金、水电燃料成本、固定资本折旧、杂项费用等。
3.根据计算，可以初步得出开餐厅的启动资金需要12600元左右(场地租赁费5000元，餐饮卫生许可证等证件申请费600元，场地装修费2400元，厨具购置费1000元，基础设施费2600元)。父母可以提供80%的资金，节省20%。
4.日常运营财务预算和分析
根据预算分析和调查，可以初步确定市场容量，大致估算每天总营业额1500元左右，收益率30%，毛利500元。可以计算出投资回收期在一个月左右。
六、风险与规避
餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但需要严格的管理才能赢得消费者的信任。对于大多数中国经营的餐馆来说，内部管理松散，服务人员素质低。如何建立现代企业制度，完善企业经营机制，加强企业内部管理，关系到企业的生存、成败。市场是不断变化的，所以我们必须考虑市场风险，包括以下风险:
(1)冒着本项目开发阶段的风险，可能同时在市场上开设类似的餐厅。
(2)项目生产阶段的风险。如果项目已经投产，但没有生产出适销对路的产品，项目可能没有足够的能力支付生产成本和偿还债务。
(3)项目生产运营阶段的风险。项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销量和其他性能。对于现阶段的项目来说，最大的市场风险来自于餐饮业在市场上的竞争风险。如果项目投产后效益好，很可能会带来一系列类似的商业项目的诞生，从而加剧本项目的竞争压力应对措施:
l学习先进的生产技术和经验，开发自己的特色食品。
l严格管理，定期培训人员，建立客服报告。
l在项目开发阶段进行严格的项目规划，降低项目风险。
l进入市场后，了解食品市场周期，积极开发更新食品。
附录1法律要求
为了保证食品卫生，防止商品污染和有害因素对人体的危害，保护人民健康，增强人民体质，严格遵守国家和地方有关法律法规的要求:
一、食品生产经营企业和食品摊贩必须先取得卫生行政部门颁发的卫生许可证，方可向工商行政管理部门申请登记注册。未取得卫生许可证的，不得从事食品生产经营活动。
食品生产经营者不得伪造、变造或者出借卫生许可证。
二、食品生产经营过程必须符合下列卫生要求:
(一)保持内外环境整洁，采取措施清除苍蝇、老鼠、蟑螂等有害昆虫及其孳生条件。
(二)食品生产经营企业应当有与产品种类和数量相适应的车间式食品原料加工、加工、包装和储存场所。
(三)有相应的消毒、更衣、洗涤、采摘、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、排污和垃圾、废弃物贮存设施。
(4)设备引进和工艺流程应合理，防止待加工食品与直接进口食品之间、原料与成品之间的交叉污染。食物不应接触有毒或不洁物质。
(五)餐具、饮具、直接食品容器使用前必须清洗消毒，炊具、用具使用后必须清洗保持清洁。
(六)储存、运输和装卸食品的容器、包装、工具和设备必须安全、无害，保持清洁，防止食品污染。
(七)直接进口的食品应当采用小包装或者使用无毒、清洁的包装材料。
(八)食品生产经营人员应经常保持个人卫生，生产、销售食品必须用手清洗，穿清洁的工作服；直销进口食品必须使用销售工具。
(九)水源必须符合国家城乡饮用水卫生标准。
(十)使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全无害。
三、禁止生产经营食品:
(一)腐败变质、酸败、霉变、虫蛀、不洁、夹杂异物或其他感官形状异常，可能对人体健康有害的。
(二)含有有毒有害物质或者被有害有毒物质污染，可能对人体有害的。
(3)含有致病性寄生虫，微生物或生物毒素含量超过国家标准。
(四)未经医学检验或者检验不合格的肉类及其制品。
(五)病死、毒死或者死因不明的鸟、兽、水生动物及其制品。
(六)容器包装肮脏、破损严重或者被不洁运输工具污染。
(七)掺假、掺杂、伪造，影响营养和卫生的。
(八)用非食品原料加工、添加非食品化学品或者将非食品作为食品处理的。不符合其他食品卫生标准和卫生要求。
四、按期接受极地_门的食品卫生监督检查。
快餐店地址:威海路商业步行街
联系号码
快餐店的营业时间；
快餐店提供各种各样的食物
轻食餐厅商业计划书范文 第23篇
一、项目介绍：
本店是一个资金投入低、消费人群广、回收成本快而且门面非常好找的创业项目，一般除了保留3个月左右的店租、人工和日常开销外， 奶茶店经营管理不用太多周转资金，非常适合小本自主创业。我们店名为“茶物语”，易记顺口，可以让人很快记住。我们的目标是以一般奶茶店不具有独有的特色吸引顾客而获取大的利润，用一年的时间打响“茶物语”名声，建立品牌效应并积累资金后，通过调查试点后，把运营扩张到其他市场，获得更大的利益。通过在经营的过程中不断改革，逐步完善，形成口碑，扩大市场占有额，形成连锁“茶物语”奶茶店。
二、行业分析
奶茶、咖啡属于大众消费，消费者甚多，主要以青少年学生为主，不管是现在的市场需求还是未来的市场需求都极大，不过奶茶店行业竞争也很激烈，我们必须做出特色才能不被淘汰，才能在行业中脱颖而出。目前奶茶店口味大多雷同，所以我们要想做的出色，必须创新，例如增加新的口味、使用奇特有趣的杯具，让顾客耳目一新。同时要注重奶茶店的卫生，让顾客一走进奶茶店就有一种干净清新的感觉。
对于产品的定价，我们会根据不同的口味定出不同的价格，一般在元左右，和市场平均价格相同。我们采取产品竞争优势，以产品的质量和特色抢占市场份额。
由于类似的店众多，进入该行业比较困难，而且大多顾客有惯性消费心理，取得行业竞争优势比较困难。所以我们会在开业前期以高质量低价格来取得进入市场的通行证，并且会有促销和特殊活动，具体的会在产品和服务中介绍。
三、产品/服务介绍
本店主要经营各种咖啡、奶茶，另外，为了满足顾客的消费需求，同时经营双皮奶、刨冰、奶昔，各种果汁及饮料和各种小吃，如各种口味的瓜子和烤翅等。为吸引顾客，本店会通过不断地尝试来研发新类奶茶，新类奶茶会成为本周的推荐饮品，在推出的前两天会特价销售，如果反响好的话会成为本店特色产品。为了不被因模仿而被超越，我们会不断地推出新产品、节日产品和周年产品。如情人节：推出情侣奶茶，光棍节：推出单身奶茶。不断地因特色而吸引顾客，使顾客对本店印象深刻，并逐渐地形成口碑，成为奶茶店的无形的品牌资产。
另外可以通过把调味技术结合调酒工艺要求来操作，这是一种质的飞跃，也是一种艺术享受。奶茶的主要成份有：奶粉、茶叶、糖、水(及冰)、香料(珍珠奶茶还包括珍珠)。不同的水做的奶茶味道相差很远，你用的是自来水?还是矿泉水?还是山泉水?海水?过滤水?这是完全不同的，山泉水虽然贵，但口感好，产品好才能有回头客。冰也是，制冰的程序也会严重影响每杯奶茶的品质。所以，为了奶茶店长远的发展，作业人员有真正的学会奶茶技术。基本要懂得：
1、学会品味奶茶;
2、原料成份配方;
3、调味份量与时间;
4、设备的应用与调味火候;
5、调味手法;
6、奶茶的保存;
7、奶茶的包装要求;
8、奶茶的变化，包括样变与质变，比如：拉花。
四、店面选址
奶茶是一种快速消费的休闲饮品，完全是一种可有可无的东西，因此，如果如果选址不好，那就没有人会“不远万里”的跑去专门喝你一杯奶茶，繁华地段是最佳选择。这是毋需考虑的事情，但繁华地段的高成本却是不得不考虑的。所以要按自己的投资能力和竞争能力进行找选址，要看到现时的铺位情况，也要对以后发展情况作估算。要对铺位消费水平进行评估，低消费的地方不宜大投资;同样的，高消费的地方不宜低投资。还要考虑旁边或是周边有无同行，价格质量怎样，如果找的铺现在没有竞争，以后有无可能出现竞争者等等。特别对于我们这种资金短少投资者，在赢亏平衡测算里会根据数据“对面的铺租不要超过平均最低运营额的15%”来确定店址。学校周边是很不错的位置，学生多，消费也会多。另外，补充一点，买奶茶的顾客中，女性居多，所以如果是女孩子，尤其是年轻的女孩子多的地方，毫无疑问是好地方。
五、装修与设备购买
装修是按照投资额度及消费水平和产品搭配情况来进行装修设计并装修的。装修的风格要做到大概符合消费能力，又显得舒服、卫生、简洁、大方。特别地，针对年轻人的观念，要设计较有特点，让年轻人喜欢。特别注意吧台的流水设计，要根据产品需求和设备配备情况进行程序设计，操作流畅的同时尽可能考虑产品的更进和设备的添加所需空间。这里面也包含水电的布局和水力电力要求。
设备是按产品菜单来采购的。好的高质量的设备就能做出更多的上品质的产品，而且能提高速度和效率。店面设备要和店面水力电力拾配得上，特别是店面小的步行街区，要考虑另找厨房的配备协调。奶茶的制作一般要用到如下设备：
1、封口机
带有计数器，一般卖炊具机械、封口设备的店里有卖，每封一下口，计数器都会记一下数，无论电源有没有接通，这是一种机械计数。封口机选购时要注意，找个杯子封一下试试，把温度调到170度左右，按下大约一秒多钟，取出看有没有封住;再稍微用力捏一下，看封得结实不结实，有没有封得不结实的地方，有漏气的小孔。再要注意看封口膜切得是否整齐，有没有没切断，也就是看上下模平不平，齿刀锋不锋利。
2、封口膜
一般卖封口机的地方会附带销售，选购时要注意，封口膜不能太厚，太厚了容易封不住，而且插吸管的时候会很难插破，用力过猛，要么把吸管插坏，要么把奶茶掉到地上，要么一不小心把杯子插破。从用料方面考虑，太厚的一般都不是什么好料，会很脆，一插就会裂一道大口子。
3、冰柜
一般购买双室冰柜，一半冷藏，一半冷冻。
4、杯子
卖塑料制品、塑料袋等的店里有卖，卖封口机的店里也会附带销售，一般是2000个一箱，不单卖。杯子的价格相差不大，质量却相差不少，而且杯子很重要，一定要多跑几家，认真选购。选购时要首先看料的厚度，太软的不行，用力拿会把奶茶捏出来，不用力又拿不住。最好在家先拿一杯水感受一下，然后买的时候拿在手里感受一下看厚度够不够。还有最重要的一点是：杯沿的结实程度。杯沿要够厚、够结实，关键是用料要均匀，这样盛满奶茶时，用手提杯沿，才不会洒掉。杯子太薄、杯沿太软的杯子，会大大破坏顾客的心情，而且在怀疑杯子质量的同时，一定会怀疑奶茶的质量。
而对于在店里消费用的杯子，可以尽量多跑几家店，要选择奇特新颖的杯子，让人惊叹的作品，而且，可以有多种款式，每种款式量不要购买太多，才会让人有好奇的'心理。
5、吸管
卖塑料制品、塑料袋、杯子等的店里有卖。一大包总共5000只，每一大包里又有100只的小包，可以买几小包，不过会贵一点。选购的时候主要要注意用料的厚薄，不能太软，如果你选购了过厚的封口膜和过软的吸管，那么你的顾客将会因此丑态百出。选购的时候拿吸管的尖端往自己手指上压一下试试，如果手还没感觉有多痛，吸管的尖已经弯了，那就是太软了。吸管的形状要有特色，可以用别人不常用，不敢用的种类。
6、搅拌机
西贝乐牌的比较好。不管是材料还是运行时间等，都比九阳等乱七八糟的牌子要好一点，价钱也不贵，这个最好到大商场里买，售后服务比较好。
7、饮水机
为了节约成本，我们可以选购台式的。由于饮水机的主要部件就是一个加热器，所以我们没必要买什么名牌的，只要注意内胆是不锈钢的，一次盛水不要太少就行。冬天的时候需要的热水多，可以动手做一个另外的设备来解决。
8、容器
糖、奶茶粉、奶精、珍珠等，都需要合适的容器来盛，这些东西可以按自己的喜好来购买，不过要注意的是，这些容器都要有盖子，其一这样比较卫生，其二，热天、下雨天，原料都容易结块或融化，不用时及时盖上盖子会好一些，像保鲜盒、调料盒等都是不错的选择。
六、人力资源规划
社会发展到今天，人已经成为最宝贵的资源，这是由人的主动性和创造性决定的，奶茶店要管理好这种资源，更是遵循科学的原则和方法。
由各人的不同优点和长处，我们对本店的人员安排如下：段天森，店长，并负责原料采购工作，保证原料的采购质量，并控制好库存，及要保证店面的正常经营又不要积压太多资金。吴焘，很有想法，脑子灵活，负责新类奶茶的尝试和研发工作，保证每周有一种新产品的推出。谢伟，谨慎、细心、负责财务工作，统计收入并控制支出。马元，勤快、手巧、胆大细心，负责产品的作业管理，即奶茶的调制，保证作业的速度，以及服务顾客的工作。
在一年期后，店面生意欣荣或店面扩张的时候，会招聘一些有经验的人才，注意一点，宁愿要笨点的，不要太精明的，因为太精明的容易反骨，招聘方面为了以后不会发生太多的财产纠纷，要尽量避免招用亲戚、朋友。
七、市场分析与预测，竞争者分析与本店特色
需求在现阶段处以较大阶段，在未来有增长的趋势。现阶段竞争者大多都不具特色，少数具有特色的奶茶店又没有推广。所以本奶茶店要在进入市场后占有一定的市场地位就要努力创建特色，以独特方式吸引人群。在经营过程中要注意同行的产品、服务等情况，如果有很好的收益，要及时地借鉴。
八、营销策略
1、广告
奶茶店的知名度，我们会通过传单的方式让顾客了解“茶 物语”，在店门口我们会设有海报之等，告知近期的新产品推出及近日的促销活动。店面的招牌使用显眼、引人注目的颜色和款种。在后期积累一定资金后还可以在报纸、广播、电视、网络等投入广告。另外，工作人员一律着本店工作服。
2、促销计划
A.办理会员，25元/人，一次性消费满20元是可免费办理，会员使用会员卡可打9折，而且会员在生日会收到本店送出的祝福和礼物。
B.使用奇特新颖的杯具和吸管类工具，让人有耳目一新的感觉。
C.采用情侣杯具和吸管，情侣来时，可以推荐情侣套餐，并送情侣礼物。
D.在各种节日时，推出节日特别产品及活动，以此吸引顾客。
E.在一次性消费到15元时送出小礼物。有时可以送本店特别定做的有本店店名的T-shirt，不仅欢愉了顾客，同时可以提高本店的知名度。
3、价格
在每次推出新产品的前两天会有特价，其余的按市场平均价格来售出，在后期有了自己的品牌的时候适当提价。
4、队伍管理
各人员做好自己的工作，在重要事务中有店长召集人员进行讨论并作出决策。
5、服务
店里人员统一做好服务工作，保持良好的心情，要对顾客仔细礼貌，不能对顾客发脾气。
九、财务需求与运用
1、原则
把每一分钱用在刀刃上，充分发挥每一分钱的价值。
2、初期投资
这一时期，资金主要用于设备购买，产品原料采购，店面租金，前期宣传等方面上。预计需要人民币3万元左右。
A、封口机 400元，冰柜 450元，搅拌机 250元，饮水机 250元，封口膜、杯子、吸管、各种容器 400元
B、装修：包括招牌、门墙等1000元
C、运营设备：包括会员卡工本费、小礼物费用、电话机、空调与收银机等其他设备，共计1万元
D、开业费用：包括注册、开业营销、员工培训等共15000元
E、月运营管理成本：约3920元
(1)房租费：2500元
(2)水电费：120元
(3)电话及上网费：300元
(4)进货费：包括交通设备使用费，计1000元。
开店第一年店主将按月制作现金流量表与资金损益表，第二、三年按季制作。
3、第二期投资
这一阶段我们的“茶物语”要具有一定的知名度，并且在顾客中有一定的口碑，在市场占有很好的份额并且会有很好的前景。我们的店面会有很大的扩展，服务的质量也将有进一步的提高。其资金来源主要是公司前期盈利的积累和外来资金的引入，如银行的信贷。
十、风险与风险管理
为防止人为的破坏与偷盗，奶茶店店24小时尽量不离人。每天夜里安排两名人员值班，时间从晚7：30至早7：30，早7：30后由其他主接手看管，直到正常运营时间(上午10：00)。本店随着未来店面的扩张或运营额的增加会保险投入。
十一、中、长期规划
假如实际情况不如现在的预期规划这么理想，我店会及时调整营销战略，两年内依然亏损就处理全部设备设施后关张停业。一年后，如果按预期计划获利的话，计划在未来一至两年内扩大运营面积，安放几套沙发建立更加舒适的娱乐形式，同时在店内配有音乐，如果条件允许，可以加入吉他弹唱与点歌模式，给顾客提供更舒畅的环境。在三年后，如果奶茶店运营额依然稳定的话，考虑在其他市场再建连锁店面。
轻食餐厅商业计划书范文 第24篇
一、项目概述
项目名称：绿野素食坊
创业者背景：作为一群热爱自然、倡导健康生活方式的大学生，我们深刻认识到素食主义在现代社会中的兴起及其对环境保护、健康促进的重要性。因此，我们决定共同创立一家以提供高品质、多样化素食为主的餐厅——“绿野素食坊”，旨在满足日益增长的素食消费者需求，同时传递绿色生活的理念。
项目目标：
成为校园及周边地区首选的素食餐厅，提供健康、美味、创新的素食菜品。
推广素食文化，增强公众对素食健康及环保价值的.认识。
实现盈利，为团队成员提供实践机会，并为未来扩张奠定基础。
二、市场分析
目标市场：
主要面向本校师生及周边居民，特别是追求健康生活、环保意识强的年轻群体。
吸引对素食感兴趣但缺乏烹饪技能的消费者。
面向素食主义者及寻求饮食多样化的顾客。
市场需求：
随着健康饮食观念的普及，素食市场持续增长。
年轻一代更加关注食物来源与环保，素食成为时尚选择。
校园内缺乏专门的素食餐厅，市场需求未被充分满足。
竞争分析：
分析区域内现有素食餐厅的优势与不足，如菜品创新度、服务质量、价格定位等。
利用学生身份，通过社交媒体、校园活动等方式低成本高效推广。
三、产品与服务
菜单设计：
提供丰富多样的素食菜品，包括传统素食、创意融合素食、西式素食等。
推出季节性特色菜品，利用当地新鲜食材，强调食材的可持续性和健康价值。
提供素食套餐、轻食沙拉、素食甜点及饮品，满足不同顾客需求。
服务特色：
营造温馨舒适的用餐环境，强调自然与和谐。
提供素食知识普及小册子，增加顾客互动体验。
推出会员制度，提供积分兑换、生日优惠等增值服务。
四、营销策略
线上推广：利用社交媒体（如微信公众号、微博、抖音）发布菜品介绍、烹饪教程、健康饮食知识等内容，吸引粉丝关注。
校园合作：与校方合作举办健康饮食讲座、素食文化节等活动，提升品牌知名度。
口碑营销：鼓励顾客分享用餐体验至社交平台，提供小礼品或优惠券作为奖励。
优惠活动：开业初期推出限时折扣、买一赠一等促销活动，吸引顾客尝试。
五、运营计划
选址与装修：选择校园附近人流密集、交通便利的地点，装修风格以自然、简约为主，营造清新舒适的用餐氛围。
人员配置：初期团队成员兼职管理，聘请专业厨师及服务员，随着业务发展逐步增加人手。
供应链管理：与本地农场建立合作关系，确保食材新鲜、有机；优化库存管理，减少浪费。
财务规划：制定详细的预算，包括启动资金（租金、装修、设备购置、原材料采购等）、运营成本（人力、水电、营销费用等）及预期收入分析。
六、风险评估与应对措施
市场竞争加剧：持续创新菜品，提升服务质量，加强品牌忠诚度建设。
食材成本波动：建立多元化供应商体系，适时调整菜单，控制成本。
顾客接受度：通过教育营销，提高公众对素食的认知和接受度。
绿野素食坊不仅是一个提供美食的场所，更是一个传播健康、环保生活方式的平台。我们相信，通过团队的共同努力和精准的市场定位，绿野素食坊将成为校园内外一颗璀璨的绿色明珠，引领健康饮食新风尚。
轻食餐厅商业计划书范文 第25篇
一、项目概述
随着人们健康意识的提升和生活节奏的加快，轻食简餐市场需求日益增长。本创业项目目的是打造一家以健康、营养、便捷为核心理念的轻食简餐店，为消费者提供多样化的优质轻食产品，满足不同人群的饮食需求。
二、市场分析
1. 目标市场：主要针对上班族、学生群体、健身爱好者以及追求健康生活方式的人群。这些人群对饮食的健康性和便捷性有较高要求，且具备一定的消费能力和意愿。
2. 市场规模：近年来，轻食市场呈现快速增长趋势，越来越多的消费者开始接受并喜爱轻食简餐。据市场调研机构数据显示，轻食市场规模持续扩大，未来发展潜力巨大。
3. 竞争状况：目前市场上已存在一些轻食品牌，但尚未形成绝对的领导品牌。竞争对手主要包括传统餐厅推出的轻食系列、专业轻食外卖店以及部分连锁轻食品牌。本项目将通过独特的菜品研发、优质的食材选择、良好的用餐环境和贴心的服务来突出重围，赢得市场份额。
三、产品与服务
1. 产品规划：提供各类沙拉、三明治、卷饼、谷物碗、低卡饮品等轻食产品。注重食材的搭配，确保每份餐品富含蛋白质、膳食纤维、维生素等营养成分，同时控制热量摄入，满足消费者的健康需求。
2. 产品特色：
食材新鲜：与优质供应商合作，每日采购新鲜食材，保证菜品品质。
定制化服务：根据顾客的口味偏好、饮食禁忌和营养需求，提供个性化的轻食搭配方案。
定期推新：结合季节变化和市场反馈，定期推出新菜品，保持顾客的新鲜感和忠诚度。
3. 服务理念：提供快速、便捷、友好的服务体验。支持线上订餐和线下堂食，确保餐品能够及时、准确地送达顾客手中。同时，店内营造舒适、温馨的用餐环境，让顾客在享受美食的同时，也能放松身心。
四、营销策略
1. 品牌建设：设计独特、简洁且具有辨识度的.品牌标识和店面形象，通过线上线下宣传渠道进行品牌推广，提升品牌知名度和美誉度。
2. 社交媒体营销：利用微信公众号、微博、抖音等社交媒体平台，发布美食图片、健康饮食知识、优惠活动等内容，吸引粉丝关注，与顾客进行互动交流，提高品牌影响力和用户粘性。
3. 会员制度：建立会员体系，为会员提供积分、折扣、生日优惠等特权，鼓励消费者成为会员并多次消费，培养忠实客户群体。
4. 合作推广：与健身房、写字楼、学校等机构开展合作，进行联合推广，如举办健康饮食讲座、发放优惠券等，扩大品牌传播范围，吸引潜在客户。
五、运营管理
1. 店面选址：选择位于写字楼附近、商业中心、学校周边等高流量地段的店铺，确保有充足的客源。同时，考虑店铺的租金成本、周边配套设施等因素，保证店铺的盈利能力和运营便利性。
2. 食材采购：建立严格的食材采购标准和供应商管理制度，确保食材的质量安全和供应稳定性。与供应商签订长期合作协议，争取更优惠的采购价格和配送服务，降低采购成本。
3. 人员管理：招聘具备专业烹饪技能和健康饮食知识的厨师团队，以及热情、细心、服务意识强的服务人员。定期对员工进行培训，提高员工的业务水平和服务质量，同时制定合理的薪酬福利体系和绩效考核制度，激励员工积极工作，提高工作效率。
4. 生产与配送：优化厨房布局和生产流程，确保餐品的制作效率和质量。对于外卖订单，选择专业的配送团队合作，保证餐品能够在规定时间内送达顾客手中，且配送过程中保持餐品的温度和完整性。
六、财务规划
1. 初始投资预算：
房租押一付三：xx元
装修费用：xx元
设备采购（厨房设备、餐具、桌椅等）：xx元
原材料采购：xx元
人员工资（首月）：xx元
市场推广费用：xx元
水电费、物业费等其他费用（首月）：xx元
流动资金：xx元
总计：xx元
2. 收入预测：根据市场调研和店铺的定位，预计开业初期日销售量为xx份，平均每份售价为xx元，随着品牌知名度的提升和市场份额的扩大，销售量和销售额将逐步增长。预计前三个月的月销售额分别为xx元、xx元、xx元，之后每月保持xx%左右的增长率。
3. 成本分析：
食材成本：占销售额的xx%左右。
房租水电：每月xx元左右，随着销售额的增长，占比逐渐降低。
人员工资：每月xx元左右，根据员工绩效和店铺经营情况适当调整。
营销费用：每月xx元左右，开业初期投入较大，后期根据实际情况进行调整。
其他费用（设备折旧、损耗、办公用品等）：每月xx元左右。
4. 利润预测：预计前三个月净利润分别为xx元、xx元、xx元，随着销售额的增长和成本的控制，净利润将逐步提高。预计在运营xx个月后实现收支平衡，xx年后收回初始投资成本，并逐步实现盈利增长。
七、风险评估与应对
1. 市场风险：轻食市场竞争激烈，可能面临市场需求变化、竞争对手推出类似产品等风险。对此，将持续关注市场动态，加强品牌建设和产品创新，提高产品的差异化竞争力，以满足消费者不断变化的需求。
2. 经营风险：包括食材供应不稳定、人员管理不善、成本控制不佳等问题。建立稳定的食材供应链，加强员工培训和管理，优化成本控制体系，定期进行财务分析和成本核算，及时发现并解决经营过程中出现的问题，确保店铺的正常运营和盈利。
3. 食品安全风险：食品安全是餐饮行业的生命线。严格遵守食品安全法规，建立完善的食品安全管理制度，加强食材采购、加工、储存和配送等环节的监管，确保餐品的质量安全，避免因食品安全问题对品牌造成损害。
八、发展规划
1. 短期规划（1-2 年）：在当地市场站稳脚跟，提升品牌知名度和美誉度，积累稳定的客户群体，实现店铺的盈利和持续发展。
2. 中期规划（3-5 年）：在本地开设多家分店，形成连锁经营模式，进一步扩大市场份额，优化产品和服务体系，打造本地知名的轻食品牌。
3. 长期规划（5 年以上）：拓展全国市场，通过加盟、合作等方式实现品牌的全国布局，成为国内轻食行业的领先品牌之一，同时不断拓展产品线，涉足相关健康餐饮领域，实现多元化发展。
轻食餐厅商业计划书范文 第26篇
一、投资开店局限性
手持5万，可投资的项目有局限，就拿我开小吃店来说，我承受的租金是，80平方米月租金3000元以下。最好选择靠闹市又近农贸市场的地方。租金支付最好是一个月一付，或三个月一付!
二、装修及设施
店面墙体粉白，做吊顶，装灯装排气，80平方最少5000元;地面陶瓷装璜3000元。厨房装璜及设施4000元，15套椅桌6000元，空调两台6000元，餐具购置2000元。虽然投资不太，但开小吃店要体现雅致，人的食欲与环境往往有一定的关联。我喜欢在墙上贴一些小吃特色的介绍:来历，口感，相关名人。在每张桌上有一两本本店小吃的介绍册。装璜期为一个月。
三、经营特色
小吃的最大特点，就是做一些一般人做不好，但利润相当高的食品。如果不是加盟店，投资这5万，起码做老板的`是一个美食专家，能做出各种适合地方习惯的美食来，再规范化制作过程。我在杭州，做的是有少量杭帮菜咸淡口味特点，最大程度地表现粤式风格。
四、开小吃店员工使用
请两班员工，一个收款，一个收桌兼洗碗，三个在厨房式窗口内操作，一个派外卖送货。收款人是老板或相任人当的，关系到打折促销问题管理。员工要统一服装，员工聘用要交200元押金，统一服装问题差不多算投资相抵，不算统一服装方面的投资。员工基本工资为800-1200元，再将每月营业额的5%做员工奖金，按出勤率平均分配。
五、营销策略
1、为了节约成本，可以印名片式的小广告分发在附近的小区或商店或市场中。除了装璜置物再留3000元做流动资金外，尽量用在广告上。
2、开业前一个月派发8折优惠券。
3、抽牌打折。收款台准备一副60个牌的扑克，有一个1，一个2，一个3，一个4，一个5，一个6，一个7，一个8，一个9，一个王，抽中王，买10元多送10元票券，抽中123456789，抽中什么，按抽中数字定折扣率，如抽中8，打8折，所购10元券再多送2元。
六、开店毛率
这种小吃店，基本上早中晚和夜宵都能营，日目标营业额为3000-5000元。即毛利润为1800元，除去员工工资加费用14*60
轻食餐厅商业计划书范文 第27篇
一，创业目标
根据市场需求，针对现代年轻人的消费，利用合理有效的管理和投资，建立情人主题餐厅连锁公司，逐步从中型向大型发展。
二、市场分析
随着社会经济的不断发展，近年来餐饮业的发展突飞猛进，各种中餐、西餐、快餐或特色小吃层出不穷。因此，如何在如此激烈的竞争中脱颖而出，占领市场份额，是我们需要解决的问题。
我们认为，解决这个问题的关键在于把握消费者心理，用餐厅舒适、温馨、浪漫的整体环境和氛围吸引消费者，除了一些细微的细节外，还为情侣提供特殊的服务，以增进情侣之间的感情，达到双赢的目的，让情侣开心，满意而归，让情侣餐厅的业务不断得到推广和拓展。调查显示，情侣对理想用餐环境的要求是:情调、舒适、价格合理、物有所值。但今天市面上的这些餐厅，有一部分价格高昂，达不到大众可以接受的水平，因此被冷落，不得不面临破产；有的为了追求低价吸引消费者，使得菜品质量和餐厅整体环境下降。情侣去了之后觉得庸俗、无味、无味、廉价，所以情侣餐厅的存在毫无意义。这些都是我们注意到的。我们的成功在于能够充分权衡“价格”和“品味”，从而实现真正意义上的物有所值。情侣选择我们的原因不仅仅是价格和口味，还有我们的优秀菜品和完全人性化的服务，这也是我们的天才。
调查显示，“情侣餐厅”的理念已经在北京、上海、深圳等发达地区投入市场运营，发展效果良好。但是在内陆地区，特别是在发展中的投资潜力大的大中城市，这种以情侣为主题的餐厅还没有形成和发展。针对这个餐饮行业的差距，我们应该借鉴发达地区情侣餐厅的成功经验，在一级城市最后二级城市发展情侣餐厅这个行业，发展自己的特色，只要抓住年轻人的小资心理和浪漫时尚的替代品，发展自己。
三、实施方案
1.商业模式:
结合酒吧、咖啡馆的经营特点，借鉴快餐店的服务模式，打造全新理念的综合休闲餐厅。
2.目标市场的定位
(1)消费者群体:
更年轻的客户不仅是情侣，也是朋友或单身休闲人士。
(2)店铺位置及装修:
店面位置一般是经济发展有一定规模的繁华路段，客流充足，客流趋于年轻化、时尚化、富有城市气息。比如已经比较成型的商业步行街。
店铺装修的主色调是舒适、浪漫、温馨。白天店内采光以自然光为主。到了晚上，整个餐厅都会笼罩在五颜六色的暖色之中，营造出一种舒适、浪漫、温馨的氛围。对于空间的合理规划，充分利用一切空间，使之紧凑而不拥挤，浪漫而不艳俗。店面分为两层。一楼是主餐厅，以螺旋转盘为中心，中间有一些必要的屏障。周围的桌子被椅子的高靠背合理自然的遮挡，形成了每张桌子的相对独立性；二楼是沙发区和DIY包间。沙发区适合聊天、休息等活动。DIY包间内设有炊具等设施，供情侣们自己烹制美食。服务员可以免费提供必要的指导。餐厅有专门的“爱心墙”，顾客可以留言，以心形纸条的形式留下纪念和美好回忆(同时降低装修成本，提高对顾客的吸引力)。
(3)营业餐:
正餐以日本料理和西餐为主，中式小吃、西式精致甜点和蛋糕为甜点，还有各种饮料、酒、冰淇淋甜点等。可根据季节变化灵活调整(如冬季增加小型迷你火锅等。).外卖窗口主要经营饮料和周边产品。
3.市场策略
(1)人性化服务:
把握情侣餐厅的核心，为情侣营造浪漫氛围，在特殊节日(如情人节、圣诞节等)为情侣举办小型活动。)有奖。为有特殊要求的情侣提供帮助服务(比如男方想在女方生日时给女方惊喜等。)，并在一定范围内提供免费外卖服务和送餐上门。提供免费零食(如爆米花等。)餐前根据客户要求。
对于单身青年，会定期(如每月)举办单身派对，扩大市场影响力，增加受众。
(2)科学管理:
采购经理
行政经理
财务经理
保安人员
厨师长
服务员
大堂经理
总经理
董事会
分店经理
外卖窗口管理器
为了提高餐厅的'服务质量，允许在顾客吃完后给这桌的服务员打分，服务员的分数与奖金金额直接挂钩。
(3)营销策略:
1.宣传策略:
采取常规宣传(如各种媒体、街道、公交车身等。)为主体，同时在店内周边赠送礼品，扩大宣传。与社会上其他行业联盟进行宣传(如与KTV等娱乐行业相互宣传等。)，从而达到市场共赢的目的，同时减少宣传经费。在政策允许的条件下，地面广告可以吸引消费者的注意力，出奇制胜。通过无数的外卖窗口，也可以提升我们店的知名度和知名度，从而达到一举两得的效果。
2.优惠措施:
有了积分奖励系统，所有就餐的顾客都可以免费申请积分奖励，每元一分，超过521分(我爱你)的VIP银卡一张，就餐打九折，超过1314分的VIP金卡一张，就餐打八折。
(4)发展潜力:
1.连锁经营:
“从点出发，重在面”最初，主力店在某个区域站稳脚跟，经过一段时间，形成一定的固定消费群体。根据发展情况，会形成连锁经营。连锁店经营的所有菜品基本一致，整体内部风格统一，但内部装修风格和具体菜品可根据具体不同环境进行相应调整。初期可以选择投资少收益高的外卖窗口(经营饮料和周边产品)。
2.外围产业:
在店外设立专柜开发管理周边产品，如情侣餐厅相关的情侣饰品(可以充分利用“情侣之地”品牌中的双“L”标识设计)、情侣杯等周边产品，形成新的产业，获得更多的附加值。
(5)情侣餐厅形象策略:
在商圈展现我公司干净、温馨、浪漫、舒适的特色，请专业公司为我们做一套广告策划，从公司特色出发，在共性中求个性。
四.投资和收入预算
我公司坚持优质服务和行业健康发展的理想和信念。我们认为，只有在公平合理的经营理念下，坚持不懈的坚持才会产生大家都希望的双赢局面，从而形成和促进整体发展。
1.初始预算:
场地租金3万元/月(三个月首付)9万元
日用品(碗、叉、杯等。)4650元
场地装修及桌椅20万元
宣传公关费用3-5万元
电器和大型厨房设备10万元
人员服装3000元
初始运行资金3万元
其他费用15000元
一共472，650元
2.人员雇用
经理：4人1800元/月(1800元/人)
厨师：4人1200元/月(1200元/人)
服务员：15人800元/月(800元/人)
清洁工：2 600元/月(600元/人)
清洁工：2 800元/月(800元/人)
买家：1 800元/月(800元/人)
总计37600/月
3.滞纳金:
夏季电费3500-4000元/月
冬天电费2800-3200元/月
其他费用3000元/月
第一个月总支出的最高预算为64000元
最低预算万
未来每月费用
夏季最高预算44600元
冬天43400元
夏季最低预算43400元
冬天万
流动资金10000元/月
月度支出和收入分析:
计算一下，如果每天分流200人进我们餐厅，每人平均消费35元，保守估计每月营业额21万元，每月净利润可达15万元；如果淡季每天分流150人进我们餐厅，每人平均消费30元，营业额保守估计万，每月净利润至少6万。以上利润分析是最保守的估计月营业额减去最大月预算收入。可见，即使是在餐厅经营状况最差的淡季，我们餐厅也至少能赚到6万元/月。即使每年一两个月亏损，其他月份赚的净利润也可以补上。
轻食餐厅商业计划书范文 第28篇
一、选址
1.几大美食街，花园路，于飞路，新华路等。
2.各大区的繁华地段，家乐家三联家电科技城等。
3.所选楼层不得超过三楼(最好是二楼或一楼)
4.几十辆车必须停在选定的场地或其周围(不包括停车场)
5.租金不得超过30元/平方米
二、店铺名称
和顺店家乡快乐餐厅等等
三、餐厅设计
1、整个餐厅体现出一种家和繁华的文化氛围，有绿、黄等颜色，让人耳目一新。
2、客房设备，尤其是卫生间设备(洗手盆、抽水马桶、干手器、卫生纸等。)应为高档。
3、餐椅、桌子、碗、碟子、勺子、筷子架、食品容器、衣服套装、筷子套装、窗帘、桌布、口布、衣服、迎宾桌、水标签等。必须定制，并有餐厅标志。
4、包间应该在15间以上(客人越来越喜欢在包间用餐)，墙壁有专门的传菜孔，房间有内部电话。豪华包间必须配备电视、沙发等设备)。
5、大厅应能容纳25张标准十人桌(并扣除桌子与员工和顾客的距离)。最好有个舞台。地板铺防滑80 cm砖，天花板以暖荧光灯为主光源(省电提高亮度)。
6、卫生间应铺防滑地砖，面积不得太小。将员工厕所与客人厕所分开。
7、厨房频谱防滑地砖，转子必须在10°左右。它包括冷食室、小吃室、洗碗室、仓库和装载室。厨房不得小于250平方米。
8、整个餐厅包括:销售接待区(大桌子、沙发)、酒吧(有足够的空间放饮料)、收银仓(2)、办公室、杂物间、更衣室、配电室、音响控制室等。
9、食谱是特别设计的。我们店里的'名菜都是用彩色照片，菜谱的每一页都印着“喝单”。
四、投资成本预算(按2000平方米计算)
1.装修:130万元
2.厨房设备:30万元
轻食餐厅商业计划书范文 第29篇
一，投资局限性
手持5万，可投资的项目有局限，想哈就投资小餐厅吧，首先是租房，租金最好是80平方米月租金3000元以下。或者40平方米20xx以下，最好选择靠闹市又近农贸市场的地方。租金支付最好是一个月一付，或三个月一付！
二，装璜及设施
店面墙体粉白，做吊顶，装灯装排气，80平方最少5000元；40平方米最少3000元，地面陶瓷装璜3000元。厨房装璜及设施4000元，15套椅桌6000元，空调两台6000元，餐具购置20xx元。
虽然投资不太，但，店要体现雅致，人的食欲与环境往往有一定的关联。 还有就是在墙上贴一些小吃特色的介绍：来历，口感，相关名人等。
在每张桌上放一两本本店小吃的介绍册。采摘相关小吃的精华文章。图片。
装璜期最好少过一个月。
三，经营特色及毛利计划
小吃的最大特点，就是做一些一般人做不好，但利润相当高的食品。所以如果不做加盟店，投资这5万，起码做老板的必须要了解各种美食，能做出各种适合地方习惯的美食来，再规范化制作过程。
例，在做杭州菜时，应有少量杭帮菜咸淡口味特点，最大程度地表现粤式风格；做川菜，就得麻、辣；上海味的就要多一点甜。
店里还得作几种品味的粥，最好考察一下价格，就如白粥，2元一碗，带一小碟野菜或粤式酸味，烧制成本元，
（2）祛湿粥，用的是祛湿中草药三四种，加猪骨头，红豆，花生，玉米……
制作成本为1。5—1。8元，这是特色粥品，售价6—8元。
（3）皮蛋肉骨粥，制作成本1。2—1。5元，售价4—5元。
（4）餐桌有介绍，客户可以预订其他特色粥等一些物美价廉的个性化食品。
店里菜系不妨也体现个性，如粤式制作螺蛳，用骨头煲，加入酸竹笋再炒，一碟制作成本基本2元左右，售价最少也得5元。香芋蒸饺，选用桂林产的香芋，减少肉的.含量，香味感觉丰厚。制作成本差不多也在2元左右，10个，售价5元10个等等。
当然武汉过早，面食肯定少不了，精制牛杂，叉烧米粉，汤包等，不妨加上醉辣龙虾，酸猪蹄，现烧烧烤和广东凉茶……这些毛利润基本上是制作成本的1。5—2。5倍的产品。（上面可根据团队了解跟掌握情况选择产品特色）
四，营销策略（借鉴一些商家的方法：购价券，再换物）
为了节约成本，可以印名片式的小广告分发在附近的小区或商店或市场中。除了装璜置物再留3000元做流动资金外，尽量用在广告上。
开业前一个月派发8折优惠券。
抽牌打折。收款台准备一副60个牌的扑克，有一个1，一个2，一个3，一个4，一个5，一个6，一个7，一个8，一个9，一个王，抽中王，买10元多送10元票券，抽中123456789，抽中什么，按抽中数字定折扣率，如抽中8，打8折，所购10元券再多送2元；加不打折的50个JQK。五，毛利润分析
顺利的话，这种小餐厅，基本上早中晚和夜宵都能营，日目标营业额为3000—5000元。即毛利润为1800元，除去员工工资加费用14*60=840。除税费300元，每天利润为650元以上。年利润为23万，计算误差后，算20万。
总结
开小餐厅，做的是特色，一般人不想做而做不好的食品，着重的是地方口味，食品品位高，毛利润率才高。
食品再好吃，推销手段也要独特。店子若采用抽牌打折的这种买一送一机率销售手段，让享受美食的人们获得打折刺激的同时也找到了一个乐子。 人事安排（暂定）
轻食餐厅商业计划书范文 第30篇
一、发展前景
自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能让学生喜欢。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是“自古无之”。虽然大学生能够到校外就餐，但大多数学生迫于经济要素，还是情愿在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，以致有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生身上的病症也屡见不鲜，那为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的劣缺，开一家属于学生自助的快餐店。
二、店面简介
本店位于大学聚集核心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。运营面积约为80平米左右。主要提供早餐、午餐、下午茶、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐、下午茶以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品类多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各类冷饮，如果汁、冷饮小食、各式甜点、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境和更多的选择空间。本餐厅粉饰天然，随便，同时富有现代气味，墙面采用偏淡的温色调，厨房布局合理精致，采光性好，全体感观介于家庭厨房性和取酒店厨房性之间。
三、发展和战略
1.本餐厅开业之前，要做广告宣传，由于主要客户群是针对学生的，而学生外消息传送的速度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：声响）等形式的简单广告即可。
2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量很好，可采用不同的做法，使口感有所不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的新鲜感，
以吸引更多的客流。此外，本餐厅还推出八宝饭等情侣套餐，将成为本店的一大特色。
3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较近点的餐馆，所以在地理选择上会取离学校大门无太大距离的位置。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量能够免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，那样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也就能添加销量。
4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不随便倾倒，与养殖户联系，让其免费定期收取，如此能够互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此优秀的就餐环境是能够吸引更多顾客的。
5.暑假期间虽然客流会骤降，但终究还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务基点等方式，以改善暑期的运营情况。寒假期间就考虑修业一个月，以减少不必要的成本收入。
6.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长近的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制出长期的计划，每过一个阶段就对该运营的情况进行分析总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。当运营情况稳定后，可以考虑扩大运营，添加其它服务项目，并寻觅新的市场，做连锁运营，并慢慢制造本人的品牌，向为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长近的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。
四、餐厅管理结构
店长兼收银员1名，厨师1名，服务生2名。
运营理念侧基于以下几点：
主要的文化特色：健康关怀、人文关怀
主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品
主要的服务特色：会员制的跟踪服务
主要的环境特色：具有保守文化气味的绿色就餐环境
五、市场分析
大学生的食堂的饮食问题不断，大学生的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食情况令人担心，以致有的大学食堂出现了集体中毒事件。
本企业就是根据这一点,为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学生饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，协助贫困生更好的完成学业。
优势与劣势：
优势分析：本餐厅运营处理了学校食堂饭菜口味单一等问题，也消除了流动小摊卫生没有保证的担心，并且与食堂同样方便快速，节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方式，该很容易受到顾客喜欢，并能节省部分人力资源。同时，餐点还提供冷饮、糕点等，并提供免费茶水。简洁舒服的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售迟餐，因此在校外的本店则能够扑捉那部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。
劣势分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还具有一定的劣势。另一方面，由于学校假期是固定的，寒暑假期间的客流会骤降，而寒假期间会比暑期更少，那将会是一个比较难以处理的问题。
机会分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是具有的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生——那个最大客户群的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是很有机会挤入该餐饮市场的。
要挟分析：餐厅的服务与产量的高低与运营成本又有间接和必然的联系，因此产品价格必然不能比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本取利润也是间接挂钩的，亏利的多少则又与能否和竞争者生存下去的一大决定要素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即能否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，那也是需要接受考验的。
六、促销和市场渗透
促销策略：前期宣传：大规模，高强度，投入较大。后期宣传：注重于顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组织，如赞助学校组
织的晚会借此进行宣传，通过活动时刻提示顾客的消费认识。针对节假日，开展无针对性的促销策略，如发传单等。
七、财务情况分析
1．据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需10600元（场地租赁费用20xx元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用3000元，厨房器具购放费用1000元，基本设备及其他费用等4000元）。
2．运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，纯项开支等。
3．每日运营财务预算及分析
据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日营业额约800元，净利润率50%，由此可计算出投资回收期约为三个月。
八、营销组合策略
有形化营销策略：
由于本餐厅的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销和略，避开大量的软广告营销，而采取一整套行之有效的_许诺营销_进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导_吃之素_的运营宗旨与理念。
技巧化营销策略：
作出持续性、计划性的策略将避免与普通餐厅顾客忠实度不高的缺陷，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本餐厅将会建立一套完整的会员消息反馈系统，实现营销许诺：
1、顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客看法。
2、将顾客满意进行到底。树立_顾客满意本人才满意_的观念，做到时刻为顾客着想。
3、建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部负责人担任对顾客进行跟踪服务。
九、大力制造_绿色食品_的品牌形象
根据餐厅企业竞争激烈、模仿性强以及食疗产品具有的时节性强的特点，实行对企业的外显文化和内显文化的有机整合，加强企业的品牌保护认识与能力。围绕_健康、绿色_为核心的品牌特征，餐厅通过树立绿色形象、开发绿色产品，实行绿色包装，采用绿色标志，加强绿色沟通，推动健康消费来实现营销目标。作为一个餐厅开展绿色营销，我们有一定的优势，本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准，无论从材料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出朴素典雅又不失时髦的就餐环境，通过对餐厅的布局、粉饰风格、温度等，体现健康绿色的理念。
推广保健学问、宣传绿色文化：
本餐厅将在营销外，围绕21世纪的餐饮从题——养生、健美、绿色三个具有社会意义的学问点，对消费者进行有计划、有针对性的宣传，从而指点顾客的消费取向。通过进行专题讲座、手册宣传、公益活动等方式将以上餐饮学问宣传出去，同时借此机会加大对绿色产品的宣传引见。推广、倡导健康科学的饮食文化，弘扬保守文化外的养生文化。对产品、餐厅、服务进行文化包装，传播饮食文化。从而获得进一步的发展机会与条件。
十、搞好一系列的企业公关活动
本餐厅将通过一系列的公关活动，处理各方面的关系，为餐厅的发展提供宽松有益的运营环境。
1、与员工建立团结、信任的合做关系。在员工之间搭建起平等、便利的沟通方式，通过发行内部刊物、为优秀员工提供奖励，集体文娱等活动添加员工的凝结力和工作积极性。
2、社区公共关系。为保证充足的人力资流，获得稳定的顾客群，得到可靠的后勤保障，应积极参与维护社区环境、积极支持社区公益事业。维护顾客的合法权利，提供优秀餐品和服务，准确处理顾客的要求和建议。
3、政府关系。及时了解并恪守政府相关法律法规，加强与政府部门的联系，自动协助处理一些社会问题。与宣传媒介建立并保持广泛关系；向其提供本行业的真实消息。
轻食餐厅商业计划书范文 第31篇
一、项目概况
项目目的：自食其乐西餐厅以打造优质的西餐文化和服务大众为其办业和经营宗旨，力求开拓一片属于自己的市场。
项目名称：自食其乐西餐厅
性质：此项目集开发家居设计、房屋室内设计、独栋别墅设计专业性服务项目。同时，吸引商家投资，建设中国人自己的家居设计文化。
建设地点：雨花区
市场分析：学院现有两万四千几个师生，调查资料表明他们多消费用于饮食方面占了547%，正因如此，饮食也是在学校创业首选之路。商业街都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶尔去的人占了全师生，现时有师生觉得现在学校最缺的服务是就餐环境，而适合自食其乐西餐厅设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境，这可表明了，自食其乐西餐厅开业后会有更受欢迎的可能性。
宗旨：服务大众，优质经营，为广大消费者展现不一样的西餐文化。
经营范围：
1、推出皇牌主食套餐，经济实惠，例如：泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青咖喱猪颈肉扒伴意粉套餐、鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等，各套餐还配有(粟米忌廉汤、油菜、热奶茶或冻柠乐)，最适合校园情侣品味。
2、西餐结合快餐。例如：扒类(牛扒、猪扒、鸡扒)、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类(意粉、米粉等)。
3、美颜甜品。例如：姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等，最适合爱美的女大学生品尝。
4、根据不同的季节制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等。例如：现磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、天然花茶、精美饮品、鲜榨果汁、雪糕新地、滋润甜品等等。
市场营销：在西餐厅初步发展中，我公司将采用品牌策略、价格策略、促销策略等来实施创业计划。可以不同程度降低营销成本，还能建立起坚实的客户关系。随着西餐厅的发展，还将扩展体验式营销、网络营销等模式。
财务数据：见财务计划栏。
注册资金：——十万人民币。
融资方式：由我原有西餐厅参股人员筹措资金5万元，商业贷款5万元。
组织理念：举才而任能，走创新和专业的组合路线，实行严密的系统性、战略性管理，打造高质量的饮食文化。
组织文化：敬业创新，优质经营，人性化管理。
结论：自食其乐西餐厅这个店名易记，易读，好听。自食其乐一词可以营造风趣的个性氛围传播快捷，符合目标市场消费者的消费需求。而且招牌的字体设计要美观大方，要具有独特性；易吸引人的注意。主要走中低档价格策略，在食品色，香，美味，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购满足。
二、管理层及部门职能
(一)、店长
xxx，男，汉
1、店长负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时接受学校的监督，做好西餐厅与学校的交流工作。
2、工作内容：督促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见。综合决策各种工作的运行。代表西餐厅与学校进行交流，向上反映员工的意见及要求，向下传递学校所要求的工作。
(二)、行政人事
部门职责
轻食餐厅商业计划书范文 第32篇
一、企业概要
1.公司名称：花样年华茶餐厅
2.组织形式：个体工商户
3.营业地点：南通大学内
4.主要产品：港式茶饮、糕点、炖品、冰激凌
5.业务方式：早餐、早午茶、下午茶
6.服务宗旨：美味、时尚、优质、健康，让顾客满意
8.企业经营理念：现代港饮港食的都市时尚风格、新鲜快捷、时尚美味、平民化。
9.经营战略目标：发展极具现代都市特色的，体现港式风情的优美环境，打造一个平民化的健康餐饮品牌。
二、市场分析
1.行业的基本特点
1)食品多样化：茶餐厅供应了中式及西式的食品，更有不少香港的独有的饮食。一间小小的餐厅菜单内往往有数十种食物，选择繁多，顾客可以随意搭配，以选择合适的食品。
2)讲求效率：顾客光顾后自行到收银处付费，而且不需要等候，由点菜至结账都讲求速度。
3)食品价钱相宜：传统食肆售卖的食品价钱通常比较贵。茶餐厅里的一顿饭可能只需10多元，茶餐厅里的常餐、快餐会包含饮料，或免费提供清水或热茶。
2.可行性分析
1)南通的港式茶餐厅不多，而且价格较高，实惠优质的茶餐厅，正迎合大学生追求品质和低消费的特点。
2)虽然学校有食堂和很多摊点，早上忙于上课的学生，买早餐依然拥挤，所以快捷的茶点定会受学生亲睐。
3)大学生上课的时间不统一，所以吃饭的时间就不会集中。推出早午茶和下午茶正好满足大学生的这种需求。就算有些学生没到吃饭时间，也会想买些饮品和小点心。
4)茶餐厅的食物品种多，每次都可以换着搭配，每次都有不一样的口感，对于乐于尝试新鲜刺激的大学生，很有吸引力。
5)港式茶餐厅的店内环境时尚、优雅、舒适，适合大学生休闲聊天、约会，享受小资情调的休闲氛围，更能体验到人性化的服务和更具人文特色的文化氛围。
3.竞争状况
校园内有不少快餐店，比如快乐驿站、豪大大香鸡排和喔喔鸡排。更有不少饮品店，比如嘟可、舞茶道和七杯茶。这些商家在学生中形成很强的品牌意识。还有食堂、北街一些摊点价格非常便宜，比我们有价格优势。
4.未来发展趋势
虽然现在出现了个别连锁式茶餐厅，与一定数量港式茶餐厅，但根据市场调查资料显示，价格普遍偏高。再加上港式茶餐厅的特色食物和服务，以及时尚、舒适的环境，我们应该能有效地打入学生市场。在学生中树立好的口碑后，寻找投资者，可以在南通其他地方开分店。
优势：地处学生密集区，人流密集、商机无限，得天独厚的环境；全新的设备，宽敞明亮的就餐环境，高性价比的食品，有利于销售切入；经济型的人力构架，高级服务模式，环境舒适。
劣势：新开业，缺乏知名度，市场认知及接受有一个培植过程；
机会：在高校内，市场容量大；地理位置得天独厚，商业环境不可复制；新店、新员工经过系统培训，士气不言而喻；周边虽商家林立，但软体环境不同，竞争力有强有弱，已为客源分流埋下伏笔；
威胁：服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，学生的经济承受能力仍无法支撑一日三餐都在我们店消费。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。
三、市场营销战略
1.市场细分化
消费群体；在校大学生
消费动机；休闲
行为特点；群体或个人消费
2.市场战略
因为是刚成立的企业，我们面对的是新的顾客，对顾客而言，我们的产品也是新的，所以我们选择多样化市场战略。
相应的，我们采取以下措施：
1)可分发调查问卷，分析同学们对茶餐厅有关的建议和看法，以便更加同学们的需求和对产品和服务的要求。
2)针对调查问卷的统计结果，有侧重的对餐厅细节方面进一步分析和完善，如装修风格、价格等。
3)对店内员工进行培训，保证他们能够达到顾客服务的要求。
3.市场营销组合
本企业的市场营销组合策略为市场无差别策略，包括以下内容：
1)产品策略
为顾客提供时尚优雅的环境和优质的服务，保证产品质量的同时，制定较低的价位，推出品目众多的食品和饮料，并随意搭配。
2)促销策略
广告：在各学校宿舍和食堂派发传单，加大宣传力度；在店门口放置每周新品宣传牌；店内柜台、点餐牌上对新品促销进行醒目宣传。
营业推广：在不同的节日推出不同的促销活动；发布团购优惠信息和现金券。
3)销售渠道策略
营业初的主要目标顾客群体就是在校大学生，大在学生人流量大的地方做好宣传，通过店面直销的方式进行销售。
业务不只定位在南通大学内部，南通有电子商务平台：家庭在线，可以加盟，提供网上订餐服务，将业务推广到全市区。
4)价格策略
制定中低等价格以吸引有物美价廉心理和无固定收入的大学生。为尽快打响知名度，可以拟订出短暂的'优惠期，进行市场推广，以便迅速强占市场，制造热卖场，引起目标客户群的广泛关注，并利用“羊群心理”的消费心理，逐步推出创新的服务卖点，保持市场热度。在客源稳定之后，则进行必要的筛选。
四、财务战略(财务报告)
1.资金预算
1)营业设备设施：88,000
电脑、柜台、卫生用品、大堂设备及户外用品
2)厨房设备用品:85,000
炉具设备、加热保温设备、冷藏设备、排风设备、火锅设备、煮锅、蒸锅、煎炒锅、 勺具、刀 、厨房不锈钢器皿 、食物储存容器、 面包烘焙设备、 厨房杂件
3)餐饮设备用品:52,200
饮水机、饮料机、 陶瓷器皿、塑料器皿、榨汁机、咖啡机、咖啡壶、咖啡炉、 玻璃器皿、 餐饮不锈钢器皿
4)清洁卫生用品:1,800
拖把、扫帚、刷子、清洁工具、清洁护具、清洁剂
5)洗涤设备用品:10,800
洗碗机、餐具消毒柜、洗涤筐、洗涤剂
6)餐椅餐桌柜架:84,200
基于环境营造需要，配置或定制相关家具，但要注意家具污染问题
6)其他设备用品:40,000
7)装潢装饰：100,000
8)场地租金：15,000按照月租费用测评
9)物料储备：20,000按照3天的储备周期
总计497000
10)员工工资与人数预算
糕点师2名 1名4000元 =8000元
咖啡师2名 1名3500元 = 7000元
服务员 3名 1名2500元 = 5000元
一个月工资预算金额 = 20000元
11)广告和推广活动：30000
流动资金需求总额：547000元
2、资金筹集
本企业的实际情况是个体工商企业，已有资金50万。因为是一个刚刚成立的公司，短期内是不会有太大的波动，而且港式茶餐厅是迎合时代的风潮。迎合了当今大学生的口味，便利和便宜，实惠又不拘小节，与其他竞争商来说有明显的区别，能够满足一大半的大学生。所以根据本公司的服务宗旨一体化来说，我们的茶餐厅是容易在市场上存活的，是容易打响茶餐厅的招牌的，吸引顾客来光临。这样的形势下来，我想我们的茶餐厅是很有可能开分店，甚至在全国各地乃至世界开分店，因此我认为融资方式可以采取两种：
第一种方式是增加合伙人进一步投入资金来扩大经营规模，年底根据盈利多少来分利。这样可以有效的在短期内筹集资金，扩大内需。运用更大的资金力量扩大企业规模和经济实力，从而拓宽经营范围同时资金充足，就可以引进先进技术，更新设备，提高企业素质，增强企业的经济实力和竞争能力。但是它的缺点是容易分散企业的控制权，公司内部分歧大。
第二种方式是银行贷款或者抵押等方式来融资。可以解决暂时的危机，利用充足的资金来调整公司的一切，根据不同情况原因来对症下药。所以我公司决定采取第二种方式：向银行贷款8万借3年作为长期借款成本。根据成本计算：长期借款成本的通用公式：K1=R1(1-T)/1-F，得借款资金成本=年借款利息x(1-所得税率)/(借款金额-借款费用)
为期三年的长期借款的年利率为，每年付现一次，到期一次还本。企业所得税为25%。那么企业的筹资费用率公式: 筹资费用率为所以长期借款资本成本K1=(1-25%)/
3.资本预算
1)企业每年收入水平估算
茶餐厅每日经营12小时，平均日接待客人80名，平均每人消费30元，日营业额2400元，一年按360天营业日算，总营业收入为864000元。
2)根据流动资金对每年运营成本测算
第一年度总成本费用=元
第一年度经营成本=总成本-折旧-摊销=628000元
第二年度总成本费用=元 年度经营成本=626000元
第三年度总成本费用=元 年度经营成本=631120元
3)企业投资必要报酬率
无风险报酬率=5% 风险报酬率=15%
必要报酬率=风险报酬率+无风险报酬率=20%
4)投资净现值(NPV)和内含报酬率(IRR)
NCF0=-280000
NCF1=
NCF2=()x(1-25%)+
NCF3=()x(1-25%)+
NPV=
irr=54%
5)判断投资的可行性
NPV >0或irr>所以投资方案可行
五、运营战略
1.系统设计
茶餐厅的经营可借鉴快餐店的经营方式，集港式小食、西点、冷热饮、水果拼盘于一体，以环境好、上餐快、品种丰富、价格便宜为亮点，除提供各种中式菜品和当地特色菜品外，还可配备价格在6～18元不等的各种茶饮，满足各类消费者的需求。由于茶餐厅的主要收入来源于商务午餐，最好能免费为顾客提供一杯饮料或一碗汤。
2.作业计划与控制
由于早餐时间需求集中，需求量大，早餐时间段可多备糕点和咖啡。根据第一个星期营业情况，制定生产产品的数量和营业时间上的调整；根据季节不同，多准备当季受欢迎的产品，比如冬天的红豆和夏天的冰淇淋。
六、研究发展战略
定期轮流送糕点师和咖啡师培训，让他们学习先进的生产技术和作业技巧，促进他们能力的提高。鼓励他们研发新型受欢迎的产品，相应发放奖金
根据顾客反映，对现有产品做口感或口味上的调整。
七、人力资源战略
1.人力资源规划
店长1名
糕点师2名
咖啡师2名
服务员3名
收银员1名
清洁阿姨1名
2.招聘与挑选
在网站上投放招聘信息，或在公布栏张贴招聘公告。选择吃苦耐劳，有亲和力并有服务意识的青年人，毕竟容易和大学生沟通。其中，糕点师傅和咖啡师必须有工作将经验，而且有独挑大梁的能力。选择一位有在茶餐厅做过服务员经历的做服务员领班。
3.培训与激励
在开业前对员工的企业文化和团队意识进行培养，可以送他们去相关学校培训技能。制定评价与激励企业规章，对工作出色的员工予以荣誉和资金上的奖励。
八、企业风险分析
1、经营风险分析
(1)根据行业未来的市场供求状况的预测，分析企业的经营风险；
市场是不断变化的，茶餐厅市场的供给与需求也在不断变化，而供求关系的变化必然造成餐饮价格的波动，具体表现为租金支出的变化和茶餐厅餐饮质量的变化和竞争力加强的变化，这种变化会导致茶餐厅投资的实际收益偏离预期收益。更为严重的情况是，当市场内结构性过剩(某地区相关的这类型茶餐厅的供给大于需求)达到一定程度时，茶餐厅将面临竞争压力的严峻局面，导致资金占压严重、还贷压力增加，这很容易最终导致茶餐厅的破产，不能继续生存。
(2)结合企业生产经营的情况，提出降低企业经营风险的合理措施。
一是树立危机意识，在强化基础管理上做文章，优化管理项目，加强设备维护，加强对食品的技术创新，努力提高设备健康水平、食品质量和可利用小时。
二是加强过程控制，强化目标管理，推行全面预算管理和燃料精细化管理，实现“事前预测、事中控制、事后分析”，对各项成本费用力求做到“精、准、细、严”，进一步做好资金的合理统筹、调度和安排，通过对资金的有效控制，降低资金使用成本，提高公司财务管理能力，有效遏制利润下滑势头，力争扭转被动局面。
三是组织召开一季度经营状况分析会，对所属企业一季度经营情况进行成本调查和财务分析，针对存在问题，制定了相应的控制成本的有效措施。
2、财务风险分析
资本结构是指企业全部资本的构成中权益资本与负债资本两者各占的比重及其比例关系。我们选择的是债务性资本融资。债务性资本融资具有很多优点，其中包括：筹资速度快，一般所需时间短。借款成本低，而且利息可以在税前抵扣，减少公司实际负担的利息支出，比权益性融资成本要低很多。借款弹性大，公司可以根据资本需要与银行直接商定贷款的时间，数量，金额，而且还可以变更借款条件。同时，还可以发挥财务杠杆作用，银行只收取利息，更多的利益则为公司所有。我们是对内投资，一般对内投资体现在固定资产上，在固定资产投资决策过程中，企业很有可能对投资项目的可行性缺乏周密系统的分析和研究，加之决策所依据的经济信息不全面、不真实以及决策者决策能力低下等原因，使得投资决策失误频繁发生，投资项目不能获得预期的收益，投资无法按期收回，这也给企业带来了巨大的财务风险。
因此，企业在进行任何一项投资之前,都必须对投资项目进行可行性分析,只有在综合考虑各项因素风险的基础上,且投资项目所产生的净现金流量测算值为正时才可进行投资。
轻食餐厅商业计划书范文 第33篇
一、 市场前景
在中国经济持续高速发展，餐饮市场继续活跃的大背景下，大众化餐饮已经成为中国餐饮业的主体市场，企业的核心竞争力转为由餐饮品牌而定，连锁发展将成为企业扩张的主要模式。而在此同时，自主菜系、管理及服务创新正在成为餐饮业又好又快发展的中心环节，规范化将是中国餐饮业又好又快发展的基本要求。因此要想在捉摸不定的市场中立足不倒，连锁餐饮业模式发展是个不错的选择。乐观判断当前经济发展态势对连锁餐饮业发展的影响，将有利于连锁餐饮企业不断根据外界环境及自身条件调整公司发展战略，以逐步实现最优发展模式。
二、门店简介
本店发属于餐饮服务行业，主要提供中式午餐和晚餐，包含有各地各种不同的特色炖品及小吃，绝对美味可口富含营养。温馨之家位于福建师范大学学生街，主要的顾客源是学生，门店开创初期是一家中低档餐饮店，未来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式餐饮连锁店。温馨之家管理团队由……三人组成，另设厨师一位(经验手艺精湛)和服务员两位。不囿常规，积极进取是我们这个团队的特点。创新，踏实，拼搏，奋进是我们店作为将感性认识与理性分析融为一体的企业文化。
作为一个新成立的富有朝气的团体，我们将面临非常激烈的市场竞争，能否准确而有效地找到餐饮业新的切入点和亮点将是我们能否成功盈利的关键所在。正是究于此，我们店选择营养餐饮、独特的设计及高品质服务为突破口，推出补品炖品及家的服务概念，让每一位消费者在获得高营养的同时体验到家一般的温馨。
三 门店经营宗旨及目标
温馨之家餐饮经营理念及宗旨是一切以顾客为重，顾客至上，我们会一直秉承“顾客永远是对的”这一基本原则，努力提高服务质量，给顾客营造家一样的温馨。温馨之家力争在XX年在师大学生街站稳脚跟，并根据经营盈利情况在大学城各学校旁开设分店，最终在大学城的餐饮业中占有一定的份额。
四、 开店具体步骤
1、预算评估及资金的筹备
2、门店地址选择：福建师范大学学生街
3、门店装潢：有特色、体现家的温馨、灯光要柔和
4、门店设备的购置 ：餐盘、锅灶、桌椅、灯的购置
5、店员的招聘：厨师、服务员的招聘
6、门店开张：XX年5月开张，开张两天内9折优惠促销提高知 名度
7、 正常营业
五、 营销策略
前期宣传：
1、 网络营销：通过QQ校友及博客网站宣传营销
2、 广告营销(传单)：散发传单
3、 口碑营销：通过周边的同学或是曾品尝过的顾客宣传
4、 第一天营业一次购满20元免费送会员卡
5、 支持学生活动，赞助横幅
营业：
1、注重与顾客关系管理(记住主要顾客的名字口味、多与顾客交流)；
2、鼓励措施：会员积分兑换礼品；
3、拉近与学生的距离，针对学生相关活动合作举办活动(例如美食秀秀)
4、注重质量服务促进口碑营销。
5、尽量卖会员卡，每张10元
会员会员卡：
凡购买会员卡的顾客消费时一律9折、消费可积分，积满一定分数可以兑换礼品
六、餐厅管理结构
店长兼收银员1名，厨师1名，服务生3名。
运营理念侧重于以下几点：
文化特色：健康关怀、人文关怀
产品特色：营养丰富具有家乡特色
服务特色：感动服务
环境特色：温馨
七、市场分析
1、 市场需求分析
随着我国国民经济的快速发展，居民的生活水平越来越高，餐饮消费需求日益旺盛，营业额一直保持较强的增长势头。据统计，近五年来，我国餐饮业每年都以18%左右的速度增长，大概是GDP发展速度的2倍，可以说整个餐饮市场发展态势良好。由于人口众多和中国经济的持续高速发展，在“民以食为天”的文化背景下，中国已经成为世界上最大的餐饮市场。
福建师范大学旗山校区现有学生3万余人，再加上经济的迅速发展，已经具有了巨大的餐饮市场。以往大学生只追求一种物质上的温饱，没有追求营养的全面性，而现今很多大学生在追求温饱的.同时更加追求营养，因此营养品应该是一个巨大的市场。由于大多数大学生是在外求学，再加上现实社会的压力，思家之情难免有之，而温馨之家餐饮提供营养补品炖品及家一般的服务，正好可以满足现代大学生在物质和情感上的需要。
2、 市场竞争对手分析
福建师范大学学生街矗立着大大小小的餐饮店共40来家，其中规模较大的有14家，其他的都是些小型快餐店或者小排档。所有餐饮店生意都很红火，店主经营收入颇丰。从表面上看，温馨之家要进入此市场面临着巨大的压力。但细细琢磨，其实情况并非如此。以往大学生在校外就食，图的都是快捷便宜和乐趣，但随着卫生意识的提高，很多大学生都追求在高品质卫生下的餐饮服务店里进食。另外目前在学生街的餐饮店的服务质量都不是很好，就餐环境拥挤脏乱，最重要的一点就是他们只提供了物质上的享受而忽略了顾客精神上的追求。温馨之家推出高卫生条件、家一般的服务，正好可以迎合这一市场需求，应该可以在学生街激烈的市场竞争中占有一席之地。
八、财务分析
1、据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需19600元(场地租赁费用4000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，店面装修费用15000元
2、前期宣传：传单1000份200元，赞助横幅150元，会员卡200张100元
3、运营阶段的成本(月)包括：
员工工资：厨师月工资4000元
服务生3名3x1500元
店长兼柜台1500元
物料采购费用：15000元每月
水电燃料费用：500元
4、每日运营财务预算及分析
据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日分停业额约800元，收害率30%，由此可计算出投资回收期约为三个月。
九、市场风险
市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体无以下几类风险可能：
(1)正在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。
(2)物价上涨，价格不易抬高
(3)翻桌率不高
十、应对措施
1、本店主打各地家乡特色营养品、营造家的温馨气氛
2、严格管理，定期培训人员，打造感动服务。
3、鼓励顾客积极反馈，实时调整。
4、学生推荐，菜单翻新
5、就餐半小时内的同学可以积分
轻食餐厅商业计划书范文 第34篇
一、基本情况
1、 企业名：蔚蓝风港式茶餐厅
2、 行业类型：餐饮服务业
3、 经营地点：学校周边地区
4、 面积：占地大概50平方米
5、创业者的个人情况：
蔚蓝风港式茶餐厅。我们是一家本着服务大众为主的休闲茶餐厅，在提供美食享受的同时给人们以精神上的放松，我们除了正常餐厅所满足顾客的要求外，还提供了桌游以及书籍等娱乐休闲方式。我们在原本港式早茶文化上根据时代的变化而进行了改进，在保留原本传统文化的基础上加入了新星文化，使我们更容易融入市场，满足人们的文化需求。
二、产品或服务及其特征
大学食堂普遍存在脏、乱、差问题。而且食堂基本上都是个人承包经营，与学校都没有太多的联系，在一些问题上学校对食堂并不能有效和及时的管理，都是在问题发生以后，才会采取相关的措施，引以为戒，并不能在问题发生时及时有效的解决。因此，一个安静优雅、能够提供各种茶点和饮品的茶餐厅一定会受到学生们的欢迎并且是众多情侣梦想中的休息和约会地点。 现在大多数大学生是90后追求个性群体，他们对生活有一定的追求，他们想享受一定程度的品质生活。因此，我们本着服务学生的原则构建一个环境优雅，服务优良休闲娱乐的茶餐厅。成为了学生享受闲适生活的不二选择。 休闲茶餐厅是近年来刚刚提出的新型理念，是含有休闲成分和项目，能使来宾充分感受到休闲滋味的娱乐休闲就餐方式。会使人在就餐时既感到舒服、又能释放紧张情绪、获取愉悦的感觉。本餐厅除了叉烧包、云吞面等港式茶餐厅招牌菜以外还提供书籍报刊等休闲读物 ，并且还有最近风靡全中国的桌游。
三 、市场需求和所属行业的竞争和发展趋势
茶餐厅，是一种起源于香港的快餐食肆，提供揉合了香港特色的西式餐饮，是香港平民化的饮食场所。随着香港人口的移动和香港文化的传播，香港以外的地方也不难找到茶餐厅的踪影，中国大陆、海外的唐人街等有茶餐厅算是寻常不过。就市场调研情况来看，茶餐厅在各大高校周边存在很大的.市场潜力
1、是茶餐厅在内地属于新生事物。一般新生事物都将拥有巨大的市场！中国内地目前为止，茶餐厅数量还是比较有限，目前主要集中在北京、上海等地，那生意可不是一般的火。现在的餐饮市场就是一个抢占商机的市场，谁抢占了商机，谁就必将获得丰厚的回报！
2、 是茶餐厅是属于中西结合的餐厅。投资西餐，您可能担心消费群体不大能够接受。投资传统中餐，您可能害怕竞争力太大，没有特色！那么投资茶餐厅绝对是一个不错的选择！因为茶餐厅涵盖中西餐，而且有传统的饮品，当然包括咱们中国的茶文化了！
3、是茶餐厅的基本特点：比如出品特别快，味道特别鲜美，环境特别雅致等等这些特点决定着其生命力特别
4、经过我们对周边高校的市场调查，在高校区周围没有一家可以让人放松心情、缓解压力的休闲娱乐式茶餐厅。
轻食餐厅商业计划书范文 第35篇
随着人们物质生活水平的不断提高，吃饱、吃好已经不能满足现代人吃的要求，如何才能吃得健康成为人们思考的问题。
一、选址：闹中取静
素食的特殊性使其在选址上有别于其他酒店。通常适合开素食餐厅的地点有三种：
第一、大型居民区和大排档林立的食街和交通要道。通常这些地方是餐饮的聚集地。商业繁荣、人气旺，在这里开素食餐厅，光顾的客人会很多。但是这和素食餐厅清幽雅致的就餐环境有些不符，如果选择这个地点开店，一定要在装修上多下些功夫；
第二、老人和年轻女性聚集的地方，也就是说在老人活动中心、写字楼、办公区附近。老年人因高血压、糖尿病等老年病的困扰倾向于吃素，而年轻的时尚女性为保持身材，也对素食情有独钟，这些人可以说是素食餐厅的潜在客户群；
第三、寺庙、道观云集的地方。不管餐馆开在什么位置，一定要符合“闹中取静”的要求。
二、装修：清新脱俗
如果把素食餐厅装修得金碧辉煌就会给客人一种名不副实的感觉，因为很多素食者都是冲着餐厅“清欢”的就餐环境来的，并且装修豪华的餐厅，会给客人留下价格昂贵的印象，使很多客人对餐厅“敬而远之”。所以素食餐厅在装修上要以平淡、朴实为佳，最好能给客人一种“脱俗”的感觉。如果是社会型素食餐厅，装修时尽量避免宗教色彩，颜色上要淡雅、清新。
除了店面的装饰外，素食餐厅还可以通过追加一些附加值来吸引客人，如在餐厅里准备一些道教、佛教的宗教书籍、倡导绿色健康饮食的杂志、藏族的小工艺品等。
三、出品：鲜、特、新
素食餐厅对菜肴出品的要求非常严格：
首先是原材料必须新鲜。素食餐厅每天都要耗费大量的时令蔬菜和干鲜果品，这些原材料是否新鲜直接影响到客人对餐厅的印象，所以要严把采购关和储存关，防止因蔬菜腐烂变质而引起不必要的浪费；其次菜品要有特色，素材的选料比较便宜，如果菜品没有特色，很难吸引客人来就餐，所以素食不仅讲究选料，还要在制作工艺上下功夫，可以给菜肴加入一些文化内涵；此外还要保持素食的原汁原味，不加人工色素，口感不能太油腻，这就是说素食餐厅在聘请厨师时，如果能聘请到一个既精通素食制作工艺，又精通点心、素面、素包子、斋卤味的厨师，餐厅也就成功了一半；再次是建立良好的购货渠道，要想素食餐厅有特色，就要有广泛的购货渠道，除了和蔬菜供应商建立好联系外，还要和一些素食研究机构处好关系，这样，素食才能常“新”。
四、顾客定位
第一类中青年人，他们厌倦了都市的喧闹与拥挤，厌倦了餐桌上日益增多的鱼肉海味，希望从素食中寻觅一缕清香，一份恬静。
第二类有饮食忌讳的人，因民族习惯、宗教习惯以及保健需要等因素，一些人不吃荤腥，他们希望吃素也能吃出些“花样”。
第三类老年人，因为担心大鱼大肉中的脂肪和胆固醇会诱发心脑血管疾病的中老年人肥胖者是素食的忠实拥护者，素食也是他们理想的荤食替代品。
第四类爱美女性，满足女性爱美的需求，素食中含大量的维生素E能够使女性皮肤更加娇嫩，起到极佳美容效果，同时使身材更加苗条。素食可以满足部分高素质群体对生活品质的追求。
五、投资参考
记者综合各地情况发现，素食餐饮店一般有如下三种投资规模：
一种是大中型素食特色菜馆，设在省会或大中型城市的一类商圈，地处商业中心区、餐饮集中区域，经营面积300平方米以上，总投资50万元以上。
一种是中小型店，主要经营特色菜肴、特色小吃，市中心或区域性商圈内，地处商业中心区、准商业中心区或餐饮集中区域，经营面积200平方米以内，投资规模10万元以上。
一种是特色店，经营面积100平方米以内，地处准商业中心或集中居民小区，投资规模在5万元以上，经营快餐、各类素食点心等。
素食餐饮店的'回报期最少在一两年内，建议急于赚钱的投资者不要从事此行业。而《城乡致富》针对的小本创业者最适合第三种创业方式。
六、经营种类
第一、特色的素菜。
这应该是素食餐厅的核心生存力之一，专业素食与非专业素食的差别，在此体现，菜品不必非常多，但是美味是必须的保证，同时，还可以考虑同一菜品的多种口味，满足不同口味的人的需求。
第二、粥类。
当前在外就餐，想用粥的话，是相当麻烦的，或者无处可买，或者代价比较高，相对米饭、面饭来说，粥一方面可以解渴，另一方面入口也较其他品种更为适宜，也就是进食的舒适度比较高，此外，粥的种类很多，营养价值也很出色，利用各种原料煮出来的混合粥，在美味上也可以有很出色的表现。
第三、果汁类。
果汁类是酒类的替代品，可以分为两类果汁，一类是采购超市内各种种类的果汁出售以赚取差价，尽可能采购尽可能多的品种――可以考虑在店内设置一个橱窗专门用来展示这些饮品，必将十分醒目――毕竟相对超市来说，餐厅可以收集更多的品种；一类是餐厅提供100%纯榨果汁，可以考虑与周边的水果店进行合作，以避免过多的果品积压和损耗。
第四、特色米饭、面饭。
这方面也大有可为，比如红薯米饭，南瓜米饭，萝卜米饭，都十分的美味，成本低廉，即便比较低的售价也十分的可观。
第五、收集各种便宜制作的特色小吃。
第六、馒头包子类。
这类食品受限于人员、场地、存放条件等多种因素，如果可以自己制作自然是没有问题，如果不成，可以考虑与这方面店铺进行合作，或者出于安全的考虑，不提供也是可以的。
七、营销建议
1、素菜馆当然得主营素菜。目前素菜分两种，一是常规的家常素菜，二是佛门素菜。佛门素菜要做出特色和品位，非常难，得请专门的佛门素菜制作厨师，且店门的装修费用较大，投资受限。可先做家常素菜，若有必要，以后可以再向专门的佛门素菜发展。做家常素菜就要求经营者紧紧抓住素食比荤素更加宽泛这一特点，小麦大豆、蔬菜瓜果什么都可以做。
2、针对“新素食主义者”嗜素的原因在于吃腻了肉类，改为从素食中取得营养，所以关键还在于菜品的科学合理搭配。菜谱必须请营养方面专家来订制。这样，一份餐食就可以针对不同的品味作不同的搭配，包括分量大小，内容安排，口味浓淡，冷热相拼，营养配备等。
3、门面、装潢关键得突出个“素”字，因此店堂无须很大，但一定要干净、清爽，有“小葱拌豆腐”的感觉。再说这里毕竟是卖吃的，清洁肯定是首要条件。此外，店面布置合理，物品分类排列，做到尽量能让来者一看就把所有品种尽收眼底，一眼望去皆是素食，自然就会让消费者留有深刻印象，同时也充分显示素食的特色。
4、素食品种五花八门，多的可以100样。开素食店虽是件巧事，但对服务员却是个考验，一般来说有两、三个服务员就够了，但他们都必须对店内商品了如指掌，向顾客介绍时也应如数家珍，并有针对性。通常，素食品有好几类，有的属魔芋制品，有的属香菇小麦蛋白制品，还有大豆分解蛋白类制品也很普遍。魔芋制品是最常见的素食，也是医疗效果颇佳的一类，两千年前中国人就用它来治疗糖尿病，足见其价值。它还具有许多对人类健康十分有益的作用，诸如减肥、防止动脉硬化等。大豆分解蛋白制品是最为人们熟知的一种。它有着很高的营养价值，据说能与鸡蛋、牛奶及肉类相媲美，也颇受青睐。
5、素食店的淡旺季有些与众不同，由于它的顾客群有一定的特殊性，所以一般农历的每月初一、十五或者一些佛门盛事，例如观音诞，也就成了素食店买卖的黄金时间。而逢上一些农历节日，更是会出现门庭若市的景象，一天也能有个千儿八百的收入。这样的时节，可别白白错过了。
6、作为一家与众不同的素食店，应该主动出击，多从顾客角度出发，多为顾客着想，实行周到热情的服务。选几样大伙公认好的、或者以前比较好卖的、颇具代表性的品种放在小碟子里供顾客自己品尝、自己挑选，货真价实才能让消费者放心。而对于一些食品的某些特性要会引导顾客，如大多数魔芋制品不宜放冰箱，因冷藏会影响其品味，服务员就应记得主动提醒顾客。
7、由于素食餐厅没有动物血等东西，厨房很干净，所以经营者可以采用明档经营、现场制作、开放式厨房等经营模式。这样可以拉近餐厅和客人的距离。
轻食餐厅商业计划书范文 第36篇
一、发展前景
自我们入学以来就发现校区内的商业店铺很少，紧有一家小卖部，学生平时可以在学校喝到得饮料只有小卖部里买的成品饮料，且品种单一，大大满足不了学生们对于饮料口味方面的需要。奶茶作为一种时尚饮品，以其口味好，方便快捷的饮用方式深受广大年轻人的喜爱，据我们调查，在长汽高专中德大部分学生想喝奶茶时都得到很远的地方购买，极不方便，所以开奶茶店就能满足学生购买奶茶的方便性，市场前景非常好。下学期，我们长汽高专即将乔迁新校区，根据消息，我们学校在下学期将会扩大招生，在校学生人数保守估计可达八千人左右，这是一个很大的目标消费市场，综上所述奶茶店奶茶店的消费市场非常好！
二、店面简介
本店位于大学聚集中心地段，紧挨着学生超市，旁边是学生食堂，离三栋学生公寓也不远，每天人流量非常大，属于黄金地段。我们的目标消费群体主要针对的是大学生、教师、以及学校工作人员。经营面积约为10平米左右。主要提供的各式的奶茶以及冷饮如：招牌奶茶、橙c、芒c、卡布奇诺、绿豆源、还有各式的水果沙拉、果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本店采用的是现做现卖的销售方式外带可以送外卖，使顾客能更方便更健康的饮用我们的饮品。本店装饰自然，时尚，符合我们青年人朝气蓬勃的个性，我们还会在店设一个许愿墙，用便利贴的方式让顾客在我们的许愿墙上贴上他们最美好的愿望，以增加我们店浪漫的风格。
三、发展战略
1.本店开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单、个人关系宣传或多媒体（如：音响）等形式的简单广告即可。
2开业之初，我们会面对全校开展一次促销活动，促销内容主要是降价销售一天，还举办喝奶茶赢奖品等活动，活动目的在于对本店的宣传，让学生知道有我们奶茶店的存在。3为了方便学生以及增大我们的销售量，本店还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。
4 本店还会在特殊的日子推出特别的奶茶饮品，如：情人节我们会推出情侣奶茶，冬至日会推出温暖冬日奶茶等等。
5.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、学校工作人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的.经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。
6.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮品行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。
四、奶茶店管理结构
店长兼收银员1名 ，饮品师1名，送货员1名。
经营理念侧重于以下几点：
主要的文化特色：健康关怀、人文关怀
主要的产品特色：港式奶茶及水果沙拉
主要的服务特色：会员制的跟踪服务
主要的环境特色：具有时尚气息的绿色饮用环境
五、市场分析
在大学中喝饮料是日常生活的一部分，而学校中所提供的饮品选择却远远没有达到学生们的要求。饮品市场前景良好，特别是具有青年人喜爱的时尚饮品，我们开奶茶店一定会得到广大学生们的支持。还有我们会对食品安全问题严格把关，做到无污染无食品添加剂的绿色饮品并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。优势与劣势：
优势分析：本店经营解决学生饮品单一等问题，并且与超市里的成品饮料同样方便快捷，节约时间。同时，我们还会提供送货服务让学生购买更方便。简洁舒适时尚的装修将是本店的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的饮用饮料，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂就在我们饮品店旁边，多数学生在吃晚饭后想喝饮料，这部分的优势很明显。劣势分析：由于刚起步，饮品店规模较小，如服务的人力资源、服务项目等都比较有限。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。
机会分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生——这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该饮品市场的。
威胁分析： 餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。
六、促销和市场渗透
促销策略：
前期宣传：大规模，高强度，投入较大。后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣传，通过活动时时提醒顾客的消费意识。针对节假日，开展有针对性的促销策略如发传单等。
七、财务状况分析
1．据计算可初步得出店面开业启动资金约需8000元（场地租赁费用600元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用1000元，饮品制作用具购置费用5000元，基本设施及其他费用等800元）。
2．运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等。
3．每日经营财务预算及分析
据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约300元，收益率40%，由此可计算出投资回收期约为2个多月。
八、 营销组合策略
有形化营销策略：
由于本餐厅的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的承诺营销进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导天之素的经营宗旨与理念。
技巧化营销策略：
做出持续性、计划性将决定本店在避免普通饮料店的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本店能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本店将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺：
1、顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。
2、将顾客满意进行到底。树立“顾客满意自己才满意”的观念，做到时时刻刻为顾客着想。
3、建立饮用顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。
九、 大力打造“绿色时尚饮品”的品牌形象
根据饮品企业竞争激烈、模仿性强的特点，实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，加强企业的品牌保护意识与能力。围绕“健康、绿色、时尚”为核心的品牌特征，本店通过树立绿色形象、开发绿色产品，实行绿色包装，采用绿色标志，加强绿色沟通，推动健康消费、打造时尚气息来实现营销目标。作为一个饮品店开展绿色、时尚营销，我们有着天然的优势，本店将严格贯彻绿色餐厅的标准，无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出朴素典雅又不失时尚的就餐环境，通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等，体现健康绿色时尚的理念。
十、 重视搞好一系列的企业公关活动
本店将通过一系列的公关活动，处理各方面的关系，为奶茶店的发展提供宽松有利的经营环境。
1、与员工建立团结、信任一致的合作关系。在员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式，通过发行内部刊物、免费会员提供奖励，集体娱乐等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。
2、学生群众关系。为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客群，得到可靠的后勤保障，应积极参与学校开展的活动以及各个社团的活动。尊重顾客的合法权利，提供优质餐品和服务，正确处理顾客的要求和建议。
十一、市场风险
市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能：
（1）在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似饮品店的开业。
（2）项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源于市场上饮品业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。 内部管理风险：
饮品行业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的饮品店来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。
十二、应对措施
l、汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色饮品。
2、严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。
3、进入市场后，认识饮品市场周期，不故步自封，积极开发更新饮品·。
4、与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。
初期（1-3月）
十三、店面设计
视觉识别
店名：一方面应该和自己的经营业务有紧密的相关，另一方面要照顾到经营的场所是在校园内部，要贴近校园特色，易于为校园群体喜爱和接受，店名应有格调，意味悠长。颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。彰显时尚，潮流，雅致，品位。
店面布局
恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。灯饰和灯光：灯饰是饮品店装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增餐厅的美感。灯光是烘托餐厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人的气氛。同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。
墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示饮品的格调，贴近消费者感官享受。
桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。 工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近饮品店气氛和消费者偏好，烘托出本奶茶店的品位。 饮品制作工具：干净，整洁，应该体现奶茶店特色或者形象。
背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和咖啡厅格调。
轻食餐厅商业计划书范文 第37篇
第一，创业目标
根据市场需求，针对现代年轻人的消费，利用合理有效的管理和投资，建立情人主题餐厅连锁公司，逐步从中型向大型发展。
二、产品介绍
在青田开一家主题餐厅，主要为情侣设计。餐厅内的装修和设备都很浪漫，每对情侣的用餐空间都是独立的，相互分隔的。另外，情侣的特点对餐具和餐桌都是潜移默化的。虽然餐厅主要面向情侣开放，但也欢迎社会上的单身人士或休闲人士。
三、创业分析
俗话说，对人来说，食物是最重要的，这说明了餐饮的重要性。随着社会经济的不断发展，近年来餐饮业的发展突飞猛进，各种中餐、西餐、快餐或特色小吃层出不穷。因此，如何在如此激烈的竞争中脱颖而出，占领市场份额，是我们需要解决的问题。我们认为，解决这个问题的关键在于把握消费者心理，用餐厅舒适、温馨、浪漫的整体环境和氛围吸引消费者，除了一些细微的细节外，还为情侣提供特殊的服务，以增进情侣之间的感情，达到双赢的目的，让情侣开心，满意而归，让情侣餐厅的业务不断得到推广和拓展。据调查，青田没有专门为情侣设计的餐厅，只有两家餐厅是以情侣为主的.餐厅，符合消费者的要求。以前很多情侣只能给大家去餐厅吃饭，但是感觉不到浪漫，吃饭有时候会被打扰，这是每对情侣的禁忌。现在市场上有的餐厅价格高，达不到大众可以接受的水平，被冷落，不得不面临破产；有的为了追求低价吸引消费者，使得菜品质量和餐厅整体环境下降。情侣去了之后觉得庸俗、无味、无味、廉价，所以情侣餐厅的存在毫无意义。现在街上有很多情侣，但是这里没有情侣餐厅。不是人们不需要，而是没有开发出来。从这个角度来说，这里是有市场空缺的，潜在市场非常广阔。
四、营业范围
最初，餐厅以中餐为主，西餐为辅的经营策略，配合各种饮料和饮品的销售。业务类型将根据餐厅发展中遇到的情况进行调整。
主要目标市场是青田中心和中心周围的情侣。开业前的宣传可以通过墙贴广告、条幅等形式进行，一切就绪后再以传单网络的形式进行宣传。宣传内容是餐厅特有的开业日期和各种吸引顾客的优惠活动。开业期间服务尤为重要，这几乎决定了餐厅未来的命运。所以这期间要严格控制所有的工作，不求最好，但求更好。为了使餐厅长期发展，在情人节、七夕、中秋节、春节等重要节日期间，推出各种特殊活动和优惠方式。
五、不及物动词业务详情
餐厅的用餐设计可以分为两层。楼上由大大小小的盒子组成。内部设计类似ktv。分为两面。一边是给一些喜欢热闹奔放的情侣提供唱歌功能，另一边是不给喜欢安静的情侣提供唱歌功能。楼下设计成一个大厅，用来举办一些活动。这里的墙壁都有很强的隔音效果。大厅里有一个播放器，可以播放轻音乐，也可以给客人提供一些歌曲。平时没有活动的时候，大厅是留给个人旅行者的。如果情侣同时到达，可以由服务员直接上桌用餐。如果先到先得者需要记录自己的身份信息，并登记对方的部分身份信息，则只能在对方到达时进入，以满足双方的身份信息。二楼以上有客房。酒店将与舟山合作，来舟山的游客可以在这里享受到非常优惠的待遇。
六、企业竞争
长期来看，随着对外开放的扩大，经济持续稳定快速增长，城乡居民收入增加，生活水平提高，中国餐饮业发展非常迅速。近年来，餐饮业的增长率比其他行业高10个百分点以上。可以说，中国迎来了餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景广阔。主题餐厅是一个极具发展价值的市场，更何况青田没有这样的情侣主题餐厅，竞争自然小很多。_顾客吃饭，各有各的地方”据一些主题餐厅的店员介绍，来到主题餐厅的顾客不仅要吃饭，还要注意餐厅的附加服务。而且以情侣为主题的餐厅布局优雅。当情侣们一起来吃饭时，他们不仅可以享受美味的食物，还可以感受到浪漫的气氛。
七、人事组织管理机构
餐厅分为六个部门:餐饮部、财务部、客房部、厨房、送餐部、安保部(工程部)。
八、财务分析
1.支出:餐厅+客房租金每年8万，装修设备500万，宣传支出5000，原材料支出每月20万，员工工资每月25万。
2.收入:月收入65-85万
轻食餐厅商业计划书范文 第38篇
拟定名称：
辣菜馆（辣味，定位为包含年轻、时尚、爱情、火辣、快捷等元素的川菜系餐厅） 选址条件：
标准门面房，具客运中心、旅游中心、办公中心、商业中心、居住中心五个条件，同时还是乐山最大的大学社区，交通便利、视野宽阔。唯一不足是没有合适的停车位置，只能借助周围各大商场的地下停车场。
餐饮计划书市场调研：
经过初步的投资前期市场调查，我们定位的目标消费群以周围庞大的大学生群、周围庞大的肖坝路居民群；竞争对手主要为现存和即将开业的中餐厅，其中特别以入主大商场的各大品牌快餐厅，以年轻、时尚、快捷为元素的.对手比较多，但以爱情、火辣为元素的对手较少；肖坝路所在商圈过去非常发达，新的商业氛围全面营造好后，短期内将成为可以与徐家汇比拟的巨大消费商圈；与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同等已经明确，供应商关系有待加强。完善、详细、有计划的市场调查，特别是消费者偏好调查需要进一步的展开。
餐饮特色：
以川菜主菜系，宣扬巴蜀饮食文化，以_辣_为主色调进行菜色设计，将辣菜文化与时尚元素结合年轻、爱情、火辣、快捷融合推广；设计快餐套餐，积极开拓湘赣菜快餐消费市场和外送市场。
拟定规模：
建筑面积100平方米，1开间门面商铺楼上楼下各50平米，月租金万元。拟定人员：
2名厨师，2名助理厨师，4个店面服务员（含领班和收银），月工资总额控制在1万元以内。
开业准备：
2月中旬签约，两个月免租，3月办理工商税务消防等政府事务、人员招聘和培训、岗位制度的制定、菜点设计和价格设计、装修配套和店内装饰、供应商接触、首批物料备货、网络推广等等，4月中旬试营业，5月1日正式营业。
开业策划：
试营业两周，正式开业庆典两周，活动期间均可享受活动宣传的优惠；媒体推广策划、户外现场策划、店内布置、促销活动设计等。
投资预算：
房租和押金周转资金万元，固定资产投资15万元（装修10万元，电器和厨房设备3万元，家具装饰等2万元），物料周转资金万元，合计33万元。经营成本：
房租万元/月，水电万元/月，人工1万元/月，促销推广平均万元/月（节庆日集中使用，每次5000元左右，全年做5次，其余万元平时使用），税金万元/月，其他开支万元/月，合计每月成本支出万元，每年成本支出万元。固定资产折旧：
固定资产15万元，预算2年折旧完毕，即平均每月折旧万元，折旧资金可用于周转，但必须预算2年后重新装修。
盈利预算：
预计月营业额15万元，预计65%毛利（内部必须控制75%以上毛利，留足10%空间用于折扣销售）即万元，固定资产折旧万元/月，成本支出万元/月，净
利润为万元。年净利润为万元。
生存分析：
单店盈亏平衡点为每月营业额万元，即平均每天营业额万元，年营业额万元。第一年的年营业额如果低于万元，则不具备生存条件，必须尽快调整或转卖；第一年的年营业额高于万元，则具备了生存条件，可以设法改善；第一年的年营业额达到180万元则可以迈开步子考虑进一步发展。
利润分配：
年净利润万元的60%用于提升品牌、继续投资开店，即万元；年净利润的40%用于股东分红，即万元。
扩张计划：
如果第一年的年营业额达到180万元且净利润中用于继续投资的资金大于25万元，则第二年开3家分店。
轻食餐厅商业计划书范文 第39篇
一、市场调查和研究
1.目前北京市民对保健食品的认识已经达到一定水平，改变了以往正常的大鱼大肉油腻的菜式，开始选择更有营养价值的保健食品。
2.如果引入食疗、保健、美容、长寿为一体的绿环饮食，那么无论是盈利空间还是人们需要的空间都相对更有前景。
3.经营一家健康的餐厅有五个特点：
（1）大众买得起；
（2）营养丰富，易于吸收；
（3）持续消费；
（4）咸宜，老老少少；
（5）食客可以缩短消费时间。
应该建立在：不仅要色、香、美，还要健康！把吃饭当成吃饱了肚子，好吃的想法早就过时了。它的积极意义在于帮助人们提高生活质量，恢复健康的身体，轻松愉快地去工作和学习。同时，它还能满足人们的.健康需求，使消费者从中获得价值和满足。
4.至于经营特色，我们反对粥店的传统思维。要勇于抛弃自己做不好的产品，就设计10种绝对拳头粥，其中一种是主打产品。另外，建议重点做一些容易消化的粥菜。这也是为了防范可能出现的经营风险，即使粥类品种真的失败了，你也可以弥补因为你在其他保健菜上的努力而造成的菜内粥的损失。
二、面对消费渠道和人群
这是一个消费渠道广泛的行业
1.一般消费者，重点是婴幼儿、学生、老人、孕妇、病人和亚健康人群。
2.主要好处：营养、卫生、口感好、保健。这是一种非常中国的快餐形式。
3.经营场所：住宅区、医院旁、养老院、老年公寓、公园及商业周边等。早餐、午餐、晚餐可以形成：有营养的主菜，经济实惠。
4.重要性：患者、学生、老人需要营养；避免煮粥买原料的麻烦，食材不方便；更安全，更卫生，更有营养，更有效。保持健康，省时省力，让消费者在消费中感觉更合理。
同时，在餐厅宣传各种食品的保健食品的功能和特点，可以增加各种餐厅的健康知识。在享受饮食的同时，也让食客提高和增强了健康意识。在健康饮食的同时，他们也意识到健康食品对人体的重要性。
三、第六类膳食。
早餐粥品种
粥的主要种类有（1）谷物粥，（2）豆粥，（3）谷物豆混合粥，（4）肉粥，（5）花粥，（6）蔬菜粥，（7）鱼粥，（8）水果粥，（9）和药粥
配套产品的主食有：各种粗粮
（1）蛋糕（2）蛋糕（3）其他类别
优点：品种多，适应性广，选择性高，原料便宜，易采购，工艺流程短，不需要特殊工艺，易于生产，销售好，无淡季。
缺点：因为食材多，采购有点繁琐，但是粥谱可以根据一般人群常见的亚健康状态进行分类总结和浓缩。
早餐菜肴尽量排除人们经常吃的、腌制的咸菜，尽量与各种蔬菜、豆制品进行合理、健康的混合保鲜菜肴
同时根据年轻人吃肉的特点，配备一些当地小吃：
天津包子、烧饼、玫瑰花蜂饼、中式汉堡、南瓜饼等......
当地小吃很多，可以因地制宜。建议南北小吃互相交叉，会更有吸引力。
午餐类别
为了迎合人们越来越重视健康饮食的观念，快餐午餐为健康饮食。
比如包括炒芹菜包、牛肉炒西兰花包、肉酱脆皮蛋包、烤四菜包、海鲜包、豆腐肉末茄子包、营养合理的炒菜几百种等等。午餐带给你充实健康的身心享受。
3.晚餐以鱼丸汤等保健汤为主，再加上粗粮小吃配保健茶等
汤是鲜之母，鲜是味之源。汤不仅是一道美味的菜肴，也是人们祛病养生的好产品。
充分发挥茶在开发智力、防止衰老、提高免疫功能、改善肠道细菌结构、除臭解毒等方面的作用。
四、商店位置
1.地点要人口密集，流量要大。起始面积应该在50平米左右。装修风格应该是回归自然的主题。装修要简单朴素，然后根据经营情况发展壮大
2.送餐服务：早餐营养粥粥用大锅熬制，食材由专人单独包装，小锅配制。专业送货团队。重点对象：医院住院部，行动不便老人，学校，家庭，上门菜单（有减肥粥，保健午餐，对其对症效果简介），电话接单。
3.建立自己的网站，进行网上宣传，订购，加盟，拓展销售渠道。
五、健康餐厅的优势：
一般家庭，尤其是业内人士，都怕因为时间仓促而浪费时间，耗时的早餐相对单调。
然后就是大部分人在饮食上不懂得保健。就算有，也是真的无奈购买。他们买的'不多，不好买，容易浪费，不专业。
1.雇用医疗和营养专家的支持
2.同时供应大量优质品种，适用范围广、针对性强、省时、成本低、效果好，完全可以达到食疗、保健、延年益寿的效果。
3.专业性强，采购容易，食材齐全，价格低廉，不浪费。
六、安置职工
（单店）店长一人，可根据店铺大小设置厨师、收银员、服务员、采购员等几人。然而，必须提供有经验和负责任的营养师。
七、财务预算
假设：“早餐粥”
1.地点：30-50平方米的租金为2000—2500元/月。同时也要看选择的地段，但是为了保证营业场所的耐久性，一般需要提前支付三个月的店面租金：当可以看到发展趋势，并且地段内的房产稳定时，就要制定正式的年租金或者几年租金的房屋和店面租赁合同手续
2.必要的餐厅设备投资的资金和资料费：包括基本设备、营运资金、证书、执照、费用、税金等。：商业热图，税务登记和一些其他管理费等。资本投资规模可根据规模确定。
八、经济效益预算
—50平米店铺：日流量（营业额）2000元，初期毛利率50%，每月3万元，年毛利率36万元。如果投资5万，三个月就能收回投资。第二年，随着影响力的扩大，订单和营业额会增加15%，利润可以达到每年4万元。
平米店：日流量（营业额）4000元，毛利率50%，月利润72万元。投资两个月就能收回。第二年，随着影响力的扩大，订单和营业额增加了15%，利润应该达到万/年，做得好可以翻倍。
3.社会福利可以解决部分下岗职工的就业问题。
九、结束语
面包是生命的支柱。说明了食物的重要性。
近年来，保健食品疗法已经成为一种时尚。很多大城市都有大型健康餐厅，生意兴隆。你可以开一家尽可能大的商店。打开一个“卫生、健康和营养。健康店已经成为创业者的首选。
养生馆+音乐馆注重营养和情调。养生馆的装修风格简约、文化、深沉、有内涵。比较适合天性安静，流水长，不急功近利的人。
如今，人类面临着严重的饮食失衡，大量垃圾食品充斥市场。肥胖、高血压、心脏病、糖尿病等等“流行疾病”，正在迅速吞噬着现代人的健康。
每个人都渴望健康。抗衰老保健大行其道，完全符合市场需求。随着生活水平的提高，现代人吃腻了大鱼大肉，都在寻找营养丰富、天然健康、原汁原味的食物，清爽可口，具有解酒、消食、解毒、滋补的作用。
轻食餐厅商业计划书范文 第40篇
一、酒店背景
1、酒店为4星级酒店，位置和装潢以及星级服务都是不错的。菜品有保证、就爱个实惠。
2、每年10月到12月为客户的旺季，也是该区域的旅游旺季。此时更是大闸蟹盛产之际。
3、周一到周四客源少于一半，周五周六周日客源达到爆满。
4、客源年龄群从20多到50多都有，最多的是上海的公司小青年。
5、入驻客户去船坊就餐而不留在酒店就餐。
6、船坊中吃的蟹都是洗澡蟹，而不是正宗的大闸蟹。船坊消费价格高于酒店正宗的大闸蟹价格。
7、中介拉客人去船坊拿佣金，并且入驻团队的部分领导也收取佣金。
8、船坊就餐的心理：觉得大闸蟹比较正宗，喜欢农家乐的感觉，和船坊老板关系保持的比较好的熟客。
9、很多客人几年来都是去船坊吃的已经成为了一种习惯了。
10、酒店价格在300左右，旅游消费中价格不高。
11、大多数来我们酒店的以公司团体为主，一般会开场会入住一晚，这些公司一般都是通过旅行社或者会晤公司或营销人员而来。
二、酒店分析
1、酒店为4星级优势在于仅此一家，来到这个地方入驻肯定是必然的。毕竟旅游、外出开会选择的旅游区都是要有高质量的服务和睡眠环境来保证他们充足的精力。
2、随着旅游旺季的到来入驻率会自动提升。毕竟服务到位、环境好、场地大等等。这是旅行团什么的首选。
3、酒店出售的大闸蟹为正宗的，价格也实惠。是其他地方做不到的。
4、酒店缺少农家乐的那种旅游氛围，毕竟四星级酒店和农家乐是两回事。
5、酒店的农家菜到不到农家乐的氛围。吃饭的习惯产生了一帮客人的流失。
6、顾客一般入驻酒店一天，旅游习惯的客人都是寻找特色而吃，菜品上没有让他们知道。
三、策划目的
1、提高周1—4的客房出租率。
2、增加住店客人选择在我们酒店吃饭。
3、提高酒店的大闸蟹销售。
四、营销策略
1、菜品
①来这里旅游的100%冲着大闸蟹来的所以，这个菜一定要做出特色。在杭州品尝大闸蟹的时候一点小心得，提供给你作为参考，这个参考需要你自己去品尝的，就是大闸蟹配的醋，作为四星级的酒店用的一定是红醋吧，这是猜测，我的建议是更改为米醋（透色的）。杭州一酒店试菜据我个人感觉，大闸蟹的红醋配在边上不仅可以调味而且增加美观度。但其实口感却不如米醋好。如果想让客人多吃点大闸蟹建议更改米醋。你可以自己尝试一下，对照一下，再做决定。要想客人吃大闸蟹必须要胜过别人的'地方，那就是口味。
②不管别人的蟹怎么样，吃的多了还是正宗的好吃，再做出好的调味醋。才是重点，重点不是放在说别人的不好而是把自己的做好这是前提。
③其他菜肴保证质量的同时，保证口感。只要菜做的比别人的好吃，客人没有傻人的。这一点一定要做到。
2、客房（重点）
①为了增加周一到周四的入住率，推出“迎国庆、庆中秋”从10月1号到12月底凡是周一到周四入住的客人送高额餐饮券。每次限用一张。（价格你们拟定一下，一定要让他们感觉划算。）另外送每人一份大闸蟹券一张。
②凡是在周五到周日入住的客人，送每人一份大闸蟹券一张，另外送周一到周四的客房一次（标间），限制时间在10月1日到12月底。（无房时不享受，凭票提前预约）
③客房的成本也就20元，餐饮盈利都在50%以上。所以不管怎么促销都是稳赚的。毕竟这个时间段空房也是空着。这次让利促销目的就是让入住的人口传口的宣传，形式周一到周四的入住习惯。
④凭大闸蟹的券可以进入酒店品尝大闸蟹，这样真正正宗的口味和好的厨师做出来的美味就能吧客户吸引，不管是不是行家，吃过正宗的就能分辨出不正宗的。但是这一点一定要让厨师长保证菜就是做的好吃。否则使得其反。
⑤券要印刷的有品位，一有收藏价值、二有纪念价值、三有价格优势。不管是有钱人还是么有钱的只要是消费券都会放在钱包中的。
3、店内
①店内张贴大型海报和条幅一定要让客人知道这个促销信息。
轻食餐厅商业计划书范文 第41篇
奶茶店就是一个资金投入低、消费人群广、回收成本快，而且门面非常好找的创业项目，一般除了保留3个月左右的店租、人工和日常开销外，奶茶店经营管理不用太多周转金，非常适合小本自主创业，但对于一些想开奶茶店创业的创业者来说，一份优秀的奶茶店创业计划书十分重要，对以后的经营管理起着很大的影响。
奶茶，发展趋势很好的，而且有非常巨大的潜力。但是，要注意几点：
1、您的经营必须有特色。没有特色的产品是没有市场的。
2、您的品质要好，口感是否保持一致。我接触过众多您同行，成功的在这方面做得比较好。
3、小店也要专业管理。
4、及时了解消费者消费爱好和同行产品，及时调整您的产品和口味。
一、奶茶店设备的选购
由于我们不是加盟别人的店，所以一切东西都要自己亲自采购。由于我们做的是小本生意，所以我们要努力寻找物美价廉的货源，而且采购不到好的设备，将不仅仅是浪费几百块钱的事，可能会让我们因此失掉好多的长期顾客，千万不可大意。具体使用过程中的注意事项，会在另外一篇中列出。
1、封口机
(卖炊具机械、封口设备的店里有卖)带有计数器，你每封一下口，计数器都会记一下数，无论电源有没有接通，是一种机械计数。其他不带计数器的更便宜一点。封口机选购时要注意，找个杯子封一下试试，把温度调到17度左右，按下大约一秒多钟，取出看有没有封住;再稍微用力捏一下，看封得结实不结实，有没有封得不结实的地方，有漏气的小孔。再要注意看封口膜切得是否整齐，有没有没切断，而是拽断的地方，也就是看上下模平不平，齿刀锋不锋利。
2、封口膜
(卖封口机的地方一般会附带销售)选购时要注意，封口膜不能太厚，太厚了容易封不住，而且插吸管的时候会很难插破，用力过猛，要么把吸管插坏，要么把奶茶掉到地上，要么一不小心把杯子插破。从用料方面考虑，太厚的一般都不是什么好料，会很脆，一插就会裂一道大口子。
3、杯子
(卖塑料制品、塑料袋等的店里有卖，也会卖封口膜、吸管等，卖封口机的店里也会附带销售)一般是2个一箱，不单卖。杯子的价格相差不大，质量却相差不少，而且杯子很重要，一定要多跑几家，认真选购。选购时要首先看料的厚度，太软的不行，用力拿会把奶茶捏出来，不用力又拿不住。最好在家先拿一杯水感受一下，然后买的时候拿在手里感受一下看厚度够不够。还有最重要的一点是：杯沿的结实程度。杯沿要够厚、够结实，关键是用料要均匀，这样盛满奶茶时，用手提杯沿，才不会洒掉。杯子太薄、杯沿太软的杯子，会大大破坏顾客的心情，而且在怀疑杯子质量的同时，一定会怀疑奶茶的质量。
4、吸管
(卖塑料制品、塑料袋、杯子等的店里有卖。卖的店不是很多，要仔细找，毕竟是奶茶专用的，不像杯子那样用的地方很多)一大包总共5只，每一大包里又有1只的小包，可以买几小包，不过会贵一点。选购的.时候主要要注意用料的厚薄，不能太软，如果你选购了过厚的封口膜和过软的吸管，那么你的顾客将会因此丑态百出。选购的时候拿吸管的尖端往自己手指上压一下试试，如果手还没感觉有多痛，吸管的尖已经弯了，那就是太软了。
5、搅拌机
西贝乐牌的比较好。不管是材料还是运行时间等，都比九阳等乱七八糟的牌子要好一点，价钱也不贵，这个没啥多说的，最好到大商场里买，售后服务比较好。
6、饮水机
为了节约成本，我们可以选购台式的。由于饮水机的主要部件就是一个加热器，所以我们没必要买什么名牌的，只要注意内胆是不锈钢的，一次盛水不要太少就行。冬天的时候需要的热水多，我自己动手做了一个另外的设备来解决。
7、容器
糖、奶茶粉、奶精、珍珠等，都需要合适的容器来盛，这些东西可以按自己的喜好来购买，不过要注意的是，这些容器都要有盖子，其一这样比较卫生，其二，热天、下雨天，原料都容易结块或融化，不用时及时盖上盖子会好一些，像保鲜盒、调料盒等都是不错的选择。
二、奶茶店选址
奶茶是一种快速消费的休闲饮品，完全是一种可有可无的东西，因此，如果如果选址不好，那就没有人会不远万里的跑去专门喝你一杯奶茶，繁华地段是最佳选择。这是毋需考虑的事情，但繁华地段的高成本却是我不得不考虑的，在简单的考察了县城的繁华地段后，我只好放弃了这个想法，每年四五万元的房租、转让费，让我一点脾气也没有，于是，只好找次一点的地方。
一天晚上，我和女友出来转的时候，在实验二小学附近发现了一间小房子在出租，第二天一谈，房租不贵，我就回去考虑了一下：试验二小加上边上还有一个幼儿园，大约有三千多学生，而且在这里上学的学生，家长大多是机关单位上班的，学生手里有钱，家长也不在乎;这里离最繁华的路段只隔着一条街，逛街的年轻人应该会走过一部分来;还有一点，这条路是去山上公园的两条路之一。这里的缺点是：学生是主要的消费群体，而学生手里的钱并不是很多，而且学生花钱的方面很多，吃的、喝的、用的、玩的等等，都从那几个零花钱里出;学生每个周休息两天、每年有两个假期，这些假期里，生意会差好多。但是总的说来，还是不错的，于是基本上我就确定了这个地方。
现在看来，在学校周围开店要注意如下几点：
1、不能离学校太近，五十米左右，也不能太远，尤其不能跨过岔路口。因为离太近的话，学生刚出校门，还没想到要去买东西吃，或者想买，人太多，老师还在附近，老师都是教育小学生不要乱花钱的;而太远的话，可能已经被家长接上车一溜烟的回家了。而五十米左右的地方，人最多，车子很难走，学生没事坐在车上，就会想买好吃的，而家长感觉反正一时也走不出去，让孩子先去买杯奶茶喝着，或者买点零食吃着也挺好。
2、卫生是第一位的。你的东西可以不好吃(当然，口味也很重要)，但一定要看着让人放心，好好地在卫生上下点功夫，决不吃亏。比如墙壁，我花了不多的钱(具体价格会在以后集中罗列)，把墙壁贴上了墙纸，看起来就很不错
3、奶茶的制作过程不能让学生看见，或者不能完全看见，一定要保持一定的神秘感，否则过一段时间，学生就会失去浓厚的兴趣。另外，饮水机、封口机，都不能排在显眼处，因为制作过程中难免会有泡沫等看起来让人不舒服的东西。这其中，还会有许多家长会问你有关色素、原料、保质期等等方面的问题，你一定要想好怎样回答。第四，学生喜欢凑热闹，所以你一定要形成一个热热闹闹的场面。小学生，尤其是幼儿园的小学生，很多是被其他的小朋友吸引过来的，他们在买的过程中，就会对其他的小朋友炫耀：小明，我要买奶茶喝，你不买吗?。你说那个小明会怎样反映!一开始我没重视这个问题，每次学生快放学时，我就做上二三十杯放着，这样放学的时候卖得很快。等后来我发现这个问题了，我就只把像草莓、巧克力等卖得比较多的口味每样做上一两个，这样把放学的这段时间从半小时延长到了大约五十分钟，卖得反而比以前多了第五，小学生对小礼物等东西很喜欢，不在于钱多少，一定要搞这样的活动。比如六一儿童节前，我写出海报：凡喝满十杯以上者，都有礼物相赠!虽然小礼物只是笔记本、圆珠笔、小扇子等不值钱的小东西，但很多同学会为了得到这些小礼品，努力的喝满十杯、二十杯，家长们即使知道喝奶茶的这些钱不知道能买多少小礼物，也不会惹得孩子不高兴。总之，在学校周围卖东西，一定要让学生感觉到很开心，东西不重要，关键是那种感觉。
轻食餐厅商业计划书范文 第42篇
第一部分创业计划概述
创业背景
人是感性的动物，每个人都希望自己能够找到自己生命中的另一半，爱是一生中最美好，最值得年轻的我们好好珍惜和怀恋的时光。不管是不久才踏入爱的世界中的，还是已经爱的彼此如胶似漆的情侣，都希望自己能够和另一半有个温馨浪漫的两人世界，一个共享烛光晚餐的餐厅。但是随着社会的发展，大多数情侣都不能很好的找到一个属于TA们自己的私人空间，加上现在大多数餐厅所针对的却是一个整体，没有很好的考虑到特殊人群的独特需求，缺乏个性，没有较多的考虑顾客的私密性，更没有营造一种浪漫、温馨情调的氛围。而面对高档西餐厅，又让大多数情侣们望而却步，尤其对大多数在校情侣，更是如此。大学生是一个十分大的消费群体，大学情侣又是市场上消费的独特群体，服务于情侣的残体有很大的发展空间和潜力，因为他们在大学生中的比重越来越大，目前面向情侣的餐厅寥寥无几，中档消费的需求量非常的大，所以，我们特定为情侣设计的主题餐厅就在现在这样的背景下应运而生了。
我们的餐厅
21carat情侣主题餐厅是一家专为情侣提供特色中餐和中档西餐，可以根据顾客不同的需求而设计不同氛围的就餐环境的主题餐厅。餐厅主要面向西南科技大学情侣就餐服务，精心为情侣们打造一个温馨、浪漫、极富意义，实惠的就餐环境，包括各种主题的包厢，满足不同情侣的喜好要求。餐厅以就餐为主，以各种特色小甜点和小吃为辅，人性化的服务和以“你们需要的，就是我们所考虑的”为服务主旨。我们的理念就是让你和你所爱的人在我们提供的浪漫之中尽情地享受甜蜜的爱情。我们的承诺是给每对情侣提供最放心的美味，最温馨的就餐环境，最周到的服务，最值得的消费。
机会与展望
我们团队通过对西南科技大学新区周边餐厅的调查，发现面向情侣就餐的餐厅很少，而在情侣市场的空间却很大，需求很大，我们创业的情侣主题餐厅就是要打造一个经济实惠、品质放心的餐厅，从而满足广大情侣们追求温馨浪漫而又负担得起的消费场所，所以我们的发展机会很大，很有前景。从创业的发展历程考虑创业第一阶段，我们必须树立好情侣主题餐厅温馨、浪漫、实惠，为情侣们着想的品牌形象。热情的服务，薄利多销的营销方式，资本节约的经营理念，从而使21carat情侣主题餐厅融入大学生这个消费市场，并确立可持续竞争优势。创业第二阶段，树立自己的特色品牌和创立自己的独特服务。有了第一阶段的利润作为经济基础，在原有餐厅取得较大知名度的情况下，我们考虑尽快在西南科技大学老区开一家连锁店。创业是艰难的，但只要我们心存愿景，梦想总有一天会变成现实，并且我们的理念会越走越远。
我们的团队
我们的创业团队共九人，团队的核心领导主要有4位责任心强有热情的成员组成，具有彼此互补的特长，具有较好的领导和组织能力。团队具有卓越的创新能力和市场营销能力，在团队成员的相互协作，共同努力下，我们相信21carat情侣主题餐厅会很好的成长，21carat情侣主题餐厅这个名字会在同学们之间口耳相传，我们的团队也将像餐厅一样，在经历无数竞争之中得到历练。九个人，一条心，为了这个共同的梦想而一起奋斗，一起努力21carat情侣主题餐厅必有光明的未来。
第二部分品简介
本餐厅主要服务为情侣，内部环境浪漫优雅，设有温馨沙发座椅。昏黄的灯光使情侣只能看见对方，仿佛整个世界就两个人。同时也提供多个主题包间：情侣包间，生日包间，爱情纪念日包间用以满足不同人群的需要。本店提供多种饮料，甜点，冷饮。同时提供中式情侣餐，让顾客有一种中式浪漫。
一、品背景
世界在不停的变化，越来越多的人不在限于平淡的生活。尤其是情侣们，当然少不了大学生了。越来越多的大学生年轻情侣们追求年轻，阳光，浪漫，富有都市气息的生活的时候。我们的情侣小店坐落在大学校园外，可以为情侣们提供属于只两个人的浪漫世界！同时，越来越多的年轻人想在忙碌之余，有一个温馨的进餐环境。我们的小店以最好的服务为他们送上可口的饭菜。温馨的环境！生日，节日到了。我们还会准备一些带节日气息的餐点，给忙碌的人们带来节日的愉悦！我们以情侣为主，并提供外卖，及时人们不出门也能享受到我们优质的服务。我们的餐厅，多元化的'品，温馨的环境，形势一片大好。
二、品的组成
（一）核心品
1、情侣餐厅的组成主要分为两部分。包间和大厅。
大厅主要以白色为主，简介大方，包间针对不同的节日或者不同的意义会有不同的装饰。包间里面会配备不同的饰品，如桌子上的花，不同节日不同意义的配备不同的花。
紫丁香：象征初恋，纯洁、美丽、羞涩。针对人群：寻找初恋感觉的并有一定经济基础的青年。
红玫瑰的话语：挚爱、两情相爱，知道永远。针对人群：热恋、新婚。
2、情侣餐厅有中式和西式的餐点，供不同的人群选择。西式餐物美价廉：
鸡肉三明治
美味精美的情侣套餐
美味可口中式餐
3、样式精美味道可口的甜点
冰激凌系列抹茶系列巧克力系列
三、特色服务
（1）当然，除了提供食物之外我们还提供其他品，例如租买情侣蜡烛，为了营造温馨浪漫的气氛。如果你们想在家里制造自己的浪漫。不妨带点蜡烛回去吃一顿蜡烛晚餐。
（2）此外，我们还外卖情侣套餐。让你不出门就能吃到营养丰富，样式精美的情侣餐。
第三部分环境分析
一、外部环境分析
（一）市场概况
●现状
目前学校附近并没有开设情侣餐厅。
不仅提供套餐服务，也为情侣提供各种浪漫活动，比如纪念相册、情侣钥匙扣等小物品制作。
●背景
我们的餐厅设在学校附近，主要针对学校中的情侣。
学校中的情侣没有一个良好的就餐环境。
学校附近没有一个正规的主题餐厅。
●趋势
餐厅提供各方面服务，主要形成特色套餐，并向情侣主题套餐发展。
依据不同季节，推出不同特色餐饮。
●潜力
进一步发展情侣套餐。
●机会
尚未出现行业龙头。
情侣主题套餐空间大，需求大。
来自消费者意识的转变。
（二）行业竞争分析
1、波特五力模型
（1）供应者
我们的供应者主要指原料供应商，供应商提供的原料的价格，送货时间及时都影响着我们餐厅的运营。
（2）潜在进入者
该行业进入的资金障碍不高，因此潜在进入者十分广泛。
（3）消费者
消费者，也就是顾客是否愿意光顾我们的餐厅影响着我们的发展。
（4）替代者
如环境较好的饭店，西式餐厅，中式餐厅等。
（5）业内的竞争者
目前，附近并没有类似的情侣餐厅，所以，现在行业内的竞争不是很激烈。
2、情侣餐厅的SWOT综合分析
a、情侣餐厅的优势
餐厅管理人员会邀请从事多年快餐厅的经营，积累了一定的经验的资深人士指导，可以避免一些重大失误的发生。
餐厅管理人员文化素质较高，能够听取不同的意见，大家共同策划，具备制定正确发展策略的眼光和能力。
具有比较丰富的社会资源，可以比较好的处理各种社会关系。
b、情侣餐厅的劣势
资金比较有限，在实施一些项目的时候捉襟见肘，也使得一些初期的营销构想没有实现。
餐厅管理人员市场意识比较淡薄，过分注重品的质量而轻视了市场的建设，缺乏现代企业的营销意识。餐厅现阶段的盈利模式受到购物中心人气的影响，发展空间非常有限，再加上购物中心的各种“规章制度”，大有“寄人篱下”的感觉。过分“人性化”的管理造成了员工队伍建设的滞后，管理人员缺乏较高的威信，餐厅一些规则制度的执行力度不够。餐厅员工流动性过大，导致各方面服务质量不能保持一个较稳定的水平。
c、情侣餐厅的机会
中国经济的快速发展为餐饮业的消费提供了机会，越来越多的消费者选择在餐厅就餐。
大学生时尚、前卫、对新鲜的观念和事物具有较强的接受能力。情侣餐厅经过一段时间的运营，内部的管理逐渐规范，便会有开拓外部市场的精力和时间。情侣餐厅地处西南科技大学附近，考虑到科大的位置较偏僻，周围居民较少，因此大学生是最主要的客源。居民客户市场相对很薄弱。
d、情侣餐厅的威胁
虽然情侣餐厅前景看好，但是竞争激烈。附近各种饭店日趋完善，也在大力的进行市场扩张，他们在餐饮服务上也有很大优势。今年全国物价上长，导致物价普遍上涨，而这种情况下，想要提高菜品的售价有一定的阻力。对于餐饮行业的一个新进入者，没有老饭店那样雄厚的实力和充足的资源保障，特别是市场营销方面是一个非常复杂又必须尽快尽早解决的问题。
（三）企业未来环境状况预测
在情侣餐厅刚刚成立的时候，由于餐厅数目少，学生选择余地小。竞争不激烈。随着竞争的加剧，我们餐厅会提高服务质量。通过改善服务环境、加强员工培训等方法来提高服务质量。由于发展时间较短、经验相对不足，与正规先进的餐厅集团相比，我们还有很多要学习和完善的地方。
高校周边餐饮企业的目标顾客是一群特殊的群体，他们是拥有高学历，高品位，并且由于集体住宿而具有很强的传播性的一个群体。他们不仅对餐厅菜肴的口味要求高，更看中的是就餐时得到的服务体验和感受。因此，要想长期发展下去，首先，我们餐厅菜肴的口味一定会保证。其次，我们的服务要做到永远让顾客满意。再次，我们会根据时期的变化来调整我们的各方面的服务抓住稳定的客源，招揽新的顾客，让我们的餐厅永远充满活力。
二、内部环境分析
（一）技术资源与研发能力
我们餐厅成立了情侣套餐研究小组，针对情侣提供不同风格的套餐和服务，而且因季节的更替而提供应季的套餐风格。我们拥有高技术的厨师队伍，为顾客提供美味的套餐。
（二）人力资源及其管理能力
1、餐厅团队素质高
2、餐厅分工明确，各尽其责。
3、有一个强大的促销团队。
（三）财务资源与能力
风险储备：我们有良好的财务管理能力：每一期的利润中将扣留一部分作为风险储备金。
现金流管理：品的特性和多渠道融资决定资金回笼较快，现金流供应跟得上。
（四）环境与服务
每一个成员都对我们的餐厅充满热情，都会为我们的情侣主题餐厅尽自己最大的努力。
我们情侣餐厅以温馨的餐厅布局，柔和的音乐、轻快的节奏，仿佛把人们的思绪带到一片自己梦想中的安宁世界。从座位的布置到清爽的空气，到透明化的生流程，无时无刻都在向人们证明环境的优美和食物的卫生。在小饭店就不一样了，装修大都比较简陋，空气中混杂着各种气味，嘈杂的声音，很难让人充满食欲。
顾客进门一定要有人问好、表示欢迎，顾客点餐时服务员一定要温和、礼貌，绝对不允许得罪顾客的情形存在。我们情侣餐厅是这么规定的，员工也是这么执行的。而在小饭店就很少能体验到这种舒适的感觉了。进了饭店，服务员一副木讷的神情，说话的语气也很生硬，遇到心情不好的时候还爱理不理，仿佛他才是“上帝”似的，态度比我们的餐厅差远了。我们情侣主题餐厅雇员主体是钟点工，薪水相对于饭店高很多。我们的餐厅吸收了很多大学生利用课余时间打工，而学生的优点是具有较好的文化基础，素质高、有责任感、做事比较认真、能够遵守餐厅的制度，是一群充满活力和激情的队伍。在接受了餐厅的培训之后，普遍能高质量地完成服务工作，真正让顾客找到“上帝”的感觉。而顾客在饭店就餐，就感觉服务员素质比较差。我们要用高质量的服务，让顾客体会到浪漫与温馨。
（五）能力比较
情侣主题餐厅的在各方面的能力优势有：高素质的团队，有相当的品牌套餐和美味套餐研发能力，市场地位上升空间大。不足有：硬件不够/资金不足，管理经验不足，公关能力相对薄弱，风险应变能力和战略合作能力有待提高。
（六）核心竞争力分析
三、顾客分析
随着市场经济的迅猛发展，人们生活水平明显提高，顾客逐渐朝下列方向变化：对价钱的要求渐渐降低，对口味的要求增加……结合上述变化趋势，我们将从顾客行为和对情侣主题餐厅的需求研究两大部分，对顾客进行具体的分析。
1、顾客行为研究
可以看出，一种好的餐厅要满足顾客的三种需求：第一是味道鲜美，让顾客留恋忘返。第二是价格合理，量大实惠。第三是服务态度好。三个条件缺一不可。
在被调查到的顾客中，大学生都比较能接受套餐，另外，随着经济的发展，人们生活质量的提高，对套餐的需求也将会增加。从这两点来说，我们的套餐是深具市场潜力的。一部分顾客认为，我们餐厅的红火，并不只是因为符合人们的口味，那是诸多因素综合的结果。如人们为了享受那里的服务，为了一品不同风味的套餐，为了寻找一个工作之余的放松场所等。
如果让我来分析其原因，至少应包含以下二条：一，所经营的套餐食品是深为顾客喜欢的风味食品，且品种多样；价格不高。二，环境优美，服务热情，周到。面对广大消费者，以优质的服务，美味的食品，优惠的价格来夺回应有的市场份额，是我们店的宗旨。
●现有的不足在哪t
1主要以套餐为主，针对情侣，所以，失去了一些零散的顾客。
2学生假期时间，客源减少。
●怎样做广告效果最好t
顾客认为如此做广告效果会最好：
1、校园内现场做广告；
2、路边小店广告横幅；
3、把宣传单发到学生手中等。
●怎样促销效果最好t
在具体的促销运作上，情侣餐厅花样百出，让人耳目一新；而普通饭店却死气沉沉，陈旧套。我们会在节假日举办买套餐赠送玩具，饰品等，对于消费较高的顾客提供“音乐服务”等，还可以帮助情侣传达远方的情谊等等。
2、市场的需求
我们根据我们情侣主题餐厅的特点，分析了市场对我们的需求：
第四部分市场策划
一、市场调研
（一）调研方案
调研目的：
○1了解科大新区附近餐厅的数量；
○2了解科大附近地区情侣对餐饮消费的观点、口味及心理；
○3预测情侣主题餐厅的发展趋势；
调研内容：主要是根据4P策略来确定我们的调研内容，具体内容如下：
科目具体内容
竞争对手情况的调查竞争对手在市场上的占有率和行业中的地位。
情侣就餐情况调查包括价格、人均花费、满意度等。
影响情侣外出吃饭的因素调查时间、价格、口味、服务等。
消费者获得信息渠道调查网络、杂志、传单、电视等。
价格接受度调查给定价格区间、消费者意愿选择什么。
情侣就餐习惯及方式调查比如需要什么样的环境等。
调研对象：
科大学生、情侣；附近居民、情侣等。
调研方法：
依据我们的调研目的，我们选择了以问卷调研为主、实地观察法为辅的调研方案类型，此次问卷调研采用的是实地访谈的形式。
（二）调研实施
调研大纲：
步骤名称内容输出结果。
实地了解调研。
科大附近环境。
相应的行业特点。
同类餐饮行业打入市场经验。
各种进入方式的利弊宏观环境基本情况。
新市场餐饮行业特点。
竞争对手调查。
科大附近现有餐厅。
竞争对手的实力。
潜在的竞争对手。
现在的以及潜在的竞争对手及其状况。
新菜肴需求调查口味需求。
价格的敏感性。
销售渠道。
信息传播渠道色香味。
市场容量预测。
销售量预测。
消费者行为特征。
定量调查定量问卷设计。
确定样本数量，抽样方法。
问卷测试，试访。
问卷调查。
顾客反馈的信息。
数据处理统计问卷回收、复核。
数据输入及复查。
数据整理、统计以数据支撑的顾客需求及消费特点。
形成报告。
报告初稿。
报告定稿。
形成必要的调研文件。
二、市场的定位
（一）消费群体：
较为年轻化的顾客群，不只针对科大新区及科大附近的情侣。
（二）店面选址及装修：
店面选址为科大校园区附近地区要有足够的客流量，且客流趋于年轻，时尚，富有都市气息。加盟连锁后选择比较成型的商业步行街等。店面装修以舒适、浪漫、温馨为主要基调，白天店内采光以自然光为主，在夜晚，整间餐厅将笼罩于色彩斑斓的暖色光下，烘托出舒适、浪漫、温馨的气氛。对于空间合理规划，充分利用所有的空间，使之紧凑但不拥挤，浪漫却不艳俗。店面主要分成两层，一层为主要就餐大厅，以螺旋形旋转桌位为中心，中间加上一些必要的格档，周围的桌位通过合理自然地通过椅子的高靠背等自然格挡，形成每一桌的相对独立；二层为沙发去及DIY包间，沙发区适合休息聊天等活动，DIY包间内提供炊具等设施让情侣们自己动手做出美味的食物，服务员可免费提供必要的指导。餐厅内设一面“LOVE WALL”，顾客可以在这里留言，以心型便签的形式留下纪念及美好的回忆（同时减少了成本并吸引了顾客的注意力）。
（三）市场策略：
个性化服务：抓住情侣餐厅的核心，为情侣之间制造浪漫的气氛，并在特殊节日（情人节、圣诞节等）举行情侣间的小活动并附赠礼物。为有特别要求的情侣提供帮助服务（如男方想在女方生日等日子给予他惊喜等），在餐前根据顾客要求提供免费食物（爆米花等）。
第五部分营销组合
一、顾客策略
（一）顾客类型
一次性顾客推出设计新颖独特的餐前甜品、情侣物件、给她们特定一个浪漫温馨的就餐空间，并且免费办理会员，免费尝试一种食品，以后每逢纪念日可享受打五折优惠。
长期顾客每次免费赠送我们每周的特色小吃一份。
VIP顾客提供长期的就餐位置，而且符合他们的布置要求，每次消费可享受大8折优惠，且赠送情侣小玩意。
（二）顾客口味策略
本餐厅提供中餐、西餐、特色小吃三种特色食品，而且为他们量身打造专用的用餐工具和不同的服务类型，使情侣享受不一样的就餐感觉和气氛。
（三）情景效益
本餐厅应顾客要求为他们现场营造气氛，并记录他们精彩的片段，成为我们餐厅每周特写或品牌代言。对于为我们提供代言的情侣我们可以在一周之内免费为他们服务一次。
二、成本策略
情侣餐厅的成本把营销全过程的成本算在一起，包括品的成本同时也有情侣的消费成本（时间耗费、体力耗费、精力耗费），一切以消费者的利益为出发点，使情侣以更少的消费享受高品质的服务，也使餐厅能地道正常的利润，这样更加人性化，而且让情侣觉得踏实和安心。
三、便利策略
从顾客的利益出发，便利就是为了方便顾客，使顾客享受全方位的服务。
四、沟通策略
4Cs市场营销强调餐饮企业与顾客的双向沟通，力图将顾客和餐饮企业的关系建立在共同利益基础之上。通过沟通来协调矛盾，融合感情，培养忠诚顾客，而忠诚顾客就是餐饮企业最理想的推销者。
通过这种沟通直接的好处就是从情侣的内心出发，来探究情侣们的真实内心世界，这种方式更加适合现代情侣的要求，同时也为餐厅打通了一种推销渠道，这样使得餐厅的运行更加流畅和简单。
第六部分餐厅发展历程
餐厅概述
（一）餐厅名称：21carat情侣主题餐厅
（二）餐厅标志：
（三）餐厅定位：
（四）发展使命：我们的餐厅拥有一支独具创新的团队，有严格的管理体制，餐厅的使命是以充满温馨浪漫气息的就餐环境，独特的布局和美味可口的餐点饮品，让恋爱中的年轻情侣们可以与自己的另一半共享彼此的美好时光，为其更添夏日的一丝清凉；冬日里的一丝暖意，让心与心贴的更近，让爱永恒。
（五）餐厅发展目标：餐厅的发展目标主要从如下两方面体现。
（六）服务理念和餐厅文化。
价值观：定位于现代社会中的一大类人群――大学情侣，为其增添生活的美与精彩，让每对情侣都能珍惜彼此的浪漫，让我们的餐厅成为爱恋的港湾，最美好的记忆。办特色餐厅，为投资者带来较大的收益。
经营思想：以团队写作为基础，以核心领导为方向，以特色新奇为主打，有理念，有创新。
核心竞争力：餐厅布置设计的概念，自己的独特的组织活动，特色的就餐环境和最周到，最温馨的服务。
形象：定位于大学情侣，关注大学生情侣特殊的就餐需求，提高此类人群的就餐环境和增进彼此的感情的餐饮服务行业。
餐厅的发展战略
（一）餐厅总体战略
从21carat情侣餐厅开始投入正式运行之日起，在三到五年之后力求打造西南科技大学周边甚至绵阳各高校最具有知名度的特色餐饮行业，发挥高度团结，努力创新，特色领航的绝对性优势，达到客流量大，利润额高，消费者满意的预期效果。通过严格的内部优化管理体系，寻求餐厅纵向发展的道路，创立自己的品牌，增强餐厅在市场的竞争力，通过三大发展阶段及严密的风险预测，逐步走向更全，更完善，更远的未来！
（二）总体战略的具体阶段
包括初期战略、中期战略和长期战略。初期战略主要的时间阶段是从餐厅开业持续的1年时间；中期战略是第2―3年之间；长期战略的时间段是第4―5年的时间。具体的战略规划方案和进行的步骤如下图所示：
轻食餐厅商业计划书范文 第43篇
一、奶茶店设备的选购
由于本店不是加盟别人的店，所以一切东西都要自己亲自采购。由于本店做的是小本生意，所以本店要努力寻找物美价廉的货源，而且采购不到好的设备，将不仅仅是浪费几百块钱的事，可能会让本店因此失掉好多的长期顾客，千万不可大意。
二、奶茶店选址
1、不能离学校太近，五十米左右，也不能太远，尤其不能跨过岔路口。因为离太近的话，学生刚出校门，还没想到要去买东西吃，或者想买，人太多，老师还在附近，老师都是教育小学生不要乱花钱的；而太远的话，可能已经被家长接上车一溜烟的回家了。而五十米左右的地方，人最多，车子很难走，学生没事坐在车上，就会想买好吃的，而家长感觉反正一时也走不出去，让孩子先去买杯奶茶喝着，或者买点零食吃着也挺好。
2、卫生是第一位的。你的东西可以不好吃（当然，口味也很重要），但一定要看着让人放心，好好地在卫生上下点功夫，决不吃亏。比如墙壁，我花了不多的钱（具体价格会在以后集中罗列），把墙壁贴上了墙纸，看起来就很不错
3、奶茶的制作过程不能让学生看见，或者不能完全看见，一定要保持一定的神秘感，否则过一段时间，学生就会失去浓厚的兴趣。另外，饮水机、封口机，都不能排在显眼处，因为制作过程中难免会有泡沫等看起来让人不舒服的东西。这其中，还会有许多家长会问你有关色素、材料、保质期等等方面的问题，你一定要想好怎样回答。第四，学生喜欢凑热闹，所以你一定要形成一个热热闹闹的场面。小学生，尤其是幼儿园的小学生，很多是被其他的小朋友吸引过来的，他们在买的过程中，就会对其他的小朋友炫耀：“小明，我要买奶茶喝，你不买吗？”。你说那个小明会怎样反映！一开始我没重视这个问题，每次学生快放学时，我就做上二三十杯放着，这样放学的时候卖得很快。等后来我发现这个问题了，我就只把像草莓、巧克力等卖得比较多的口味每样做上一两个，这样把放学的这段时间从半小时延长到了大约五十分钟，卖得反而比以前多了第五，小学生对小礼物等东西很喜欢，不在于钱多少，一定要搞这样的活动。比如六一儿童节前，我写出海报：凡喝满十杯以上者，都有礼物相赠！虽然小礼物只是笔记本、圆珠笔、小扇子等不值钱的小东西，但很多同学会为了得到这些小礼品，努力的喝满十杯、二十杯，家长们即使知道喝奶茶的这些钱不知道能买多少小礼物，也不会惹得孩子不高兴。总之，在学校周围卖东西，一定要让学生感觉到很开心，东西不重要，关键是那种感觉。
补充一点：买奶茶的顾客中，女性居多，所以如果是女孩子，尤其是年轻的女孩子多的地方，毫无疑问是好地方。
三、奶茶食谱
（1）珍珠奶茶
材料：珍珠丸，有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，还有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10多种口感，奶粗精，茶叶（袋装红茶、绿茶为佳）。
工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。
制作工具：雪克杯、盎司杯、咖啡勺、搅拌棒、密封罐、刨冰机、沙冰机、松饼机
黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。进入10公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才干够用进去哦，不然马上就溶化成粉了。中火保持水滚用滤勺搅动。时间15-20分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。再焖15-20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过、取一个大碗放入粉圆及进入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约30分钟。
泡茶包：把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入3公斤水，用不锈钢锅或普通锅熟煮，（先把水烧开90度以上再放茶叶）。浸泡约10分钟-- 20分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。能够根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。通常不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁、
冰珍珠奶茶：在摇杯中放入30g奶精(二汤匙)，2大匙果粉,一汤匙糖浆，加40g热水调匀后, 用搅拌棒调匀，进入红茶300ml~400m,再加满冰块3~4块,杯中约2/3体积，急速摇动雪克杯20次后、摇晃至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡、 最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ml的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中、插上吸管，交给顾客。如需封口，则把奶茶放在封口机上，盖上封口膜，进行热压封口。
留意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感、质量，奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。
适量的奶粉对奶茶来说，起了点晴的'作用，一旦奶粉过量，会使奶茶的味道变得一些腻口。所以放奶粉时一定要留意用量，不要以为奶味越重越好喝。
注：制作果味珍珠奶茶办法同上，只需再杯中加添果粉2勺
（2）麦香奶茶
资料 : 西米1/2杯，统一麦香奶茶。
做法:
1、 西米浸透，放入滚水中者至透明，隔去水分，待用。
2、 将麦香奶茶冰冻待用。
3、 将冻茶放入杯中，进入煮熟的西米，饮用时拌匀即成。
（3）坚果奶茶
做法：
1、将茶叶、清水、一茶匙的坚果切片放进锅中去煮，再进入占20%的牛奶。
2、粗砂糖与坚果奶茶非常适合，能够当作甜味调料加进锅中。进入奶油之后，在撒上坚果切片。
3、坚果之外，近来也有以花生或核桃来代用、
（4）薄荷茶
--影响本店生活最深的花草当属薄荷。 世界各地都有栽培。最具代表性的有绿薄荷、胡椒薄荷、苹果薄荷等。
--而最常用于花茶的是胡椒薄荷、宜人的香气和容易入喉，清凉的气味，更能缓和现代人压力大的生活。
--薄荷茶能够帮助消化，最适合肠味不适以及吃了太过油腻的食物后饮用 。薄荷茶对镇痛及杀菌也很有效。
做法：
将一半的薄荷茶倒入装有冰块的玻璃杯中，进入统一麦香奶茶 。可按个人喜好酌量进入蜂蜜。
第一步：将清水倒入锅内后点火。倒入锅内的水理，以冲泡量的一半为基准。例：若是要冲泡4杯，则煮2杯份的水。
第二步：在水烧开前，将预先计量计好的茶叶放放锅中，而茶叶的量和冲泡红茶时一样，斟酌欲冲泡的杯数据加以调整。 此外，以皇家奶茶为基础冲泡调制花式奶茶时，也要在此时放入其他资料和茶叶一起煮泡。
第三步：加熟后，茶叶若已绽开，则可进入鲜奶的量和清水一样。也那就，若水为2杯，则鲜奶也要进入2杯。则进入鲜奶后，要在沸腾之前将火关掉， 盖上盖子。浸泡3分钟左右。
第四步： 以滤网滤过，将红茶倒入茶壶或茶杯中，和冲泡纯红茶时一样，需先将红茶壶及茶杯温热、
（5）香蕉奶茶
做法：将香蕉切片，宽约4mm，并把统一巧克力奶茶及一人份二、三片的香蕉切片放进锅中冲泡。
留意：
沸腾过度容易使味道尽失。可依喜好略加些砂糖，然后淋上奶油、放入装饰用的香蕉。为了不使装饰用的香蕉马上沉入红茶中，其诀窍那就将香蕉切成薄片使之浮起来。
（6）暖姜奶茶
做法：
1、将茶叶与磨碎的生姜放入锅中，以清水浸泡。茶叶泡开了之后，进入与清水同量的牛奶并加温。
2、倒入茶壶之后，注入预先温热的茶杯中，并切宽约1~2mm的生姜片装饰茶杯，便完成了。
（7）玫瑰奶茶
玫瑰果是野玫瑰的果实。它的维他命c的含量是柳橙的20倍，柠檬的60倍。这道玫瑰果奶茶具有增高肝脏功能的效果。适口的酸味加上蜂蜜的甜味，非常好喝。
做法：
用玫瑰果茶包泡茶；在锅中放入200cc牛奶温热，将茶倒入再加热。在奶茶快沸腾前熄火，可按个人喜好酌量进入蜂蜜。
既有牛奶的香浓，又有红茶的甘醇，还有桂花、玫瑰花的柔美清新。于是香气有了内涵，滋味有了厚度，这那就奶茶的魅力所在，想不爱都难！
（8）西米奶茶
材料：红茶一包，西米1/2杯，牛奶适量。
做法：
1、先将西米浸透，放入滚水中边搅拌边煮直至透明，隔去水分待用。
2、将牛奶在壶中煮热后，进入红茶浸泡。
3、将泡好的奶茶放入茶杯，然后进入煮熟的西米，饮用时搅拌均匀即可。
加了西米的奶茶颇有珍珠奶茶的效果，只是“珍珠”的颗粒小了些。
（9）桂花奶茶
材料:红茶一包，桂花1茶匙，牛奶100毫升，冰糖、水适量。
做法：
1、先将桂花和红茶包放在壶中，用热水冲开。
2、进入冰糖和牛奶，搅拌均匀即可。
这款奶茶香气四溢，还没饮用已经醉了。何况桂花还具有止咳化痰、养颜美容的功效呢。
（10）姜汁奶茶
材料:牛奶150毫升，生姜、白糖适量。
做法：
1、把姜切成碎末，倒入杯中。
2、将牛奶煮至80℃，倒入杯中，浸泡一段时间，待姜的味道散发出来，加适量白糖调匀即可。
牛奶中透着淡淡的辛辣味道，品过之后，清新提神。自己根据口味调整姜末的多少。
（11）玫瑰奶茶2
材料：红茶一包、玫瑰花5克、蜂蜜适量、牛奶适量。
做法：
1、将红茶包与玫瑰花放入壶中，加适量热水冲开。
2、当红茶和玫瑰花泡开后，进入适量蜂蜜。
3、最后根据自己的口味进入适量牛奶调匀饮用。
玫瑰奶茶有舒缓压力的作用，另外牛奶能够用奶粉代替，口味略有不同。
创业中的挫折是难免的，生意好难免会引起同行的竞争。虽然在短期上，顾客会到他的店里消费，但是顾客是会比较的，他们终究会觉得我的产品口感要更好些的，而且更健康。开一家珍珠奶茶店，对店面的要求不高，两三个营业员掌握技术就能全程操作。一般一家奶茶点都能在几个月收回成本，最快的两三个月收回了成本，但是奶茶店重要的还是靠的是口味，靠的是经营策略，靠的是独特的奶茶宣传文化。
轻食餐厅商业计划书范文 第44篇
一、 创业目标
随着人们物质生活的富裕，人们对于饮食的要求已不仅仅于吃饱，而是更追求吃好，吃得开心，吃得健康。在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。
所以为了丰富大学生们的餐桌文化，让学生可以有更多的选择，可以吃的更舒心，我们希望开办一个具有地方特色的快餐店来满足部分学生对饮食这方面的需求。
二、市场分析
生活水平的提高，社会生活节奏加快，使快餐业的存在和发展成为不容置疑的问题。虽然中国的快餐业发展十分迅速，但洋快餐充斥着中国的快餐市场，使本土的具有地方特色的快餐企业发展较缓慢。
调查表明，当人均收入达到2000美元时，传统的家务劳动将转向社会。由此可以得出的是快餐业务的发展将进入急剧扩张的时刻，所以中国的快餐市场将随着我国经济的发展而进入高速发展的阶段。
目前，市面上许多的西式快餐其实并不适合国人对快餐的消费观念和传统饮食需求的观念。拿西式快餐最普通的汉堡包来说，除了新奇，基本上是没有什么美味可言。而且，快餐在美国的发展向来是以价格低廉而著称的，是大众日常消费的对象。但在中国的市场上，西式快餐的价格比较高，还远非大众化所能接受的程度，这也决定了其不可能成为让工薪阶层经常去尝试那份新奇_快餐_。
但考察现行中式快，小、脏、乱、差的状况仍然很严重，尤其是大学周边的小快餐店，大都是家庭作坊，很不规范，其服务质量，食物品质，就餐环境，硬件设施等存在很多问题。现行中式快餐的众多弱点，给我们建中式快餐连锁店提供了绝好的市场机会。只要我们能抓住这些市场机会，改善中式快餐经营上的诸多缺陷，并发展我们的自己的特色那么我们进入中式快餐市场占据较大市场份额的创业计划，是极有可能成功的。
三、实施方案
1. 牛肉汤快餐店的模型。
以学生顾客群体为中心，以学生顾客群体满意为目的，通过使学生顾客群体满意，最终达到快餐店经营理念的推广。
2. 目标市场的定位。
大众能接受的中式快餐业。消费群体主要是本校的学生及教职工人员，同时也面向大学周围各高校的师生，学生家长及参观人士.
3. 市场策略。
(1) 建立品牌效应
品牌不仅仅是一种符号结构，一种产品的象征，更是企业、产品、社会的文化形态的`综合反映和体现;品牌不仅仅是企业一项产权和消费者的认识，更是企业、产品与消费者之间关系的载体。品牌的底蕴是文化，品牌的目标是关系。品牌在产品宣传中能够使企业有重点地进行宣传，简单而集中，效果明显，印象深刻，有利于使消费者熟悉产品，激发购买欲望。
品牌效应是产品经营者因使用品牌而享有的利益。一个企业要取得良好的品牌效应既要加大品牌的宣传广度、深度，更要以提高产品质量、加强产品服务为其根本手段。
做为毗邻淮南市的凤阳地区，可以利用淮南牛肉汤的品牌资源，成立加盟店，既达到了广告效应，又有了一系列较为成熟的运作机制。
淮南地处淮河南岸，毗邻淮南岸边，四季分明，物产丰富。牛羊遍地，特别盛养牛羊，当地古沟一带又是_居住地，对牛肉热爱。对牛肉的加工也有独到之处，牛肉汤更是淮上人家美味佳肴，早餐的最主要食品，风靡江淮大地，形成独具风味的地方小吃。淮南牛肉汤加盟安徽名吃、淮南一绝——淮南牛肉汤是苏豫皖一带家喻户晓的名小吃，高汤源自清宫御膳密方，融入“以食养身”的现代食补理念独家创制而成。主辅料均取材当地特产，高营养、高蛋白、高热能、低糖、低脂肪、低胆固醇，汤味香鲜爽辣回味无穷，具有春爽口、夏清热、秋去火、冬暖胃的独到养身功效。
通过以牛肉汤、牛杂汤、牛肉面为基础卖点，并辅佐以特色烧饼，烙馍，油饼，软条馓子等地方面食，推展出一条具有地方特色的牛肉汤快餐店。
(2) 打造特色服务
作为具有浓郁地方特色的快餐店，打造特色服务必不可少。在牛肉汤热烈爽口的味道中更要有热情细致的服务。客人用餐前要询问好客人的喜好，是喜食豆饼多一些，粉丝多一些，还是千张多一些?是微辣，中辣还是特辣?是否需要葱蒜等。还有就是可以给客人免费并且不计次数的加汤，让食客们可以美美的品味牛肉汤的鲜香。
(3) 快餐店形象策略
在位于学校周围的快餐店充分显示本店的环境优雅、卫生整洁、实惠、温馨。请专业公司为我们制定一套小广告计划，从本店的特点出发，力求让更多人了解本店特色。
四、 投资计划
“由点做起，辐而为面”。立足于一个地区特点的消费群，初期发展就应试形成一定的规模经营，选择好几个经营网点地址后，同时_闪亮全登场_。以后再根据发展，辐射全国经营。
发展初期，大力发展西快餐尚未涉足的_虚拟快餐公司_和_流动快餐公司_服务，待公司实力有了一定的积累，并有了稳定的顾客消费群体，再大力发展公司全面的服务策略。我们要根据人口流动密度居民收入水平，实际消费等因素，不仅在大学周围，并且在商业区、购物区、旅游区和住宅区大力发展前厅就餐的快餐店经营模式。
五、 投资收益
“投资是为了更好的打开市场获得利润。_作为这个行业的倡导者，希望本公司成为大人优质服务和行业健康发展的理想和信仰，我们相信，只有在一种公平，理性的经营思路下，不懈地坚持，其结果是大家都希望的双赢局面，从而在总体上促进中式快餐的形成和发展。
六、管理理念
1.尊重餐饮业人员的独立人格
2.下管一级:上级对下级进行规划管理，下级应服从上级的工作指导，尽力完成上级发放的任务
3.互相监督:管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解
4.营造集体氛围:既要上下属感受到牛肉汤快餐店纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性.
5.公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干
七、部门设置与职责
店长负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时接受学校的监督，做好快餐店与学校的交流工作
工作内容:督促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见。综合决策各种工作的运行。代表快餐店与学校进行交流，向上反映员工的意见及要求，向下传递学校所要求的工作
主要职责:
1.人员到职与离职的相关办理
2.各类人事资料的汇总，建档及管理，员工档案资料管理
3.员工请假，调休假作业，出勤状况，稽查，统计作业
4.员工考勤，督导并薪资核算
5.对本店各项工作的纪律检查
6. 做好每次会议的会议记录
7.做好快餐店每次招待知名人士的经验记录，以便下次招待借鉴
8.协调本部门与其他部门的联系
人员分配:本部设正，副部长各1名，档案管理员1名
薪酬制度:记时工资制
不同类型的工作人员时间上的薪酬不同;采用此制度比较灵活，可以准确地记录各个工作人员的工作时间，准确地计算出职工的工资
工作轮班组织:固定单班制
在一开始的人员招聘中，我们首先会搞清楚每个应聘者的空闲时间段(包括每个星期中哪一天及这一天中的哪个时间段有空)然后根据时间段确定一个星期中每天的工作人员